Французский луковый суп
Луковый суп — это очень в стиле французской кухни. Взять один не самый примечательный овощ, и полностью раскрыть его характер так, чтобы получить насыщенный вкус, нежную текстуру и идеальный баланс тонких ароматов — тут нужно большое мастерство!
Настоящий луковый суп получается ароматным, согревающим, чуть сладковатым, и ничуть не «луковым».
Классический рецепт лукового супа имеет свои...
Читайте дальше по ссылке:
https://arborio.ru/lukovyj-sup/
Луковый суп — это очень в стиле французской кухни. Взять один не самый примечательный овощ, и полностью раскрыть его характер так, чтобы получить насыщенный вкус, нежную текстуру и идеальный баланс тонких ароматов — тут нужно большое мастерство!
Настоящий луковый суп получается ароматным, согревающим, чуть сладковатым, и ничуть не «луковым».
Классический рецепт лукового супа имеет свои...
Читайте дальше по ссылке:
https://arborio.ru/lukovyj-sup/
Кулинарные заметки Алексея Онегина
Французский луковый суп - Кулинарные заметки Алексея Онегина
Нестареющая классика французской кухни, идеальный луковый суп по этому рецепту получается густым, ароматным, вкусным, сытным и согревающим.
Салаты и закуски для идеального Нового года!
Помните, как в детстве мы все любили Новый год?
А потом что-то случилось. Ощущение праздника испарилось, зато появились взрослые заботы. Стоишь в пробках и очередях за подарками, задерживаешься на работе, ломаешь голову над меню, торчишь у плиты — потом ВЖУХ! — новогодняя ночь, и добро пожаловать на новый круг…
Нет, на главный праздник года это совсем не похоже.
К счастью, есть способ вернуть то детское предвкушение чуда и решить все кулинарные головоломки, не превращаясь в загнанную лошадь, которая валится с ног от усталости...
Читайте дальше по ссылке:
https://arborio.ru/salaty-i-zakuski-dlya-idealnogo-novogo-goda/
Помните, как в детстве мы все любили Новый год?
А потом что-то случилось. Ощущение праздника испарилось, зато появились взрослые заботы. Стоишь в пробках и очередях за подарками, задерживаешься на работе, ломаешь голову над меню, торчишь у плиты — потом ВЖУХ! — новогодняя ночь, и добро пожаловать на новый круг…
Нет, на главный праздник года это совсем не похоже.
К счастью, есть способ вернуть то детское предвкушение чуда и решить все кулинарные головоломки, не превращаясь в загнанную лошадь, которая валится с ног от усталости...
Читайте дальше по ссылке:
https://arborio.ru/salaty-i-zakuski-dlya-idealnogo-novogo-goda/
Вкусы у всех разные, подчас очень странные (и мы проверим это голосованием в конце поста).
Но если вы, несмотря ни на что, хотите подать на Новый год что-то идеальное - следуйте этим трём правилам, и у вашего блюда будет максимум шансов понравиться всем.
Учесть все три правила - сложно, но можно.
Именно этим я собираюсь заняться сегодня на мастер-классе в Клубе "Умная кулинария". Декабрьский мастер-класс - особенный, ведь моя задача предложить не просто интересное авторское блюдо, а такое, которое будет достойно вашего праздничного стола.
🔔 Присоединяйтесь прямо сейчас, и вы получите доступ к трём новогодним мастер-классам и 120 детально прописанным рецептам, в процессе сбора которых мы отсеяли 1000 других, не менее интересных - идеи праздничных блюд сами плывут вам в руки.
А теперь голосование.
На фото к этому посту - две версии рулета из баранины. Какой выбираете вы?
🔥 - Тот, что на первом фото
❤️ - Тот, что на втором фото
🍾 - Не люблю баранину
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Самая вкусная паста с креветками
Дамы и господа, важное объявление!
Этот рецепт пасты с креветками перевернёт ваши представления о том, насколько вкусной она вообще может быть.
Забудьте всё, что было с вами до этого: вас ждут невероятно сочные и нежные креветки с пастой в соусе, настолько насыщенном, что когда тарелка опустеет, вы решите, что вам это просто приснилось. И знаете...
Читайте дальше по ссылке:
https://arborio.ru/samaya-vkusnaya-pasta-s-krevetkami/
Дамы и господа, важное объявление!
Этот рецепт пасты с креветками перевернёт ваши представления о том, насколько вкусной она вообще может быть.
Забудьте всё, что было с вами до этого: вас ждут невероятно сочные и нежные креветки с пастой в соусе, настолько насыщенном, что когда тарелка опустеет, вы решите, что вам это просто приснилось. И знаете...
Читайте дальше по ссылке:
https://arborio.ru/samaya-vkusnaya-pasta-s-krevetkami/
Кулинарные заметки Алексея Онегина
Самая вкусная паста с креветками - Кулинарные заметки Алексея Онегина
Этот рецепт пасты с креветками перевернёт представления, какой вкусной она может быть. Идеальное сочетание, секретный способ приготовления!
Новый год всё ближе, в голове всё чаще крутятся вопросы:
- Что приготовить, чтобы удивить гостей?
- Чем заменить надоевший "Оливье"?
- И как, накрыв стол, не свалиться под него от усталости?
✨ (звучит сказочная музыка, начинается новогодняя магия )
А теперь представьте, что у вас уже есть готовый план идеального Нового года! Стильные блюда, которые готовятся без лишних усилий, потрясающая атмосфера праздника, которая казалась давно забытой, и пара трюков, которые сэкономят ваше время.
Эта красивая мечта станет настоящей явью совсем скоро - на новогодней феерии Салаты и закуски для идеального Нового года!
Сохраните эту дату - 17 декабря, 19:30 мск. Участие в феерии, которая сочетает гала-представление, урок кулинарии и мастер-класс по составлению меню - бесплатно, но только по регистрации:
🔥 Записаться бесплатно
Цель урока - помочь вам легко составить меню, подобрать идеальные рецепты для новогоднего стола и приготовить праздничный ужин быстрее и легче, чем когда-либо.
❓ Если вам близка эта цель - ставьте любую реакцию, если нет - пишите в комментариях, какие проблемы вас волнуют в преддверии Нового года.
- Что приготовить, чтобы удивить гостей?
- Чем заменить надоевший "Оливье"?
- И как, накрыв стол, не свалиться под него от усталости?
А теперь представьте, что у вас уже есть готовый план идеального Нового года! Стильные блюда, которые готовятся без лишних усилий, потрясающая атмосфера праздника, которая казалась давно забытой, и пара трюков, которые сэкономят ваше время.
Эта красивая мечта станет настоящей явью совсем скоро - на новогодней феерии Салаты и закуски для идеального Нового года!
Сохраните эту дату - 17 декабря, 19:30 мск. Участие в феерии, которая сочетает гала-представление, урок кулинарии и мастер-класс по составлению меню - бесплатно, но только по регистрации:
Цель урока - помочь вам легко составить меню, подобрать идеальные рецепты для новогоднего стола и приготовить праздничный ужин быстрее и легче, чем когда-либо.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Каждый решает эту дилемму по-своему.
Я же по заявкам почтенной публики из Клуба "Умная кулинария" приготовил на мастер-классе переосмысленную классику - запечённую свиную шею в особом маринаде, с луковым соусом и пюре из зелёного горошка на гарнир.
Кажется, почтенная публика осталась довольна. Похвастаюсь и вам: выглядит это блюдо довольно просто, готовится ещё проще, но вкус и сочность зашкаливают.
Запись мастер-класса и подробный рецепт уже доступны участникам Клуба - как нынешним, так и вам, если вы присоединитесь к нам сегодня:
PS: Кстати, недавно мы поменяли лэндинг Клуба - сверху ссылка на новый, а вот каким был старый. Зацените, интересно ваше мнение!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
10 рецептов тушёного мяса
Апатия, упадок сил и другие симптомы осенне-зимней хандры знакомы каждому. Мы северные люди, но даже наш организм испытывает неслабый стресс в условиях нехватки тепла и света.
Можно свернуться калачиком и впасть в спячку до весны — а можно поменять свой режим, привычки и рацион питания, чтобы радоваться жизни даже в не самый приятный период года. Выбор за вами, и если вы сторонник второго варианта, рекомендую обратить внимание на рецепты тушёного мяса.
Приготовление тушёного мяса сродни магии. Медленное томление размягчает самые жёсткие отрубы, превращая коллаген соединительной ткани в полезный и нужный нашему организму желатин, а недорогие куски мяса — в миниатюрные...
Читайте дальше по ссылке:
https://arborio.ru/10-receptov-tushenogo-myasa/
Апатия, упадок сил и другие симптомы осенне-зимней хандры знакомы каждому. Мы северные люди, но даже наш организм испытывает неслабый стресс в условиях нехватки тепла и света.
Можно свернуться калачиком и впасть в спячку до весны — а можно поменять свой режим, привычки и рацион питания, чтобы радоваться жизни даже в не самый приятный период года. Выбор за вами, и если вы сторонник второго варианта, рекомендую обратить внимание на рецепты тушёного мяса.
Приготовление тушёного мяса сродни магии. Медленное томление размягчает самые жёсткие отрубы, превращая коллаген соединительной ткани в полезный и нужный нашему организму желатин, а недорогие куски мяса — в миниатюрные...
Читайте дальше по ссылке:
https://arborio.ru/10-receptov-tushenogo-myasa/
Кулинарные заметки Алексея Онегина
10 рецептов тушёного мяса - Кулинарные заметки Алексея Онегина
Подборка лучших и проверенных рецептов самых вкусных блюд из тушеного мяса, которые согревают и заряжают энергией даже в холодное время года.
Седьмое издание книги "Новогодние рецепты" по версии наступающего 2025 года.
По сути, это тот самый пост, который я публикую каждый год - но только в более удобном виде: можно распечатать, чтобы делать пометки, читать даже без интернета, пересылать знакомым и так далее.
В остальном - те же 200+ праздничных рецептов, список которых я перетряхиваю и освежаю каждый год, удобная классификация, отдельный раздел похмельных завтраков для тех, чьи гости остаются на следующий день, и 9 готовых меню, которые можно использовать как печку, от которой вы начнёте плясать.
Я подарю вам эту книгу уже завтра - 17 декабря на бесплатном вебинаре Салаты и закуски для идеального Нового года!, который начнётся в 19:30 мск.
Всё, что нужно - записаться по этой ссылке, прийти на прямой эфир, получить этот подарок и принять участие в розыгрыше других новогодних сюрпризов.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Паштет из яиц и лука
Среди всевозможных закусок особняком стоят намазки, хумусы и прочие паштеты. Все их вкусно есть с хлебом, все они станут желанной закуской к любым напиткам, все они готовятся не очень сложно и необязательно из дорогих ингредиентов.
Этот паштет из яиц и лука — как раз из их числа: он не переходит на тёмную сторону кулинарии, где обитают плавленый сыр и фабричный майонез, не отяготит ваш семейный бюджет, но вы всё равно съедите его до конца, не останавливаясь и с большим удовольствием.
Вся суть, как обычно, в мелочах.
Сначала мы обжарим лук, ни в коем случае не допуская его потемнения, чтобы не...
Читайте дальше по ссылке:
https://arborio.ru/pashtet-iz-yaic-i-luka/
Среди всевозможных закусок особняком стоят намазки, хумусы и прочие паштеты. Все их вкусно есть с хлебом, все они станут желанной закуской к любым напиткам, все они готовятся не очень сложно и необязательно из дорогих ингредиентов.
Этот паштет из яиц и лука — как раз из их числа: он не переходит на тёмную сторону кулинарии, где обитают плавленый сыр и фабричный майонез, не отяготит ваш семейный бюджет, но вы всё равно съедите его до конца, не останавливаясь и с большим удовольствием.
Вся суть, как обычно, в мелочах.
Сначала мы обжарим лук, ни в коем случае не допуская его потемнения, чтобы не...
Читайте дальше по ссылке:
https://arborio.ru/pashtet-iz-yaic-i-luka/
Кулинарные заметки Алексея Онегина
Паштет из яиц и лука - Кулинарные заметки Алексея Онегина
Паштет из лука и яиц - простая и бюджетная закуска, которая идёт на ура с любыми напитками или просто с тостами и точно понравится всем.
Теории заговора на каждом углу.
Вакцинация граждан для защиты от смертоносного вируса - или поголовное чипирование населения?
Мирный протест народных масс - или выступление кучки проплаченных маргиналов против законной власти?
Если непонятно, кому верить, я делаю простое умственное упражнение и спрашиваю себя:
❓ Чья правда выгоднее лично мне?
Оказывается, вокруг рыбы тоже есть своя теория заговора.
Говорят, что с нынешними ценами рыба стала совершенно недоступна, что всю лучшую рыбу продают за бугор, что филе трески стоит уже 1000+ и так далее.
Но я верю в другое - то, что вижу сам.
В свежего налима по цене 229 ₽ за килограмм (см. фото), из которого получается 6 порций шикарной наваристой ухи с печёнкой и молоками (см. видео).
В желтохвоста-хамачи за 450 ₽, ждущего своего часа в морозилке. В калининградском Matsu Izakaya & Roku bar (кстати, отличное место, рекомендую) сашими из хамачи стоит 1750 ₽ за порцию, из моей рыбины, думаю, получится 3-4 порции.
Верю, что регулярно есть рыбу может каждый, что выбор не ограничивается треской за 1000 ₽ и лососем за 2000 ₽, что вы можете готовить блюда ресторанного уровня и качества, не переплачивая в 10 раз, и так далее.
Хотите верить, что "здесь рыбы нет" - это ваш выбор.
Хотите быть в числе тех 6%, кто ест рыбу минимум 2 раза в неделю - к вашим услугам мой Полный путеводитель по вкусным и полезным блюдам из рыбы, в котором вы найдёте секреты выбора и покупки качественной рыбы за разумные деньги, узнаете, что и как готовить из 44 видов морской и речной рыбы, познакомитесь с травами, специями и соусами, которые идеально подходят к рыбе, и получите 94 проверенных авторских рецепта.
Путеводитель подорожает в январе, сейчас вы можете забрать его по старой цене здесь.
Вакцинация граждан для защиты от смертоносного вируса - или поголовное чипирование населения?
Мирный протест народных масс - или выступление кучки проплаченных маргиналов против законной власти?
Если непонятно, кому верить, я делаю простое умственное упражнение и спрашиваю себя:
Оказывается, вокруг рыбы тоже есть своя теория заговора.
Говорят, что с нынешними ценами рыба стала совершенно недоступна, что всю лучшую рыбу продают за бугор, что филе трески стоит уже 1000+ и так далее.
Но я верю в другое - то, что вижу сам.
В свежего налима по цене 229 ₽ за килограмм (см. фото), из которого получается 6 порций шикарной наваристой ухи с печёнкой и молоками (см. видео).
В желтохвоста-хамачи за 450 ₽, ждущего своего часа в морозилке. В калининградском Matsu Izakaya & Roku bar (кстати, отличное место, рекомендую) сашими из хамачи стоит 1750 ₽ за порцию, из моей рыбины, думаю, получится 3-4 порции.
Верю, что регулярно есть рыбу может каждый, что выбор не ограничивается треской за 1000 ₽ и лососем за 2000 ₽, что вы можете готовить блюда ресторанного уровня и качества, не переплачивая в 10 раз, и так далее.
Хотите верить, что "здесь рыбы нет" - это ваш выбор.
Хотите быть в числе тех 6%, кто ест рыбу минимум 2 раза в неделю - к вашим услугам мой Полный путеводитель по вкусным и полезным блюдам из рыбы, в котором вы найдёте секреты выбора и покупки качественной рыбы за разумные деньги, узнаете, что и как готовить из 44 видов морской и речной рыбы, познакомитесь с травами, специями и соусами, которые идеально подходят к рыбе, и получите 94 проверенных авторских рецепта.
Путеводитель подорожает в январе, сейчас вы можете забрать его по старой цене здесь.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Все мы хотим чего-нибудь эдакого, а напрягаться не хотим.
Начал я гуглить, чего нового придумали мишленовские шефы, и забуксовал.
Ну серьёзно, кто в своём уме будет заменять соль на пастернак, запечённый до тёмной карамели, или готовить чипсы из свёклы, замаринованной в малиновом уксусе, когда захотелось борща?..
Поэтому держите другие приёмы, более адекватные по соотношению усилия/результат.
Микро-доработки для баланса вкуса
Готовьте блюдо, как обычно, а перед подачей добавьте каплю хорошего (= дорогого итальянского) оливкового масла, нитями чили или свежим соком лайма. Это минимальное вмешательство сделает основной вкус блюда ярче - приём, который используют в ресторанах для создания эффекта "такого вкуса дома не бывает".
Контраст текстур быстро и легко
Салат, паста или тушёные овощи заиграют по-новому, если в финале добавить что-то хрустящее - хлебные крошки, обжаренные с чесноком, подсушенные на сухой сковороде орехи или семена. Простое блюдо сразу покажется более многослойным.
Добавляем ароматы вовремя
Не закладывайте все специи в начале, а приберегите свежую зелень, каплю ароматного масла или пряности до самого последнего момента. Так аромат раскроется именно тогда, когда блюдо окажется на столе.
Просто, но эффектно - вот это по-нашему.
А теперь представьте, что таких приёмов у вас целый арсенал: вы за считаные минуты создаёте яркие салаты почти из ничего, готовите пасту или ньокки, как заправский итальянец, и управляете балансом вкусов соусов так, как будто освоили чёрную магию. Любой гарнир в ваших руках будет звездой стола, а обычные блюда преображаются с помощью соусов (которые несправедливо игнорируют остальные)
Но это не магия, это - современный подход к домашней кухне.
В начале 2025 года стартует мой самый новый, самый обширный и самый долгожданный курс Современная домашняя кухня 2.0.
За 10 недель вы:
• Поймёте, как сочетать обычные ингредиенты для фантастического вкуса,
• Избавитесь от устаревших кулинарных привычек и рутинной готовки,
• Научитесь собирать блюда без рецепта,
• Получите поддержку и обратную связь по домашним заданиям,
• и внедрите собственную систему кулинарных навыков, чтобы радовать близких день за днём.
Оформите предзаказ прямо сейчас - и вы получите скидку 50%, набор бонусов и поучаствуете в розыгрыше: участники первого потока смогут вернуть половину стоимости курса, получить мою книгу с автографом или получить курс бесплатно.
Это будет первый поток, мне нужны ваши успехи и отзывы, так что филонить не дам.
Готовы прокачать свои кулинарные навыки? Тогда смотрите программу обучения:
https://shkola.arborio.ru/sdk2
Начал я гуглить, чего нового придумали мишленовские шефы, и забуксовал.
Ну серьёзно, кто в своём уме будет заменять соль на пастернак, запечённый до тёмной карамели, или готовить чипсы из свёклы, замаринованной в малиновом уксусе, когда захотелось борща?..
Поэтому держите другие приёмы, более адекватные по соотношению усилия/результат.
Микро-доработки для баланса вкуса
Готовьте блюдо, как обычно, а перед подачей добавьте каплю хорошего (= дорогого итальянского) оливкового масла, нитями чили или свежим соком лайма. Это минимальное вмешательство сделает основной вкус блюда ярче - приём, который используют в ресторанах для создания эффекта "такого вкуса дома не бывает".
Контраст текстур быстро и легко
Салат, паста или тушёные овощи заиграют по-новому, если в финале добавить что-то хрустящее - хлебные крошки, обжаренные с чесноком, подсушенные на сухой сковороде орехи или семена. Простое блюдо сразу покажется более многослойным.
Добавляем ароматы вовремя
Не закладывайте все специи в начале, а приберегите свежую зелень, каплю ароматного масла или пряности до самого последнего момента. Так аромат раскроется именно тогда, когда блюдо окажется на столе.
Просто, но эффектно - вот это по-нашему.
А теперь представьте, что таких приёмов у вас целый арсенал: вы за считаные минуты создаёте яркие салаты почти из ничего, готовите пасту или ньокки, как заправский итальянец, и управляете балансом вкусов соусов так, как будто освоили чёрную магию. Любой гарнир в ваших руках будет звездой стола, а обычные блюда преображаются с помощью соусов (которые несправедливо игнорируют остальные)
Но это не магия, это - современный подход к домашней кухне.
В начале 2025 года стартует мой самый новый, самый обширный и самый долгожданный курс Современная домашняя кухня 2.0.
За 10 недель вы:
• Поймёте, как сочетать обычные ингредиенты для фантастического вкуса,
• Избавитесь от устаревших кулинарных привычек и рутинной готовки,
• Научитесь собирать блюда без рецепта,
• Получите поддержку и обратную связь по домашним заданиям,
• и внедрите собственную систему кулинарных навыков, чтобы радовать близких день за днём.
Оформите предзаказ прямо сейчас - и вы получите скидку 50%, набор бонусов и поучаствуете в розыгрыше: участники первого потока смогут вернуть половину стоимости курса, получить мою книгу с автографом или получить курс бесплатно.
Это будет первый поток, мне нужны ваши успехи и отзывы, так что филонить не дам.
Готовы прокачать свои кулинарные навыки? Тогда смотрите программу обучения:
https://shkola.arborio.ru/sdk2