Ровно год назад мы приняли очень важное решение — открыли второй магазин для кондитеров Две морковки, теперь на Савёловской. Невозможно передать, как долго и скрупулёзно мы выбирали локации, вели переговори с арендодателями, рассуждали о формате магазина, наполнении витрин и многом другом.

А на прошлой неделе мы отпраздновали год Савёловским Двум морковкам вместе с вами. В программе был аквагрим для маленьких гостей, скидка 10% на любые заказы, беспроигрышная лотерея, дегустация шоколада от Cacao Barry, десерты от наших любимых Atelier de tartelettes, которые если если под игристое Bruni Rose от SimpleWine, фотозона в виде огромного пикапа Isuzu D-Max и ещё множество других активностей.

Подробный фотоотчёт с моими комментариями выложил в блоге!

Кстати, если живёте в Москве — напишите, в каком ТЦ, БЦ или ЖК хотели бы нас видеть.

#КомиксыКондитера — глазурь для эскимо

Сейчас, как никогда, актуально готовить мороженое. Но, как сделать его не только вкусным, но и привлекательным? Очень просто — приготовить его в форме эскимо и облить потрясающей глазурью. Сегодня используем её для мороженого, а завтра глазируем сырки, картошку пирожное и муссовые десерты.

В её состав входят два важных элемента: шоколад и жиры, а третий — хрустяшка. Пропорции можно менять на ваш вкус и задачи, но базовые пропорции, которые всегда работают:

Хороший тёмный шоколад — 250 г
Масло оливковое с трюфелем — 50 г
Дроблённые какао-бобы — 50 г

Вам понадобится итальянская форма для эскимо (или форму сердечек, ёлочек и т.д.) и немного терпения. Глазурь можно хранить в мерном стакане (под плёнкой) и растапливать множество раз. Удобно, если стакан будет узким, чтобы десерты разом погружались в глазурь. И да, работайте быстро, здесь нет права на второй шанс.

#СтраннаяЕда — Carne de Membrillo

Уже несколько недель пробую разный мармелад. Прихожу в магазин, выбираю пачку и несу домой. Потом снова и снова. Вчера в Азбуке встретил на полке мармелад из айвы (хотя справедливее называть его джем). Упаковка не самая красивая, поэтому я чуть не прошёл мимо, но решил почитать про него в интернете. Всё оказалось интереснее, чем я думал.

Когда я жил в Краснодаре, меня научили натирать айву на тёрке и сдабривать сахаром. Получалось съедобно, но не шедеврально. Другое дело здесь. Айвовый мармелад готовят из плодов айвы. Плоды очищают от кожуры и сердцевины, варят с не очень большим количеством воды и сахара. В скороварке мармелад приобретает светло-кирпичный цвет, а в обычной кастрюле, после длительного приготовления — темно-кирпичный. После этого мармелад выдерживают несколько дней, после чего он становится относительно твердым и достаточно плотным для того, чтобы удерживать свою форму. Вкус мармелада сладкий, но слегка вяжущий.

Айвовый мармелад чаще всего продаётся квадратными блоками, которые затем нарезают тонкими ломтиками и выкладывают поверх тостов или бутербродов. Популярностью пользуется употребление айвового мармелада на завтрак с хлебом, а также во время обеда, в качестве закуски или в качестве десерта, вместе с сыром определённых сортов, своих в каждом регионе. Айвовый мармелад также часто используется в качестве начинки для разнообразной выпечки. Так, пастафрола, сладкий пирог, распространенный в Аргентине, Уругвае и Парагвае, аналог кростаты, обычно начиняется именно айвовым мармеладом.

Представляете, лежит на полке непримечательная пачка какого-то мармелада. А оказывается, это штука не уступает в популярности арахисовой пасте. Ведь одно дело быть фруктовой конфетой, и другое быть целой философией — когда намазываешь на хлеб, подаёшь с сырами и даже начиняешь выпечку.