#казачья_кухня

Пирожки с курагой в сметанной заливке — по рецепту кубанских казаков.

Ингредиенты:

— мука пшеничная — 500-700г
— дрожжи (сухие) - 10г
— яйцо — 3 шт.
— сахар — 2 ст.л.
— молоко — 200 мл
— масло сливочное и растительное — 1 ст.л.
— соль — 1 щепотка
— курага — 300г
— сахарная пудра — 400г
— сметана — 600г

Приготовление:

Растворить в теплом молоке дрожжи с 1 ст. л. сахара, дать подойти. Взбить яйца с оставшимся сахаром и солью, соединить с молоком, перемешать, добавить масло, муку, замесить тесто и поставить в теплое место.

Курагу мелко нарезать, сметану взбить миксером с сахарной пудрой.

Из подошедшего теста вырезать кружочки, на середину каждого положить курагу. Сформовать пирожки, выложить на противень и смазать взбитым яйцом.

Выпекать 25-35 минут при 180C. Готовые пирожки выложить на блюдо, залить сметаной с сахарной пудрой и оставить на 12 часов.

На фото вариант без заливки.

Подписывайтесь, чтобы не пропустить следующие рецепты казачьей кухни!

📱 Готовь с нами — Первый казачий

#казачья_кухня

Штрумбы кубанские — блюдо кубанских казаков.

Ингредиенты:

— Мука — 3 стакана
— Яйцо — 1 шт
— Тёплая вода — 350 мл
— Мясной фарш — 700 гр
— Лук репчатый — 2 шт
— Томатная паста — 2 ст.л
— Сметана — 2 ст.л
— Сливочное масло
— Соль, перец чёрный молотый, зелень

Приготовление:

Из муки, яйца, соли и воды замешиваем тесто как на пельмени. В фарш добавляем рубленный лук, соль, перец. Раскатываем тесто тонко, раскладываем начинку, лопаткой равняем по пласту. Если пласт большой, его можно разрезать пополам и скрутить рулетик. Сворачиваем рулетами. Нарезаем кусочками, а затем придавливаем пальцами столбик на припыленном мукой столе. Можно обжарить с двух сторон.

В это время обжариваем лук. Добавляем томатную пасту и сметану. Солим, перчим.

В широкую кастрюлю наливаем немного растительного масла, выкладываем штрумбы, заливаем тёплой водой до середины. Через 5-7 минут кипения заливаем зажаркой. Тушим на медленном огне ещё минут 25-30. Перед подачей посыпаем зеленью.

Подписывайтесь, чтобы не пропустить следующие рецепты казачьей кухни!

📱 Готовь с нами — Первый казачий

#казачья_кухня

Казачья сытница — вкусное и простое в приготовлении казачье блюдо.

Ингредиенты:

— Тесто — 700 гр;
— Яблоки — 300 гр;
— Малиновое варенье — 200 гр;
— Растопленное сливочное масло — 50 гр;

Приготовление:

Замешиваем обычное сдобное тесто и даем ему отстояться 1,5 часа. Делаем прокат для формирования коржа — прокручиваем тесто с одинаковым давлением, как бы растягивая его к краям. Берем чугунную сковороду (или противень) и присыпаем ее мукой. Делаем раскладное: выкладываем варенец в середину, немного размазываем, накидыкаем яблоки и сверху еще раз промазываем вареньем. Формируем бортики.

Отправляем пирог в духовку при температуре 180 градусов на 40 минут. Когда пирог готов, вытаскиваем из духовки и даем ему упреть. Обязательно в этот момент смажьте бортики ложкой, обмакнутой в растопленном сливочном масле.

Подписывайтесь, чтобы не пропустить следующие рецепты казачьей кухни!

📱 Готовь с нами — Первый казачий