🥗 Чтобы разнообразить новогодний стол не только салатами "Оливье" и "Сельдь под шубой", предлагаем познакомиться с рецептом шахтёрской кухни, рекомендованным институтом питания РАМН

Кто придумал салат "Шахтёрский", история умалчивает. Произошло это, предположительно, в 80-е годы прошлого века. По одной из версий - в Луганске

📋 Ингредиенты:
✔️Отварное мясо - 200 - 300 грамм (Классический рецепт подразумевает использование говядины, но из свинины или курицы получается тоже очень вкусно)
✔️Соленые или маринованные огурцы - 2 - 3 штуки
✔️Лук репчатый (в идеале фиолетовый салатный) - 1 штука

Заправка: готовится из 50 мл растительного масла (без запаха), пары чесночных зубчиков, пары лавровых листов и черного молотого перчика.

Как готовить:
Кусочек вареного мяса, который варился в бульоне с обязательным добавлением соли и специй, необходимо остудить. После нарезать тонкой соломкой или разобрать на волокна. Огурцы также нарезать на тонкую соломку. Лук - тонкими полукольцами.

Теперь готовим заправку:
В советское время хозяйки готовили заправку на плите, в ковшике. Оговоренное количество масла влить в подходящую посуду, сюда же добавить измельченные зубчики чеснока, перец и покрошить лавровые листочки. Всё это поставить в микроволновку буквально на пол минуты.

Соединить все подготовленные компоненты (мясо, огурцы, лук) в салатнике. Осталось заправить салат этой заправкой и можно накрывать на стол!

🔍А больше шахтёрских рецептов Вы можете найти в книге:
Киселёв В.М. Питание шахтеров. Научные основы и практические рекомендации. Новосибирск, 2004. 358с.

С данным изданием, а также многими другими можно познакомиться в Государственной научной библиотеке Кузбасса им.В.Д.Федорова

В книге на основе отечественного и зарубежного опыта убедительно показано, что рационализация подземного питания шахтёров является эффективным путем профилактики профессиональных заболеваний, поддержания уровня полноценной работоспособности и здоровья горняков угольных шахт.

#новыйгод #шахтеры #каникулы