Желтый сочинец. Собран в Мацесте 29 марта, из произведённых 550г в Чайной высоте оказалось 333г, то есть контрольный пакет.
Во второй уже раз этот чай был включён в дегустационную программу, и через неделю в дегустации «Коллекция чаеводов» покажем вам его снова.
Чрезвычайно красивый, ароматный и вкусный экземпляр.
Во второй уже раз этот чай был включён в дегустационную программу, и через неделю в дегустации «Коллекция чаеводов» покажем вам его снова.
Чрезвычайно красивый, ароматный и вкусный экземпляр.
👍1
7 мая, четверг 20:00 // дегустация №62
«Коллекция чаеводов + Бутономешалка №5»
Тестируем в работе новую модель чайного ростера, развивающегося с учётом опыта наших дегустаций
Один из чаеводов Сочи — Антон Бехтер — увлечён не только экспериментами с различными культиварами чайных кустов, технологией изготовления чая, но ещё и разработкой малой специализированной чайной техники: он соавтор станка для обжарки чая под названием «Бутономешалка», вторая модель которого недавно поступила к нам и будет задействована в дегустации.
Также в программе несколько отличных экспериментальных чаёв Александра Химичева, чайное производство которого расположено в Верхней Хосте. Когда были в гостях у Александра, набрали воду с его участка, и пару чаёв приготовим в сравнении — на воде Чайной высоты и Верхней Хосты. Уверены, это будет очень познавательный и вкусный эксперимент.
А ещё представим эксперименты Егора Матчака с копчением красного чая и томлением жёлтого чая.
Таким образом, эта дегустация даёт возможность познакомиться с творчеством всех лучших чаеводов и чаеделов Причерноморья разом.
Все билеты на дегустации здесь. Билеты стоит приобрести заранее и активировать на ту программу, которая окажется интересна и удобна для вас. Действительны на одну из встреч до конца лета. Билет-экспресс не требует активации и действителен на ближайшую дегустацию.
Вопросы и ответы: чайФон +79261650008
#суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
«Коллекция чаеводов + Бутономешалка №5»
Тестируем в работе новую модель чайного ростера, развивающегося с учётом опыта наших дегустаций
В Сочи есть не так уж много талантливых чаеводов, мы знаем троих (других пока не нашли, а эти оч хороши). Этой весной удалось посетить их всех, обсудить перспективы развития чайного региона Сочи, будущие и уже состоявшиеся эксперименты и историю чаеводства в российском и советском Причерноморье.
Один из чаеводов Сочи — Антон Бехтер — увлечён не только экспериментами с различными культиварами чайных кустов, технологией изготовления чая, но ещё и разработкой малой специализированной чайной техники: он соавтор станка для обжарки чая под названием «Бутономешалка», вторая модель которого недавно поступила к нам и будет задействована в дегустации.
Также в программе несколько отличных экспериментальных чаёв Александра Химичева, чайное производство которого расположено в Верхней Хосте. Когда были в гостях у Александра, набрали воду с его участка, и пару чаёв приготовим в сравнении — на воде Чайной высоты и Верхней Хосты. Уверены, это будет очень познавательный и вкусный эксперимент.
А ещё представим эксперименты Егора Матчака с копчением красного чая и томлением жёлтого чая.
Таким образом, эта дегустация даёт возможность познакомиться с творчеством всех лучших чаеводов и чаеделов Причерноморья разом.
Все билеты на дегустации здесь. Билеты стоит приобрести заранее и активировать на ту программу, которая окажется интересна и удобна для вас. Действительны на одну из встреч до конца лета. Билет-экспресс не требует активации и действителен на ближайшую дегустацию.
Вопросы и ответы: чайФон +79261650008
#суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
👍2❤1
Подробности черноморского чая сегодняшнего вечера:
7 мая, четверг в 20:00 в дегустации №62
«Коллекция чаеводов + Бутономешалка-5»
55хз66 _1дан-1080 ГАБА-АНТИГАБА красный чай «Берёзовый лес», чаевод Антон Бехтер, Дагомыс 2025
53кч80 _1дан-1200 ГАБА-красный с копчением на грушевой щепе «Дым Отечества», чаевод Егор Матчак, Мацеста 2025
25хш80 _7дан-4200 Первый Жёлтый чай Мацесты от Егора Матчака, собран 29.03.26
Далее: «Зимнее цветение», цветы чайной камелии, Мацеста 2025 — прожарим в Бутономешалке и заварим
Шайхун «Солнце Верхней Хосты», красный чай солнечного завяливания и сушки, произведён 30.05.25 // чаевод Александр Химичев. Заварим дважды — водой Чайной высоты и отдельно водой со склона, на котором чай был собран и изготовлен.
Воду мы привезли из Хосты специально, чтобы проиллюстрировать следующую идею:
чай создаётся под определённую воду, распространённую в регионе его производства, чаеводы и чаеделы сверяют промежуточные результаты технологического пути преобразования свойств чайного листа со своим представлением о прекрасном, заваривая полуготовые листья подручной, доступной им водой.
Поскольку чай преимущественно горная культура, особенности локальных источников воды (родников, ручьёв, скважин) оказываются важным обстоятельством, влияющим на образ, вкус, характер местного чая.
Вода для заваривания — всегда ключевой вопрос чаепития. Ещё и таким неочевидным образом она оказывается определяющей частью терруара.
7 мая, четверг в 20:00 в дегустации №62
«Коллекция чаеводов + Бутономешалка-5»
55хз66 _1дан-1080 ГАБА-АНТИГАБА красный чай «Берёзовый лес», чаевод Антон Бехтер, Дагомыс 2025
53кч80 _1дан-1200 ГАБА-красный с копчением на грушевой щепе «Дым Отечества», чаевод Егор Матчак, Мацеста 2025
25хш80 _7дан-4200 Первый Жёлтый чай Мацесты от Егора Матчака, собран 29.03.26
Далее: «Зимнее цветение», цветы чайной камелии, Мацеста 2025 — прожарим в Бутономешалке и заварим
Шайхун «Солнце Верхней Хосты», красный чай солнечного завяливания и сушки, произведён 30.05.25 // чаевод Александр Химичев. Заварим дважды — водой Чайной высоты и отдельно водой со склона, на котором чай был собран и изготовлен.
Воду мы привезли из Хосты специально, чтобы проиллюстрировать следующую идею:
чай создаётся под определённую воду, распространённую в регионе его производства, чаеводы и чаеделы сверяют промежуточные результаты технологического пути преобразования свойств чайного листа со своим представлением о прекрасном, заваривая полуготовые листья подручной, доступной им водой.
Поскольку чай преимущественно горная культура, особенности локальных источников воды (родников, ручьёв, скважин) оказываются важным обстоятельством, влияющим на образ, вкус, характер местного чая.
Вода для заваривания — всегда ключевой вопрос чаепития. Ещё и таким неочевидным образом она оказывается определяющей частью терруара.
🔥4❤1