#ДошлоИзНашихРесторанов

Редкость на тарелке: 3 факта о сморчках

🔍Уникальность в каждом
Шляпка сморчка состоит из сотен ячеек. Каждый узор, как отпечатки пальцев — никогда не повторяется.

🌲Дар весеннего леса
В отличие от шампиньонов, сморчки очень трудно вырастить в промышленных масштабах. Большинство этих употребляемых грибов — дикорастущие и собранные вручную.

🌱Раньше других
Сморчки появляются одними из первых — сразу после схода снега. Их сезон короткий: всего 2–3 недели в апреле и мае. Настоящий деликатес для тех, кто успел.

Блюдо дня:
Лепёшка со сморчками — 950₽

Попробовать блюдо можно в ресторане «Северяне».

«Северяне»
🏠 Большая Никитская, 12
@Severyanerest
📲 +7(977)191-91-16

🫰Doshlo?!

#ДошлоИзИностраннойПрессы

🍽⭐️ Один готовит — другой дышать боится

Apple TV+ анонсировал документальный сериал Knife Edge: Chasing Michelin Stars — о поварах, стремящихся получить звезду Мишлен.

Продюсер — Гордон Рамзи. Тот самый шеф, который кричал «Эта недожаренная говядина начала есть салат!», теперь не только ругается на камеру, но ещё и снимает — красиво, драматично, что ложка дрожит в руке даже у зрителя.

Съёмки сериала проходили в Лондоне, Лос-Анджелесе, Копенгагене и Мехико.
По сюжету — шеф готовит как ни в чём не бывало, а за соседним столиком сидит ревизор под прикрытием и делает вид, что просто зашёл перекусить. У гостя задача дать звезду или написать гневный отчёт, а у шефа одна цель — не опозориться.

Ведущий сериала — Джесс Бёрджесс, один из авторов гастрономического youtube-канала Topjaw. Парень ходит по кухням, задаёт правильные вопросы, ест очень дорого и не оставляет ни крошки — идеальный человек в условиях боевых действий на кухне.

Сериал про пот, сталь и идеальный баланс вкусов. Кто выдержал — тот на вершине. Кто посолил не так — вернулся к шаурме. Так что если вам казалось, что на вашей работе стресс — посмотрите, как люди плачут над соусом.

🫰Doshlo?!

#МифыОЕде

Кто первый додумался делать вино?

Франция давно закрепилась как королева винной карты — бордо, шардоне, сомелье с прищуром. Но если копнуть (а археологи как раз этим и заняты), окажется, что родина вина вовсе не там, где сыр с багетом, а совсем в другом месте.

Версия первая: грузинский горшок и вдохновение

Территория нынешней Грузии. Люди живут спокойно, и тут кто-то забывает виноград в кувшине. Или не забывает, а намеренно оставляет «постоять». Итог — вино. Учёные нашли тот самый горшок, которому 8000 лет, а в нём — остатки винной кислоты и пыльцу винограда. Так что грузины, похоже, наливали, когда ещё ни одной пробки в мире не было.

Версия вторая: иранский след

Примерно в то же время или чуть попозже в Иране тоже происходит винное пробуждение. Находят глиняные сосуды, внутри — знакомая химия. Было ли это вино? Да. Пили ли его под шашлык? История умалчивает. Но персидский вклад в винную эволюцию — налицо.

Версия третья: пещера с винодельней в Армении

Армения решила не мелочиться и построила в пещере винодельню со всем необходимым: с прессом, чанами, со складами винограда. Было это аж в 4100 году до нашей эры. Если это не любовь к напитку — то что? По сути, первый в мире винзавод с естественным кондиционированием.

Так что кто там первым всё придумал — вопрос тонкий, как аромат выдержанного пино нуар. Главное — придумали.

🍇Doshlo?!