Копченая скумбрия

Ингредиенты:

Скумбрия свежая 2шт.
Вода 3 литра
Луковая шелуха
Соль 6 ст.л
Сахар 3 ст.л
Смесь перцев горошек 3 ст.л

Приготовление:

Для начала разделываем рыбу как показано на видео. Для маринада луковую шелуху, черный чай, соль, сахар, смесь перцев варим 15 минут. Накрываем, пусть остываем. Погружаем рыбу в удобный сосуд, заливаем маринадом. Накрываем и оставляем на 3 дня в холодильнике

Real Food | #перекус #закуска

Пирог с абрикосами

Ингредиенты:

Творог 300г.
Яйца 3шт.
Сливочное масло 100г.
Сахар 150г.
Мука 230г.
Соль 0,5 ч.л.
Разрыхлитель 1 ч.л.
Абрикосы

Приготовление:

Берем творог любой жирности, добавляем сахар, яйца, сливочное масло, измельчаем все блендером. Далее кладем муку, соль и разрыхлитель, перемешиваем до однородности. Выкладываем тесто в форму, выравниваем и украшаем абрикосами. Выпекаем 30-35 минут при 180 градусах.

Real Food | #десерт #выпечка

Баклажаны по-корейски

Ингредиенты:

Баклажаны
Морковь
Зелень по вкусу
Полугорький перец
Чеснок
1ст.ложка соли
2ч.ложки сладкой паприки
1ч.ложка острого перца
1ст.ложка сахара
1ч.ложка черного перца
3 ст.ложки уксуса 7%
100 мл растительного масла

Приготовление:

Моем баклажаны, разрезаем вдоль и варим в воде, по 3 минуты с каждой стороны. Делать это удобно в сковороде/сотейнике, что бы баклажаны не крутились при варке. Достаем их, перекладываем в дуршлаг и ставим под гнет. Должна выйти вся лишняя жидкость. Пока баклажаны остывают, займемся начинкой. Морковь шинкуем на терке для моркови по-корейски. Добавляем все специи. Хорошенько перемешиваем. Начиняем баклажан как на видео и складываем в посуду. Можно конечно и в пластиковый контейнер.

Real Food | #обед #ужин

Готовим чак-чак

Ингредиенты:

Яйца 4шт.
Сода 0,5 ч.л.
Соль 1/4 ч.л
Мука 450 гр (+/-)
Грецкий орех по желанию
Для сиропа:
Мёд 500гр.
Сахар 200гр.
Ванилин по желанию

Приготовление:

Для теста: смешиваем яйца, соду, соль, всыпаем просеянную муку, замешиваем липкое тесто, убираем отдохнуть на 30 минут. Тесто делим на клубочки, раскатываем, нарезаем полоски, каждую поломку нарезаем лапшой, далее обжариваем в раскаленном масле до золотистого цвета.
Для сиропа: в мед всыпаем сахар, постоянно помешивая доводим до кипения, затем убавляем огонь, и увариваем сироп ещё минут 5-8. Чак-чак поливаем сиропом, добавляем орехи, перемешиваем, формируем мокрыми руками и можно подавать к чаю.

Real Food | #десерт

Картофельные зразы

Ингредиенты:

Картофель 1кг.
Говяжий фарш 500гр.
Лук 1шт.
Помидор 1шт.
Томатная паста
Сыр 200гр.
Мука 2 ст л
Яйцо 2шт.

Приготовление:

Лук нарезаем на четверть кольца и обжариваем на сливочном масле, добавляем говяжий фарш, солим, перчим. Добавляем специи, томатную пасту и перетертые помидоры, все хорошо перемешиваем. Картофель разминаем в пюре, добавляем муку, яйца, солим, перчим и перемешиваем. Формируем лепешку, как показано на видео, в центр кладем фарш, натертый на терке сыр и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

Real Food | #обед #ужин

Печень в банке

Ингредиенты:

Печень куриная 500г.
Лук 1шт.
Яблоко 1-2шт.
Соль, перец
Прованские травы 1 ч.л
Сливочное масло 20г.

Приготовление:

В обычную банку на дно кладем лук, сверху порезанное яблоко, куриную печень. Добавляем соль, перец, прованские травы и повторяем слои несколько раз. Сверху кладем пару кусочком сливочного масла. После закрываем фольгой, ставим в холодную духовку, включаем на 180 градусов 25 минут.

Real Food | #перекус #закуска

Суши-торт

Ингредиенты:

100 г риса для суши
Для заправки риса:
15 мл рисового уксуса ,
1 ч.л. сахара,
1/2 ч.л. соли
200 г слабосоленого лосося
200 г творожного сыра
2 листа нори
100 г огурца или авокадо
Кунжут для подачи

Приготовление:

Рис хорошо промыть и отварить до готовности. Добавить заправку, перемешать и дать остыть.
Лосось и огурцы/авокадо нарезать кубиками. Форму застелить пищевой пленкой так, чтобы края свисали. Теперь выкладываем ингредиенты слоями: лосось - рис - творожный сыр - лист нори - лосось - огурец или авокадо - рис - творожный сыр - лист нори. Необходимо очень хорошо утрамбовывать каждый слой, чтобы при нарезке кусочки не развалились. Завернуть края пищевой пленко и убрать в холодильник минимум на 30 минут. Готовый суши-торт перевернуть на тарелку и снять пленку. Перед подачей посыпать кунжутом.

Real Food | #перекус #закуска

Котлеты с сыром

Ингредиенты:

Хлебный мякиш 100г.
Молоко 100г.
Куриный фарш 700г.
Яйцо 1шт
Соль 1 ч.л.
Чёрный перец
Сыр 150г.
Панировочные сухари 100г.

Приготовление:

К хлебному мякишу добавляем молоко, даем размокнуть 5-10 минут. Далее добавляем куриный фарш, яйцо, соль и черный перец все хорошо перемешиваем. В фарш кладем сыр и заворачиваем. Обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем на небольшом количестве подсолнечного масла, до золотистой корочки, с двух сторон на среднем огне. После выкладываем на противень и выпекаем 10 минут при 180 градусах.

Real Food | #обед #ужин

Чизкейк без выпечки

Ингредиенты:

Форма разъёмная 26см.
Печенье 500г.
Топленое масло 100г.
Молоко 100мл.
Для начинки:
Творожный сыр 400 г (9-5%)
Сметана 300г.
Сахар 150г.
Лимонный сок 1 ст. л
Ванилин 1 ч.л
Желатин 10г.
Вода 100мл.

Real Food | #десерт

Творожный сырок "Баунти"

Ингредиенты:

Глазурь - шоколад 200-250гр.
Для начинки:
Сгущёнка 150гр.
Кокосовая стружка и сливочное масло по 100гр.
Сахарная пудра 50гр.
Творог 350гр.

Приготовление:

Растапливаем шоколад. После распределяем по форме и ставим в морозилку. Для начинки к творогу добавляем растопленное сливочное масло, сахарную пудру и сгущенку. Все измельчаем, добавляем кокосовую стружку, распределяем по форме и закрываем шоколадом.

Real Food | #десерт

Гороховый суп

Ингредиенты:

Копчёные рёбра 600гр.
Масло растительное и сливочное для жарки
Репчатый лук 2шт.
Морковь 1 шт (большая)
Картофель 7 шт (небольшие)
Горох колотый 300гр.
Зелень любая на ваш вкус
Соль и чёрный перец по вкусу
Лавровый лист 1шт.
Вода 2 литра
Тимьян 1 ч.л

Приготовление:

Варим суп на медленном огне примерно 30-40 минут до готовности гороха.
Если у вас картофель быстро разваривается, то добавьте его в самом конце, когда горох почти сварится.

Real Food | #обед #ужин

Заправка к салату

Ингредиенты:

Болгарский перец 1шт.
Укроп 30гр.
Чеснок 3 зуб.
Оливковое масло 2 ст.л.

Приготовление:

Все ингредиенты измельчаем в блендере и заправляем салат.

Real Food | #закуска #перекус

Салат с говядиной

Ингредиенты:

Говядина отварная 300 гр.
Болгарский перец 1шт.
Огурцы 2 шт.
Помидор 2 шт (средние)
Горошек 1 банка
Кинза пол пучка
Соевый соус 5-6 ст.л
Соль, черный и красный перец, кориандр по вкусу
Масло горячее 30-40мл.

Приготовление:

Отварную говядину, болгарский перец, огурцы и помидоры нарезаем соломкой. Добавляем к ним кинзу, консервированный горошек, соевый соус, соль, черный перец, красный перец, кориандр. Заливаем маслом и отправляем в холод на 1 час.

Real Food | #закуска #перекус

Минтай в духовке

Ингредиенты:

Рыба минтай 3шт.
Соль 1,5 ч.л
Сухой чеснок 1,5 ч.л
Черный молотый перец 1/2 ч.л
Прованские травы 1 ч.л
Паприка 1 ч.л
Растительное масло 20мл.
Лук 3шт.

Приготовление:

Очищаем и нарезаем рыбу, после отправляем в пакет. Добавляем соль, сухой чеснок, черный молотый перец, прованские травы, паприку, заливаем растительным маслом. Перемешиваем и оставляем мариноваться на 30 минут. Нарезаем крупно лук и выкладываем на противень, сверху выкладываем рыбу. Накрываем пергаментом и отправляем в заранее разогретую духовку при 180 градусах на 30 минут. Картофель солим, заливаем кипятком и варим до готовности, примерно 15-20 минут. Жарим картофель на сливочном масле до румяности.

Real Food | #обед #ужин

Кабачковая икра

Ингредиенты:

Лук 150г.
Морковь 150г.
Чеснок 4-5 зуб.
Кабачок 500г.
Томатная паста 50г.
Сахар 1ст. лож
Соль и перец (немного)
Масло для жарки

Приготовление:

Все ингредиенты подготовить и нарезать (морковку на тёрке). На разогретой сковороде с маслом, обжариваем лук, чеснок, морковь до мягкости (примерно 5мин, средний огонь) далее добавляем кабачок, томат пасту, сахар, соль и специи, готовим (минут 15) под крышкой на малом огне, периодически помешивая. Потом все перемещаем в большую ёмкость, пюрешим блендером или измельчителем.

Real Food | #закуска #перекус

Творожная запеканка

Ингредиенты:

Творог 1кг.
Яйца 2шт.
Сахар 60гр.
Масло сливочное 80гр.
Манная крупа 60гр.
Сметана 80гр.

Приготовление:

Для начала все ингредиенты кроме сметаны взбиваем блендером. Затем выкладываем в форму смазанную сливочным маслом, сверху смазываем сметану и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 30 минут (смотрите по своей духовке).

Real Food | #завтрак

Пирог с фруктами

Ингредиенты:

Мука 200г.
Творог 200г.
Сахар 80г.
Сливочное масло 120гр.
Яйца 2шт.
Разрыхлитель 10гр.
Любые фрукты 300 г.
Фрукты 300г.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Форма диаметром 28 см

Приготовление:

1. Творог и добавляем сахар и пробиваем блендером. Добавляем 2 яйца, растопленное сливочное масло, перемешиваем. Можно снова пробить блендером.
2. К муке добавляем разрыхлитель, хорошо перемешиваем и постепенно вводим основную массу. Тесто должно получится не жидкое.
3. Форму для запекания смазываем маслом, выкладываем тесто и распределяем по дну. Сверху выкладываем нарезанные фрукты, слегка придавливая.
4. Отправляем в духовку разогретую до 180 градусов на 40 минут, выпекаем на средней полке. Опускаем на нижнюю полку и выпекаем ещё 10 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, готовность определяете на сухую деревянную палочку.

Real Food | #десерт #выпечка

Клубничное суфле

Ингредиенты:

Клубника 300гр (или любые другие ягоды, подойдут и замороженные, главное предварительно их разморозьте)
Желатин 20гр.
Молоко 200мл.
Подсластитель по вкусу
Творог мягкий в баночках 250гр.

Приготовление:

Залить молоком желатин быстрорастворимый (заранее молоко из холодильника достаньте) и оставить набухать , затем растопить набухший желатин в микроволновке (он должен растворится)
В миску выложить мягкий творог, клубнику, добавить растопленный желатин и все измельчить блендером до однородности. Распределить по формочкам и убрать в морозилку на 20 минут.

Real Food | #десерт

Сацебели из помидор

Ингредиенты:

5 кг. помидоров
2 кг. болгарского перца
4 шт.острого перца
2 головки чеснока
4 ст.л хмели-сунели
4 ст.л уцхо-сунели
2 ст.л кориандра
5 ст.л соли

Приготовление:

Перекрутить через мясорубку овощи. Поставить на огонь. Добавить специи и все хорошо перемешать. Довести до кипения, убавить огонь и варить 15 минут. Разлить по стерилизованным банкам.Заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре или в подвале (погребе). Подавать к мясу, птице и рыбе. Так же можно использовать в приготовлении чахохбили или как заправку в салату.

Real Food | #закуска #перекус

Мясные гнезда

Ингредиенты:

Любой фарш 1кг.
1 яйцо
Шампиньоны 300г.
2 луковицы
Корнишоны
1 средняя морковь
1 болгарский перец
Твердый сыр
Специи по вкусу (соль, перец, куркума)
⠀
Приготовление:

В фарш добавляем яйцо, соль, перец и куркуму, перемешиваем.
Формируем гнезда (удобно делать стаканом или кружкой, предварительно смочить дно водой, чтобы фарш не прилипал и уже потом доработать руками).
Первая начинка:
Обжариваем шампиньоны с луком до готовности, а затем добавляем мелко нарезаные корнишоны.
Вторая начинка:
Обжариваем морковь, лук и болгарский перец до мягкости
Выкладываем начинки в гнезда и отправляем в разогретую духовку на 30 мин при 180 градусах.
Затем посыпать тертым сыром и еще на 5-10 мин в духовку.

Real Food | #обед #ужин

Торт "Муравейник"

Ингредиенты:

Маргарин 200гр.⠀
Масло сливочное 50гр.⠀
Сахар- 1 стакан⠀
Яйца 2шт.⠀
Сода 1ч.л⠀
Мука 5 чашек ( +-) ⠀
⠀
Приготовление:

Все ингредиенты кроме муки перемешиваем, затем потихоньку добавляем муки, перемешиваем и замесим тесто. Лист смазываем растительным маслом, раскатываем тесто и с насадкой режем как на видео, в разогретую духовку до 180 градусов примерно на 10-15 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Для начинки у нас грецкий орех 130 гр (орехи должны быть измельчены не очень мелко, тем больше орехов тем вкуснее) масло сливочное -100 гр и сгущенка на глаз. Перемешиваем и выкладываем наш муравейник и украшаем шоколадом (когда собираем торт, возьмите холодную воду, и окунайте руки, и хорошенько соберите торт.

Real Food | #десерт