🥣👨🏻🍳🔪 #آشپزی
#شیرینی_نخودچی
شیرینی نخودچی
✅ مواد لازم:
آرد نخودچی مرغوب ۵۰۰ گرم
کره محلی۲۵۰ گرم
شکر سرخ۲۰۰ گرم
زعفران ساییده و حل شده ۱ قاشق غذاخوری
هل ساییده یا زنجبیل ۱ قاشق چایخوری
پودر یا خلال پسته و یا خرفه برای تزیین
✍ طرز تهیه:
ابتدا بگذارید کره در محیط آشپزخونه نرم شود. بعد آن را داخل کاسه ای مناسب می‌ریزیم و با همزن یک تا دو دقیقه هم میزنیم.
وقتی که کاملا یکنواخت شد، شکر سرخ را اضافه میکنیم و حدوداً ۴ تا ۵ دقیقه با هم زن میزنیم تا شکر سرخ کاملاً به خورد کره برود.
همزدن خوب و کافی کره، باعث هوادهی مناسب در بافتش می‌شود و در نتیجه یک شیرینی لطیف و با کیفیت تر خواهیم داشت.
پس از همزدن شکر سرخ با کره محلی آردنخودچی رو که قبلاً الک کردیم کم کم اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم.
وقتی همه آرد به خورد کره رفت، زعفران دم کرده را اضافه می کنیم. (میزان غلظت زعفران در رنگ شیرینی نقش موثر دارد)
و بعد هل ساییده شده یا زنجبیل را اضافه میکنیم و همه مواد رو با هم مخلوط میکنیم تا کاملاً یکدست شوند.
وقتی مخلوطمون خمیری شکل و منسجم شد، باید آن را دوبار از چرخ گوشت رد کنیم تا یک خمیر لطیف و نرم شود.
سپس خمیر را جمع میکنیم و داخل زیپ لاک و یا سلفن قرار می‌دهیم طوری که هوا به آن نرسد و بیست و چهار ساعت اجازه می‌دهیم تا در دمای آشپزخونه استراحت کنه.
بعد از اینکه خمیر استراحت کافی کرد، ابتدا فر را روی ۱۷۰ درجه سانتیگراد تنظیم میکنیم. سینی فر رو کاغذ روغنی می‌اندازیم و به کمک وردنه آن را به ضخامت نیم تا یک سانت باز میکنیم. (اگر میزان مواد رعایت شده باشد و استراحت کافی کرده باشه، هیچ مشکلی در باز کردن و قالب زدن نخواهیم داشت.
اگر دوست نداشتید از قالب استفاده کنید، به اندازه یک فندق درشت، از خمیر جدا کرده و در دستتان گرد کنید و روی سینی فر بچینید و روی آن مهر بزنید.
بعد با خرفه یا پودر و یا خلال پسته تزیین میکنیم و داخل فر قرار می‌دهیم.
شیرینی ها را 15 تا 25 دقیقه با دمای 170 درجه سانتیگراد و تا موقعی که زیرشان کمی طلایی شود در فر قرار می‌دهیم.
بعد از خارج کردن سینی تا موقعی که شیرینی ها کاملاً خنک نشدند به هیچ وجه به آنها دست نمی‌زنیم. سپس آن را داخل ظرف سرو می‌چینیم.
🔸 مولا و آقای ما حضرت امام صادق صلوات الله علیه هنگامی که نزد ایشان از نخود نام بردند: برای درد کمر، سودمند است.
📚 مکارم الأخلاق، ج 1، ص 408، ح 1382، بحار الأنوار، ج 66، ص 264، ح 4
#آشپزی_اسلامی #نخودچی #شیرینی #اصلاح_سبک_زندگی
🟣 آدرس سایت ما :
🟢 WWW.DAROO100.COM
•• •• •• •• ••
💢 مرکز طب اسلامی آیت الله تبریزیان 💢
@daroo100
#شیرینی_نخودچی
شیرینی نخودچی
✅ مواد لازم:
آرد نخودچی مرغوب ۵۰۰ گرم
کره محلی۲۵۰ گرم
شکر سرخ۲۰۰ گرم
زعفران ساییده و حل شده ۱ قاشق غذاخوری
هل ساییده یا زنجبیل ۱ قاشق چایخوری
پودر یا خلال پسته و یا خرفه برای تزیین
✍ طرز تهیه:
ابتدا بگذارید کره در محیط آشپزخونه نرم شود. بعد آن را داخل کاسه ای مناسب می‌ریزیم و با همزن یک تا دو دقیقه هم میزنیم.
وقتی که کاملا یکنواخت شد، شکر سرخ را اضافه میکنیم و حدوداً ۴ تا ۵ دقیقه با هم زن میزنیم تا شکر سرخ کاملاً به خورد کره برود.
همزدن خوب و کافی کره، باعث هوادهی مناسب در بافتش می‌شود و در نتیجه یک شیرینی لطیف و با کیفیت تر خواهیم داشت.
پس از همزدن شکر سرخ با کره محلی آردنخودچی رو که قبلاً الک کردیم کم کم اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم.
وقتی همه آرد به خورد کره رفت، زعفران دم کرده را اضافه می کنیم. (میزان غلظت زعفران در رنگ شیرینی نقش موثر دارد)
و بعد هل ساییده شده یا زنجبیل را اضافه میکنیم و همه مواد رو با هم مخلوط میکنیم تا کاملاً یکدست شوند.
وقتی مخلوطمون خمیری شکل و منسجم شد، باید آن را دوبار از چرخ گوشت رد کنیم تا یک خمیر لطیف و نرم شود.
سپس خمیر را جمع میکنیم و داخل زیپ لاک و یا سلفن قرار می‌دهیم طوری که هوا به آن نرسد و بیست و چهار ساعت اجازه می‌دهیم تا در دمای آشپزخونه استراحت کنه.
بعد از اینکه خمیر استراحت کافی کرد، ابتدا فر را روی ۱۷۰ درجه سانتیگراد تنظیم میکنیم. سینی فر رو کاغذ روغنی می‌اندازیم و به کمک وردنه آن را به ضخامت نیم تا یک سانت باز میکنیم. (اگر میزان مواد رعایت شده باشد و استراحت کافی کرده باشه، هیچ مشکلی در باز کردن و قالب زدن نخواهیم داشت.
اگر دوست نداشتید از قالب استفاده کنید، به اندازه یک فندق درشت، از خمیر جدا کرده و در دستتان گرد کنید و روی سینی فر بچینید و روی آن مهر بزنید.
بعد با خرفه یا پودر و یا خلال پسته تزیین میکنیم و داخل فر قرار می‌دهیم.
شیرینی ها را 15 تا 25 دقیقه با دمای 170 درجه سانتیگراد و تا موقعی که زیرشان کمی طلایی شود در فر قرار می‌دهیم.
بعد از خارج کردن سینی تا موقعی که شیرینی ها کاملاً خنک نشدند به هیچ وجه به آنها دست نمی‌زنیم. سپس آن را داخل ظرف سرو می‌چینیم.
🔸 مولا و آقای ما حضرت امام صادق صلوات الله علیه هنگامی که نزد ایشان از نخود نام بردند: برای درد کمر، سودمند است.
📚 مکارم الأخلاق، ج 1، ص 408، ح 1382، بحار الأنوار، ج 66، ص 264، ح 4
#آشپزی_اسلامی #نخودچی #شیرینی #اصلاح_سبک_زندگی
🟣 آدرس سایت ما :
🟢 WWW.DAROO100.COM
•• •• •• •• ••
💢 مرکز طب اسلامی آیت الله تبریزیان 💢
@daroo100
Telegram
attach 📎