This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Поднять паруса, у нас отличные новости!
Ресторан «Чешуя» вошёл в топ-20 ресторанов Красноярска по версии Ultima Guide — первого ресторанного гида, где гастрономический курс прокладывают сразу три силы: нейросеть, эксперты и пользователи Яндекса.
Для нас это как поймать попутный ветер: приятно, вдохновляюще и очень ценно. В «Чешуе» мы всегда верим, что море может быть ближе, чем кажется — в свежих вкусах, красивой подаче, атмосфере лёгкого бриза и в тех самых вечерах, которые хочется растянуть подольше.
Спасибо всем, кто выбирает нас, делится впечатлениями и возвращается за своим любимым вкусом моря. Мы продолжаем держать курс на качество, настроение и гастрономические открытия.
Все рестораны, вошедшие в топ Ultima Guide, можно посмотреть по ссылке: https://eda.yandex.ru/guide-places-selection/ultima_guide_editors
⚓️
ул. Ленина, 118а.
т. 204-10-20.
Ресторан «Чешуя» вошёл в топ-20 ресторанов Красноярска по версии Ultima Guide — первого ресторанного гида, где гастрономический курс прокладывают сразу три силы: нейросеть, эксперты и пользователи Яндекса.
Для нас это как поймать попутный ветер: приятно, вдохновляюще и очень ценно. В «Чешуе» мы всегда верим, что море может быть ближе, чем кажется — в свежих вкусах, красивой подаче, атмосфере лёгкого бриза и в тех самых вечерах, которые хочется растянуть подольше.
Спасибо всем, кто выбирает нас, делится впечатлениями и возвращается за своим любимым вкусом моря. Мы продолжаем держать курс на качество, настроение и гастрономические открытия.
Все рестораны, вошедшие в топ Ultima Guide, можно посмотреть по ссылке: https://eda.yandex.ru/guide-places-selection/ultima_guide_editors
⚓️
ул. Ленина, 118а.
т. 204-10-20.
❤7👍1
Forwarded from Первые в космосе | гастрономический фестиваль
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Один ужин. Две кухни. И 400 километров между ними 🚀
На Земле готовят шефы, на борту МКС — космонавты Роскосмоса. В режиме реального времени, из одних и тех же продуктов и по одному меню современной русской кухни.
В июле космический корабль Роскосмоса доставил на МКС специальный гастрономический сет проекта «Первые в космосе».
Проект реализован Государственной корпорацией «Роскосмос», Институтом гастрономии Сибирского федерального университета и коммуникационным агентством в сфере космоса, образования и науки «Просто космос».
Сет создали команда Института гастрономии СФУ под руководством бренд-шефа ресторанной группы Bellini Романа Чемеренко и бренд-шеф ресторанного альянса White Rabbit Family Владимир Мухин вместе со специалистами в области космического питания.
Теперь случилось то, ради чего все задумывалось: шефы и экипаж МКС-75 — космонавты Роскосмоса Пётр Дубров и Анна Кикина — встретились в прямом эфире и приготовили этот ужин вместе. Команда на Земле показывала процесс и делилась рекомендациями, экипаж на орбите собирал те же блюда, а после все вместе пробовали результат и делились впечатлениями. Совместный ужин на Земле и МКС стал завершением гастрономического фестиваля «Первые в космосе» сезона 2026 года.
Эта встреча стала основой нового ролика «Первых в космосе». Получилась история о том, как гастрономия соединяет Землю и орбиту, а знакомые вкусы русской кухни оказываются на высоте 400 километров.
Теперь эту историю можно увидеть целиком🤩
На Земле готовят шефы, на борту МКС — космонавты Роскосмоса. В режиме реального времени, из одних и тех же продуктов и по одному меню современной русской кухни.
В июле космический корабль Роскосмоса доставил на МКС специальный гастрономический сет проекта «Первые в космосе».
Проект реализован Государственной корпорацией «Роскосмос», Институтом гастрономии Сибирского федерального университета и коммуникационным агентством в сфере космоса, образования и науки «Просто космос».
Сет создали команда Института гастрономии СФУ под руководством бренд-шефа ресторанной группы Bellini Романа Чемеренко и бренд-шеф ресторанного альянса White Rabbit Family Владимир Мухин вместе со специалистами в области космического питания.
Теперь случилось то, ради чего все задумывалось: шефы и экипаж МКС-75 — космонавты Роскосмоса Пётр Дубров и Анна Кикина — встретились в прямом эфире и приготовили этот ужин вместе. Команда на Земле показывала процесс и делилась рекомендациями, экипаж на орбите собирал те же блюда, а после все вместе пробовали результат и делились впечатлениями. Совместный ужин на Земле и МКС стал завершением гастрономического фестиваля «Первые в космосе» сезона 2026 года.
Эта встреча стала основой нового ролика «Первых в космосе». Получилась история о том, как гастрономия соединяет Землю и орбиту, а знакомые вкусы русской кухни оказываются на высоте 400 километров.
Теперь эту историю можно увидеть целиком
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤2👍2
Русская кухня впервые в космосе.
Этим летом на борту «Союза МС-29» к космонавтам отправился авторский сет, созданный Романом Чемеренко (бренд-шеф ресторана «Чешуя») и Владимиром Мухиным (бренд-шеф White Rabbit Family) совместно с Роскосмосом, командой Института гастрономии СФУ и специалистами в области космического питания.
Блюда, которые пробовали космонавты, теперь ждут вас на Земле:
— Ряпушка в томате с бородинским хлебом;
— Сибирский осётр с картофелем и икрой.
Только в «Чешуе».
Проект реализован Государственной корпорацией «Роскосмос», Институтом гастрономии Сибирского федерального университета и коммуникационным агентством в сфере космоса, образования и науки «Просто космос».
⚓️
ул. Ленина, 118а.
т. 204-10-20.
Этим летом на борту «Союза МС-29» к космонавтам отправился авторский сет, созданный Романом Чемеренко (бренд-шеф ресторана «Чешуя») и Владимиром Мухиным (бренд-шеф White Rabbit Family) совместно с Роскосмосом, командой Института гастрономии СФУ и специалистами в области космического питания.
«Вдохновение пришло из личных воспоминаний и силы сибирской природы. Я часто возвращаюсь мыслями к рыбалке на реке и к простым, честным вещам», — Роман Чемеренко.
Блюда, которые пробовали космонавты, теперь ждут вас на Земле:
— Ряпушка в томате с бородинским хлебом;
— Сибирский осётр с картофелем и икрой.
Только в «Чешуе».
Проект реализован Государственной корпорацией «Роскосмос», Институтом гастрономии Сибирского федерального университета и коммуникационным агентством в сфере космоса, образования и науки «Просто космос».
⚓️
ул. Ленина, 118а.
т. 204-10-20.
👍3
Ресторан «Чешуя» вошёл в шорт-лист лучших ресторанов Сибири по версии WHERETOEAT Сибирь 2026, а наш бренд-шеф Роман Чемеренко в числе претендентов на почётное звание «Шеф-повар года».
Для нас это большая гордость и признание работы всей команды.
Как распределятся места, узнаем 20 октября на церемонии награждения в Конгресс-холле СФУ.
Подробности на сайте WHERETOEAT.
Для нас это большая гордость и признание работы всей команды.
Как распределятся места, узнаем 20 октября на церемонии награждения в Конгресс-холле СФУ.
Подробности на сайте WHERETOEAT.
❤5👍1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
В «Чешуе» любое событие звучит особенно: с легким шумом волн, вкусами кухни четырёх морей и ощущением, что ваш праздник отправился в красивое гастрономическое плавание.
Можно устроить камерный вечер в кругу самых близких или большой праздник, где ресторан станет вашим личным кораблём: с гостями на борту, идеальным курсом на удовольствие и командой, которая берёт все заботы на себя.
Для вашего события можно забронировать:
— одну из 2-х банкетных комнат;
— отдельный этаж;
— полностью забронировать «Чешую» только для вашей компании.
Позвольте себе праздник без суеты. Вы выбираете дату, формат и настроение, а мы подготовим пространство, меню и атмосферу, в которую захочется погрузиться с первого бокала.
Забронируйте банкетную комнату, этаж или весь ресторан «Чешуя» и отправьте свой праздник в красивое морское плавание.
Связаться с банкетным менеджером Елизаветой можно по т. 8(983)070-16-16.
⚓️
ул. Ленина, 118а.
т. 204-10-20.
Можно устроить камерный вечер в кругу самых близких или большой праздник, где ресторан станет вашим личным кораблём: с гостями на борту, идеальным курсом на удовольствие и командой, которая берёт все заботы на себя.
Для вашего события можно забронировать:
— одну из 2-х банкетных комнат;
— отдельный этаж;
— полностью забронировать «Чешую» только для вашей компании.
Позвольте себе праздник без суеты. Вы выбираете дату, формат и настроение, а мы подготовим пространство, меню и атмосферу, в которую захочется погрузиться с первого бокала.
Забронируйте банкетную комнату, этаж или весь ресторан «Чешуя» и отправьте свой праздник в красивое морское плавание.
Связаться с банкетным менеджером Елизаветой можно по т. 8(983)070-16-16.
⚓️
ул. Ленина, 118а.
т. 204-10-20.
😍1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Встречаемся 17 и 18 октября на Bellini пикнике в сквере В.И. Сурикова.
Рядом с рестораном «Чешуя».
⚓️
Рядом с рестораном «Чешуя».
⚓️
Сегодня Всемирный день повара и в «Чешуе» это особенный повод сказать спасибо тем, кто создаёт вкус ресторана каждый день.
Наш бренд-шеф Роман Чемеренко и шеф-повар Владимир Зубрицкий — люди, за которыми стоит характер кухни. Они чувствуют продукт, соединяют свежесть рыбы и морепродуктов с авторским взглядом, точной техникой и уважением к локальности.
Именно благодаря им блюда в «Чешуе» становятся не просто ужином, а гастрономическим впечатлением: с ароматом моря, красивой подачей, балансом текстур и тем самым вкусом, ради которого хочется возвращаться.
Спасибо за талант, смелость в идеях и ежедневную работу.
Пусть вдохновения будет столько же, сколько морей в нашей кухне — с праздником, шефы!
Наш бренд-шеф Роман Чемеренко и шеф-повар Владимир Зубрицкий — люди, за которыми стоит характер кухни. Они чувствуют продукт, соединяют свежесть рыбы и морепродуктов с авторским взглядом, точной техникой и уважением к локальности.
Именно благодаря им блюда в «Чешуе» становятся не просто ужином, а гастрономическим впечатлением: с ароматом моря, красивой подачей, балансом текстур и тем самым вкусом, ради которого хочется возвращаться.
Спасибо за талант, смелость в идеях и ежедневную работу.
Пусть вдохновения будет столько же, сколько морей в нашей кухне — с праздником, шефы!
❤5
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Есть имена, которые формируют вкус ресторана и задают ему направление. Для «Чешуи» это — Роман Чемеренко.
Отдельно поздравляем и благодарим бренд-шефа ресторана Романа Чемеренко. В этом году Роман занял 1-е место в специальной номинации «Шеф-повар года» по версии Международной ресторанной премии WHERETOEAT СИБИРЬ 2026, и это заслуженное признание его профессионального взгляда, авторского стиля и глубокой работы с локальным продуктом.
Именно Роман формирует гастрономический язык «Чешуи»: точный, современный, уважительный к рыбе и морепродуктам. Его блюда — это не только вкус, это идея, характер и эмоция.
Ресторан «Чешуя» занял 3-е место в рейтинге лучших ресторанов Сибири по версии Международной ресторанной премии WHERETOEAT СИБИРЬ 2026.
Для нас это важное профессиональное признание и большая честь быть среди сильнейших ресторанов региона, формирующих современную гастрономическую карту Сибири.
Мы выражаем искреннюю благодарность ресторанной группе Bellini, частью которой является «Чешуя», за доверие, поддержку, системное развитие ресторанной культуры и возможность создавать проекты, которые становятся заметными на профессиональном уровне.
И, конечно, спасибо нашим гостям за выбор, доверие, интерес, отзывы и любовь к «Чешуе». Ваше внимание вдохновляет нас каждый день становиться лучше.
Поздравляем Романа Чемеренко и всю команду «Чешуи» с этим значимым достижением!
Отдельно поздравляем и благодарим бренд-шефа ресторана Романа Чемеренко. В этом году Роман занял 1-е место в специальной номинации «Шеф-повар года» по версии Международной ресторанной премии WHERETOEAT СИБИРЬ 2026, и это заслуженное признание его профессионального взгляда, авторского стиля и глубокой работы с локальным продуктом.
Именно Роман формирует гастрономический язык «Чешуи»: точный, современный, уважительный к рыбе и морепродуктам. Его блюда — это не только вкус, это идея, характер и эмоция.
Ресторан «Чешуя» занял 3-е место в рейтинге лучших ресторанов Сибири по версии Международной ресторанной премии WHERETOEAT СИБИРЬ 2026.
Для нас это важное профессиональное признание и большая честь быть среди сильнейших ресторанов региона, формирующих современную гастрономическую карту Сибири.
Мы выражаем искреннюю благодарность ресторанной группе Bellini, частью которой является «Чешуя», за доверие, поддержку, системное развитие ресторанной культуры и возможность создавать проекты, которые становятся заметными на профессиональном уровне.
И, конечно, спасибо нашим гостям за выбор, доверие, интерес, отзывы и любовь к «Чешуе». Ваше внимание вдохновляет нас каждый день становиться лучше.
Поздравляем Романа Чемеренко и всю команду «Чешуи» с этим значимым достижением!
WHERETOEAT СИБИРЬ 2026.
Для ресторана «Чешуя» в этотом год сразу два важных профессиональных признания.
«Чешуя» заняла 3-е место в рейтинге лучших ресторанов Сибири по версии Международной ресторанной премии WHERETOEAT СИБИРЬ 2026.
Для нас это не просто высокая позиция в рейтинге. Это подтверждение того, что выбранный нами путь, внимательная работа с рыбой и морепродуктами, уважение к локальному продукту, высокий сервис и гастрономический язык важен и заметен.
Быть в числе сильнейших ресторанов региона большая честь и большая ответственность. Сибирская гастрономия сегодня звучит современно и ярко, и мы гордимся быть частью этой большой карты.
Отдельное и очень важное признание победа нашего бренд-шефа Романа Чемеренко в специальной номинации «Шеф-повар года». Роман занял 1-е место по версии WHERETOEAT СИБИРЬ 2026, и для нас это абсолютно заслуженная награда. За ней профессиональный взгляд, авторский стиль, глубокая работа с локальным продуктом и ежедневное стремление говорить с гостем через вкус.
Именно Роман формирует гастрономический характер «Чешуи». Его блюда — это не только вкус, это идея, характер, эмоция и узнаваемый почерк ресторана.
Мы благодарим всю команду «Чешуи»: кухню, зал, сервис, менеджмент и каждого, кто каждый день делает ресторан живым, сильным и внимательным к гостю. Такие результаты всегда создаются вместе.
Выражаем искреннюю благодарность ресторанной группе «Bellini», частью которой является «Чешуя», за доверие, поддержку, системное развитие ресторанной культуры и возможность создавать проекты, которые становятся заметными на профессиональном уровне.
И, конечно, благодарим наших гостей. За выбор, интерес, доверие, обратную связь и любовь к «Чешуе». Вы приходите к нам за вкусом, впечатлениями и открытиями, именно это вдохновляет нас двигаться дальше.
Продолжаем работать, развиваться и представлять сибирскую гастрономию уверенно и со вкусом.
Для ресторана «Чешуя» в этотом год сразу два важных профессиональных признания.
«Чешуя» заняла 3-е место в рейтинге лучших ресторанов Сибири по версии Международной ресторанной премии WHERETOEAT СИБИРЬ 2026.
Для нас это не просто высокая позиция в рейтинге. Это подтверждение того, что выбранный нами путь, внимательная работа с рыбой и морепродуктами, уважение к локальному продукту, высокий сервис и гастрономический язык важен и заметен.
Быть в числе сильнейших ресторанов региона большая честь и большая ответственность. Сибирская гастрономия сегодня звучит современно и ярко, и мы гордимся быть частью этой большой карты.
Отдельное и очень важное признание победа нашего бренд-шефа Романа Чемеренко в специальной номинации «Шеф-повар года». Роман занял 1-е место по версии WHERETOEAT СИБИРЬ 2026, и для нас это абсолютно заслуженная награда. За ней профессиональный взгляд, авторский стиль, глубокая работа с локальным продуктом и ежедневное стремление говорить с гостем через вкус.
Именно Роман формирует гастрономический характер «Чешуи». Его блюда — это не только вкус, это идея, характер, эмоция и узнаваемый почерк ресторана.
Мы благодарим всю команду «Чешуи»: кухню, зал, сервис, менеджмент и каждого, кто каждый день делает ресторан живым, сильным и внимательным к гостю. Такие результаты всегда создаются вместе.
Выражаем искреннюю благодарность ресторанной группе «Bellini», частью которой является «Чешуя», за доверие, поддержку, системное развитие ресторанной культуры и возможность создавать проекты, которые становятся заметными на профессиональном уровне.
И, конечно, благодарим наших гостей. За выбор, интерес, доверие, обратную связь и любовь к «Чешуе». Вы приходите к нам за вкусом, впечатлениями и открытиями, именно это вдохновляет нас двигаться дальше.
Продолжаем работать, развиваться и представлять сибирскую гастрономию уверенно и со вкусом.
❤3👍2
Forwarded from Роман на кухне
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Привет. Гастроновости 😊
Локальность, нью-ностальгия и современные техники легли в основу нового меню в ресторане Чешуя «Сезон 25. Русский вкус».
В этом сезоне я решил сделать акцент на русском вкусе. Мы постоянно уделяем внимание локальности, но продуктовая матрица России не ограничивается только сибирскими продуктами. Поэтому я хочу познакомить наших гостей с другими вкусами со всей России. В этом меню собрана лишь малая часть всех идей.
География меню - это Байкал, Енисей, Север, Тайга.
История - котлета Пожарского, старорусская солянка, полба, сугудай.
Технологии - муслин, муссы, кремы, сорбеты. Это современный фьюжн-дайнинг, но на базе исконно русских продуктов.
На этапе старта я обязательно провожу аудит вкуса каждой позиции. Дорабатываем с шефом визуал и вкус, на это уходит один день. Далее обучаем сервис и кухню, еще один день. Ждем печатную версию меню и запускаем. На следующей неделе стартуем 👍🏻🫱🏻🫲🏼
Локальность, нью-ностальгия и современные техники легли в основу нового меню в ресторане Чешуя «Сезон 25. Русский вкус».
В этом сезоне я решил сделать акцент на русском вкусе. Мы постоянно уделяем внимание локальности, но продуктовая матрица России не ограничивается только сибирскими продуктами. Поэтому я хочу познакомить наших гостей с другими вкусами со всей России. В этом меню собрана лишь малая часть всех идей.
География меню - это Байкал, Енисей, Север, Тайга.
История - котлета Пожарского, старорусская солянка, полба, сугудай.
Технологии - муслин, муссы, кремы, сорбеты. Это современный фьюжн-дайнинг, но на базе исконно русских продуктов.
На этапе старта я обязательно провожу аудит вкуса каждой позиции. Дорабатываем с шефом визуал и вкус, на это уходит один день. Далее обучаем сервис и кухню, еще один день. Ждем печатную версию меню и запускаем. На следующей неделе стартуем 👍🏻🫱🏻🫲🏼