Люблю чёрно-белое мышление

Вот нутрициолог сказал, что сладкое и мучное есть можно. Значит, только этим питаться и буду. Ну как бы нет. Почему-то после слов "нужно есть больше овощей", народ не начинает питаться исключительно ими.

Во всем нужен баланс. Нет тотального запрета на какие-либо продукты. Но и впадать в другую крайность не нужно.

Главная фишка сытного сбалансированного рациона - не хочется сожрать целую шоколадку. Одного квадратика к чаю или кофе вполне хватает.

Число людей с ожирением растет. При этом также расчет число людей занимающихся спортом. Только спорт не связан особо со снижением веса. Роль играет внетренировочная активность и питание.

Проблема ожирения актуальна примерно для 11% жителей страны. И не только для взрослых. За последние 12 лет лет число подростов с таким заболеванием возросло вдвое. По подсчетам Тутельяна 20-25% детей имеют избыточный вес или ожирение.

Культура питания во многом идет из семьи. И тотальные запреты сладкого, мучного, фаст-фуда только ведут к повышению интереса к этим продуктам. Подросток найдет, где найти ему запрещенку.

И добью еще одним фатом. Количество операций по урезанию кишечника или желудка за последние 3 года возросло в 2 раза. Только вот не задача: без коррекции пищевых привычек результат не продержится долго.

После таких новостей хочется перейти на обезжиренные продукты и обезопасить себя от всяких проблем. Так решили и в США в середине прошлого века. Спойлер: ничего хорошего не вышло.

Жиры важны и нужны нашего организму. А вот обезжиренная продукция может только навредить.

Коллаборация, которую мы заслужили! Берём?

Это не странный букет от второй половины, а метод хранения зелени.

Налей в стакан воды, поставь туда зелень. Букет убери в холодильник.

Вуаля! Роза будет цвести зелень будет свежей, пока вода не закончится

Гликоген и глюкоза

Что-то похожее, но разное. Давай разбираться.

Глюкоза - это моносахарид, источник энергии. Но она водорастворима, и не может из-за этого храниться в клетке. Большое содержание клюкозы в клетке приводит к повышению осмотического давления и повреждению клетки.

Гликоген - это гомополисахарид. Он состоит из более 50 тысяч остатков глюкозы. Гликоген не растворим в воде и не повышает осмотическое давление в клетке.

Молекула гликогена имеет разветвленную структуру. Это способствует быстрому высвобождению глюкозы при гипогликемии.

Гликоген содержится в виде гранул в цитоплазме многих клеток. Но в основном в мышцах и печени. При этом запасы из печени расходуются на питание всего организма, а из мышц только локально.

Глюкоза повышается при употреблении пищи богатой углеводами. А понижается через несколько часов после еды. Самый низкий уровень глюкозы наблюдается после ночного голодания.

Когда глюкоза повышается, поджелудочная железа увеличивает выброс инсулина. При понижении усиливается выброс глюкагона. Еще инсулин повышается от некоторых аминокислот, глюкагон - от большого количества белка.

Инсулин - это курьер, который доставляет глюкозу в жировые и мышечные клетки. А в печени он превращает глюкозу в гликоген. Также этот трудяга помогает синтезировать белок в мышечной ткани.

Глюкагон же способствует разрушению молекулы гликогена. Глюкоза высвобождается и попадает в кровоток. Теперь у организма вновь есть энергия.

А еще глюкагон способствует липолизу. Это трудоемкий процесс, который требует отдельного поста.

Глюкагон тоже трудяжка. Он умеет из неуглеводных предшественников образовывать глюкозу. Энергию найдет даже там, где ее нет.

Больше всего в глюкозе нуждаются головной мозг и эритроциты. Они не умеют окислять жирные кислоты и добывать из них энергию.

Бабушкин совет есть шоколад для улучшения работы мозга не так глуп. Но лучше сначала сложные углеводы, а потом шоколад все таки.

Двоюродный брат гликогена - крахмал. Его функции такие, только в клетках растений. А в наших телах этот полисахарид переваривается сначала до глюкозы, а потом запасается в виде гликогена.

Много крахмала в корнеплодах, кукурузе, тыкве и топинамбуре.

Третий брат гомополисахарид в рационе - это целлюлоза.

Интересный факт: У человека нет ферментов, чтобы ее расщепить. Зато у бактерий микробиома есть.

Вообще мы целлюлозу знаем как пищевые волокна. Это важный компонент пищи, который помогает перистальтике кишечника.