Липиды - это общее название для масел и жиров. Первые находятся в жидком состоянии, вторые - в твердом. Однако обычно всю группу называют жирами.

Жирные кислоты классифицируют по длине:

📌Короткоцепочечные - до 8 атомов углерода

📌Среднецепочечные - 8-12 атомов углерода

📌Длинноцепочечные - более 12 атомов углерода

📌С очень длинной цепью - 22 и более атомов углерода

Длина цепи влияет на температуру плавления жирной кислоты. Соответственно, короткоцепочечные липиды преимущественно представляют собой масла.

Источники жирных кислот:

НЖК: продукты животного происхождения

МНЖК: продукты животного и растительного происхождения

ПНЖК: продукты растительного происхождения и рыба (преимущественно жирная)

💾Исключением являются тропические масла, которые получают из пальмы и кокоса. Хоть они и твердые, но имеют большое количество НЖК

Хорошие рафинированные масла для жарки:

📌оливковое

📌подсолнечное

📌арахисовое

📌рапсовое

📌авокадо

Вспомним из чего вообще состоит клетка, чтобы осознать важность клеточной мембраны:

📌Клеточная мембрана — образует мембранные органоиды клетки и ядерную оболочку, а также ограничивает собой весь объём клетки.

📌Цитоплазма — жидкая среда клетки, в которой располагаются органоиды и включения.

📌Эндоплазматическая сеть или ретикулум (ЭПС или ЭПР) — участвует в обмене белков и липидов

📌Аппарат Гольджи — расположен вокруг ядра, имеет вид плоских цистерн, ередает, сортирует и накапливает белки, липиды и полисахариды, а также образует лизосомы

📌Лизосомы — содержат пищеварительные ферменты и осуществляют защитные и пищеварительные функции

📌Митохондрии — энергостанция станция: синтезируют АТФ, вещество, являющееся источником энергии, учувствуют в расщеплении жиров и обмене кальция, имеют собственную ДНК

📌Рибосомы — осуществляют синтез белка.

📌Ядро — основные компоненты: ядерная мембрана, ядрышко, кариоплазма, хромосомы

📌Вакуоль — играют ключевую роль в поддержании структурной целостности клетки, регуляции состава внутренней среды и других биологических процессах

📌Центриоль — принимают участие в формировании веретена деления и располагаются на его полюсах

В такие дни хочется душевного тепла. У нас есть традиция печь что-то вместе. Сегодня мы модифицировали рецепт цветаевского яблочного пирога.

📌Тесто:

Банка сметаны
0.5 стакана муки
Масло сливочное 100 гр

📌Начинка:

Сахар по вкусу
Яблоки ~ 1 кг
Персики консервированные
Сметана банка
Яйца 2 шт
Мука 3-4 ложки

Приготовление:

1️⃣Для теста смешать все ингредиенты. Масло лучше всего использовать комнатной температуры. Вымясить гладкое тесто, раскатать его и выстрелить в форму

2️⃣Взбить яйца с сахаром и цепоткой соли. Добавить сметану и перемешать. Ввести в смесь муку.

3️⃣Нарезать яблоки и добавить в тесто. Перелить тесто в форму и добавить сверху персики

4️⃣Выпекать при 180 градусах 40-50 минут

#рецепты