На жиры в середине прошлого века была объявлена охота. Тогда вышло исследование, что они виноваты чуть ли не во всех бедах человечества.

Обвинение было необоснованным. Высокой степени доказательности у исследования не было. Но разве СМИ этим интересуются?!

Тогда пошла мода на все обезжиренное. Но липиды важный нутриент для нашего организма. В рационе их должно быть 20-35% от  общего калоража.

И еще одна раздутая история

Сейчас активно обсуждается новость, что интервальное голодание по методу 16/8 повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний на 91%. Ну, давайте разбираться, ненасытные.

Напомню, что интервальное голодание не показывает большей эффективности, чем ограничение калорий. 3000 ккал можно и за пару часов наесть. Но если кому-то так комфортно питаться в своем калораже, то ок.

Нашумевшие исследование основано на самоотчетах. А наговорить можно все, что угодно. Известен средний возраст участников известен, но не понятно его распределение. Естестественно, у старшей возрастной группы риски выше.

Другая проблема таких исследований - состояние здоровья человека. У людей с высоким ИМТ изначально выше риск сердечно-сосудистых катастроф. Часто они ищут быстрый способ похудеть.

Обсуждений много, а статьи еще нормальной в доступе нет. Только доклад с конференции. В нем нет большого количества информации, зато точно известно каких рас были участники. Это, конечно, хорошо, но к делу отношения имеет не так много

Липопротеины и их плотность

Липопротеины - это то, что мы видим в анализах крови. Сами липотротеины являются курьерами, которые транспортируют липиды в различные ткани.

Плотность липопротеинов зависит от соотношения количества белка и липидов в частице. Чем больше жиров, тем ниже плотность.

Липопротеины бывают очень низкой (ЛПОНП), низкой (ЛПНП) промежуточной (ЛППП) и высокой (ЛПВП) плотности. И они всем нам нужны.

Есть еще такой зверь как хиломикрон (ХМ). У него самая низкая плотность. Это большая частица данного класса. Он не попадает сразу в кровь. И в анализах крови мы его не видим.

Функции липопротеинов

ХМ - доставляет в печень холестерол, а к периферическим тканям пищевые триацилглицериды

ЛПОНП - оставляет к периферическим тканям печеночные триацилглицериды

ЛПНП - доставляет к периферическим тканям холестерол

ЛППП - доставляет в печень холестерол и триацилглицериды

ЛПВП - транспортирует холестерол от периферических тканей в печень

"Хорошим" называют тот липопротеин, которые несет липиды в печень, а "плохим" тот, который несет их периферическим тканям, в том числе в сосуды

"Плохой" липопротеин низкой плотности переносит липиды не только в сосуды для отложения бляшек.

Он несет холестерол в кожу для синтеза витамина Д, в надпочечники для образования кортизола и альдостерона, в гонады для производства половых гормоном.

Товарищ, тоже весьма полезный

Как и аминокислоты жиры бывают заменимые и незаменимые, то есть те, что организмом не синтезируются. Это омега-3 и омега-6. Поэтому специалисты так много и говорят о необходимости употребления рыбы, масел и орехов.

Незаменимые жирные кислоты являются предшественниками гормоноподобных соединений. А также они входят в состав биологических мембран клеток. Особенное в нервной ткани и сетчатке.

Рыбный или рыбий?

Лучше всего омега-3 усваивается из продуктов питания. Биодоступность оценивается в 85-95%. Достаточно есть 2 порции рыбы по 140 гр.

Если человек совсем не ест рыбу, то следующим этапом нутрициолог должен предложить различные варианты приготовления разных сортов рыбы.

И только потом дело доходит до добавок. И всем нам известный рыбий жир не самых хороший вариант. Его добывают из печени рыб. А печень - это орган, который выводит токсины из организма.

Рыбный жир - это более современный продукт. В этом случае омегу-3 добывают из межмышечной ткани рыб.

Делая выбор в пользу БАД, нужно понимать, что пить вам его всю жизнь. И внимательно читайте этикетку. Чаще всего нужно пить именно 2 капсулы, чтобы обеспечить себя заявленым объемом омеги. Хотя биодоступность тут спорная.