Жиры организму трудно перерабатывать. Он тратит на это энергию, правда и получает ее потом больше, чем при расцеплении белок или углеводов.

Использование субстратов в процессе длительного голодания хорошо показывает предпочтения организма.

В первые сутки без еды используется гликоген, потом белки. А если голодание больше недели, кетоны. Но их не могут окислять печень и эритроциты. Источник энергии не универсален.

Грубо говоря, то глюкоза преобразуется организмом в гликоген, а жиры в кетоны

Но кетоны образуются в том случае, когда есть дефицит других субстратов. Зачем нам еще один источник энергии? Нейроны не умеют окислять жирные кислоты.

Что самое сложное в работе нутрициолога? Нет, не объяснить правильность составления рациона. А научить человека чувствовать свое тело и свои потребности.

С чувствованием сейчас вообще проблемы. Все такие независимые. А ведь если отключаешь в себе одно чувство, то и другие вырубаются. Не нужно бояться своих чувств.

Важная нутрициологическая хитрость - перестать есть, когда наелся.

Кажется очевидным. Но многие едят, пока тарелка не станет пустой. При этом на чувство насыщения не обращают внимание.

Тут с нами играют злую шутку слова мам и бабушек "не встанешь из-за стола, пока всё не съешь". Моя бабуля таким промышляла. Ещё она автор фразы: "Если на ночь не поёшь, цыгане украдут!"

Ненасытные, помните из детства такие фразочки?

Я в детстве была стойким оловянным солдатиком. И сидеть с холодным супом могла полдня. Ну а зачем ребенку класть порцию как взрослому мужчине?

Не стоит забывать, что дети маленькие по размеру. И желудки у них тоже маленькие. Поэтому едят они меньше, но чаще.

Насильно заставлять ребенка есть, конечно, не хорошо. Но мир не идеален. Дети порой неуправляемы, мамы устают, а как-то накормить чадо нужно.

Почти всех нас заставляли есть путем манипуляций и пугали цыганами с бабайками. У всех ли есть РПП из-за это? Нет.

Строить воспитание своих детей не стоит на примере нашего детства. Но и корить себя за случайно сказанную фразу тоже не стоит. Главное, что это не система.

Наше старшее поколение правда имеет сложные отношения с едой. Времена были не легкие и такого изобилия не было. Их поведение тоже можно понять.

Кстати, дети могут себе позволить есть довольно много. Все, конечно, зависит от роста, веса, возраста и физической активности.

Но им реально нужно много. 3-4% суточного калоража идет в рост. А в подростковом возрасте это значение может доходить до 35%.

Да-да, худеть в 15-17 лет идея неадекватная. Девам в это время нужно примерно 2300-2500 ккал. Естественно, если есть адекватная физическая активность.

В детском рационе 60-70% белка должно приходится на животные источники. Он лучше усваивается. А белок все таки строительный материал организма.

По этой же причине важен кальций. Основное депо на всю жизнь в костях запасается примерно до 25 лет. А в детстве еще и тратится много. Куда ж там запасать.

Самый биодоступный кальций в молочке. Приводить кунжут в альтернативу молоку я не очень люблю. Да, там кальция больше. Но сколько ж его нужно съесть.

Анализируя дневники питания, я вижу, что проблема отнюдь не в избытке углеводов. Очень много жиров в нашем питании. А углеводов, особенно сложных, не хватает.

На последнем конгрессе всероссийском конгрессе нутрициологов и диетологов слушала интересный доклад. Изучали питание в студенческой среде. Молодые люди не съедают и половины суточной нормы углеводов.

Полуфабрикаты, сосисочки, колбаски, жирные соусы и так далее. В этой страте углеводы набираются не крупами и овощами, а конфетками и алкоголем. А в сладком часто много и жиров.

Все очень просто😉 берем хороший кусочек карбонада, срезаем лишнее по вашему мнению, сало кстати растопится и придаст сочность, можно и оставить.В маленькой мисочке смешиваем любимые специи с рафинированным растительным маслом до получения густой массы, как жидкая сметана. Если любите и хотите очень мягкое мясо добавьте пару столовых ложек пасты из горчицы, будет очень вкусно. Затем шпигуем свинину почаще тоненькими дольками чеснока, они потом станут очень мягкими и практически растворятся в мясе при запекании.Сверху хорошо обмазываем нашей пастой из приправ и массируем немного🤪 я готовлю в рукаве для запекания, в этом случае не забудьте сделать несколько дырочек зубочисткой в пакете для выхода пара. Раньше мама готовила в фольге, получалось отлично. Если есть время, то лучше оставить мясо в таком виде в холодильнике от 2ч.до суток примерно и потом выпекать 2ч.ориентировочно на кг. мяса, только следить, чтобы не высыхало и каждые 20 минут поливать выделившимся соком, в процессе я один раз переворачиваю в конце, чтобы зарумянить со всех сторон. Выглядит, наверное геморно, но на самом деле достаточно просто и вкусно получается, муж обожает такое😝

Железо

Немного пугает то, как часто советуют всем женщинам пить железо. Распространённость железодефицитной анемии правда высока. Но она не у всех.

И действительно менструирующие женщины имеют ЖДА в 30% процентов случаев. А 70% не имеют.

Проблема в том, что излишняя концентрация железа в организме тоже не полезна. И часто свидетельствует о каком-то воспалении.

Поэтому прежде что-то пить, нужно сдать анализ на гемоглабин и ферритин.