остается только добавить, что наши люди в Барселоне любят жаловаться на ABaC, потому что «это все слишком тяжело» (не в смысле денег, а в смысле содержания тарелок)

я не жалуюсь, мне все подходит))

остальные жалобы на каталонскую кухню в ежедневном режиме у разного иностранного населения тоже присутствуют, но я тоже с этим не согласна.

каталонская кухня – великая самобытная вселенная и со звездами от мишлен, и без них.

в ожидании Рождества самое лучшее время ее оценить и понять изнутри.

редакторы барселонского Time Out любят говорить, что они купаются в мишленовских звездах – это правда.

искренняя любовь к изучаемому предмету, в моем случае к каталонской кухне – настоящий золотой ключик 😎

#звезды #мишлен #каталонскаякухня

меленькие, хитрые и изысканные барселонские подарки к Рождеству могут быть и такими.

начинаю собирать😎

на экскурсии рассказываю что делать и где брать так, чтобы максимально радостно получить удовольствие с впечатлениями🪭

#чтокупить #вгости #подарки

в ноябре часто кажется, что он никогда не закончится (настолько темно, холодно и настроение упадка у окружающих чувствуется сильнее всего)

Но как только 1 декабря, все вокруг как будто подпрыгивает! Появляется четкая перспектива Рождества и Нового года – со всеми их гирляндами, огоньками и подарками.

Самое время достать игрушки и мишуру, нарядить уже ёлку и ждать чего-нибудь волшебного.

Загадывайте желания прямо сегодня – все обязательно сбудется🪭

ps и план праздничного ужина тоже пора составлять😎

#первыйденьзимы #наблюдение

Море всегда рядом

Держите абсолютную роскошь из старого сборника рецептов журнала Côté Sud

Посвящается фуа гра и трюфелям, и папильоткам (как замечательно звучат эти слова в декабре))

Итак,
свежая утиная фуа-гра в папильотках с трюфельной панадой на картофельной подушке.

Время подготовки. 30 мин. Время приготовления 40 мин.

4 порции


Продукты:

1 целая утиная фуа-гра (600 г).

8 картофелин сорта «Розеваль».

8 крупных чёрных трюфелей из Ванту.

2 кубика куриного бульона (подозреваю что домашнего, ледяные кубики из морозилки, а не магазинный концентрат))

2 лавровых листа.

Соль и свежемолотый перец (смесь серого и белого перцев горошком).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В большую прямоугольную керамическую или глиняную (или алюминиевую) форму, желательно глубиной около 5 см, положите два листа алюминиевой фольги внахлёст на дно, оставив по две длинные полоски с каждой стороны для запечатывания папильоток.

Очистите, вымойте и обсушите картофель, затем бланшируйте его 5 минут в подсоленной воде. Нарежьте его кружочками толщиной 0,5 см. Выложите картофель на дно формы. Слегка поперчите.

Натрите 6 трюфелей (предварительно вымытых холодной водой) на ломтики картофеля.

Сверху положите утиное фуа-гра, посолив и поперчив с обеих сторон.

Доведите до кипения 250 мл воды,
в которой растворены два кубика куриного бульона. Как только бульон будет готов, щедро полейте им фуа-гра и картофель, не вынимая тёртых трюфелей.

Положите по лавровому листу с каждой стороны фуа-гра.

Нарежьте оставшиеся трюфели ломтиками и разложите их на фуа-гра между двумя лавровыми листами.

Запечатайте папильотку-пакет как можно плотнее.

Поставьте в горячую духовку (разогретую до 300°C, газовая отметка 10), затем уменьшите температуру до 180°C, газовая отметка 6, и готовьте 40 минут.

Откройте пакет, нарежьте фуа-гра ломтиками и оставьте ломтики в форме для запекания. Подавайте с картофелем и фуа-гра.

Авторы рецепта: Ноэль Жирар и Стефани Демери

ps термин foodporn был придуман не зря, прочитаешь вот такое среди бела дня и уже как будто все приготовил и съел😎

#рецепт #праздники #зима #фуагра #трюфели

мне кажется что в матча латте все-таки надо бейлис капать, чтобы разбавить все это вечное здоровье 😎
#наблюдение

вот вы думаете, что овощи-гриль только так и называются, но на самом деле нет.

во французской южной акватории они называются à la gitane – по-цыгански, то есть. И сразу другое кино начинается – романтическое, на свежем воздухе, с колоритными людьми вокруг (пусть даже воображаемыми))

#наблюдение #овощи #цыгане

сказать своему мужчине как-то между прочим, что твой любимый цветок – франжипани (еще на стадии свиданий)

а потом вдруг (когда уже давно за ним замужем и про франжипани вообще никто не вспоминал, а в Барселоне они не растут) – получить от него на завтрак вот такой тост с арахисовым маслом и именно банановым франжипани.

короче, красота, обалдеть какая память и забота😎

#франжипани #тост #арахисовоемасло #морскаясоль #банановыелепестки

В Грасии в моей любимой пекарне-кондитерской A casa portuguesa в данный момент продаются sonhos, то есть «мечты» – специальная португальская рождественская сладость в виде воздушного шара-пончика, который поливают сладким пряным сиропом с корицей.

нам всем такое надо

кусаешь и ныряешь с головой действительно в sweet dreams и в сознании гирлянды-лампочки зажигаются, чесслово

ps с пончиком сравнение весьма относительное, внутри этой штуки так много воздуха, что ни один пончик не осилит😎

#чемугощаться #рождество #мечты #сладости #португальцы

во время моих гастрономических экскурсий по районам Барселоны мы плотно едим, весело немножко выпиваем и находим редкие, милые предметы (съедобные, или для сервировки, или для подарков, или просто что-то очень красивое).

я как экскурсовод очень стараюсь держать себя в руках и не хвататься за блестящие предметы.

но бывает что они сами на меня выпрыгивают, вот как эти две лопатки в серебре. к тому же в Грасии их заворачивают в газетку и принимают только наличные😎

ps в декабре на экскурсии больше свободных мест, понятное дело, нет. но есть в январе и если вам интересно, пишите мне личные сообщения (контакт в шапке канала, общие подробности в закрепленном сообщении)🪭

если вы до сих пор боитесь местных консервов, то не бойтесь.

там икра мерлузы может быть и она лучше печени трески))

нежность и аккуратная плотность плещется в оливковом масле с петрушкой – прелесть что такое.

можно в чистом виде, можно на тост (но в чистом виде вкуснее) закуска к вермут-брейку, да.😎

#консервы #икрамерлузы #чтокупить

пока я не передумала, пишу тут новогоднее объявление про баранье жиго.

если вдруг вам надо главное и абсолютно роскошное блюдо на рождественский или новогодний ужин, то я готова вам баранью ногу выдать, полностью подготовленную к запеканию ( и праздничный бант на нее тоже завяжу).

останется только в духовку жиго поставить и запечь по инструкции.

если у вас духовки нет, то я в своей могу запечь и вам останется ее разогреть (придумаем как))

я обожаю баранье жиго и у меня есть свой рецепт и подход к этому делу.

для того чтобы заказать, надо будет написать мне личное сообщение (контакт в шапке канала) и мы договоримся.

жиго рассчитано на квартет прожорливых едоков, но если вы с оливье и тд, то и на шесть человек его тоже хватит) но с оливье я не рекомендую, а по поводу гарниров и соусов можем тоже поговорить и я сделаю 😎

ps это барселонское предложение, в Ереван и Москву жиго точно не доедет, простите ребята.

#бараньежиго #заказ #праздники #ужин

удачный день, когда барабулька вдруг стоит 9, а не 15 евро за кг и это повод запечь ее в папильотке с фенхелем, бамией, лимоном и розовым перцем.

минимум оливкового масла и максимум благородных соков.

держите этот эскиз в голове в качестве идеи для ужина в Сочельник 🎄
#барабулька #фенхель #бамия #духовка

в любой непонятной ситуации важно покупать ботинки с некоторой придурью.

вот например, розовые кристаллы с золотом и общий темно-зеленый цвет, танкетка-платформа.

короче, на праздники вам такое тоже надо (только зеленых больше в магазине нет, остались вызывающе красные и по-королевски синие)

#ботинки #назиму #чтокупить

а заявки на баранье жиго для рождественского обеда я принимаю только до 20 декабря (образовалась очередь)

заказы выдаю в руки 23 декабря.

про новогодние русские праздники имею ввиду тоже, но это отдельное кино с моим жиго, пишите личные сообщения, надо все спланировать и вам, и мне заранее и по дням🪭

В Грасии в магазине хозтоваров и кухонных приборов реально толпа покупателей-каталонцев (без иностранцев) и то, как эти прекрасные люди выбирают сковородки и кастрюли в качестве подарков на Рождество – это реально кино про любовь.

а мне совершенно не вовремя попалась на глаза эта микровафельница с пакетом теста впридачу и теперь мне кажется, что она мне очень нужна, несмотря на то, что вафельниц в доме уже три штуки (но они большие и другие)😎

#наблюдение #каталонцы #подарки #Рождество

Курица по-каталонски для Рождества.

Продукты

Курица весом 1,8 кг, желтая вкуснее, но и с белой тоже все получится

Белая бутифара 200 г, освободить от внешней натуральной оболочки и порезать на кусочки. Но я купила куриные колбаски и тоже все супер.

14 ягод чернослива (в Consum продаются упаковки, где он уже мокрый)) а если у вас сухой, то размочите его в воде (30 мин. Удалите косточки и разрежьте каждую сливу напополам.

Финики без косточки, 5 шт. Тоже пополам.

Орешки пинии 3 ст. ложки (думаю, что если пинии у вас нет, то можно заменить это дело даже грецкими орехами, если ядра слегка поджарить и измельчить не очень мелко)

Пара столовых ложек мелко нарезанной петрушки с чесноком (чтобы лишний раз не морочиться я покупаю это дело уже готовым в Consum, лежит в холодильнике с салатами и сальсами)

Веточка розмарина

Парочка веточек тимьяна

Или: орегано в свежем виде или майоран.

У меня в кастрюле были: розмарин, тимьян, а майоран был сухой (3-4 щепотки)

Одна -две палочки корицы и молотая корица 1 ч ложка)

Морская соль и свежемолотый черный перец

Лавровый лист (парочка)

Оливковое масло 1-2 ст. ложки.

Сливочное масло 25-50 г.

Белое вино (у нас было сладкое, каталонское, по 2 евро за бутылку, на котором готовить одно удовольствие))

1,5 ст. воды

Кажется ничего не забыла))


Приготовление.

В сотейник запускаем сливочное масло, затем колбаски кусочками, далее чернослив, финики, орехи. И пару столовых ложек мелко нарезанной петрушки с чесноком.

1/2 палочки корицы тоже в кастрюлю с начинкой! И порошка корицы, 2-3 щепотки тоже туда же!

Мешаем и обжариваем на среднем огне пока колбаски не изменят цвет.

Подливаем вино. И ждём пока алкоголь испарится. (Запах чудесный)) выключаем огонь. я наливала на глаз (смотрите на видео выше, но наверное это было пол стакана))

Берём курицу и фаршируем ее начинкой. Начинку можно еще и под кожицу ей засунуть аккуратно, со стороны грудки (белое мясо будет еще сочнее)

Достаем огнеупорную кастрюлю с крышкой из закромов.

Чугунная – идеально. Если такой нет, попробуйте что-то с толстым дном.

Наливаем немножко оливкового масла в кастрюлю. Выкладываем туда курицу и закрываем главное отверстие с начинкой кожицей (можно зубочистками для прочности, но у нас их не было и все норм в итоге))

Солим и перчим тушку. Кладем сверху травы в свежим виде и лавровый лист. Посыпаем сухим майораном, как я.

Кладем на курицу палочки корицы, как на фото выше.

Подливаем воды.
Закрываем крышкой.
И ставим в духовку, разогретую до 220 градусов.

Каждые 45 минут кастрюлю надо будет доставать и поливать курицу бульоном.

В конце концов она зарумянится.
У нас она слегонца совсем зарумянилась в одном месте, но не подгорела все равно))

Курица весом 1,8 кг провела в моей духовке 2,5 цикла по 45 минут. На последнем участке этой дистанции я забыла ее полить бульоном и она явно поэтому «зарумянилась» со стороны своей задницы больше , чем надо)

Подавать в барселонских условиях без центрального отопления рекомендую прямо в кастрюле (если ваш чугун Le Creuset стоит 400 евро, самое время выставить его на всеобщее обозрение))

Моя кастрюля стоила 30 евро и это тоже повод для гордости, я считаю. Важно только подставку для горячего не забыть (моя с барахолки в Апульи очень вчера пригодилась, фото прилагаю))

#барселонамама #курица #праздничныерецепты #покаталонски #рождество #новыйгод

повторила пост про курицу для Рождественского обеда/ужина, если вам трудно целый год крутить назад.

а картинки для рецепта, если вы забыли, все-таки придется отмотать на 22 декабря 2024🎄😎

в наш чат прикрепленный к каналу ломятся два бота: «роды за 10 млн» и «избиваю мужа» – это какой-то готовый анекдот😎