Блины безглютенновые, блины протеиновые и блины нормального человека.

За 1.5 часа закрыла потребности всей семьи. А как ваш вечер пятницы, ненасытные?

Показывать блинчики на ночь глядя не очень культурно. Зато у меня для вас есть список безгрешних доппингов к ним.

Пеки блины правильно

С пустой тарелкой

Завтра начинается Великий пост. Религиозные убеждения у всех свои. Прошу никого не оскорблять в комментариях и не навязывать свою точку зрения.

Я хочу поговорить о посте с точки зрения нутрициологии. Когда исключаются какие-то продукции питания, то составить полноценный рацион сложнее.

Пост подразумевает а том числе отказ от продуктов животного происхождения. Это ведёт к дефициту белка. А если белка организму не хватает, то он возьмет его из мышц.

Поэтому советую присмотреться к бобовым и грибам. И не пропускать дни когда можно рыбу.

Если в рационе меньше 10% от нормальной суточной калорийности белка, то тело спасибо не скажет.

Можно долго говорить о правилах пищевой безопасности и дотошно их соблюдать. Но это не гарантирует 100% безопасности.

Невозможно проконтролировать все этапы производства. Что произошло на кухнях в общите тоже загадка природы.

Советов по лечению не будет. Каждый случай индивидуален. Не пренебрегайте помощью врачей. И дайте себе время на восстановление. Работа, как известно, не волк.

Даже нутрициолог может попасть в капкан пищевого отравления. Пойду отдыхать и набираться сил.

Делят липиды и по виду связей между атомами углерода на насыщенные и ненасышенные.

Мононенасыщенные жиры (МНЖК) - это жирные кислоты с одной двойной связью между углеродом

Полиненасыщенные жиры (ПНЖК) - это жирные кислоты с двумя или более двойными связями между углеродом

Насыщенные жирные кислоты (НЖК) имеют одну одинарную связь между атомами углерода

Есть миф, что полезная омега есть только в дорогой красной рыбе. Ее не набрать, даже стараться не нужно.

Любая рыба прекрасный источник белка и омеги. Поэтому несу вам, ненасытные, быстрый и вкусный рецепт камбалы.

Полчаса и ужин готов!

Соотношение жирных кислот в разных маслах

Чтобы выбрать масло для жарки, нужно еще знать точку дымления. Это та температура, при которой масло начинает дымить и выделять вредные вещества.

И тут начинается самое веселое для меня. Всем прожужжали уши, что нужно употреблять нерафинированное масло.

Но почему-то мало говорят, что жарить нужно именно на рафинированном. Оно очищенно от примесей, которые могут гореть.

А дальше почему-то начинаются сравнения рафинированного кокосового масла и нерафинированного подсолнечного или оливкового. Конечно, нерафинированный продукт горит.

При сравнении рафинированного масла точка дымления почти одна и та же. Только в растительных маслах меньше насыщенных жиров.

Жарка на ужасном вредном сливочном масле сопоставима с жаркой на ппшном кокосовом. Эх, маркетинг, ты такой жестокий...

А что такое рафинирование? Это процесс удаления примесей.

В промышленности часто это вредные "балластные" вещества. В продуктах же это чаще всего что-то полезное. Так улучшаются свойства продуктов и растет их срок годности.

Однако такие продукты проще усваиваются организмом. Голод возвращается быстрее, а, соответственно, и риск переесть повышается.

Что плохого в трансжирах и что это вообще такое?

Придется вспомнить химию. Бывает цис связь, а бывает транс связь. Вспоминаем картинку.

Транс связь не даёт молекуле изогнуться. Атомы водорода находятся на противоположных сторонах.

Трансжиры мешают работе мембран клеток. Через них постоянно происходит движение. Это как двери метро в час пик. А трансжиры закрывают проходы.