26 марта, четверг 20:00 // дегустация №59
«Два “других чайных Китая”. Авангардный Тайвань и ретроспективная Малайзия»
Китайская чайная традиция — это не только сам материковый Китай. Зачастую идеи развития чайной технологии и культуры рождаются на «внешнем китайском контуре» за пределами мейнленда — там, где китайцы образуют масштабную диаспору, как в Малайзии, или выращивают чай в идеальных для чайного куста условиях, как на Тайване.
Современная чайная традиция возникла в начале 1980-х годов на Тайване в результате переосмысления и пересборки наследия прежних эпох. С тех пор Тайвань регулярно подбрасывает новые идеи, технологические решения, ценности, смыслы — а материковый Китай масштабирует их и превращает в массовую чайную культуру. Малайзия же одной из первых подхватила тайваньскую подачу в середине 1980-х и стала одним из важных очагов развития китайского чаепития. Она славится особым характером выдержки чая и безупречной репутацией целого ряда экспертных чайных проектов.
И на Тайване, и в Малайзии мы учимся у лучших чайных партнёров и коллег, таких как компания Yoshan Tea, ферма Фушоушань, Purple Cane и Ча Чжи Цзи, и отбираем лучшие чаи из их коллекций в свою.
На дегустации попробуем три чая малайской выдержки: белый 2020 года, красный 2019-го и редкий любао 1980-х. Тайвань представят чаи 2025 года: «Рубиновый» красный / Жиюэтан Хун Юй (поворотный сорт в истории красного чая), классический высокогорный улун Шаньлинси / «Ручей горного леса» в двух версиях — с запеканием и без.
Все билеты на дегустации здесь. Билеты стоит приобрести заранее и активировать на ту программу, которая окажется интересна и удобна для вас. Действительны на одну из встреч до конца апреля, абонементы и билеты в первый ряд — до конца июня. Билет-экспресс не требует активации и действителен на ближайшую дегустацию.
Вопросы и ответы: чайФон +79261650008
#суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
«Два “других чайных Китая”. Авангардный Тайвань и ретроспективная Малайзия»
Китайская чайная традиция — это не только сам материковый Китай. Зачастую идеи развития чайной технологии и культуры рождаются на «внешнем китайском контуре» за пределами мейнленда — там, где китайцы образуют масштабную диаспору, как в Малайзии, или выращивают чай в идеальных для чайного куста условиях, как на Тайване.
Современная чайная традиция возникла в начале 1980-х годов на Тайване в результате переосмысления и пересборки наследия прежних эпох. С тех пор Тайвань регулярно подбрасывает новые идеи, технологические решения, ценности, смыслы — а материковый Китай масштабирует их и превращает в массовую чайную культуру. Малайзия же одной из первых подхватила тайваньскую подачу в середине 1980-х и стала одним из важных очагов развития китайского чаепития. Она славится особым характером выдержки чая и безупречной репутацией целого ряда экспертных чайных проектов.
И на Тайване, и в Малайзии мы учимся у лучших чайных партнёров и коллег, таких как компания Yoshan Tea, ферма Фушоушань, Purple Cane и Ча Чжи Цзи, и отбираем лучшие чаи из их коллекций в свою.
На дегустации попробуем три чая малайской выдержки: белый 2020 года, красный 2019-го и редкий любао 1980-х. Тайвань представят чаи 2025 года: «Рубиновый» красный / Жиюэтан Хун Юй (поворотный сорт в истории красного чая), классический высокогорный улун Шаньлинси / «Ручей горного леса» в двух версиях — с запеканием и без.
Все билеты на дегустации здесь. Билеты стоит приобрести заранее и активировать на ту программу, которая окажется интересна и удобна для вас. Действительны на одну из встреч до конца апреля, абонементы и билеты в первый ряд — до конца июня. Билет-экспресс не требует активации и действителен на ближайшую дегустацию.
Вопросы и ответы: чайФон +79261650008
#суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
❤3
9 апреля, четверг 20:00 // дегустация №60
«Встречайте: две весны»
Сравним образцовые чаи весеннего сезона 2025 со свежайшими зелёными, белыми и жёлтыми чаями, собранными весной 2026. В программе 7 сортов, включая Аньцзи Байча, Хуан Цзинь Е, Цзюньшань Иньчжэнь, классический Сиху Лунцзин и Тайпин Хоукуй.
Все билеты на дегустации здесь. Билеты стоит приобрести заранее и активировать на ту программу, которая окажется интересна и удобна для вас. Действительны на одну из встреч до конца мая, абонементы и билеты в первый ряд — до конца лета. Билет-экспресс не требует активации и действителен на ближайшую дегустацию.
Вопросы и ответы: чайФон +79261650008
#суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
«Встречайте: две весны»
Сравним образцовые чаи весеннего сезона 2025 со свежайшими зелёными, белыми и жёлтыми чаями, собранными весной 2026. В программе 7 сортов, включая Аньцзи Байча, Хуан Цзинь Е, Цзюньшань Иньчжэнь, классический Сиху Лунцзин и Тайпин Хоукуй.
Все билеты на дегустации здесь. Билеты стоит приобрести заранее и активировать на ту программу, которая окажется интересна и удобна для вас. Действительны на одну из встреч до конца мая, абонементы и билеты в первый ряд — до конца лета. Билет-экспресс не требует активации и действителен на ближайшую дегустацию.
Вопросы и ответы: чайФон +79261650008
#суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
❤2
В апреле 2026 года чайному мороженому Kung-Fu Ice Cream «Чайной высоты» исполняется 20 лет! Планируем отметить, в том числе новым для нас форматом дегустаций мороженого.
В преддверии юбилея в журнале «Кофе и чай в России» вышло интервью, в котором шеф Высоты Виктор Енин рассказал об истории нашего чайного мороженого, о том, как появляются новые вкусы и возникают их названия.
#чайноемороженое #kungfuicecream
В преддверии юбилея в журнале «Кофе и чай в России» вышло интервью, в котором шеф Высоты Виктор Енин рассказал об истории нашего чайного мороженого, о том, как появляются новые вкусы и возникают их названия.
#чайноемороженое #kungfuicecream
👍4🤔1
Чайная высота. Дом чая и мороженого
В апреле 2026 года чайному мороженому Kung-Fu Ice Cream «Чайной высоты» исполняется 20 лет! Планируем отметить, в том числе новым для нас форматом дегустаций мороженого. В преддверии юбилея в журнале «Кофе и чай в России» вышло интервью, в котором шеф Высоты…
Страницы из КиЧ-1-26.pdf
5.4 MB
Статья в pdf
Апрельская программа дегустаций, лекций и выступлений
9 апреля, четверг 20:00 // дегустация №60
«Встречайте: чайная весна 2026»
16 апреля два мероприятия на выставке Coffee Tea Cacao Expo
в 11:00
«Чайная сладость. 20 лет чайному мороженому Кунгфу Айскрим»
и в 17:00
«5 лет чайно-винного пэйринга. Синергия двух величайших культур напитков»
21 АПРЕЛЯ → 28 АПРЕЛЯ, вторник 20:00
в день 20-летия чайного мороженого Кунгфу Айскрим пройдёт дегустация множества сортов чайного мороженого
23 апреля → 30 апреля, четверг 20:00 // дегустация №61
«Больше жёлтых богу жёлтых»
30 апреля → 7 мая, четверг 20:00 // дегустация №62
«Коллекция чаеводов + Бутономешалка-5»
На все мероприятия, проходящие в Чайной высоте, билеты здесь.
Билеты стоит приобрести заранее и активировать на ту программу, которая окажется интересна и удобна для вас. Действительны на одну из встреч до конца мая, абонементы и билеты в первый ряд — до конца лета.
Вопросы и ответы: чайФон +79261650008
#суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
9 апреля, четверг 20:00 // дегустация №60
«Встречайте: чайная весна 2026»
16 апреля два мероприятия на выставке Coffee Tea Cacao Expo
в 11:00
«Чайная сладость. 20 лет чайному мороженому Кунгфу Айскрим»
и в 17:00
«5 лет чайно-винного пэйринга. Синергия двух величайших культур напитков»
в день 20-летия чайного мороженого Кунгфу Айскрим пройдёт дегустация множества сортов чайного мороженого
«Больше жёлтых богу жёлтых»
«Коллекция чаеводов + Бутономешалка-5»
На все мероприятия, проходящие в Чайной высоте, билеты здесь.
Билеты стоит приобрести заранее и активировать на ту программу, которая окажется интересна и удобна для вас. Действительны на одну из встреч до конца мая, абонементы и билеты в первый ряд — до конца лета.
Вопросы и ответы: чайФон +79261650008
#суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
👍2
Чайная высота. Дом чая и мороженого pinned «Апрельская программа дегустаций, лекций и выступлений 9 апреля, четверг 20:00 // дегустация №60 «Встречайте: чайная весна 2026» 16 апреля два мероприятия на выставке Coffee Tea Cacao Expo в 11:00 «Чайная сладость. 20 лет чайному мороженому Кунгфу Айскрим»…»
Подробнее о событиях апрельской программы:
9 апреля, четверг 20:00 // дегустация №60
«Встречайте: чайная весна 2026».
И всё же один чай весны 2025 мы в программу включим — Тайпин Хоукуй / «Главарь обезьян». Также попробуем несколько сортов, собранных этим мартом в разных регионах Китая, и первый жёлтый чай из Сочи
16 апреля чайный шеф Высоты Виктор Енин проведёт два мероприятия на выставке Coffee Tea Cacao Expo в «Тимирязеве»:
• в 11:00
«Чайная сладость. 20 лет чайному мороженому Кунгфу Айскрим»
Дегустация чайного мороженого и чайного нама-шоколада в сопровождении нескольких сортов чая
• и в 17:00
«5 лет чайно-винного пэйринга. Синергия двух величайших культур напитков»
Расскажем о поиске удачных сочетаний чая и вина за одним столом и в одном чеке. Поделимся находками и наблюдениями
21 АПРЕЛЯ → 28 АПРЕЛЯ, во вторник в 20:00
в Чайной высоте на Тверской в день 20-летия чайного мороженого Кунгфу Айскрим пройдёт дегустация чайного мороженого
23 апреля → 30 апреля, четверг 20:00 // дегустация №61
«Больше жёлтых богу жёлтых»
Попробуем:
• новый жёлтый сорт, появившийся этой весной
• новые эксперименты с технологией «жёлтого томления» из Сочи
• жёлтый чай, удачно дополненный ароматом цветов орхидеи
• + несколько классических строгих версий жёлтого чая.
30 апреля → 7 мая, четверг 20:00 // дегустация №62
«Коллекция чаеводов + Бутономешалка №5»
Тестируем в работе новую модель чайного ростера, развивающегося с учётом опыта наших дегустаций
Один из чаеводов Сочи — Антон Бехтер — увлечён не только экспериментами с различными культиварами чайных кустов, технологией изготовления чая, но ещё и разработкой малой специализированной чайной техники: он соавтор станка для обжарки чая под названием «Бутономешалка», вторая модель которого недавно поступила к нам и будет задействована в дегустации.
Также в программе несколько отличных экспериментальных чаёв Александра Химичева, чайное производство которого расположено в Верхней Хосте. Когда были в гостях у Александра, набрали воду с его участка, и пару чаёв приготовим в сравнении — на воде Чайной высоты и Верхней Хосты. Уверены, это будет очень познавательный и вкусный эксперимент.
А ещё представим эксперименты Егора Матчака с копчением красного чая и томлением жёлтого чая.
Таким образом, эта дегустация даёт возможность познакомиться с творчеством всех лучших чаеводов и чаеделов Причерноморья разом.
На все мероприятия, проходящие в Чайной высоте, билеты здесь.
Билеты стоит приобрести заранее и активировать на ту программу, которая окажется интересна и удобна для вас. Действительны на одну из встреч до конца мая, абонементы и билеты в первый ряд — до конца лета.
Вопросы и ответы: чайФон +79261650008
#суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
9 апреля, четверг 20:00 // дегустация №60
«Встречайте: две весны»
Так мы сначала назвали первую дегустацию апреля… но внезапно поступило столько чая, собранного этой весной, что мы решили её переименовать:
«Встречайте: чайная весна 2026».
И всё же один чай весны 2025 мы в программу включим — Тайпин Хоукуй / «Главарь обезьян». Также попробуем несколько сортов, собранных этим мартом в разных регионах Китая, и первый жёлтый чай из Сочи
16 апреля чайный шеф Высоты Виктор Енин проведёт два мероприятия на выставке Coffee Tea Cacao Expo в «Тимирязеве»:
• в 11:00
«Чайная сладость. 20 лет чайному мороженому Кунгфу Айскрим»
Дегустация чайного мороженого и чайного нама-шоколада в сопровождении нескольких сортов чая
• и в 17:00
«5 лет чайно-винного пэйринга. Синергия двух величайших культур напитков»
Расскажем о поиске удачных сочетаний чая и вина за одним столом и в одном чеке. Поделимся находками и наблюдениями
в Чайной высоте на Тверской в день 20-летия чайного мороженого Кунгфу Айскрим пройдёт дегустация чайного мороженого
«Больше жёлтых богу жёлтых»
Наблюдаем оживление на жёлтом фланге чайного разнообразия: там, где весь жёлтый спектр годами исчерпывался версиями трёх классических сортов, теперь происходит много интересного — технология «жёлтого томления» применяется к новым культиварам, тестируется в новых регионах, приобретает новые черты.
Попробуем:
• новый жёлтый сорт, появившийся этой весной
• новые эксперименты с технологией «жёлтого томления» из Сочи
• жёлтый чай, удачно дополненный ароматом цветов орхидеи
• + несколько классических строгих версий жёлтого чая.
Дегустация рекомендована как ценителям, следящим за передовыми чайными трендами, так и новичкам — круто ведь, не зная ни одного жёлтого попробовать сразу шесть настолько разных.
«Коллекция чаеводов + Бутономешалка №5»
Тестируем в работе новую модель чайного ростера, развивающегося с учётом опыта наших дегустаций
В Сочи есть не так уж много талантливых чаеводов, мы знаем троих (других пока не нашли, а эти оч хороши). Этой весной удалось посетить их всех, обсудить перспективы развития чайного региона Сочи, будущие и уже состоявшиеся эксперименты и историю чаеводства в российском и советском Причерноморье.
Один из чаеводов Сочи — Антон Бехтер — увлечён не только экспериментами с различными культиварами чайных кустов, технологией изготовления чая, но ещё и разработкой малой специализированной чайной техники: он соавтор станка для обжарки чая под названием «Бутономешалка», вторая модель которого недавно поступила к нам и будет задействована в дегустации.
Также в программе несколько отличных экспериментальных чаёв Александра Химичева, чайное производство которого расположено в Верхней Хосте. Когда были в гостях у Александра, набрали воду с его участка, и пару чаёв приготовим в сравнении — на воде Чайной высоты и Верхней Хосты. Уверены, это будет очень познавательный и вкусный эксперимент.
А ещё представим эксперименты Егора Матчака с копчением красного чая и томлением жёлтого чая.
Таким образом, эта дегустация даёт возможность познакомиться с творчеством всех лучших чаеводов и чаеделов Причерноморья разом.
На все мероприятия, проходящие в Чайной высоте, билеты здесь.
Билеты стоит приобрести заранее и активировать на ту программу, которая окажется интересна и удобна для вас. Действительны на одну из встреч до конца мая, абонементы и билеты в первый ряд — до конца лета.
Вопросы и ответы: чайФон +79261650008
#суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
Forwarded from Пуэр без пощады 🍃 🤙🏽🍂
Итак, сегодня в 20:00 в ЧВ на Тверской пьём 6 сортов зелёного и жёлтого чая, собранного ЭТОЙ ВЕСНОЙ. И один образцовый чай прошлой весны.
В первых числах марта довелось оказаться на чайном рынке Гуанчжоу в день, когда первые удачные чаи поступили на рынок из нескольких регионов Китая. Собранные 1-4 марта, эти листья и почки вскоре отправились в Москву, и вот уже весь тираж здесь.
А в конце марта в Сочи снова удалось забрать первую партию мацестинского жёлтого - собран 29 марта, опробован и признан крайне интересным, приоьретён для чайной в произведенном микроколичестве (333 грамма) уже на следующий день, и вот он здесь. Попробуете его впервые.
Забирайте последние билеты на эту дегустацию и приходите пить и оценивать эти чаи вместе с нами сегодня вечером.
PS: на фото не чай, но весна 🌸🌿
В первых числах марта довелось оказаться на чайном рынке Гуанчжоу в день, когда первые удачные чаи поступили на рынок из нескольких регионов Китая. Собранные 1-4 марта, эти листья и почки вскоре отправились в Москву, и вот уже весь тираж здесь.
А в конце марта в Сочи снова удалось забрать первую партию мацестинского жёлтого - собран 29 марта, опробован и признан крайне интересным, приоьретён для чайной в произведенном микроколичестве (333 грамма) уже на следующий день, и вот он здесь. Попробуете его впервые.
Забирайте последние билеты на эту дегустацию и приходите пить и оценивать эти чаи вместе с нами сегодня вечером.
PS: на фото не чай, но весна 🌸🌿
❤2