Forwarded from Журнал Соль
На фасаде ресторана Savras значится, что он еще и чайный салон. И тут вообще не соврали. Для начала, тут на входе большая кондитерская с пирожными, тортами и прочим. А главное – тут какая-то феноменальная, для ресторана особенно, чайная карта, та самая, авторства Виктора Енина из «Чайной Высоты».
Вам приносят солидного вида книжку со списком в несколько десятков сортов, идеально структурированных (светлые, темные, пуэры, ароматизированные, травяные и тд) и понятно описанных. Нашлось место и фирменным шуточкам Виктора, и четким параметрам: бодрость, аромат, терпкость. Чаи максимально интересные – модерновые китайские красные, классические ароматные зеленые, грузинская габа, я минут 10 листал и любовался.
Но изображать из себя чайного знатока тоже никто не заставляет, если не хотите изучать оттенки весенних урожаев с диких тайваньских деревьев – можно попросить обычного черного/зеленого, они тоже есть, и тоже максимально качественные.
🗺 Savras
Большая Дмитровка 9, стр 1
+74991102070
savras.ru
😘 «Соль» в ВК и в MAX
🧂 @thesaltmagazine
Вам приносят солидного вида книжку со списком в несколько десятков сортов, идеально структурированных (светлые, темные, пуэры, ароматизированные, травяные и тд) и понятно описанных. Нашлось место и фирменным шуточкам Виктора, и четким параметрам: бодрость, аромат, терпкость. Чаи максимально интересные – модерновые китайские красные, классические ароматные зеленые, грузинская габа, я минут 10 листал и любовался.
Но изображать из себя чайного знатока тоже никто не заставляет, если не хотите изучать оттенки весенних урожаев с диких тайваньских деревьев – можно попросить обычного черного/зеленого, они тоже есть, и тоже максимально качественные.
🗺 Savras
Большая Дмитровка 9, стр 1
+74991102070
savras.ru
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤6
«Вкусовой арбитраж. Роль чая в гастрономической композиции»
Дегустация чайного мороженого Кунгфу Айскрим в честь ДВАДЦАТИЛЕТИЯ его приготовления с чайным шефом и автором большинства из 168 рецептов Виктором Ениным
Первая экспериментальная партия чайного мороженого была приготовлена в Чайной высоте 21 апреля 2006 года. Тогда мы собирались сделать его одним из десертов к чаю, но получилось круче — чайное мороженое на много лет вперёд стало половиной истории, образа, вкуса, важной частью Чайной высоты.
В свою очередь чай и его правила — основа нашего мороженого. Именно правила чая делают Кунгфу Айскрим таким малосладким, деликатесным, натуральным. Чай играет важную стержневую роль в построении вкуса.
На дегустации поговорим о гастрономической роли чая как связующего компонента в сочетании с разными, но всегда деликатными и только натуральными вкусами. И, конечно, попробуем разные сорта чайного мороженого в сопровождении нескольких чаёв.
В программе 13 рецептов мороженого в 3-х категориях:
• пломбиры и желато на красном и зелёном чае
• сорбэ и москвито на белом, улуне, шэн-пуэре
• сливочные вкусы на основе шу пуэра
• а также не менее 4 сортов чая, включая и урожай весны 2026.
NB! Гости дегустации первыми попробуют рецепт №168 «Сахалинский березовый вампир» с красникой и брусникой на берёзовом соке.
Подробнее об истории Кунгфу Айскрим
На дегустацию мороженого действуют билеты на любую из дегустаций чая. Все билеты на дегустации здесь. Билеты стоит приобрести заранее и активировать на ту программу, которая окажется интересна и удобна для вас. Действительны на одну из встреч до конца мая, абонементы и билеты в первый ряд — до конца лета. Билет-экспресс не требует активации и действителен на ближайшую дегустацию.
Вопросы и ответы: чайФон +79261650008
#суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
❤5🔥3
Forwarded from Пуэр без пощады 🍃 🤙🏽🍂
Накануне Пасхи замечательно побеседовали о развитии современной чайной культуры в России с московской редакцией агенства Синьхуа.
Попивая чай, само собой. В том числе и приготовленный «методом Лу Юя» - это такой способ варки, описанный Лу Юем 1250 лет назад в первом и ключевом тексте чайной традиции, «Каноне чая».
А журналистов очень удивил факт огромной сегодня популярности чая среди фанатов хипхопа и техно. К чему и мы, в общем, приложили некоторые усилия в разное время;)
Попивая чай, само собой. В том числе и приготовленный «методом Лу Юя» - это такой способ варки, описанный Лу Юем 1250 лет назад в первом и ключевом тексте чайной традиции, «Каноне чая».
Метод привлекал внимание исследователей и реконструкторов во все последующие эпохи, в том числе был удачно адаптирован к возможностям и идеям нашего времени в Москве в конце 1990-х. 25 лет назад был обязательной частью подготовки к ведению чаепитий в церемониальном формате Клуба Чайной Культуры, я сдавал его 4-м из 4х экзаменов. Люблю, практикую, рекомендую.
А журналистов очень удивил факт огромной сегодня популярности чая среди фанатов хипхопа и техно. К чему и мы, в общем, приложили некоторые усилия в разное время;)
🔥3
Друзья, в связи с болезнью ведущего анонсированная на сегодня дегустация чайного мороженого Кунгфу Айскрим переносится на следующий вторник, 28 апреля.
Telegram
Чайная высота. Дом чая и мороженого
21 АПРЕЛЯ → 28 АПРЕЛЯ, ВТОРНИК 20:00
«Вкусовой арбитраж. Роль чая в гастрономической композиции»
Дегустация чайного мороженого Кунгфу Айскрим в честь ДВАДЦАТИЛЕТИЯ его приготовления с чайным шефом и автором большинства из 168 рецептов Виктором Ениным
Первая…
«Вкусовой арбитраж. Роль чая в гастрономической композиции»
Дегустация чайного мороженого Кунгфу Айскрим в честь ДВАДЦАТИЛЕТИЯ его приготовления с чайным шефом и автором большинства из 168 рецептов Виктором Ениным
Первая…
😢3
30 апреля, четверг 20:00 // дегустация №61
«Больше жёлтых богу жёлтых»
Наблюдаем оживление на жёлтом фланге чайного разнообразия: там, где весь жёлтый спектр годами исчерпывался версиями трёх классических сортов, теперь происходит много интересного — технология «жёлтого томления» применяется к новым культиварам, тестируется в новых регионах, приобретает новые черты.
В программе:
• новый жёлтый сорт, появившийся этой весной
Мэндин Хуан Цзинь Е Хуан Ча 2026 / собран 3 марта
Куст-альбинос, с которого собирается хорошо знакомый многим Аньцзи Байча, но адаптированный к условиям провинции Сычуань и произведённый по технологии жёлтого
Индекс в коллекции: 25мэ60
Сортность: 2дан-1600
• новые эксперименты с технологией «жёлтого томления» из Сочи
Жёлтый чай Мацесты от Егора Матчака 29.03.26, ранние весенние почки лесной популяции
Индекс в коллекции: 25хш80
Сортность: 7дан-4200
• жёлтый чай, удачно дополненный ароматом цветов орхидеи
Тасюэ Иньчжэнь 2025
Индекс в коллекции: 16жо84
Сортность: 4дан-2800
• + несколько классических строгих версий жёлтого чая
Цзюньшань Иньчжэнь
Индекс в коллекции: 25цш36
Сортность: 3дан-2400
Юэян Цзюньшань Иньчжэнь 2025
Индекс в коллекции: 25цш15
Сортность: 5дан-3200
Хошань Хуан Я 2026, февральский сбор // ник •Хлеб и арахис•
Индекс в коллекции: 25хш40
Сортность: 3дан-2100
Дегустация рекомендована как ценителям, следящим за передовыми чайными трендами, так и новичкам — круто ведь, не зная ни одного жёлтого, попробовать сразу шесть настолько разных.
Все билеты на дегустации здесь. Билеты стоит приобрести заранее и активировать на ту программу, которая окажется интересна и удобна для вас. Действительны на одну из встреч до конца мая, абонементы и билеты в первый ряд — до конца лета.
Вопросы и ответы: чайФон +79261650008
#суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
«Больше жёлтых богу жёлтых»
Наблюдаем оживление на жёлтом фланге чайного разнообразия: там, где весь жёлтый спектр годами исчерпывался версиями трёх классических сортов, теперь происходит много интересного — технология «жёлтого томления» применяется к новым культиварам, тестируется в новых регионах, приобретает новые черты.
В программе:
• новый жёлтый сорт, появившийся этой весной
Мэндин Хуан Цзинь Е Хуан Ча 2026 / собран 3 марта
Куст-альбинос, с которого собирается хорошо знакомый многим Аньцзи Байча, но адаптированный к условиям провинции Сычуань и произведённый по технологии жёлтого
Индекс в коллекции: 25мэ60
Сортность: 2дан-1600
• новые эксперименты с технологией «жёлтого томления» из Сочи
Жёлтый чай Мацесты от Егора Матчака 29.03.26, ранние весенние почки лесной популяции
Индекс в коллекции: 25хш80
Сортность: 7дан-4200
• жёлтый чай, удачно дополненный ароматом цветов орхидеи
Тасюэ Иньчжэнь 2025
Индекс в коллекции: 16жо84
Сортность: 4дан-2800
• + несколько классических строгих версий жёлтого чая
Цзюньшань Иньчжэнь
Индекс в коллекции: 25цш36
Сортность: 3дан-2400
Юэян Цзюньшань Иньчжэнь 2025
Индекс в коллекции: 25цш15
Сортность: 5дан-3200
Хошань Хуан Я 2026, февральский сбор // ник •Хлеб и арахис•
Индекс в коллекции: 25хш40
Сортность: 3дан-2100
Дегустация рекомендована как ценителям, следящим за передовыми чайными трендами, так и новичкам — круто ведь, не зная ни одного жёлтого, попробовать сразу шесть настолько разных.
Все билеты на дегустации здесь. Билеты стоит приобрести заранее и активировать на ту программу, которая окажется интересна и удобна для вас. Действительны на одну из встреч до конца мая, абонементы и билеты в первый ряд — до конца лета.
Вопросы и ответы: чайФон +79261650008
#суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
👍2
Желтый сочинец. Собран в Мацесте 29 марта, из произведённых 550г в Чайной высоте оказалось 333г, то есть контрольный пакет.
Во второй уже раз этот чай был включён в дегустационную программу, и через неделю в дегустации «Коллекция чаеводов» покажем вам его снова.
Чрезвычайно красивый, ароматный и вкусный экземпляр.
Во второй уже раз этот чай был включён в дегустационную программу, и через неделю в дегустации «Коллекция чаеводов» покажем вам его снова.
Чрезвычайно красивый, ароматный и вкусный экземпляр.
👍1