​​#заметки_от_винного_эксперта #Chateau_Bacalan

Летом любителям всего классического несладко. От классических туфель за час отекают ноги. Костюм классический в жару выгуливать – тоже не очень. Музыку классическую чуть громче поставите, при открытых то окнах – соседи через десять минут орут, что у них собака воет, требуют звук убавить. Так что выбор невелик – либо в музей изобразительных искусств, либо в Ароматный Мир, за бутылкой чего-то совершенно классического. Можно сначала в музей, а потом в магазин, или наоборот, или ну его, этот музей…

Chateau Bacalan – совершенная в своем роде версия классического Бордо. Происходящее из апелласьона Пессак-Леоньян вино высшего качества, кроме проявленных черт, характерных для представителя своей малой родины, может предложить оттенки и нюансы, которые чаще встречаются в других частях региона Бордо. Эдакое вино-попури из полюбившихся мотивов, причем мотивов как левого, так и правого берега, попури, исполненное ярко. Все дело, как обычно, в земле. Участок у шато Бакалан совсем небольшой – 7 га, восстановленный после многолетней спячки в конце прошлого века семейством Гоне, людьми, в винодельческом мире имеющими заслуженное реноме и статус.

Хорошо изучив участок, а он не совсем обычен для апелласьона, галька, конечно, имеется, но под ней и неглубоко – приличный глинистый слой, семейство Гоне сделало ставку на сорт Мерло. Да, пусть в условиях самого «жаркого» микроклимата в Бордо, пусть в самом сердце царства сорта Каберне Совиньон. Мерло, конечно, тут вокруг у всех имеется, но делать из него основу купажа – рискованная была затея, но выгорело дело. Корни лоз быстро пробили галечный слой, и вот Мерло на своей любимой глине! Первый винтаж хозяйство выпустило 2001 года, сразу покорив экспертов многоликостью, разнообразием оттенков.

Виноград растет в хозяйстве в условиях жесткой конкуренции – посадка лоз высокой плотности, а урожайность крайне ограничена. Мерло помогают Каберне Совиньон – король в помощниках, и немного Пти Вердо. Доля помощников в купаже небольшая – 20%. Отборный виноград отменной зрелости по всем показателям дает молодое вино, которому предстоит развитие в бочках разных сроков использования, не менее года. В купаже участвуют не просто три сорта, а три сорта в трех вариантах оформления. Исключительное богатство оттенков уже в аромате заметно, это вино лучше раскрывать в бокале, вы не в ресторане, вас никто не торопит.

Осадок если сформировался, и вы заметили его, тогда декантер необходим. А нет осадка, наслаждайтесь развитием событий в бокале, они не заставят долго ждать. Череда событий перед вами такая – на фоне мощных, спелых черных фруктов и ягод плывут сладкие специи и диковинные южные цветы и фиалки, то разделяясь, то сплетаясь в единый букет. Красные ягоды выглядывают из-за черных. Вкус – утонченная мощь. Вишня, черноплодная рябина, смородина красная и черная, смородиновый конфитюр. Нюансами пряности во главе с гвоздикой, пряности сдобрены шоколадом.

Приятное, глубокое, бархатистое и очень стойкое послевкусие. Редко такое сложное оказывается таким приятным! Хорошо это чудесное и многоликое вино подать к выдержанным сырам, к твердым мясным деликатесам или к мясным блюдам, которые приготовлены без обилия специй, и сложных соусов не надо, вино все это возьмет на себя. Прямо сейчас это вино пить уже можно и нужно, но и полежать, развиваясь, оно способно лет 8-10.

QR-код на скидку на вино Chateau Bacalan

Попробуйте вино Chateau Bacalan со скидкой 15% по акции только для подписчиков Телеграм-канала.

Акция действует с 24 по 27 июля включительно при наличии товара в магазине. Заранее предупредите продавца о наличии QR-кода на скидку. В момент покупки предъявите на кассе QR-код на скидку из данного поста.

Друзья, отличная новость🥰 для покупателей магазина на ул. Шаболовка, 65 – при покупке от 1500 руб. вы получаете ароматный кофе☕️ с собой за 1 рубль, на выбор – капучино, латте или американо!

А также до 50% от стоимости кофе на вынос можно оплатить бонусами с Винной карты.

​​#заметки_от_винного_эксперта #игристые_скидки

Игристым запасаться – это всегда вовремя, у кого запас есть, тому и случай подворачивается отметить что-то, запустив пробки в потолок. А не будет желания портить побелку и заменять плафон на люстре, так и интеллигентно можно открыть, было бы что. И вот как раз игристое и предлагает выгодно закупить Ароматный Мир. Я старый и знаю – на одну-две бутылки игристого удача не клюет. Ящик нужен, минимум, чтобы ее подманить. Пару видов по три штуки в закрома заложить и смело можно ждать «поклевки». А еще такая есть примета – отпуск, начатый с открытия доброго просекко, никогда не пролетает быстро и незаметно. Словом, я пошел запасаться.

Costaross Prosecco Spumante Extra Dry – белый сухой вариант Просекко от семейной компании Серена. Винодельня, включенная итальянской торговой палатой в «Историческое общество Италии», где собраны самые значимые производители страны в разных сферах, и включенная недаром, семейство Серена – это одни из самых опытных виноделов региона, 140 лет истории непрерывного и удачного производства. Сорт Глера собран для нашего образца на участках в Тревизо, где виноград, вызревающий в условиях мягкого местного микроклимата, ловят на первом пике зрелости, раннем. Сохранение свежести, демонстрация свежести – главная идея этого вина.

Отжим в инертной среде, прохладное брожение без спешки – все ради ощущения свежести. В аромате южные цветы акация, глициния, и цветут они там, где гуляет ветер, приличный бриз. Оттенками желтые яблоки, и крупные, и мелкая китайка. Вкус легок, почти невесом, баланс хорош, фруктовая кислотность и спелые сочно-цветочные мотивы. Приятное, стойкое, аристократично сухое послевкусие. Охладить при подаче необходимо до 7-8 градусов. Лучшая пара к этому – бутерброд с красной икрой слабой соли. А еще лучше так - бокал с вином, вы, банка икры и ложку можно только добавить… Другой вариант – салаты на основе печени трески. Третий, самый простой – заказать что-то японское, суши-роллы.

San Martino Prosecco Treviso Rose - розовое просекко от семейной винодельни Сан Мартино. Хозяйство с историей немалой – более шестидесяти лет производства, главное, отлично оборудованная винодельня у семейства имеется. Эксплуатируются и собственные виноградники, и участки виноделов-соседей. Это надежные поставщики, проверенные многолетним сотрудничеством, а требования к их винограду от винодельни жесткие. Весь виноград – с живописных холмов, поднимающихся от реки Пьяве. Белый сорт Глера и черный сорт Пино Неро берут с участков с невысокой урожайностью. Демонстрация свежести для просекко характерна, в нашем образце она прямо морозного характера, и откуда они там, в Адриатике, про такую свежесть знают, в горы, наверное, ездили, в Доломиты, за идеей. Или поймали горный ветер, залетающий в гости, проветрить виноградники…

В аромате вино тонкое, оттенки и нюансы, как морозная каллиграфия на оконном стекле. Холодные ягоды и фрукты, клубника, яблоки и груши, минеральные штрихи, за ними оттенки лесных диких ягод. Вкус чист, мягок, легок и свеж. Тело почти невесомое, ощущение нежной волны приятных ощущений идет от вкуса к послевкусию. Ягодные ноты резвятся – легкость имеет весьма интенсивный характер. Кислотность изящна и пикантна. Охладить стоит это вино при подаче до 6-7 градусов. Это вино имеет массу гастрономических талантов. Особо пригодится любителям самых разнообразных салатов, как классических, так и фантазийных. Можно выставлять сразу много закусок из рыбы, креветок, из мяса птицы, как в соусах, так и без. И очень хорошо подать пиццу, и тут подойдут любые варианты, но лучшие – вегетарианская, четыре сыра или с дикими грибами.

Друзья, встречайте выгоду для всех - для себя и для компании и получайте скидку 20% при покупке от 3 штук немецкого, бельгийского, российского и даже китайского пива из акции.

#рецепты_Ароматный_Мир

Спритц граппа

Ингредиенты:
- граппа Lunathia Prosecco – 40 мл;
- просекко Via Vai – 160 мл;
- газированная вода – 20 мл;
- лимон – 40 гр;
- мята - веточка;
- лед в кубиках – 60 гр.

1. Наполните бокал льдом.
2. Налейте просекко и граппу, добавьте газированную воду и аккуратно перемешайте.
3. Украсьте дольками лимона и веточками мяты.

Друзья, отличная новость для покупателей магазина на ул. Шаболовка, 65 – при покупке от 1500 руб. вы получаете ароматный кофе с собой за 1 рубль, на выбор – капучино, латте или американо!

А также до 99% от стоимости кофе на вынос можно оплатить бонусами с Винной карты.

🤍Largo Real White – белое полусухое вино с нежным и деликатным ароматом с тонами белых цветов и белых фруктов. Во вкусе яркая фруктовость, чувственная кислотность и объем, превосходная минеральность. Идеально подходит к морепродуктам, особенно моллюскам, а также овощам и любым легким закускам. Можно подать к белому мясу.

Новый конкурс! Приз - продуктовая корзина с деликатесами, то есть победителей будет двое.

Условия конкурса:
⁃ нужно быть совершеннолетним
⁃ необходимо быть подписанным на ТГ-канал компании "Ароматный Мир" - t.iss.one/amwineru
⁃ проживать в городе или регионе, где представлены магазины Ароматный Мир: Москва, Московская область, Санкт-Петербург, Ленинградская область, Воронеж, Липецк, Тверь, Рязань, Иваново, Владимир, Обнинск, Ростов-на-Дону, Калуга, Ярославль, Нижний Новгород
⁃ нажать на кнопку "УЧАСТВУЮ"

Итоги конкурса — 4 августа.

Друзья, открывайте новый каталог АМ Эксперт август, наполненный удивительными вкусами и яркими эмоциями😍

В августовском номере мы отмечаем день сорта Пино Нуар🍷, покорившего ценителей своим богатым ароматом и изысканным вкусом, рассказываем о лучших испанских винах, представляем новинки и, конечно, не забываем о вкуснейших рецептах.

Также в новом номере мы собрали идеи для подарков🎁, которые удивят и порадуют ваших родных, близких и друзей, и как обычно разместили QR-коды на три напитка, на этот раз это испанское вино En Paradero Desconocido Монастрель и французские вина Delices de Rochebin Sauvignon Blanc и Domaine Rochebin Chardonnay.

Вдохновляйтесь на новые открытия и удовольствия и приятного чтения с любимыми напитками🥂🍷❤️!

​​#заметки_от_винного_эксперта #Salterio_Rosso_di_Montepulciano

Если приглядеться, то легко заметить, что на всяком курорте есть главная улица с ресторанами и кафе для гостей-туристов и есть тихий переулок с общепитом для своих. В подобном переулке кормят дешевле и вкуснее обычно и порции больше. В винном мире подобное случается нередко. Тоскану взять, к примеру, и спросить, какое вино ее символом назвать можно. «Кьянти», – чаще всего в ответ услышите. Любители прекрасного с повышенными финансовыми возможностями про Супертоскану вспомнят или про Брунелло, если им ближе классика. А местные чаще захаживают совсем в другое место, в «переулок», где предлагают отличное качество по демократичной цене. «Переулок» этот – небольшой городок, который прячется от назойливых гостей под именем известного сорта винограда, культивируемого на адриатическом побережье – Монтепульчано. Своим здесь предложат весьма выдержанные версии, а именно вино Нобиле, и вариант моложе – Россо ди Монтепульчано, его занятный образец и предлагаю к рассмотрению.

Salterio Rosso di Montepulciano – немного прямолинейный, экспрессивный, яркий – типичный молодой итальянец, но молодой – не значит юнец. От хозяйства Тре Розе – Три Розы, поместья, известного своими отменными виноградниками, разбитыми на склонах Валиано ди Монтепульчано. 78 га под лозами, как автохтонов, так и сортов международных. Большая часть урожая идет на выдержанные Вино Нобиле. Для Россо в хозяйстве выбраны участки, способные дать урожай для вина, «готового на все прямо сегодня», участки, где к моменту отличного сахарного и фенольного созревания, в ягодах остается меньше кислот, необходимых для долгой выдержки.

В нашем образце главную роль исполняет местный герой – черный сорт Санджовезе. Только в Монтепульчано так не называйте этот виноград. Тут его имя Пруньоло Джентиле, и он действительно отличается от среднего стандартного Санджовезе. Сахарный потенциал повыше, шкурка у ягод толще – клон сформировался в условиях повышенной освещенности и заметной разницы дневных и ночных температур на холмах около Монтепульчано. Каждый год в вине Россо он получает «братскую помощь» - до десяти процентов либо местного Колорино, либо Каберне Совиньон, либо Мерло, либо всех сразу в зависимости от свойств урожая.

При брожении и настаивании на мезге виноделы хозяйства используют игру температур, используя в процессах диапазон от 18 до 28 градусов. Этот метод позволяет вытащить из винограда самый широкий диапазон ароматических соединений. Непростой способ выбран и для выдержки. Большие традиционные бочки, но с каштановыми вставками. Древесина каштана работает быстро, за шесть месяцев выдержки она отдает пряные ароматы, появляются в вине оттенки мускатного ореха и корицы. Добавим характерный для Пруньоло набор из черных ягод, ежевики, смородины, туты, приправим бальзамическим соусом и черным перцем, сложный и интересный ароматический рисунок выходит!

Во вкусе на первом и втором плане спелые ягодные ноты, яркие и глубокие. Зрелые танины и терпкость их с фруктовым характером. Ощущение тела, насыщенного, но без излишков. Кислотность хорошо оттенена, в первый ряд не лезет. Приятное, стильное и длительное послевкусие с пикантными пряными штрихами. К этому вину отлично подойдут мясные блюда всех кухонь мира, не только итальянской. Я его люблю предлагать с очень густым вариантом хашламы из баранины или говядины или с томлеными в глиняном горшке свиными свежими ребрышками вместе с копчеными свиными ребрышками с фасолью, томатами, луком, стеблем сельдерея, перцем болгарским и чесноком с базиликом.

QR-код на скидку на вино Salterio Rosso di Montepulciano

Попробуйте вино Salterio Rosso di Montepulciano со скидкой 15% по акции только для подписчиков Телеграм-канала.

Акция действует с 31 июля по 03 августа включительно при наличии товара в магазине. Заранее предупредите продавца о наличии QR-кода на скидку. В момент покупки предъявите на кассе QR-код на скидку из данного поста.

​​#заметки_от_винного_эксперта #АМ_Эксперт_август

Когда говорят «Как лето встретишь, так его и проведешь», я соглашаюсь. Однако добавляю «Как лето проводишь, так его и провел!». Пора, увы, пора, готовиться к проводам лета. Та еще пилюля - эти проводы, подсластить необходимо. Время идти в Ароматный Мир, посмотреть, что там в августе предлагают для пилюль подслащивания…

Las Martas – сперва красный вариант, такой, чтобы все печали смыло от одного глотка, могучий вариант, испанский. Кто, как не черный король средиземноморья, сорт Гарнача, нам его создаст. От хозяйства Сан Грегорио из жаркого, арагонского региона Калатаюд. В этом хозяйстве Гарнача – образцовая, сверхзрелая. Виноградники около километра над уровнем моря разбиты на суглинках с известняком, все средства брошены на борьбу с жарой, летним бичом Арагона. Лозы старые, с естественной, очень низкой урожайностью дают вино, густое уже в аромате. На вас накатывают фруктовой стеной перезрелая вишня, черная, сохранившая кислотность, черешня, темная клубника, а оттенками заметны зерна граната и цитрусовые цукаты.

Вкус не менее густой, мощный, выразительный. Смесь сочных, чуть перезрелых «пьяных» темных ягод и фруктов и нюансами смесь из восточных, сладковатых пряностей. Терпкость бархатиста, послевкусие долгое, глоток дает ощущение изобилия. Вино, способное поработать с любым типом мяса, при приготовлении которого не жалели пряностей, взяв на себя роль густого соуса. Отдельно посоветую попробовать это вино с овощами. Овощи на гриле, тушеное овощное рагу и специй побольше!

Loureiro – сухое белое из северного португальского региона Виньо Верде. Вино из чистого сорта Лоурейро – вещь довольно редкая. В хозяйстве Кинта да Лиша, одном из флагманов местного виноделия, его производят только в лучшие, удачные для сорта годы, когда все типы зрелости сходятся в одной точке. Вино с легкой шипучестью, ощутимой при глотке на языке. Аромат сложен и оформлен с претензией на роскошь, белые южные цветы, спелые белые и желтые фрукты, лавровый лист. Приморские парки аромат напоминает! Вкус вина свеж, как морской бриз, отменный баланс, молодость и нежность, фруктовые переливы, бодрящая кислотность и долгое послевкусие, в котором проявляются оттенки минералов. Подавать при 8-10 градуса, к жаре, в жару и от жары, а она еще будет, поверьте! Кроме жары, в пару к этому вину отлично подойдут морепродукты, нежирная океаническая рыба, белое мясо домашней птицы.

Monte Gorna Etna Rosso – сицилийское сухое красное от почтенного семейства Никозия. Семейство в винодельческом бизнесе полтора века, в городке Трикостанья винодельню знают все, а на винодельне знают все о главном черном сорте окрестностей вулкана Этна, Нерелло Маскалезе, он в вине Дон, добавка Нерелло Каппуччино – десятая часть в купаже. Виноград с одного виноградника Монте Горна, разбитого на террасах, с почвой вулканической, изобилующей минералами, вино получается сложным, слоистым, глубоким и тонким одновременно. Ручной сбор отлично вызревших ягод, который осуществляют обычно в середине октября. Сложная схема выдержки вина: год – часть в больших бочках, часть – в маленьких барриках, часть – в нейтральных чанах, затем купаж и полгода дозревания в бутылках в подвалах хозяйства.

Аромат элегантен – красные спелые ягоды на горных травах, оттенками дымок, лакрица и пряные специи. Вкус зрелых лесных ягод, привкус ягод шиповника, терпкость шелковая, тело вина невелико, но налито упругой силой. Длительное, бархатное послевкусие. Изящное, аристократичное вино, при этом с экспрессией, напоминающее по стилю не своих южных соседей, а совсем нездешние северные бургундские образцы. В пару этому вину желательно подать блюда мясные печеные или тушеные. Особо отмечу отменную работу этого сицилийца с сырами буквально всех видов.