7 KPI бар-менеджера: что измеряешь — то можешь улучшить
Если вы вдруг пропустили, то мы хотели напомнить вам о новом гайде, который станет настольной книгой для каждого, кто управляет баром или хочет перейти на уровень управления.
Если вы еще сомневаетесь, нужен ли он вам, то мы расскажем для кого он полезен👇
❇️ Действующим бар-менеджерам, чтобы структурировать работу и улучшить показатели.
❇️ Будущим управленцам, чтобы понять, какие навыки реально ценятся и что влияет на прибыль.
❇️ Владельцам баров и кафе, чтобы навести порядок в барной части и сократить потери.
Внутри файла вы найдете:
⚡7 ключевых показателей (KPI), которые напрямую влияют на прибыль бара: от валовой прибыли и среднего чека до скорости обслуживания и NPS гостей.
⚡Готовые формулы и шаблоны расчётов, чтобы сразу внедрять цифры в работу.
⚡Бенчмарки и нормы для разных форматов заведений — коктейльных, винных, пивных баров и ресторанов.
⚡Алгоритм действий при плохих показателях и идеи, как их улучшить.
⚡Готовый дашборд для еженедельного анализа, чтобы видеть бар как систему, а не хаос.
📌 Скачай гайд прямо сейчас и начни измерять то, что действительно важно.
👉 [Ссылка на файл]
Если вы вдруг пропустили, то мы хотели напомнить вам о новом гайде, который станет настольной книгой для каждого, кто управляет баром или хочет перейти на уровень управления.
Если вы еще сомневаетесь, нужен ли он вам, то мы расскажем для кого он полезен👇
❇️ Действующим бар-менеджерам, чтобы структурировать работу и улучшить показатели.
❇️ Будущим управленцам, чтобы понять, какие навыки реально ценятся и что влияет на прибыль.
❇️ Владельцам баров и кафе, чтобы навести порядок в барной части и сократить потери.
Внутри файла вы найдете:
⚡7 ключевых показателей (KPI), которые напрямую влияют на прибыль бара: от валовой прибыли и среднего чека до скорости обслуживания и NPS гостей.
⚡Готовые формулы и шаблоны расчётов, чтобы сразу внедрять цифры в работу.
⚡Бенчмарки и нормы для разных форматов заведений — коктейльных, винных, пивных баров и ресторанов.
⚡Алгоритм действий при плохих показателях и идеи, как их улучшить.
⚡Готовый дашборд для еженедельного анализа, чтобы видеть бар как систему, а не хаос.
📌 Скачай гайд прямо сейчас и начни измерять то, что действительно важно.
👉 [Ссылка на файл]
👍3❤2🔥2
🌎Зарубежные спикеры DUO Barfest 2025!
В этом году на DUO Barfest приедут международные эксперты барной индустрии. Фестиваль объединит не только ведущих российских специалистов, но и зарубежных профессионалов, готовых поделиться уникальным опытом.
🇰🇿 Алдар Очиров (Алматы, Казахстан) – коктейльный инфлюенсер и барный консультант.
🇦🇪 Максим Юхно (Дубай, ОАЭ) – международный эксперт по дизайну барных концепций с опытом работы в Дубае, Катаре и Лондоне.
🇰🇿 Никита Иванкин (Алматы, Казахстан) – шеф-бартендер Akami restaurants & bar и Adept cocktail bar.
🇷🇸 Дмитрий Деменев (Белград, Сербия) – соучредитель бара :null social lab, энтузиаст в сфере нейросетей и искусственного интеллекта.
DUO Barfest 2025 | Mother Russia станет площадкой для глобального обмена знаниями и вдохновением.
До встречи во Владимире!
🎟Билеты на сайте: duofest.ru
erid: CQH36pWzJqDgHBTyqJ56qxHf2qAAsGg3fwyGbeuVVWwoUb
Реклама
ИП Стричевский П.В.
ИНН 332710461487
ОГРНИП 324330000026804
В этом году на DUO Barfest приедут международные эксперты барной индустрии. Фестиваль объединит не только ведущих российских специалистов, но и зарубежных профессионалов, готовых поделиться уникальным опытом.
🇰🇿 Алдар Очиров (Алматы, Казахстан) – коктейльный инфлюенсер и барный консультант.
🇦🇪 Максим Юхно (Дубай, ОАЭ) – международный эксперт по дизайну барных концепций с опытом работы в Дубае, Катаре и Лондоне.
🇰🇿 Никита Иванкин (Алматы, Казахстан) – шеф-бартендер Akami restaurants & bar и Adept cocktail bar.
🇷🇸 Дмитрий Деменев (Белград, Сербия) – соучредитель бара :null social lab, энтузиаст в сфере нейросетей и искусственного интеллекта.
DUO Barfest 2025 | Mother Russia станет площадкой для глобального обмена знаниями и вдохновением.
До встречи во Владимире!
🎟Билеты на сайте: duofest.ru
Реклама
ИП Стричевский П.В.
ИНН 332710461487
ОГРНИП 324330000026804
❤2
🥕 Amber Spice
Этот коктейль — настоящая гастрономическая игра с текстурами и вкусами. Землистая сладость запечённой моркови встречается с кисло-сладкой экзотикой тамаринда, создавая впечатление, будто вы пробуете барную версию вьетнамской уличной кухни. Кардамон добавляет тёплый пряный акцент, а лаймово-медовый сироп выравнивает баланс кислинки и сладости.
Секрет вкуса — в ферментативном осветлении. Pectinex «очищает» соки, делая их прозрачными, но сохраняя глубокий вкус и аромат. Результат — кристальный коктейль с неожиданным профилем.
Процесс:
- Смешайте 400 г запечённой моркови + 200 мл мякоти тамаринда + 0.2% Pectinex, выдержите при 50°C 1 час, профильтруйте.
Состав:
– 50 мл джина, настоянного на кардамоне (поджарьте 10 г кардамона в 500 мл джина, 48 часов настойки)
– 40 мл осветлённой морковно-тамариндовой смеси
– 10 мл лаймово-медового сиропа (2:1 мёд + цедра лайма)
А вы бы решились попробовать такой необычный sour?
Этот коктейль — настоящая гастрономическая игра с текстурами и вкусами. Землистая сладость запечённой моркови встречается с кисло-сладкой экзотикой тамаринда, создавая впечатление, будто вы пробуете барную версию вьетнамской уличной кухни. Кардамон добавляет тёплый пряный акцент, а лаймово-медовый сироп выравнивает баланс кислинки и сладости.
Секрет вкуса — в ферментативном осветлении. Pectinex «очищает» соки, делая их прозрачными, но сохраняя глубокий вкус и аромат. Результат — кристальный коктейль с неожиданным профилем.
Процесс:
- Смешайте 400 г запечённой моркови + 200 мл мякоти тамаринда + 0.2% Pectinex, выдержите при 50°C 1 час, профильтруйте.
Состав:
– 50 мл джина, настоянного на кардамоне (поджарьте 10 г кардамона в 500 мл джина, 48 часов настойки)
– 40 мл осветлённой морковно-тамариндовой смеси
– 10 мл лаймово-медового сиропа (2:1 мёд + цедра лайма)
А вы бы решились попробовать такой необычный sour?
❤8🔥4👍1
🎉 DRINK SUPPLY COMPETITION 2025 🎉
Это твой момент заявить о себе!
Не просто рассказать — показать.
Передать вкус лета, его ритм, краски и настроение через напиток.
Как ты видишь лето?
Как оно звучит в бокале?
Как оно чувствуется в аромате и текстуре?
💥 Всё просто: создай напиток с характером лета — дерзкий, трепетный, сочный или прохладный — главное, чтобы в нём был ты.
🏆 Призовой фонд — 1 000 000 ₽
🔥 25 победителей
🚀 Приём заявок уже в разгаре!
Условия участия и подробности читай на слайдах 👆🏻
А если вы уже готовы, то регистрируйтесь на конкурс в боте:
🤖 https://t.iss.one/drink_supply_compbot
Это твой момент заявить о себе!
Не просто рассказать — показать.
Передать вкус лета, его ритм, краски и настроение через напиток.
Как ты видишь лето?
Как оно звучит в бокале?
Как оно чувствуется в аромате и текстуре?
💥 Всё просто: создай напиток с характером лета — дерзкий, трепетный, сочный или прохладный — главное, чтобы в нём был ты.
🏆 Призовой фонд — 1 000 000 ₽
🔥 25 победителей
🚀 Приём заявок уже в разгаре!
Условия участия и подробности читай на слайдах 👆🏻
А если вы уже готовы, то регистрируйтесь на конкурс в боте:
🤖 https://t.iss.one/drink_supply_compbot
🏆6👍3❤2
🎯 Как система мотивации может разрушить команду
Звучит парадоксально, но мотивация — одна из самых частых причин демотивации.
Когда барменам ставят KPI, обещают бонусы или процент с продаж, это должно вдохновлять. Но если система выстроена неправильно, она:
— провоцирует внутреннюю конкуренцию и зависть;
— фокусирует только на «выгодных» действиях, игнорируя сервис;
— демотивирует сильных, если «всем поровну»;
— превращает смену в гонку, а команду — в разобщённую группу.
Особенно опасны схемы, где сотрудники не понимают, за что получают деньги. Или когда правила меняются по ходу игры. Всё это вызывает недоверие и разрушает культуру.
📌 Что делать?
Мотивация должна быть:
— прозрачной — понятные критерии, без исключений;
— справедливой — усилия = результат;
— системной — привязанной к общим целям, а не к случайным метрикам.
💡 Совет:
Раз в месяц собирай команду и вместе пересматривайте мотивационные показатели: что сработало, что нет, какие инициативы были ценными.
Когда сотрудники участвуют в формировании системы — они в неё верят.
А значит, работают с большей отдачей.
💡На курсе «Бар-Менеджер» ты научишься управлять не просто людьми, а системой:
— выстраивать процессы,
— удерживать фокус команды,
— создавать рабочие правила и культуру, в которую хочется включаться.
📅 Старт — 4 августа
🎓 Сертификат гос. образца
🔻Последний поток с обратной связью
👉 [Подробнее о курсе и запись]
Звучит парадоксально, но мотивация — одна из самых частых причин демотивации.
Когда барменам ставят KPI, обещают бонусы или процент с продаж, это должно вдохновлять. Но если система выстроена неправильно, она:
— провоцирует внутреннюю конкуренцию и зависть;
— фокусирует только на «выгодных» действиях, игнорируя сервис;
— демотивирует сильных, если «всем поровну»;
— превращает смену в гонку, а команду — в разобщённую группу.
Особенно опасны схемы, где сотрудники не понимают, за что получают деньги. Или когда правила меняются по ходу игры. Всё это вызывает недоверие и разрушает культуру.
📌 Что делать?
Мотивация должна быть:
— прозрачной — понятные критерии, без исключений;
— справедливой — усилия = результат;
— системной — привязанной к общим целям, а не к случайным метрикам.
💡 Совет:
Раз в месяц собирай команду и вместе пересматривайте мотивационные показатели: что сработало, что нет, какие инициативы были ценными.
Когда сотрудники участвуют в формировании системы — они в неё верят.
А значит, работают с большей отдачей.
💡На курсе «Бар-Менеджер» ты научишься управлять не просто людьми, а системой:
— выстраивать процессы,
— удерживать фокус команды,
— создавать рабочие правила и культуру, в которую хочется включаться.
📅 Старт — 4 августа
🎓 Сертификат гос. образца
🔻Последний поток с обратной связью
👉 [Подробнее о курсе и запись]
❤1👍1🔥1