В эти дни ТОЛЬКО-ТОЛЬКО начался сбор высокосортного белого чая в 7100 км отсюда, у наших друзей в Фудине на севере южной провинции Фуцзянь.
Именно мягкое легко греющее солнце необходимо для изготовления лучшего Байхао Иньчжэнь и Баймудань.
Любуемся. Особенно тенью чайных почек, брошенной сквозь металлическое сито
Именно мягкое легко греющее солнце необходимо для изготовления лучшего Байхао Иньчжэнь и Баймудань.
Любуемся. Особенно тенью чайных почек, брошенной сквозь металлическое сито
👍2
План был такой: в начале марта в Москву должна была приехать новая бутономешалка, а в конце марта новые тайваньские улуны. Вышло наоборот. Итого, в четверг 19 марта пьём тайваньские улуны, включая только что прибывшие.
19 марта, четверг 20:00 // дегустация №58
«Тайвань-рулетка. 6 разных ярких стилистик островных улунов. Женьшень, жасмин, габа, классические полусферические с запеканием и без, улун красной воды»
Сяньпинван Женьшень Улун «Владыка чаёв, дарующих бессмертие»
Индекс в коллекции: 48жш20
Сортность: 6 ступень // 32₽/г
ГАБА-Гуйфэй // ник •Цитрус, прополис, груша и крем•
Индекс в коллекции: 48гб90
Сортность: 3дан-2100 // 105₽/г
Тайдун Хунчавэй Улун 2024 «Улун красного вкуса, полевой сбор из Тайдуна», ник •Пчелиный чёрный хлеб•
Индекс в коллекции: 49та06
Чжушань Гаошань Инсян Улун 2025 TTES#20 «Встречающий аромат высокогорья Чжушань» // ник •Нос в цветочной пыльце•
Индекс в коллекции: 45та70
Сортность: 2дан-1900 // 95₽/г
Алишань Чжаншуху Танбэй Цинсинь Улун «Печёный улун Озера Камфарных деревьев на горе Алишань» // ник •Орехи, персик, орхидеи и тайваньский воздух•
Индекс в коллекции: 49та07
Сортность: 2дан-1900 // 95₽/г
Моли Хуа Дундин «Дундин Улун с цветами жасмина с Кипарисового холма»
Индекс в коллекции: 48нс31
Сортность: 2дан-1600 // 80 ₽/г
Все билеты на дегустации здесь. Билеты стоит приобрести заранее и активировать на ту программу, которая окажется интересна и удобна для вас. Действительны на одну из встреч до конца апреля, абонементы и билеты в первый ряд — до конца июня. Билет-экспресс не требует активации и действителен на ближайшую дегустацию.
Вопросы и ответы: чайФон +79261650008
#суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
19 марта, четверг 20:00 // дегустация №58
«Тайвань-рулетка. 6 разных ярких стилистик островных улунов. Женьшень, жасмин, габа, классические полусферические с запеканием и без, улун красной воды»
Сяньпинван Женьшень Улун «Владыка чаёв, дарующих бессмертие»
Индекс в коллекции: 48жш20
Сортность: 6 ступень // 32₽/г
ГАБА-Гуйфэй // ник •Цитрус, прополис, груша и крем•
Индекс в коллекции: 48гб90
Сортность: 3дан-2100 // 105₽/г
Тайдун Хунчавэй Улун 2024 «Улун красного вкуса, полевой сбор из Тайдуна», ник •Пчелиный чёрный хлеб•
Индекс в коллекции: 49та06
Чжушань Гаошань Инсян Улун 2025 TTES#20 «Встречающий аромат высокогорья Чжушань» // ник •Нос в цветочной пыльце•
Индекс в коллекции: 45та70
Сортность: 2дан-1900 // 95₽/г
Алишань Чжаншуху Танбэй Цинсинь Улун «Печёный улун Озера Камфарных деревьев на горе Алишань» // ник •Орехи, персик, орхидеи и тайваньский воздух•
Индекс в коллекции: 49та07
Сортность: 2дан-1900 // 95₽/г
Моли Хуа Дундин «Дундин Улун с цветами жасмина с Кипарисового холма»
Индекс в коллекции: 48нс31
Сортность: 2дан-1600 // 80 ₽/г
Все билеты на дегустации здесь. Билеты стоит приобрести заранее и активировать на ту программу, которая окажется интересна и удобна для вас. Действительны на одну из встреч до конца апреля, абонементы и билеты в первый ряд — до конца июня. Билет-экспресс не требует активации и действителен на ближайшую дегустацию.
Вопросы и ответы: чайФон +79261650008
#суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай
👍3❤1
Forwarded from Пуэр без пощады 🍃 🤙🏽🍂
Сравнили две версии Тайдунского Красного Улуна - специально сохраненный для этого остаточек урожая 2024 с вот только что с колёс урожаем 2025.
Преемственность полная: солодовые тона ржаного пряного хлеба, медовая и восковая гамма, лакрица и чёрный изюм, ШИПОВНИК и холодок.
Помню, при первом появлении в дегустационной программе и в коллекции чай этот сорвал буквально аплодисменты.
И довольно быстро закончился.
Сегодня он снова в программе ДЕГУСТАЦИИ ШЕСТИ РАЗНЫХ СТИЛЕЙ ТАЙВАНЬСКОГО УЛУНСКОГО МНОЖЕСТВА.
Есть еще несколько билетов, в первый ряд и стандартных.
Преемственность полная: солодовые тона ржаного пряного хлеба, медовая и восковая гамма, лакрица и чёрный изюм, ШИПОВНИК и холодок.
Помню, при первом появлении в дегустационной программе и в коллекции чай этот сорвал буквально аплодисменты.
И довольно быстро закончился.
Сегодня он снова в программе ДЕГУСТАЦИИ ШЕСТИ РАЗНЫХ СТИЛЕЙ ТАЙВАНЬСКОГО УЛУНСКОГО МНОЖЕСТВА.
Есть еще несколько билетов, в первый ряд и стандартных.
🔥2
Вот здесь хорошо видно, что стоит за словом «полуферментированный», применяемым к улунам.
По кайме листа видим покраснение, то есть зона ферментации ограничена, локализована.
Интенсивным встряхиванием цельнолистового сырья, необходимого для изготовления улунов, добиваются запуска эндогенной внутриклеточной ферментации по краю листовой пластины. Здесь формируются узнаваемые вкусоароматические характеристики улуна — цветочные, фруктовые, камфарные, кремовые оттенки аромата, густой бульонный умами-вкус и обволакивающая тонкая сладость. Улунский арома-профиль. В остальной части листа сохраняется низкий уровень ферментативной активности, копятся вещества, дополняющие общий баланс вкуса такого чая — здесь мягкая терпкость, «зелёная» свежесть, умеренная кислотность.
На фото новый образец тайваньского высокогорного улуна Цинсян Шаньлинси «Ручей горного леса», произведённого без запекания танбэй. Урожай 2025, прибытие в коллекцию 2026. Будет представлен в дегустации «Два других чайных Китая» 26 марта в четверг.
По кайме листа видим покраснение, то есть зона ферментации ограничена, локализована.
Интенсивным встряхиванием цельнолистового сырья, необходимого для изготовления улунов, добиваются запуска эндогенной внутриклеточной ферментации по краю листовой пластины. Здесь формируются узнаваемые вкусоароматические характеристики улуна — цветочные, фруктовые, камфарные, кремовые оттенки аромата, густой бульонный умами-вкус и обволакивающая тонкая сладость. Улунский арома-профиль. В остальной части листа сохраняется низкий уровень ферментативной активности, копятся вещества, дополняющие общий баланс вкуса такого чая — здесь мягкая терпкость, «зелёная» свежесть, умеренная кислотность.
На фото новый образец тайваньского высокогорного улуна Цинсян Шаньлинси «Ручей горного леса», произведённого без запекания танбэй. Урожай 2025, прибытие в коллекцию 2026. Будет представлен в дегустации «Два других чайных Китая» 26 марта в четверг.
👍2