Forwarded from Пуэр без пощады 🍃 🤙🏽🍂
Итак, сегодня в 20:00 в ЧВ на Тверской пьём 6 сортов зелёного и жёлтого чая, собранного ЭТОЙ ВЕСНОЙ. И один образцовый чай прошлой весны.
В первых числах марта довелось оказаться на чайном рынке Гуанчжоу в день, когда первые удачные чаи поступили на рынок из нескольких регионов Китая. Собранные 1-4 марта, эти листья и почки вскоре отправились в Москву, и вот уже весь тираж здесь.
А в конце марта в Сочи снова удалось забрать первую партию мацестинского жёлтого - собран 29 марта, опробован и признан крайне интересным, приоьретён для чайной в произведенном микроколичестве (333 грамма) уже на следующий день, и вот он здесь. Попробуете его впервые.
Забирайте последние билеты на эту дегустацию и приходите пить и оценивать эти чаи вместе с нами сегодня вечером.
PS: на фото не чай, но весна 🌸🌿
В первых числах марта довелось оказаться на чайном рынке Гуанчжоу в день, когда первые удачные чаи поступили на рынок из нескольких регионов Китая. Собранные 1-4 марта, эти листья и почки вскоре отправились в Москву, и вот уже весь тираж здесь.
А в конце марта в Сочи снова удалось забрать первую партию мацестинского жёлтого - собран 29 марта, опробован и признан крайне интересным, приоьретён для чайной в произведенном микроколичестве (333 грамма) уже на следующий день, и вот он здесь. Попробуете его впервые.
Забирайте последние билеты на эту дегустацию и приходите пить и оценивать эти чаи вместе с нами сегодня вечером.
PS: на фото не чай, но весна 🌸🌿
❤3
Сегодня пьём в дегустации чаи сезона 2026:
1. Чжэцзян Шэнтай Юнь У 2026 — чай без избыточной культивации, близко к стандартам органик-земледелия
2. Аньцзи Байча 2026 первые числа марта — самый лёгкий из зелёных, собирается с куста-альбиноса, в молодых побегах которого меньше хлорофилла, а значит, и меньше терпкости/горечи
3. Мэндин Хуан Цзинь Е Хуан Ча 2026 / 3 марта — тот же куст-альбинос, но адаптированный к условиям провинции Сычуань и произведённый по технологии жёлтого
4. Лян Хуй Байлун Лунцзин 5 марта 2026 / «Колодец белого дракона», собранный ко дню «Двух съездов» — очень ранняя, но убедительная версия Лунцзина
5. Хошань Хуан Я 2026 / late feb // ник •Хлеб и арахис• — ещё один ранний жёлтый, из провинции Аньхуй
6. Жёлтый чай Мацесты, чаевод Егор Матчак, чай собран 29 марта этого года, прошел 12-часовое томление по технологии жёлтого
7. Шоугун Тайпин Хоукуй 2025 «Главарь обезьян, ручного мастерства», ник •Сладко-терпкий зелёный бульон•
Билет-экспресс не требует активации и действителен на ближайшую дегустацию.
1. Чжэцзян Шэнтай Юнь У 2026 — чай без избыточной культивации, близко к стандартам органик-земледелия
2. Аньцзи Байча 2026 первые числа марта — самый лёгкий из зелёных, собирается с куста-альбиноса, в молодых побегах которого меньше хлорофилла, а значит, и меньше терпкости/горечи
3. Мэндин Хуан Цзинь Е Хуан Ча 2026 / 3 марта — тот же куст-альбинос, но адаптированный к условиям провинции Сычуань и произведённый по технологии жёлтого
4. Лян Хуй Байлун Лунцзин 5 марта 2026 / «Колодец белого дракона», собранный ко дню «Двух съездов» — очень ранняя, но убедительная версия Лунцзина
5. Хошань Хуан Я 2026 / late feb // ник •Хлеб и арахис• — ещё один ранний жёлтый, из провинции Аньхуй
6. Жёлтый чай Мацесты, чаевод Егор Матчак, чай собран 29 марта этого года, прошел 12-часовое томление по технологии жёлтого
7. Шоугун Тайпин Хоукуй 2025 «Главарь обезьян, ручного мастерства», ник •Сладко-терпкий зелёный бульон•
Билет-экспресс не требует активации и действителен на ближайшую дегустацию.
👍2
КУЛИЧИ
Семейный рецепт чайного шефа, улучшенный в традициях Чайной высоты вместе с шефом-кондитером ЧВ сезона 2014-15 Валерием Чижом.
В составе: лучшее масло и мука, нужное количество яиц, цедра, изюм, цукаты, пропитка коньяком и пышность за счёт игристого («советского шампанского», произведённого методом Шармá).
Куличи уже в зале чайной.
Все они по 650г, а украшены по-разному.
Куличи можно заказать на странице КулиЧата, и указать дату, в которую удобно будет забрать в Чайной высоте на Покровке 27с1 или на Тверской 6с1.
Можно даже на сегодня заказывать, мы свяжемся и подтвердим.
Семейный рецепт чайного шефа, улучшенный в традициях Чайной высоты вместе с шефом-кондитером ЧВ сезона 2014-15 Валерием Чижом.
В составе: лучшее масло и мука, нужное количество яиц, цедра, изюм, цукаты, пропитка коньяком и пышность за счёт игристого («советского шампанского», произведённого методом Шармá).
Куличи уже в зале чайной.
Все они по 650г, а украшены по-разному.
Куличи можно заказать на странице КулиЧата, и указать дату, в которую удобно будет забрать в Чайной высоте на Покровке 27с1 или на Тверской 6с1.
Можно даже на сегодня заказывать, мы свяжемся и подтвердим.
🔥3
Две лекции-дегустации в четверг 16 апреля на CoffeeTeaCacao.
Гастрономическое послание «Чайной высоты» городу и миру.
Подробнее
Гастрономическое послание «Чайной высоты» городу и миру.
Подробнее
❤2
Чайная высота. Дом чая и мороженого
Две лекции-дегустации в четверг 16 апреля на CoffeeTeaCacao. Гастрономическое послание «Чайной высоты» городу и миру. Подробнее
Кстати, для наших гостей есть промокод PROGRAM2026 — даёт скидку 50% на билет. Выставка CoffeeTeaCacao пройдёт с 15 по 17 апреля. Полное расписание можно посмотреть тут.
ПОЯВИЛОСЬ НОВОЕ МОРОЖЕНОЕ рецепт №168:
«Сахалинский берёзовый вампир», с КРАСНИКОЙ и брусникой на берёзовом соке (вместо воды) с шэн-пуэром и ароматом можжевеловых веточек.
Красника, она же КЛОПОВКА,
Оч интересное и сочное получилось!
Ну и пасхальное мороженое «Пасха творожная» рецепт №115 есть сейчас, готовим его раз в год.
#чайноемороженое #kungfuicecream
«Сахалинский берёзовый вампир», с КРАСНИКОЙ и брусникой на берёзовом соке (вместо воды) с шэн-пуэром и ароматом можжевеловых веточек.
Красника, она же КЛОПОВКА,
ароматнейшая незабываемая ягода. Насквозь красная, водится на Сахалине и Камчатке, да вроде почти что больше и нигде.
Вот разве что ещё в нашем «Сахалинском берёзовом вампире».
Оч интересное и сочное получилось!
Ну и пасхальное мороженое «Пасха творожная» рецепт №115 есть сейчас, готовим его раз в год.
#чайноемороженое #kungfuicecream
🔥12
Forwarded from Журнал Соль
На фасаде ресторана Savras значится, что он еще и чайный салон. И тут вообще не соврали. Для начала, тут на входе большая кондитерская с пирожными, тортами и прочим. А главное – тут какая-то феноменальная, для ресторана особенно, чайная карта, та самая, авторства Виктора Енина из «Чайной Высоты».
Вам приносят солидного вида книжку со списком в несколько десятков сортов, идеально структурированных (светлые, темные, пуэры, ароматизированные, травяные и тд) и понятно описанных. Нашлось место и фирменным шуточкам Виктора, и четким параметрам: бодрость, аромат, терпкость. Чаи максимально интересные – модерновые китайские красные, классические ароматные зеленые, грузинская габа, я минут 10 листал и любовался.
Но изображать из себя чайного знатока тоже никто не заставляет, если не хотите изучать оттенки весенних урожаев с диких тайваньских деревьев – можно попросить обычного черного/зеленого, они тоже есть, и тоже максимально качественные.
🗺 Savras
Большая Дмитровка 9, стр 1
+74991102070
savras.ru
😘 «Соль» в ВК и в MAX
🧂 @thesaltmagazine
Вам приносят солидного вида книжку со списком в несколько десятков сортов, идеально структурированных (светлые, темные, пуэры, ароматизированные, травяные и тд) и понятно описанных. Нашлось место и фирменным шуточкам Виктора, и четким параметрам: бодрость, аромат, терпкость. Чаи максимально интересные – модерновые китайские красные, классические ароматные зеленые, грузинская габа, я минут 10 листал и любовался.
Но изображать из себя чайного знатока тоже никто не заставляет, если не хотите изучать оттенки весенних урожаев с диких тайваньских деревьев – можно попросить обычного черного/зеленого, они тоже есть, и тоже максимально качественные.
🗺 Savras
Большая Дмитровка 9, стр 1
+74991102070
savras.ru
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤6
«Вкусовой арбитраж. Роль чая в гастрономической композиции»
Дегустация чайного мороженого Кунгфу Айскрим в честь ДВАДЦАТИЛЕТИЯ его приготовления с чайным шефом и автором большинства из 168 рецептов Виктором Ениным
Первая экспериментальная партия чайного мороженого была приготовлена в Чайной высоте 21 апреля 2006 года. Тогда мы собирались сделать его одним из десертов к чаю, но получилось круче — чайное мороженое на много лет вперёд стало половиной истории, образа, вкуса, важной частью Чайной высоты.
В свою очередь чай и его правила — основа нашего мороженого. Именно правила чая делают Кунгфу Айскрим таким малосладким, деликатесным, натуральным. Чай играет важную стержневую роль в построении вкуса.
На дегустации поговорим о гастрономической роли чая как связующего компонента в сочетании с разными, но всегда деликатными и только натуральными вкусами. И, конечно, попробуем разные сорта чайного мороженого в сопровождении нескольких чаёв.
В программе 13 рецептов мороженого в 3-х категориях:
• пломбиры и желато на красном и зелёном чае
• сорбэ и москвито на белом, улуне, шэн-пуэре
• сливочные вкусы на основе шу пуэра
• а также не менее 4 сортов чая, включая и урожай весны 2026.
NB! Гости дегустации первыми попробуют рецепт №168 «Сахалинский березовый вампир» с красникой и брусникой на берёзовом соке.
Подробнее об истории Кунгфу Айскрим
На дегустацию мороженого действуют билеты на любую из дегустаций чая. Все билеты на дегустации здесь. Билеты стоит приобрести заранее и активировать на ту программу, которая окажется интересна и удобна для вас. Действительны на одну из встреч до конца мая, абонементы и билеты в первый ряд — до конца лета. Билет-экспресс не требует активации и действителен на ближайшую дегустацию.
Вопросы и ответы: чайФон +79261650008
#суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
❤5🔥3