На фоне пандемии коронавируса мы уже привыкли критиковать китайцев за их гастрономические пристрастия. Однако есть проблемы и поближе. Во Франции, например, до сих процветает нелегальная охота на ортоланов (садовых овсянок). Запретный деликатес по-прежнему пользуется спросом среди обеспеченных гурманов. Хотя закон о защите птиц появился в Европе еще в 1979 году.

С процессом поедания маленьких певчих птичек мы как простые обыватели знакомы в первую очередь благодаря мировому кинематографу (из последнего — яркие сцены в «Миллиардах» и «Ганнибале»). По традиции во время трапезы голову накрывают салфеткой: это якобы позволяет в полной мере ощутить «аромат и вкус». В довесок идет красивая легенда — надо накрываться, чтобы бог не увидел ваше грехопадение.

Во Франции браконьеры ежегодно отлавливают более 30 000 овсянок — 10% всех мигрирующих через страну птиц. А некоторые «мишленовские» шефы открыто выступают за легализацию блюда. Как итог, за последние 30 лет европейская популяция ортоланов сократилась на 90%.

Источник: https://t.iss.one/recyclemagru/1561

#экология #браконьерство #ортоланы