#казачья_кухня

Круглик с гусем — блюдо, с которого казаки начинали праздничную трапезу. Этим пирогом встречали гостей и преподносили его жениху с невестой.

Ингредиенты:

— мясной фарш — 500 гр.
— запеченный гусь/утка — 300 гр.
— лук репчатый — 200 гр.
— гусиный/утиный/свиной жир — 50 гр.
— чеснок — 20 гр.
— корень пастернака — 120 гр.
— мука — 500 гр.
— яйца куриные, бульон мясной
— соль, перец, разрыхлитель

Приготовление:

Лук и корень пастернака шинкуем мелким кубиком и выкладываем на сковороду с разогретым гусиным жиром. Обжариваем и добавляем мясной фарш. Добавляем измельченные кусочки утки или гуся.Солим и перчим по вкусу и обжариваем до полного испарения мясного сока. Муку смешиваем с разрыхлителем и перетираем руками с гусиным жиром. Добавляем смешанное с солью яйцо и замешиваем тесто.

Затем делим его надвое, одна часть — больше другой. Из большой части делаем корж для пирога и выкладываем тесто в форму для запекания, кладем внутрь начинку и накрываем все раскатанным скалкой меньшим куском теста. Посередине делаем отверстие. Смазываем пирог желтком, смешанным с чайной ложкой воды. Ставим в разогретую до 180 ºС духовку.

Подписывайтесь, чтобы не пропустить следующие рецепты казачьей кухни!

📱 Готовь с нами — Первый казачий

#казачья_кухня

Дулма — сытное и простое в приготовлении казачье блюдо.

Ингредиенты:

— Качан капусты
— Грудинка — 250 гр.
— Мясо — 100 гр.
— Отварной рис — 1/3 ст.
— Сырой репчатый лук — 2 шт.
— Картофель — 3 шт.
— Морковь — 3 шт.
— Томатная паста — 1 ст.л.
— Масло растительное
— Специи

Приготовление:

Приготовьте наваристый бульон. Возьмите квашеную капусту целыми кочанами, обварите кипятком и разберите на листья. Затем приготовьте фарш из мяса и риса, как для обычных голубцов. Положите его на листья капусты, заверните. Нарежьте картофель, морковь, репчатый лук, если есть — пастернак. Положите слой овощей в небольшую кастрюлю (лучше всего чугунок), на них голубцы, снова — овощи и голубцы.

Грудинку порежьте на куски средней величины и распределите между слоями овощей. Залейте бульоном и поставьте тушить в духовку. За 10 мин. до готовности добавьте обжаренные на сливочном масле и разведенные бульоном помидоры (или томат) и влейте в долму. Прокипятите и не забудьте положить щепотку соли, специи (перец, лавровый лист).

Подписывайтесь, чтобы не пропустить следующие рецепты казачьей кухни!

📱 Готовь с нами — Первый казачий

#казачья_кухня

Сырники кубанские — сытное и простое в приготовлении казачье блюдо.

Ингредиенты:

— Сыр твердый (российский и т.п.) — 250 г
— Мука — 200 г
— Масло сливочное — 125 г
— Молоко — 50 мл
— Яйца — 2 шт.
— Чеснок — 1 зубчик
— Соль — по вкусу

Приготовление:

Руками хорошо перетираем муку с маслом в крошку. Добавляем к полученной смеси молоко и замешиваем тесто. Накрываем готовое тесто пищевой пленкой и отправляем на 30 минут в холодильник. Твердый сыр натираем на средней терке. Выкладываем в миску и добавляем яйца. Добавляем продавленный через пресс чеснок. Хорошо перемешаем начинку.

Тесто достаем из холодильника и на листе бумаги для выпечки раскатываем его тонким слоем. Переносим бумагу с тестом на противень. Выкладываем сырную начинку на тесто. Хорошо распределяем сырную начинку по всей поверхности теста. Отправляем противень в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем пирог с сыром 20-25 минут.

Готовый сырный пирог достаем из духовки, даем остыть минут 5-7. Нарезаем на порционные кусочки.

Подписывайтесь, чтобы не пропустить следующие рецепты казачьей кухни!

📱 Готовь с нами — Первый казачий

#казачья_кухня

Тыква, фаршированная мясом и рисом — сытное и простое в приготовлении казачье блюдо.

Ингредиенты:

— Тыква
— Растительное масло
— Репчатый лук — 2 шт.
— Морковь — 2 шт.
— Мясо (курица/ свинина/ баранина) — 400 гр.
— Рис — 200 гр.
— Специи


Приготовление:

В казане или глубокой сковороде на сильном огне быстро обжариваем на растительном масле лук, морковь, добавляем к ним мясо, порезанное кусочками, перемешиваем, чтобы мясо схватилось корочкой, сохранился сок, и выключаем. Промытый рис добавляем в казан к мясу, солим, добавляем любимые специи, перемешиваем.

Из тыквы вычищаем внутренности, отрезаем верхушку. Заполняем полученным фаршем, закрываем отверстие плотно вырезанной крышечкой, заворачиваем в фольгу и ставим в разогретую духовку на 1,5 часа. Сначала минут 15-20 оставляем на максимальной температуре, потом убавляем до 120-150 градусов и запекаем до готовности.

Подписывайтесь, чтобы не пропустить следующие рецепты казачьей кухни!

📱 Готовь с нами — Первый казачий

#казачья_кухня

Икряная запеканка "Казачья" — сытное блюдо донских казаков.

Ингредиенты:

— Икра 400 г;
— Капуста белокочанная 500 г;
— Лук, морковь 1 шт;
— Яйцо куриное 3 шт;
— Сметана, крупа манная 2 ст. л;
— Укроп, петрушка по вкусу;
— Паприка сладкая, перец белый, перец черный, соль;
— Масло растительное 3 ст. л;
— Масло сливочное 1 ч. л.

Приготовление:

Свежую капусту тонко шинкуем и выкладываем на горячую сковороду с растительным маслом. Минут 10 жарим, часто перемешивая. Лук очищаем и нарезаем прозрачными полосками. Добавляем к капусте. Жарим еще минут 5. Морковь натираем на крупной терке, добавляем в сковороду, продолжаем жарку до мягкости овощей. Добавляем специи и соль.

Яйца, сметану, манку и икру, очищенную от пленок, аккуратно перемешиваем вилкой до однородной массы. Добавляем мелко нарезанную петрушку, укроп и зеленый лук, а так же соль и молотый перец.

Форму смазываем сливочным маслом, посыпаем манной крупой, излишки стряхиваем. Смешиваем овощную массу с икряной и выкладываем в форму для запекания. Ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку, выпекаем до готовности, примерно 20 минут.

Готовую запеканку выкладываем на блюдо и подаем горячей к столу.

Подписывайтесь, чтобы не пропустить следующие рецепты казачьей кухни!

📱 Готовь с нами — Первый казачий

#казачья_кухня

Напиток с донским вином — по рецепту казаков Среднего Дона в XVIII веке.

Ингредиенты:

— Липовый цвет;
— Чабрец;
— Мята;
— Белое вино.

Приготовление:

Липовый цвет, чебрец, мяту крепко завариваем, процеживаем, добавляем равный объем белого вина. Даем настояться минут 10-15 и пьем горячим.

Подписывайтесь, чтобы не пропустить следующие рецепты казачьей кухни!

📱 Готовь с нами — Первый казачий

#казачья_кухня

Запеченный картофель по-кубански — сытное и простое в приготовлении казачье блюдо.

Ингредиенты:

— Картофель — 2 кг.
— Свинина — 500 г.
— Сало — 300 г.

Приготовление:

Картофель нужно очистить и разрезать на две части. Сверху положить кусочек свинины и кусочек сала, проткнуть все зубочисткой. Посолить и поперчить картофель.

Выпекать в духовке при 180°С 30-40 минут до готовности картофеля. Блюдо готово, приятного аппетита!

Подписывайтесь, чтобы не пропустить следующие рецепты казачьей кухни!

📱 Готовь с нами — Первый казачий

#казачья_кухня

Бобошки — терский казачий десерт — маленькие сладкие пышки с медом и маком.

Ингредиенты:

Мука — 3 стакана.
Яйца — 2 шт.
Домашняя сметана — 200 гр.
Масло сливочное — 100 гр.
Сода, соль и сахар.
Для украшения — жидкий мед, кондитерский мак.

Приготовление:

Муку просеиваем и перетираем с маслом. Яйца слегка взбиваем, смешиваем со сметаной и добавляем сахар, соду и щепотку соли. После соединяем замешиваем некрутое тесто.

Далее от теста нужно отщипывать небольшие кусочки и скатывать шарики. Миниатюрных колобков оставить отдохнуть, а после — зажарить на сковороде в большом количестве растительного масла.

Готовые румяные бобошки выкладываем на пергаментную бумагу, чтобы сошел лишний жир. Переходим к украшению. Протыкаем шарики зубочисткой и окунаем в мед. Обязательно подождите, чтобы лишний мед стек, а только после этого обсыпайте их маком. Блюдо готово.

Подписывайтесь, чтобы не пропустить следующие рецепты казачьей кухни!

📱 Готовь с нами — Первый казачий

#казачья_кухня

Капустняк запорожский — сытное казачье блюдо.

Ингредиенты:

— Свинина 300 г.
— Картофель — 5 шт.
— Квашеная капуста
— Жир свиной
— Шпик
— Лук, петрушка
— Пшенная крупа — 100 г.
— Специи, соль — по вкусу.
— Сметана

Процесс приготовления:

Свинину варим до готовности и нарезаем на порции. Картофель нарезаем кубиками. Отжатую квашеную капусту тушим с жиром до полуготовности. Шпик пропускаем через мясорубку и растираем с частью мелко нарезанного лука и зеленью петрушки. В кипящий бульон кладем картофель и перебранную, промытую пшенную крупу, варим 10-15 минут. Затем добавляем тушеную капусту и варим еще 10-15 минут. За 5 минут до окончания варки вводим пассированные лук и коренья, растертый шпик, специи и соль. Перед подачей в тарелку кладем кусочек свинины и сметану.

Подписывайтесь, чтобы не пропустить следующие рецепты казачьей кухни!

📱 Готовь с нами — Первый казачий

#казачья_кухня

Буженина «Станичная» — праздничное блюдо казаков

Ингредиенты:

— килограмм свиной шейки;
— 200 грамм ягод клюквы;
— 5 зубчиков чеснока;
— растительное масло;
— 2 столовые ложки соли;
— 1 чайная ложка перца;
— 5 граммов розмарина;
— 5 граммов тимьяна.

Приготовление:

Необходимо замариновать свиную шейку. Сделать по всему кусочку надрезы глубиной 2–3 сантиметра. Затем натрите солью и перцем всё мясо, не забывая про надрезы.

Потом режется чеснок на 2–4 части и вставляется в надрезы на мясе. Свиная шейка поливается маслом, а затем натирается розмарином и тимьяном. Кладем мясо на пергамент, туда же добавляем 100 граммов клюквы. Будущая буженина заматывается в несколько слоев и оставляется в идеале на ночь, но можно и на пару часов.

Далее мясо в пергаменте заматываем в фольгу и ставим в разогретую духовку до 200 градусов на 90–120 минут. Достаем буженину, выкладываем на блюдо и украшаем веточками тимьяна и розмарина, а также замороженными ягодами клюквы и подаем к столу.

Подписывайтесь, чтобы не пропустить следующие рецепты казачьей кухни!

📱 Готовь с нами — Первый казачий

#казачья_кухня

Казачья щепа — любимое блюдо гостей казака Рыжкова (XVIII – XIX вв.)

Ингредиенты:

— говяжье сердце или любое другое мясо;
— молодой картофель в мундире — 6 шт;
— морковь с ботвой — 3 шт;
— грибы двух видов — 300 г;
— растопленное сливочное масло — 8 ст. л;
— 2 щепотки соли;
— перец молотый — по вкусу;
— мед — 1 ч. л.

Приготовление:

Через мясорубку пропускаем мясо и картофель в мундире. Продукты обязательно нужно чередовать. После этого добавляем к фаршу грибы и морковь прямо с ботвой. Вымешиваем фарш.

Делаем в фарше углубление и вливаем растопленное сливочное масло. Перемешиваем и даем пропитаться 15 минут. Солим, перчим.

Еще раз перемешиваем и отправляем в чугунок, а затем в духовку. В разогретой до 200 градусов духовке готовим «Казачью щепу» от 40 минут до часа. Можно помешивать, чтобы блюдо не пригорало. А когда фарш начнет стягиваться, добавьте в него чайную ложечку меда, он придаст особую пикантность.

Щепу можно подавать как намазку на хлеб или как гарнир. Приготовленное блюдо может храниться в холодильнике от двух суток до пяти дней.

Подписывайтесь, чтобы не пропустить следующие рецепты казачьей кухни!

📱 Готовь с нами — Первый казачий

#казачья_кухня

Постные вареники с капустой и картошкой — вкусное и простое в приготовлении казачье блюдо.

Ингредиенты:

Картофель — 4−5 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Капуста квашеная — 150−200 г.
Соль, перец — по вкусу.
Растительное масло — 2 ст.л.

Приготовление:

Для начала подготовим основу начинки — картофель. Отвариваем его в слегка подсоленной воде до готовности (около получаса), сливаем воду и делаем пюре. Даем ему полностью остыть.

Далее замесим тесто. Наливаем в миску полстакана горячей воды — но не кипятка. Солим воду и всыпаем просеянную муку. Тесто должно быть плотным, вымешиваем его тщательно и долго — так, чтобы получился тугой ком. Накрываем миску с тестом полотенцем и оставляем минимум на полчаса.

Доделываем начинку. Репчатый лук шинкуем кубиками. Квашеную капусту промываем в холодной воде, затем мелко крошим ее ножом. Разогреваем масло в сковороде и обжариваем лук до золотистости. Добавляем к нему подготовленную капусту и тушим около 10 минут. Добавляем получившуюся зажарку к остывшему картофельному пюре, перемешиваем, солим и перчим по вкусу.

Отстоявшееся тесто разделяем на несколько кусков и каждый раскатываем в тонкий пласт. Вырезаем с помощью стакана кружочки и начиняем, скрепляем.

Готовые вареники погружаем в кипящую подсоленную воду. После того, как они всплывут, даем покипеть еще буквально минуту и снимаем с помощью шумовки. Чтобы вареники не слипались, добавляем ложку рафинированного растительного масла.

Для подачи к столу обжариваем до золотистости лук, нарезанный полукольцами. Поливаем зажаркой каждую порцию вареников, добавляем свежую зелень.

Подписывайтесь, чтобы не пропустить следующие рецепты казачьей кухни!

📱 Готовь с нами — Первый казачий

#казачья_кухня

Утка/гусь под плачиндой — блюдо, которое готовили казаки станицы Старочеркасской.

Ингредиенты:

— Утка или гусь — 1 шт.
— Яблоки — 3 шт.
— Мука
— Соль, перец, чеснок, зелень — по вкусу.

Приготовление:

Режем яблоки на 4 части, удаляем семечки. Фаршируем утку изнутри яблоками под завязку и зашиваем нитками. Натираем утку солью, можно использовать смесь из соли, перца, толченых зелени и чеснока. Фаршированную яблоками утку ставим в духовку на 200 градусов. Изготавливаем плачинду — покров из обычного пресного теста. Используем муку и теплую подсоленую воду. Раскатываем тесто тонким слоем, так, чтобы можно было накрыть утку полностью. Как только утка зарумянилась в печи, накрываем утку плачиндой из теста и ждем пока покров не превратится в твердую румяную корочку. Плачинда должна укрывать утку полностью, не оставляя никаких щелей. По окончании мы получим ароматную, сочную утку и корочку из теста, пропитанную жиром и специями. Плачинду снимаем, ломаем на небольшие части, поливаем утиным жиром и подаем к столу на отдельном блюде.

Подписывайтесь, чтобы не пропустить следующие рецепты казачьей кухни!

📱 Готовь с нами — Первый казачий

#казачья_кухня

Борщ с уткой или гусем — сытное казачье блюдо.

Ингредиенты:

— Гусь или утка — 50—60 г
— Свекла — 100 г
— Капуста свежая или квашеная — 50 г
— Петрушка, сельдерей — 20 г
— Лук репчатый, томат, морковь — 20 г
— Мука — 5 г
— Сметана — 20 г
— Чеснок — 3 г
— Маргарин — 10 г

Приготовление:

Кладем мясо в кипящий бульон, доводим до кипения и варим не меньше часа. Добавляем лавровый листочек. Готовим овощи для зажарки — режем их соломкой и отправляем на сковороду с разогретым маслом. Жарим до полуготовности. Капусту шинкуем, картофель режем. Добавляем подготовленные овощи в бульон и варим до готовности. За 10-15 минут до окончания варки борщ заправляем толченым чесноком, солью. Кладем по вкусу перец, сахар, уксус. Подаём со сметаной и рубленой зеленью.

Подписывайтесь, чтобы не пропустить следующие рецепты казачьей кухни!

📱 Готовь с нами — Первый казачий

#казачья_кухня

Суп гороховый по-уральски — сытное казачье блюдо.

Ингредиенты:

— Мясо — 300-400 гр.
— Горох сухой — пара горсточек
— Картофель — 3-4 штуки
— Лук — 2 штуки
— Морковь — 2 штуки
— Копченое сало — 50-100 гр.
— Соль, перец,укроп, петрушка, лавровый лист

Приготовление:

Варим бульон из куска мяса с косточкой. Горох хорошо промываем проточной горячей водой. Добавляем его в бульон через полчаса после начала варки и варим еще полчаса. По истечении времени мясо вынимаем из бульона.

Пока мясо остывает, режем морковку тонкой соломкой, лук шинкуем, сало нарезаем маленькими кусочками. На сухой сковороде обжариваем сало до прозрачности. Добавляем лук и морковку и жарим на среднем огне до полуготовности морковки.

Разбираем мясо, чистим и режем картошку. В кипящий суп добавляем зажарку и мясо. Ждем закипания и добавляем картошку, соль, перец и лавровый лист. Варим около 15-20 минут до готовности картофеля. Всыпаем зелень, даем супу настояться.

Подписывайтесь, чтобы не пропустить следующие рецепты казачьей кухни!

📱 Готовь с нами — Первый казачий

#казачья_кухня

Гусь по-терски — одно из главных блюд на праздничном столе в терских станицах.

Ингредиенты:

— 1 гусь
— 1 луковица
— головка чеснока
— вода 200 мл
— мука пшеничная или кукурузная (500 - 600 гр.)
— соль
— 1 яйцо

Приготовление:

Разделываем птицу, отвариваем до готовности, снимая пену. Для вкуса в бульон можно добавить целую не чищенную луковицу. Вынимаем готового гуся и каждый кусочек натираем солью, оставляем на время. Далее замешиваем тесто из воды, соли, яйца, муки, можно добавить толченый чеснок. Из теста лепим клецки любой формы. Готовим соус. Снимаем верхнюю часть бульона вместе с жиром (примерно 1,5-2 стакана), добавляем соль по вкусу и толченый чеснок. Отвариваем клецки в бульоне и выкладываем их на блюдо. Птицу, клецки и соус подавать отдельно.

Подписывайтесь, чтобы не пропустить следующие рецепты казачьей кухни!

📱 Будь с нами — Первый казачий

#казачья_кухня

Как приготовить южный казачий борщ, вы можете узнать из данного 👆 видео. Это очень простой рецепт на обед или ужин!

📱 Готовь с нами — Первый казачий

#казачья_кухня

Соложеник — традиционный пирог с яблоками донской казачьей кухни.

Ингредиенты:

Для теста:
— Яйца — 10 шт
— Мука — 1 стакан
— Сливочное масло — 200г размягченного + 25 г для жарки
— Жирная сметана — 1 стакан
— Сахар — 100 г
— Яблоки — 600 г (3-5шт.)
— Мед — примерно 6 ст. ложек
— Сливки (30-33%) — 1 стакан

Приготовление:

Очищенную мякоть яблок натираем на крупной терке. Разогреваем в сковороде немного сливочного масла и выкладываем тертые яблоки, тушим на среднем огне до мягкости, постоянно помешивая.По желанию добавляем специи: ваниль или корицу. Готовую тушенную яблочную массу выкладываем в миску и оставляем остывать.

Готовим тесто. Разделяем белки и желтки. Белки убираем на время в холодильник, они понадобятся позже. Желтки растираем в миске с сахаром, маслом, сметаной, мукой. Взбиваем охлаждённые белки в крепкую пену, взбивая миксером. Готовую пену выкладываем в миску с тестом и аккуратно вмешиваем.

Разогреваем сковороду, половником наливаем тесто в сковороду и распределяем довольно толстым слоем. Должен получится толстый блин, обжариваем с обеих сторон до золотистости. Проделываем тоже самое с остальным тестом. Из этого количества ингредиентов должно получится 7-8 коржиков.

Когда все коржи и начинка готовы, начинаем собирать соложеник. Выкладываем на противень кулинарную пекарскую бумагу кладём в центр первый корж, на него достаточно толстым слоем выкладываем часть начинки. Накрываем следующим коржом и снова повторяем операцию. Для обмазки взбиваем жирную сметану с сахаром и густо смазываем пирог со всех сторон. В этом виде соложеник отправляли в печь, где пирог томился 15-20 минут.

Для украшения взбиваем 4 белка с сахаром до крепкой пены, затем распределяем ее по всей поверхности пирога. И сразу отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. Как только белок начинает покрываться лёгким золотым цветом выключаем духовку и даём пирогу остыть. Сразу из духовки его лучше не вынимать, иначе белок опадет.

Подавать соложеник к столу можно также украсив свежими ягодами.

Подписывайтесь, чтобы не пропустить следующие рецепты казачьей кухни!

📱 Готовь с нами — Первый казачий

#казачья_кухня

Жареная рыба с картофелем по-казачьи — сытное и простое в приготовлении казачье блюдо.

Ингредиенты:

— Рыба — 2 шт
— Картофель — 1 кг
— Морковь, болгарский перец — 1 шт
— Коренья — 0.5 шт
— Лук репчатый
— Томатная паста — 3 ст. л.
— Соль, перец черный, сахар
— Лист лавровый

Приготовление:

Очищаем овощи, размораживаем и чистим рыбу. Режем картофель и обжариваем на сковороде до полуготовности. Рыбу очищенную и порезанную посылаем солью, черным перцем и приправой для рыбы. Даём постоять 15 минут.

Рыбу обмакиваем в муку и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Картофель перекладываем в казан или в любую жаропрочную глубокую посуду. Сверху картофеля выкладываем нашу обжаренную рыбку. Нарезаем овощи для зажарки. На горячую сковороду наливаем растительное масло и обжариваем лук. Потом к луку добавляем морковь и белый корень, и через 5 минут болгарский перец. Все вместе жарим минут 5-7.

К поджаренным овощам добавляем 3 ст. л. томатной пасты и 1,5 стаканы воды. Слегка подсаливаем, перчим, и добавляем 1 ч. л. сахара, перец горошком, лавровый лист и тушим ещё минут 10. В казан, где у нас картошка укрытая рыбой, сверху выкладываем зажарку и равномерно распределяем по рыбе, единым слоем. Накрываем крышкой и на самом медленном огне тушим 25-30 минут.

Подписывайтесь, чтобы не пропустить следующие рецепты казачьей кухни!

📱 Готовь с нами — Первый казачий

#казачья_кухня

Солянка Донская — блюдо, которое готовили казаки еще с начала XIX века.

Ингредиенты:

— осетрина — 100 г.
— головизна — 50 г.
— морковь, маслины — 20 г.
— корень петрушки — 15 г.
— лук репчатый, помидоры — 40 г.
— огурцы соленые — 30 г.
— каперсы, оливки, масло сливочное — 10 г.
— томат-пюре — 25 г.
— лимон, лавровый лист, зелень — по вкусу
— соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Бульон варим из головы осетровой рыбы. Рыбу разрезаем вдоль на два филе, вынимаем визигу, ошпариваем кипятком со стороны кожи, зачищаем ножом крупные и мелкие костные наросты и промываем в проточной воде. Разрезаем филе на куски размером дна кастрюли, кладем кожей вниз, заливаем холодной водой, добавляем лук, коренья, соль и варим в течение 30 минут. За 10 минут до окончания варки добавляем перец горошком, лавровый лист.

Готовую рыбу вынимаем из бульона, удаляем хрящи, сгустки белка (пену), нарезаем на порционные куски и храним до подачи супа в небольшом количестве бульона.

Нарезанные соломкой коренья и лук спассеровать с томатом-пюре. Солёные огурцы очистить от кожицы, удалить семена и нарезать ломтиками толщиной 2–3 мм, припустить до полуготовности. Каперсы перебрать, маслины вымыть, лимон очистить от кожицы и нарезать кружочками. Осетрину разделить по 3-4 кусочка на порцию. Хрящи варить до готовности, а затем нарезать.

В кипящий бульон положить куски рыбы, огурцы, каперсы, коренья, лук и томат-пюре, добавить соль, перец, лавровый лист, нарезанные дольками свежие помидоры и варить в течение 5–10 мин. В готовую солянку положить ломтик лимона и маслины, мелко нарубленную зелень.

Подписывайтесь, чтобы не пропустить следующие рецепты казачьей кухни!

📱 Готовь с нами — Первый казачий