#винныймаркетинг Феномен Франции Часть 2.
Почему большинство международных сортов винограда родом из Франции? Почему французские вина в среднем дороже, чем вина из других стран?

Став законодателями мод и стандартов в виноделии французы начали глобализацию вина. И если римляне приносили в колонии правовую систему, дороги и бани (термы), то французы в новые земли приносили виноград и свои технологии. В этом им помогал их прогресс в селекции винограда. Начали они с выведения морозостойких сортов, для освоения северных регионов в долине Луары, Шампани и Эльзасе. Поэтому как сделать засухостойкие сорта они уже хорошо понимали, тем более, что жаркий климат Нового Света оказался более комфортным для французского винограда, чем родной европейский.

Так второе рождение после "колонизации" получил Мальбек в Аргентине, Сира (Шираз) в Австралии, Шенен Блан в ЮАР. Сорт винограда Пино нуар скрестили с сортом Сенсо и получили визитную карточку Южной Африки - Пинотаж. Но какими бы вкусными ни были вина из Нового Света, они всегда оставались на вторых-третьих ролях. Что уж говорить, если до 70х годов 20 века даже вина Европы не могли тягаться с Францией.

И если виноделы в других странах хотели сделать элитное вино, они были вынуждены делать вино из бордосских сортов у себя на Родине. Поэтому сегодня итальянская "Супер Тоскана" (Sassiсaia, Masseto) - это Каберне Совиньон + Каберне Фран и 100% Мерло. Супер вина долины Напа в Калифорнии (Opus One, Screaming Eagle) тоже вариации на тему великих вин Бордо. Поэтому почти все, кто хотят делать т.н. "Великие" вина вынуждены работать с французскими (читай бордосскими) сортами.

Марио Инчиза у себя в Тоскане всю жизнь делал столовые вина из родного Санджовезе, но потом первым понял "правила игры" и решил вместо местных сортов делать копию Бордо из каберне совиньон и каберне фран, так родилась знаменитая Сассикайа. После чего в 1978 году его вариант бордосского бленда на слепой дегустации обогнал всех остальных, а в 1992 оно первым (!) из итальянских вин получило от Роберта Паркера 100 баллов, и это при наличии Бароло, Вальполичелло, Брунелло ди Монтальчино и др!!! Но про "мафию" винных критиков мы поговорим позже.

В итоге, можно ли сделать "великое" вино, например, из Темпранильо или Монастреля в Испании, или из Карменера в Чили, Неро Д'Авола в Италии, Тинто Рориша в Португалии? Ответ на 90% - НЕТ. Можно ли сделать "великое" вино за пределами Франции? Ответ "ДА", но это должны быть французские сорта винограда желательно из бордосского бленда (мерло+каберне совиньон+каберне фран+пти вердо).

Вместо того, чтобы облизываться на раскаченные бренды "великих" вин за 100к+ рублей лучше смело брать вкуснейшие автохтоны той же Тосканы. Вот недавно с другом усидели бутылочку прекрасного кьянти из Castello Banfi. Эмоций и впечатлений уйма и кошелек цел!

#целебныемемы Если бы у меня была дочь и я любил бы полусладкое😂😂😂

#новыйобзор Не дает покоя мне экспериментаторство! Сегодня на встрече смотрю в винную карту и вижу, что и эту Риоху, и это Кьянти я уже не раз пил, и это всё очень вкусно, но... Хочется чего-то нового! Как ни крути. Поэтому решил взять пока не сильно исппробованный Ронский бленд - Сира+Гренаш. Где Сира (он же Шираз) отвечает за пряный аромат и легкость, а Гренаш (он же Гарнача) - за ягодные ароматы и градус.

Но, либо я слишком разбаловал себя более яркими Ширазами из Австралии и Гарначами из Испании, либо мне пока не постичь утонченной элегантности Ронского бленда, но вот в этой бутылке они оказались бледной тенью себя по отдельности. Вполне возможно, что если б эту бутылку правильно охладить, да подольше декантировать, то вполне возможно, что этот элегантный букет мне бы и раскрылся, но вот что есть то есть. За 1 час 20 минут я в бокале почувствовал немного спелой вишни, немного непонятных специй, а после ощутил сильную кислотность и хороший градус - Гарнача делает свое дело)

Уверен, что есть более привлекательные по органолептике и цене экземпляры, поэтому с рекомендациями по этому вину воздержусь.

#винныйрейтинг Остается меньше двух недель до дня всех влюбленных. И мальчики 18+ лет кроме того, какой купить подарок своим дамам сердца, думают еще и о том, какое вино купить на праздничный стол или что заказывать в ресторане.

Не буду оригинальным, если скажу, что у прекрасной половины больше в почете белые вина, они же самые цветочные и фруктовые. Ниже я представляю свой импровизированный рейтинг самых ароматных, фруктово-цветочных и сбалансированных вин в пропорции 70% - белые, 30% - красные:

Часть I (пока только белые)
1. Gewurztraminer - возможно самый ароматный сорт среди белых вин! Его сухие и полусухие вина на вкус как полусладкие.
Базовый аромат: личи, грейпфрут, розы
Раскрытие букета: лайм, дыня, абрикос, ананас
Кислотность: низкая
Лучшие регионы: Эльзас (Франция), Альто Адидже (Италия);

2. Torrontes - визитная карточка Аргентины, своей ароматике обязан Мускату и местному сорту Мисьон, которые скрестили для получения нового сорта.
Базовый аромат: лимонная цедра, персик, роза, герань
Раскрытие букета: грейпфрут, личи, маракуйа
Кислотность: высокая
Лучшие регионы: Сальта, Ла Риоха, Мендоса - все Аргентина;

3. Riesling - вместе с Гевюрцем одни из лучших белых вин Франции и Германии, оба крайне ароматные и фруктовые.
Базовый аромат: яблоко, груша, персик и бензольные ноты!
Раскрытие букета: белые цветы, цитрус, дыня;
Кислотность: высокая
Лучшие регионы: Эльзас (Франция), Мозель, долина Рейна (Германия).

4. Viogner. Вионье - жемчужина долины Роны во Франции и единственный сорт, который выращивают в апеласьоне Кондриё. Базовый аромат: очень элегантная ароматика персика, мёда, тропических фруктов, красных цитрусовых
Раскрытие букета: сливочное масло, роза, жасмин, мокрый камень, сено.
Кислотность: средняя
Лучшие регионы: долина Роны (Франция);

5. Albarinho. Альбариньо - новая звезда испанских автохтонных вин, ставшая последнее время очень модной в винном мире. Растет в регионе Риаш Байшас на Севере Испании в стране басков.
Базовый аромат: яблоко, персики, миндаль, лайм
Раскрытие букета: белые цветы, белый грейпфрут, абрикос
Кислотность: высокая
Регион - Риаш Байшас, Испания

6. Grillo - яркий и страстный автохтон Сицилии, получившийся от скрещивания Муската с другим островным сортом Катаратто. Это вино пленило меня в первой поездке на остров.
Базовый аромат: персики, маракуйа, грейпфрут, дыня
Раскрывается: орехово-пряными нотами, белыми розами
Кислотность: высокая
Регион: Сицилия, Италия

7. Pinot gris (фр.) / Pinot Grigio (ит.) - Постоянный спутник женских посиделок и светских вечеринок. Получился в ходе мутации пино нуара.
Базовый аромат: вся палитра цитрусовых - грейпфрут, апельсин + абрикос, персик
Раскрывается медово-цветочными нотами, лаймом, минеральным нотами
Кислотность: средняя
Лучшие регионы: Фриули, Венето (Италия), Эльзас (Франция)

Ниже пара вариантов, которые пил и готов рекомендовать👇

#новыйобзор 2 бутылки Супер Тосканы ждали своего часа в моем винном холодильнике почти год. Наконец, появился более чем весомый повод - годовасие наследника Ванюши. Да и компания подобралась хорошая😍

Первым пошло в расход вино 50&50 Avignonesi, сделанное в пропорции 50% Мерло и 50% Санджовезе. Всё было сделано согласно статусу: хранение при t 16-17c, декантирование перед подачей не менее 20 минут, правильные бордосские бокалы! И первый нос... оказался пустой. Второй тоже невнятный: есть очевидная вишня и еще какие-то бархатистые ароматы, но какие-то бледные. То есть, вино совсем не про ароматику. Зато вкус даже превзошёл ожидания: хрустящая красная смородина, вишневый джем. Вино очень мягкое, прям бархатное, кислотность почти не чувствуется, а танины не вяжут. В целом, очень добротное и качественное вино, но ума не приложу за что там такие деньги просят? 🤷

Вторым номером шла 100% тосканская реплика Бордо - каберне совиньон, мерло, каберне фран и пти вердо от кантины Bolgheri - Guado al Tasso 2015 года. Этим хозяйством владеет семья Антинори - одни из крупнейших виноделов Италии. И это их премиальное вино сделанное полностью из французских сортов.
Здесь уже гораздо мощнее и плотность и аромат вина, встретивший мощным запахом черной смородины, дерева, табака, кожи и перца. Сразу вспомнилась дегустация с французским виноделом вина из Сен-Жульена в 2016ом - ароматика в целом у обоих вин одинаковая. После аэрации в третьем бокале вино раскрылось мясными тонами: сырое мясо, окорок, хлев. Что тоже повторяет портрет типичного Бордо.

Резюме: Оба вина сделаны очень качественно - прекрасно соблюден баланс танинов, кислотности, алкоголя. Вкусовые качества также отменные и в целом это правда прекрасные вина, от которых получаешь настоящее удовольствие.

Единственная до сих пор не понятная лично для меня вещь - это цена. Я не понимаю, почему крюшное Бордо или вот такая "Супер Тоскана" стоят таких конских денег. Сопоставимое качество, вкусовое и ароматическое наполнение есть и у Риохи и той же Тосканы, но из местных сортов, но стоят они в 3-5 раз дешевле. Единственное объяснение - двухсотлетний маркетинг французских сортов и блендов. Мощнейшее лобби среди экспертов и винных критиков типа Роберта Паркера и др.

Оба вина я получил в подарок, поэтому не буду говорить о цене, чтобы не травмировать ничью психику, но если что - в интернете всё есть😉

Жиза! 😂😂😂

Муд

#винныймаркетинг Сегодня будет пост о кино про вино! В 2004 на экраны вышла трагикомедия "На обочине", повествующая о двух не совсем удачливых друзьях, которые решают отправиться в алкотур по виноградникам Калифорнии перед свадьбой одного из них. Там они знакомятся с двумя симпатичными девушками и начинается любовно-романтический замес, который заканчивается любовной историей у одного и разбитым носом у другого.

Этот фильм так бы остался одной из голливудских романтических комедий, если бы не блестящая игра актеров (молоденький Пол Джаматти и ко) и произведенный этим фильмом эффект на винный рынок США!
Дело в том, что герой Джаматти по сценарию является большим знатоком вина и ярым любителем Пино Нуара и НЕ любителем Мерло. И эту дихотомию он проносит через весь фильм. Апогеем становится сцена, где перед двойным свиданием Майлз - герой Пола Джаматти, ставит другу ультимативное условие:

- Если кто-то из них закажет Мерло, то мы уходим!!!

Эффект от фильма для его создателей оказался абсолютно неожиданным:
В тот год продажи Пино Нуара в США выросли примерно на 20%, а продажи Мерло незначительно снизились. В дальнейшем именно Пино Нуар стал вином первого выбора в Калифорнии в среднем ценовом сегменте, потеснив даже местного авторитета - Зинфандель.

Этот феномен получил в Америке собственное название - "Sideways effect". Сила кино в продвижении вин и винных регионов была оценена продюсерами по всему миру, после чего в свет вышли еще несколько фильмов с вплетенными в сюжетную линию образами вина: в 2006 году выходит фильм "Хороший год" с Расселом Кроу и Марион Котияр, в 2008 году выходит фильм про феномен долины Напа "Удар бутылкой". В Европе в 2016-2017 годах выходят фильмы про французское виноделие - "Париж подождёт" и "Возвращение в Бургундию".
Продвижение вин и винодельческих регионов через кинематограф стало очень популярным!

Кстати, фильм "На обочине" сам по себе очень хороший и его обязательно стоит посмотреть, кто не видел!

#винныйликбез Поговорим про правильные бокалы для вина! Подступиться к этой теме новичку очень сложно, потому что в интернете на неокрепшие души "знатоки" вываливают десятки типов бокалов с указанием, что из этого пьют Пино Нуар, а из этого Бургундию и поди ж ты разберись в чем разница, если Бургундия и есть Пино Нуар? 😂 Но эти нюансы далеко не очевидны большинству простых любителей вина.

Бокал отвечает за 3 основных функции при употреблении вина:
1. Направление жидкости на нужные части языка, отвечающие за разные типы вкусовых рецепторов;
2.Аэрацию - насыщение вина кислородом для высвобождения ароматов вина;
3.Удержание аромата в бокале для его наилучшего восприятия;

Поэтому предлагаю рассмотреть только 5 основных типов бокалов: Бордо, Бургундия, для белого, для игристого, Херес.

1. Универсальный бокал для красного вина "Бордо" - это самая распространенная форма. Это бокал большого объема для хорошей аэрации мощных танинных вин и плавно сужающийся кверху для удержания аромата внутри. Узкий ободок направляет вино на центральную часть языка, где находятся рецепторы кисло-сладких вкусов. Такой тип подходит для большинства красных вин;

2. Бокал "Бургундия" - предназначен для тонких изящных вин с летучими и тонкими ароматами. Это вина Бургундии из Пино Нуар, вина на основе Неббиоло (Бароло, Барбареско) и Барберы. От Бордо его отличает еще больший объем для исключительно интенсивной аэрации, слегка загибающийся наружу широкий ободок для направления вина на ближнюю часть языка отвечающую за сладкие, фруктовые вкусы, а также более покатая форма лучше сохраняющая очень летучие ароматы в бокале;

3. Бокал для белого вина - своей формой почти идентичен Бордо, но меньше по объему, т.к. нет необходимости раскрывать аромат - белые вина всё же более фруктовые и пахучие. Белое вино должно подаваться холодным и чем его меньше в бокале, тем быстрее человек его выпьет, так оно не успеет нагреться. Кромка бокала чуть уже, для направления вина на рецепторы сладости;

4. Бокал для шампанского (Flute) - узкий свечеобразный бокал небольшого объема. Контакт вина с кислородом минимизирован, чтобы газировочка быстро не выдохлась, а малый объем не успевает нагреться. Очень узкая кромка направояет вино почти на коньчик языка, где эпицентр рецепторов сладости;

5. Бокал для крепленых и сладких вин типа Херес - у бокалов для сладких и полусладких вин кромка изгибается наружу, что позволяет вину касаться коньчика языка. Такие вина подаются холодными, поэтому в маленьком бокале не успевают нагреться. Контакт с кислородом тоже минимальный, потому что высокий сахар и алкоголь и так делают вина очень интенсивными по вкусу и аромату.

Соответственно все остальные типы бокалов для конкретных вин меняются в зависимости от параметров вина. Поэтому может меняться ширина кромки для направления вина на разные части языка, объем бокала для аэрации разной степени интенсивности и сужение верхней части может быть более покатым или прямым в зависимости от степени летучести ароматов.

Все остальные параметры, типа ручное или механическое производство, тонкость стенок - в большей степени эстетство.