This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Это она. Мать Свёкла. Смотрите как она сияет и переливается бордово-рубиновыми оттенками.
Наша задача сейчас - не пережарить ее к чортям собачьим, а как следует размягчить.
#писатель_готовит_жрать
Наша задача сейчас - не пережарить ее к чортям собачьим, а как следует размягчить.
#писатель_готовит_жрать
Когда свекла становится чуть помягче, кладем томатной пасты, да не жалеем, прям нормально кладём. Чтобы она обжарилась и запахла. А потом - разбавляем все это тем же бульоном, который у нас уже сварен. Несколько ложек хватит. И ставим огонь на минимум, пусть доходит.
Бля, я забыл положить капусту!
Исправлено. Капуста в бульоне. Хорошо, что выбрал квашеную, быстрее приготовится.
#писатель_готовит_жрать
Бля, я забыл положить капусту!
Исправлено. Капуста в бульоне. Хорошо, что выбрал квашеную, быстрее приготовится.
#писатель_готовит_жрать
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Нам нужен завершающий аккорд в это нежное свекольное хрючево. Этот аккорд - чеснок и половина лимона. Я люблю чеснока чтоб прям ДОХРЕНИЩА, вы можете поменьше.
Чеснок обжаривать не нужно, потому что… потому что а зачем? Просто прогреваем. Свой аромат он отдаст на ура. А лимон нужен, чтобы свекла сохранила цвет, плюс он даст нужную кислинку вместо богомерзкого уксуса.
Меж тем, картошка и капуста в бульоне почти сварились. Мы близки к завершению. Расчленяем отдохнувшее мясо на приемлемые кусочки, кидаем снова в бульон.
#писатель_готовит_жрать
Чеснок обжаривать не нужно, потому что… потому что а зачем? Просто прогреваем. Свой аромат он отдаст на ура. А лимон нужен, чтобы свекла сохранила цвет, плюс он даст нужную кислинку вместо богомерзкого уксуса.
Меж тем, картошка и капуста в бульоне почти сварились. Мы близки к завершению. Расчленяем отдохнувшее мясо на приемлемые кусочки, кидаем снова в бульон.
#писатель_готовит_жрать
Завершаем.
Забыл про чернослив, да. Бросил только что, все равно он мягкий и успеет отдать вкус.
Накрываем это чудо крышкой, пусть минут пять-десять потомится на самом медленном огне, а потом выключаем вовсе, пусть поженятся все вкусы. Потом уже смотрим, что и как на соль-перец и т.д.
Пару раз удавалось угадать с ингредиентами настолько, что даже вкус править не пришлось.
Как батин суп, только вкусно.
Ух бля!
#писатель_готовит_жрать
Забыл про чернослив, да. Бросил только что, все равно он мягкий и успеет отдать вкус.
Накрываем это чудо крышкой, пусть минут пять-десять потомится на самом медленном огне, а потом выключаем вовсе, пусть поженятся все вкусы. Потом уже смотрим, что и как на соль-перец и т.д.
Пару раз удавалось угадать с ингредиентами настолько, что даже вкус править не пришлось.
Как батин суп, только вкусно.
Ух бля!
#писатель_готовит_жрать
Забыл главное. Самое главное!
У меня нет водки. Совсем. И в магазин не успею.
Но если дорогие читатели, которым понравился этот борщ, вдруг захотят задонатить мне на карту 5536914036112500 (Тинькофф), я не буду этому препятствовать, а буду только приветствовать. И смогу еще после борща сходить в барчик да выпить перед сном вкусной хреновушечки или какой другой настойки.
Но мы еще не закончили с этим борщом. Остались нюансы.
P.S. Отписались всего 50 человек, я думал больше будет! Но сейчас они поймут, как заблуждались.
#писатель_готовит_жрать
У меня нет водки. Совсем. И в магазин не успею.
Но если дорогие читатели, которым понравился этот борщ, вдруг захотят задонатить мне на карту 5536914036112500 (Тинькофф), я не буду этому препятствовать, а буду только приветствовать. И смогу еще после борща сходить в барчик да выпить перед сном вкусной хреновушечки или какой другой настойки.
Но мы еще не закончили с этим борщом. Остались нюансы.
P.S. Отписались всего 50 человек, я думал больше будет! Но сейчас они поймут, как заблуждались.
#писатель_готовит_жрать
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Борщ настоялся. Теперь - момент тонкой настройки.
Борщ - штука многокомпонентная, состоящая из всех четырех (а то и пяти, еще есть умами) вкусов.
И, в общем-то, если повезет прямо угадать с соотношением ингредиентов, можно даже практически не доводить вкус. У меня пару раз так получалось, сейчас близко к тому.
Просто немного соли и перца, если не хватает кислинки - чуть лимонного сока. Добавляем по капельке и пробуем, пока не скажем: ебать, это идеально!
Важно: осторожнее с сахаром. Я его вообще не кладу, но если вам не хватает сладости, кладите сахар максимально осторожно, т.к. свекла сама по себе дает сладость и есть риск получить, натурально, сироп.
Конкретных пропорций не подскажу, да и никто не подскажет. Пробуйте. Экспериментируйте. Наслаждайтесь. Почувствуйте божественную алхимию борща.
P.S. Спасибо за донаты, безмерно благодарен, сегодня я практически счастлив!
Сейчас еще чуть-чуть и покажу завершающий момент.
#писатель_готовит_жрать
Борщ - штука многокомпонентная, состоящая из всех четырех (а то и пяти, еще есть умами) вкусов.
И, в общем-то, если повезет прямо угадать с соотношением ингредиентов, можно даже практически не доводить вкус. У меня пару раз так получалось, сейчас близко к тому.
Просто немного соли и перца, если не хватает кислинки - чуть лимонного сока. Добавляем по капельке и пробуем, пока не скажем: ебать, это идеально!
Важно: осторожнее с сахаром. Я его вообще не кладу, но если вам не хватает сладости, кладите сахар максимально осторожно, т.к. свекла сама по себе дает сладость и есть риск получить, натурально, сироп.
Конкретных пропорций не подскажу, да и никто не подскажет. Пробуйте. Экспериментируйте. Наслаждайтесь. Почувствуйте божественную алхимию борща.
P.S. Спасибо за донаты, безмерно благодарен, сегодня я практически счастлив!
Сейчас еще чуть-чуть и покажу завершающий момент.
#писатель_готовит_жрать
Приятного аппетита, дорогие!
Спасибо, что были с нами, не переключайтесь, как говорится.
#писатель_готовит_жрать
Спасибо, что были с нами, не переключайтесь, как говорится.
#писатель_готовит_жрать
В такую жару спасение приходит от холодных супов. Их много, но больше всего ценю литовский холодный борщ. В общем-то его можно назвать и белорусским холодником, и чем угодно, все эти свекольные холодные супы с овощами и водой/кефиром уже давно дико перемешались в народной кулинарии, но это именно канонный литовский вариант.
Режется свежий огурец, зелень (лук-петрушка-укроп) и натирается на терке свекла - проще купить отварную в вакуумном пакетике, там еще сока много. Все это щедро заливается кефиром, разбавляется водой для более супообразной консистенции. Вкус правим солью и перцем. Подается с вареным яйцом и картофаном. Картофан я просто отварил, а потом пару минут обжарил в сливочном масле с приправами.
Бодрит, насыщает, дарит хорошее настроение. Рекомендую. Фото (да и часть текста) тут старое, не стал делать снова, все равно одно и то же.
Тем более, апроприация прибалтийской кухни нынче актуальна. А об одном из любимых блюд русской кухни я уже недавно писал)
#писатель_готовит_жрать
Режется свежий огурец, зелень (лук-петрушка-укроп) и натирается на терке свекла - проще купить отварную в вакуумном пакетике, там еще сока много. Все это щедро заливается кефиром, разбавляется водой для более супообразной консистенции. Вкус правим солью и перцем. Подается с вареным яйцом и картофаном. Картофан я просто отварил, а потом пару минут обжарил в сливочном масле с приправами.
Бодрит, насыщает, дарит хорошее настроение. Рекомендую. Фото (да и часть текста) тут старое, не стал делать снова, все равно одно и то же.
Тем более, апроприация прибалтийской кухни нынче актуальна. А об одном из любимых блюд русской кухни я уже недавно писал)
#писатель_готовит_жрать
Помните я тут готовил борщ?
Давно не готовил тут еды, все обещал и обещал, но как-то не складывалось. Можем повторить!
Готовы к новому выпуску #писатель_готовит_жрать в прямом эфире?
Давно не готовил тут еды, все обещал и обещал, но как-то не складывалось. Можем повторить!
Готовы к новому выпуску #писатель_готовит_жрать в прямом эфире?
Telegram
Александр Пелевин Z
А знаете что?
Вечер сегодня скучный, за окном дождь, поэтому давайте-ка я сегодня приготовлю вам борщ. В прямом, так сказать, эфире, в режиме текстовой трансляции с фоточками. А то давно ещё в инстаграме все спрашивали: как ты, мол, Пелевин, борщ-то готовишь?…
Вечер сегодня скучный, за окном дождь, поэтому давайте-ка я сегодня приготовлю вам борщ. В прямом, так сказать, эфире, в режиме текстовой трансляции с фоточками. А то давно ещё в инстаграме все спрашивали: как ты, мол, Пелевин, борщ-то готовишь?…
Так вышло, что вчера я немножко, как бы это сказать, отравился апельсиновым соком. Поэтому сегодня захотелось чего-то вот такого. Итак...
Калья, пацаны.
Ничего общего с кальяном. Очень старое и почти забытое русское блюдо, прабабушка рассольников. Она бывает мясной, грибной, из птицы, но самая канонная - с рыбой. Главный и не меняющийся ингредиент - рассол с солеными огурцами или даже помидорами.
Небольшой дисклеймер: делаю я это блюдо впервые, в процессе могу дико налажать, руки растут из жопы, с рыбой вообще особо не работал, но попробуем, что получится. Разумные советы приветствуются, под руку вы все равно залезть не сможете, что вы мне сделаете, я в другом городе.
Тут скумбрия, пангасиус и форелина, икра красная, икра минтая, зелень, сельдерей, картофан, морковина, лук, ну и огурцы. Соленые, а не херня эта маринованная в уксусе.
Погнали.
#писатель_готовит_жрать
Калья, пацаны.
Ничего общего с кальяном. Очень старое и почти забытое русское блюдо, прабабушка рассольников. Она бывает мясной, грибной, из птицы, но самая канонная - с рыбой. Главный и не меняющийся ингредиент - рассол с солеными огурцами или даже помидорами.
Небольшой дисклеймер: делаю я это блюдо впервые, в процессе могу дико налажать, руки растут из жопы, с рыбой вообще особо не работал, но попробуем, что получится. Разумные советы приветствуются, под руку вы все равно залезть не сможете, что вы мне сделаете, я в другом городе.
Тут скумбрия, пангасиус и форелина, икра красная, икра минтая, зелень, сельдерей, картофан, морковина, лук, ну и огурцы. Соленые, а не херня эта маринованная в уксусе.
Погнали.
#писатель_готовит_жрать
Скумбрия денацифицирована, произведен экстракшн в кастрюлю. Огурцы обезжоплены, частично обесшкурены и будут слегка припускаться в воде пополам с рассолом.
Вообще, рецепт получается у меня несколько усредненным, подсмотрел тут, подсмотрел так и в итоге сделаю нечто свое. Соответственно, на истину не претендую.
#писатель_готовит_жрать.
Вообще, рецепт получается у меня несколько усредненным, подсмотрел тут, подсмотрел так и в итоге сделаю нечто свое. Соответственно, на истину не претендую.
#писатель_готовит_жрать.
Обжарил лук с морковью, и пока бульон вот-вот доварится, размягчаю сельдерей. Не жарю, а тупо размягчаю в воде.
Сейчас надо будет проводить манипуляции с рыбсой. Боюсь.
#писатель_готовит_жрать
Сейчас надо будет проводить манипуляции с рыбсой. Боюсь.
#писатель_готовит_жрать
Рыбса выловлена и отправлена отдыхать. Бульон процежен, кинул в него вариться картофан. К сельдерею и луку с морковью добавлен чеснок, жарить его не надо, тупо прогреть.
#писатель_готовит_жрать
#писатель_готовит_жрать
Рыбса у нас довольно костлявая, а нафига нам кости в супе? К тому же бульон должен быть максимально наваристым. Поэтому выловленную рыбсу мы жесточайше пробиваем блендером, превращаем в пюре и потом кинем обратно в бульон! Вот так вот. Сурово, но должно быть круто.
#писатель_готовит_жрать
#писатель_готовит_жрать
Финальная сборка кальи!
В бульон с пюре из скумбрии кидаем пангасиус и форелину, пусть немножко поварятся, долго их там держать нельзя. Закидываем зажарку. Режем огурцы, тоже кидаем в суп, добавляем рассол. И - пара ложек икры минтая.
И почти готово. Просто минут десять пусть доварится.
Пиво не в суп, пиво в себя.
#писатель_готовит_жрать
В бульон с пюре из скумбрии кидаем пангасиус и форелину, пусть немножко поварятся, долго их там держать нельзя. Закидываем зажарку. Режем огурцы, тоже кидаем в суп, добавляем рассол. И - пара ложек икры минтая.
И почти готово. Просто минут десять пусть доварится.
Пиво не в суп, пиво в себя.
#писатель_готовит_жрать
Калья готова. Это охренеть как вкусно, чуваки.
Прямо удалось. Ух.
Всем приятного и доброй ночи, а я отправляюсь в ночной дожор.
(Икру, к слову, лучше отдельно, все же с горячим она не особенно дружит).
#писатель_готовит_жрать
Прямо удалось. Ух.
Всем приятного и доброй ночи, а я отправляюсь в ночной дожор.
(Икру, к слову, лучше отдельно, все же с горячим она не особенно дружит).
#писатель_готовит_жрать
Давно не было рубрики #писатель_готовит_жрать, а я как-то раз обещал вам щи.
Поэтому сегодня мы посвятим где-то около пяти-шести часов приготовлению моих восхитительных, нереальных, умопомрачительных КИСЛЫХ ЩЕЙ С ГОВЯДИНОЙ, ГРИБАМИ И ЧЕРНОСЛИВОМ.
Пристёгивайтесь, сейчас дождусь продуктов и поехали.
Поэтому сегодня мы посвятим где-то около пяти-шести часов приготовлению моих восхитительных, нереальных, умопомрачительных КИСЛЫХ ЩЕЙ С ГОВЯДИНОЙ, ГРИБАМИ И ЧЕРНОСЛИВОМ.
Пристёгивайтесь, сейчас дождусь продуктов и поехали.
Я вновь превзошел себя.
Получилось потрясающе.
К этому, по-хорошему, полагается запотевшая рюмка ледяной водки, но ее нет. Да и ничего страшного.
Вообще, если в наличии имеется кастрюля вот таких густых, полновкусных сборных щей с прозрачной кислой капустой, ароматными белыми грибами, мягчайшей говядиной, репой и распаренным черносливом - вы можете хоть НАХЕРАЧИТЬСЯ В СВИНИНУ, все равно утром эти щи поднимут даже мертвого.
В общем, съем это в ночи, а остальное будет до самого утра томиться в духовке, чтобы стать еще вкуснее.
Всем доброй ночи и приятного аппетита.
#писатель_готовит_жрать
Получилось потрясающе.
К этому, по-хорошему, полагается запотевшая рюмка ледяной водки, но ее нет. Да и ничего страшного.
Вообще, если в наличии имеется кастрюля вот таких густых, полновкусных сборных щей с прозрачной кислой капустой, ароматными белыми грибами, мягчайшей говядиной, репой и распаренным черносливом - вы можете хоть НАХЕРАЧИТЬСЯ В СВИНИНУ, все равно утром эти щи поднимут даже мертвого.
В общем, съем это в ночи, а остальное будет до самого утра томиться в духовке, чтобы стать еще вкуснее.
Всем доброй ночи и приятного аппетита.
#писатель_готовит_жрать
Что ж, в рамках регулярной рубрики #писатель_готовит_жрать сегодня по многочисленным просьбам будет солянка.
Это, друзья, КРОШЕВО. Оно делается из ХРЯПЫ и составляет главный ингредиент так называемых серых щей, которые готовят на русском Севере - в Вологодской, Ленинградской и Новгородской областях.
Это зеленые листья капусты, мелко нарубленные и заквашенные с морковью, такие заготовки обычно делают в огромных количествах, но в городе крошево обычно хрен найдешь.
Но вот дорогой читатель Юрий Васильевич таки передал мне эту баночку, и сегодня попробуем изготовить те самые старорусские серые щи.
Если у кого есть мудрые советы - пишите в каментах, я именно такие щи буду готовить впервые. Хотя судя по всему, сложного там ничего нет.
#писатель_готовит_жрать
Это зеленые листья капусты, мелко нарубленные и заквашенные с морковью, такие заготовки обычно делают в огромных количествах, но в городе крошево обычно хрен найдешь.
Но вот дорогой читатель Юрий Васильевич таки передал мне эту баночку, и сегодня попробуем изготовить те самые старорусские серые щи.
Если у кого есть мудрые советы - пишите в каментах, я именно такие щи буду готовить впервые. Хотя судя по всему, сложного там ничего нет.
#писатель_готовит_жрать