В Улан-Баторе такой напиток найти сложно, но в отдаленных районах он часто встречается на рынках.
Это молочная водка, известная у всех кочевых народов под названиями "тарасун", "архи", "арак", "кумышка" и другие. Технология производства его простая: молоко сбраживается, молочный сахар превращается в спирт, затем получившийся напиток, известный под названиями "кумыс", "хумэргэ", "билк", "шубат", перегоняется через самогонный аппарат, как правило, дважды.
В итоге получается кисловатый напиток крепостью около 20 градусов. Такой напиток очень распространен в сельской местности Бурятии, Тывы, Калмыкии и других регионов России.
Любопытно, что в самой Монголии в советское время изготовление традиционной водки "архи" преследовалось государством, а на построенных Советским Союзом заводах производилась обычная водка под тем же названием "Архи". Именно под этим названием монгольская водка (заметим, напиток очень высокого качества) и продается сейчас в магазинах. Молочная водка же менее популярна, и остается в сфере домашнего производства.
Интересно то, что на бутылке написано "Шимийн архи", то есть в дословном переводе "Химическая водка". Есть версия, что производитель пытался тем самым подчеркнуть её промышленное, а не кустарное производство.
В Монголии молочная водка считается крайне полезной, и в её описании часто упоминаются самые фантастические свойства напитка, вплоть до омоложения и излечения от всех болезней.
#алкоголь #традиции #монголия
Это молочная водка, известная у всех кочевых народов под названиями "тарасун", "архи", "арак", "кумышка" и другие. Технология производства его простая: молоко сбраживается, молочный сахар превращается в спирт, затем получившийся напиток, известный под названиями "кумыс", "хумэргэ", "билк", "шубат", перегоняется через самогонный аппарат, как правило, дважды.
В итоге получается кисловатый напиток крепостью около 20 градусов. Такой напиток очень распространен в сельской местности Бурятии, Тывы, Калмыкии и других регионов России.
Любопытно, что в самой Монголии в советское время изготовление традиционной водки "архи" преследовалось государством, а на построенных Советским Союзом заводах производилась обычная водка под тем же названием "Архи". Именно под этим названием монгольская водка (заметим, напиток очень высокого качества) и продается сейчас в магазинах. Молочная водка же менее популярна, и остается в сфере домашнего производства.
Интересно то, что на бутылке написано "Шимийн архи", то есть в дословном переводе "Химическая водка". Есть версия, что производитель пытался тем самым подчеркнуть её промышленное, а не кустарное производство.
В Монголии молочная водка считается крайне полезной, и в её описании часто упоминаются самые фантастические свойства напитка, вплоть до омоложения и излечения от всех болезней.
#алкоголь #традиции #монголия
Это ааруул, который туристы иногда принимают за местный сыр.
Ааруул, известный в других странах Азии как курут или курт, готовится путем удаления сыворотки из айрага - сброженного молока. Затем продукт прессуется, как правило, в фигурных формах, и высушивается.
В отличие от монгольского сыра, ааруул - очень вкусное лакомство. Однако цена на него немаленькая - в районе 1000-1500 российских рублей за килограмм.
Покупая ааруул на рынке, следует помнить о санитарии и безопасности. В продаже имеется ааруул промышленного производства (в упаковке и с указанием производителя), но на этом фото представлен домашний ааруул, который изготавливается, естественно, без соблюдения гигиенических и санитарных норм.
#еда #традиции #ааруул #курут #монголия
Ааруул, известный в других странах Азии как курут или курт, готовится путем удаления сыворотки из айрага - сброженного молока. Затем продукт прессуется, как правило, в фигурных формах, и высушивается.
В отличие от монгольского сыра, ааруул - очень вкусное лакомство. Однако цена на него немаленькая - в районе 1000-1500 российских рублей за килограмм.
Покупая ааруул на рынке, следует помнить о санитарии и безопасности. В продаже имеется ааруул промышленного производства (в упаковке и с указанием производителя), но на этом фото представлен домашний ааруул, который изготавливается, естественно, без соблюдения гигиенических и санитарных норм.
#еда #традиции #ааруул #курут #монголия
Это молочный прилавок на монгольском рынке. Собственно молока здесь нет - на жаре оно быстро скисает. Кроме того, степные монголы практически не употребляют молоко в чистом виде, за исключением приготовления суутэй цая.
Как ни странно, но нет и айрага, который вполне выдерживает долгую жару.
Вероятно, на продажу айрага косо смотрят контролирующие органы - это всё-таки алкоголь, пусть и не очень крепкий. А вот ааруулом и баяслагом (твердым монгольским сыром) завалены все рынки.
Про ааруул мы уже рассказывали. Баяслаг же - это домашний сыр, нарезанный ломтиками и высушенный на жаре. Именно им вместе с борцем питалось войско Чингиз-хана, когда вело завоевания.
Баяслаг, как и борц, может храниться годами. Это позволяло воинам не везти за собой караваны еды, которые тормозили бы их передвижение. Каждому воину-монголу предписывалось иметь определенное количество баяслага и борца в седельных сумках.
На европейский вкус, баяслаг малосъедобен. Об него можно просто сломать зубы. Но попробовать стоит, хотя бы для расширения кругозора.
Но покупать лучше в магазинах. Юрточный баяслаг готовится абсолютно без соблюдения санитарных норм.
#еда #ааруул #баяслаг #борц #монголия
Как ни странно, но нет и айрага, который вполне выдерживает долгую жару.
Вероятно, на продажу айрага косо смотрят контролирующие органы - это всё-таки алкоголь, пусть и не очень крепкий. А вот ааруулом и баяслагом (твердым монгольским сыром) завалены все рынки.
Про ааруул мы уже рассказывали. Баяслаг же - это домашний сыр, нарезанный ломтиками и высушенный на жаре. Именно им вместе с борцем питалось войско Чингиз-хана, когда вело завоевания.
Баяслаг, как и борц, может храниться годами. Это позволяло воинам не везти за собой караваны еды, которые тормозили бы их передвижение. Каждому воину-монголу предписывалось иметь определенное количество баяслага и борца в седельных сумках.
На европейский вкус, баяслаг малосъедобен. Об него можно просто сломать зубы. Но попробовать стоит, хотя бы для расширения кругозора.
Но покупать лучше в магазинах. Юрточный баяслаг готовится абсолютно без соблюдения санитарных норм.
#еда #ааруул #баяслаг #борц #монголия
Со стороны может показаться, что монголы, в силу восточного менталитета и природного флегматизма, весьма аполитичны. Но это не так.
Монголия прошла в XX веке примерно тот же путь, что и Россия: кровавая гражданская война, в которую активно вмешивались российские и красные, и белые, не менее кровавые репрессии 1930-х годов под руководством маршала Чойбалсана, крах социалистической системы в 1991 году и криминал 1990-х - пусть и не с российским размахом.
Однако есть факторы, которые сильно отличают Монголию от России и формируют политический менталитет ее жителей.
#политика #чойбалсан #монголия
Монголия прошла в XX веке примерно тот же путь, что и Россия: кровавая гражданская война, в которую активно вмешивались российские и красные, и белые, не менее кровавые репрессии 1930-х годов под руководством маршала Чойбалсана, крах социалистической системы в 1991 году и криминал 1990-х - пусть и не с российским размахом.
Однако есть факторы, которые сильно отличают Монголию от России и формируют политический менталитет ее жителей.
#политика #чойбалсан #монголия
Монголия - это типичный восток.
И несмотря на кажущееся простодушие монголов, они очень и очень себе на уме.
Начиная с получения политической независимости 29 декабря 1911 года, Монголия хотя и была одновременно протекторатом России и автономией в составе Китая, однако умудрилась не войти в состав ни того, ни другого государства.
Хотя в СССР Монголию считали "шестнадцатой республикой", и периодически всплывала тема присоединения ее к СССР, а именно к Бурятии, которая долгое время называлась Бурят-Монгольской АССР, однако монгольские правители умело лавировали между получением максимальной помощи от СССР и определенной политической независимостью.
Напомним, по состоянию на 1991 год практически вся монгольская промышленность была создана либо СССР, либо Болгарией, ГДР и Венгрией. Целые города, такие, как Дархан и Эрдэнэт, были полностью построены советскими строителями. Монголия очень благодарна за это и СССР, и России. И не более.
Сейчас Монголия всё так же лавирует между западом и востоком, вернее, между Россией, Китаем, Японией, Германией и США. В этом лавировании страна, независимо от того, какое правительство находится у власти, пытается получить максимальные объемы преференций и при этом не отдать ничего своего. В Монголии совершенно драконовские, к примеру, законы для получения гражданства - и проблема не в каких-то национальных приоритетах. Население Монголии - три миллиона человек при территории полтора миллиона квадратных километров (восемнадцатая страна по площади в мире). Правительство Монголии отдает себе отчет в том, что если два миллиона китайцев получат монгольское гражданство, то они могут инициировать любой референдум и, пользуясь разбросанностью коренного населения, могут принять любое решение.
Вследствие такой стратегии, Монголия получает огромные гранты, безвозмездную помощь, финансирование строительства автодорог и объектов инфраструктуры. На фото - парк в городе Ховд, построенный целиком фондом Сороса. Совершенно типичный пример того, что получает Монголия от запада.
Не стоит, однако, пребывать в иллюзии, что запад делает это всё бескорыстно и из любви к степным жителям. Во всех городах идет активное промывание мозгов молодежи, изучение английского, корейского и немецкого языков, активное приобщение к европейской культуре. А главное - происходит малозаметное, но ощутимое формирование отторжения молодежью традиционного монгольского уклада, питания, культуры в целом.
И это фактор, который пока что не очень осознаётся в России. А он может иметь очень далеко идущие последствия.
#политика #культура #монголия #ховд
И несмотря на кажущееся простодушие монголов, они очень и очень себе на уме.
Начиная с получения политической независимости 29 декабря 1911 года, Монголия хотя и была одновременно протекторатом России и автономией в составе Китая, однако умудрилась не войти в состав ни того, ни другого государства.
Хотя в СССР Монголию считали "шестнадцатой республикой", и периодически всплывала тема присоединения ее к СССР, а именно к Бурятии, которая долгое время называлась Бурят-Монгольской АССР, однако монгольские правители умело лавировали между получением максимальной помощи от СССР и определенной политической независимостью.
Напомним, по состоянию на 1991 год практически вся монгольская промышленность была создана либо СССР, либо Болгарией, ГДР и Венгрией. Целые города, такие, как Дархан и Эрдэнэт, были полностью построены советскими строителями. Монголия очень благодарна за это и СССР, и России. И не более.
Сейчас Монголия всё так же лавирует между западом и востоком, вернее, между Россией, Китаем, Японией, Германией и США. В этом лавировании страна, независимо от того, какое правительство находится у власти, пытается получить максимальные объемы преференций и при этом не отдать ничего своего. В Монголии совершенно драконовские, к примеру, законы для получения гражданства - и проблема не в каких-то национальных приоритетах. Население Монголии - три миллиона человек при территории полтора миллиона квадратных километров (восемнадцатая страна по площади в мире). Правительство Монголии отдает себе отчет в том, что если два миллиона китайцев получат монгольское гражданство, то они могут инициировать любой референдум и, пользуясь разбросанностью коренного населения, могут принять любое решение.
Вследствие такой стратегии, Монголия получает огромные гранты, безвозмездную помощь, финансирование строительства автодорог и объектов инфраструктуры. На фото - парк в городе Ховд, построенный целиком фондом Сороса. Совершенно типичный пример того, что получает Монголия от запада.
Не стоит, однако, пребывать в иллюзии, что запад делает это всё бескорыстно и из любви к степным жителям. Во всех городах идет активное промывание мозгов молодежи, изучение английского, корейского и немецкого языков, активное приобщение к европейской культуре. А главное - происходит малозаметное, но ощутимое формирование отторжения молодежью традиционного монгольского уклада, питания, культуры в целом.
И это фактор, который пока что не очень осознаётся в России. А он может иметь очень далеко идущие последствия.
#политика #культура #монголия #ховд
Присутствие российского бизнеса в Монголии в основном ощущается в Улан-Баторе, и отчасти в Дархане, где есть российские магазины ("Абсолют", "Белореченское" и другие). Кроме того, по всей Монголии продается много российских товаров.
Однако периодически на глаза попадается знакомая символика, и выясняется, что практически весь бензин в Монголию поставляет Россия, и даже существуют совместные предприятия с Роснефтью, которые, в частности, обеспечивают топливозаправочный комплекс международного аэропорта "Чингисхан".
Что любопытно - бензин в Монголии гораздо более высокого качества, чем в России. Что, конечно же, радует монголов, но никак не радует россиян 🥲
#бензин #авто #монголия
Однако периодически на глаза попадается знакомая символика, и выясняется, что практически весь бензин в Монголию поставляет Россия, и даже существуют совместные предприятия с Роснефтью, которые, в частности, обеспечивают топливозаправочный комплекс международного аэропорта "Чингисхан".
Что любопытно - бензин в Монголии гораздо более высокого качества, чем в России. Что, конечно же, радует монголов, но никак не радует россиян 🥲
#бензин #авто #монголия
Монголия - очень разная.
На крайнем западе Монголии, вокруг города Улгий, живут в основном казахи. Говорят на трех языках - русском, казахском и монгольском.
И в кафе сразу чувствуется другой менталитет. Золотой унитаз и золотая раковина - наглядный показатель.
Обычно монголам или всё равно на сантехнику, или она у них высокотехнологичная японская. Иногда даже в дешевых отелях.
Но не в Улгии.
#улгий #монголия
На крайнем западе Монголии, вокруг города Улгий, живут в основном казахи. Говорят на трех языках - русском, казахском и монгольском.
И в кафе сразу чувствуется другой менталитет. Золотой унитаз и золотая раковина - наглядный показатель.
Обычно монголам или всё равно на сантехнику, или она у них высокотехнологичная японская. Иногда даже в дешевых отелях.
Но не в Улгии.
#улгий #монголия
Мы уже писали не раз о том, что монголы весьма скромно завтракают.
Зато плотно обедают. По сути степные монголы едят раз в сутки. А на завтрак - в лучшем случае "монгольский чай" - сваренные в монгольском чае пельмени. В худшем - просто бараний бульон.
Соответственно и в гостиницах завтраки могут оказаться крайне скромными. Яйцо, обжаренный во втором яйце тост, столовая ложка жареных овощей с куриным филе. Ну и хватит...
#еда #гостиницы #монголия
Зато плотно обедают. По сути степные монголы едят раз в сутки. А на завтрак - в лучшем случае "монгольский чай" - сваренные в монгольском чае пельмени. В худшем - просто бараний бульон.
Соответственно и в гостиницах завтраки могут оказаться крайне скромными. Яйцо, обжаренный во втором яйце тост, столовая ложка жареных овощей с куриным филе. Ну и хватит...
#еда #гостиницы #монголия
Монголия со стороны кажется совершенно аполитичной.
Оппозиции, казалось бы, нет. Оппозиционных СМИ - тем более.
Но если глубоко и зная язык, копнуть любимый в Монголии и запрещённый в России ФБ - то становится понятным, что оппозиционные СМИ и не нужны. Вся политика варится там, в соцсети.
Политический нюанс Монголии заключается в том, что политических партий здесь - как блох на собаке. Партию создать проще, чем открыть частную фирму. Поэтому партии создают все, кому не лень, и в большинстве случаев они влачат жалкое существование на задах политики.
Но монголы, при всей своей флегматичности, очень впечатлительны. И завести их на митинг - дело несложное. Монголы очень коллективны, если один уважаемый человек из сомона собрался на митинг - пойдут все.
Точно так же монголов легко раскачать на протест, если тема протеста им близка и кажется справедливой. Факты коррупции в правительстве, в частности, приводят к многотысячным митингам протеста. При этом монголы - максимально мирные люди. Погулять несколько часов по улицам с флагами - это запросто. Сделать что-то более жесткое - никогда.
#политика
Оппозиции, казалось бы, нет. Оппозиционных СМИ - тем более.
Но если глубоко и зная язык, копнуть любимый в Монголии и запрещённый в России ФБ - то становится понятным, что оппозиционные СМИ и не нужны. Вся политика варится там, в соцсети.
Политический нюанс Монголии заключается в том, что политических партий здесь - как блох на собаке. Партию создать проще, чем открыть частную фирму. Поэтому партии создают все, кому не лень, и в большинстве случаев они влачат жалкое существование на задах политики.
Но монголы, при всей своей флегматичности, очень впечатлительны. И завести их на митинг - дело несложное. Монголы очень коллективны, если один уважаемый человек из сомона собрался на митинг - пойдут все.
Точно так же монголов легко раскачать на протест, если тема протеста им близка и кажется справедливой. Факты коррупции в правительстве, в частности, приводят к многотысячным митингам протеста. При этом монголы - максимально мирные люди. Погулять несколько часов по улицам с флагами - это запросто. Сделать что-то более жесткое - никогда.
#политика
Магазины в Монголии могут показаться крайне интересными для подсанкционного российского жителя. И это так.
Но ещё интереснее то, что владельцы магазинов стараются доставлять весьма разнообразные и необычные товары, поэтому ситуации, как в России, что всё покупается на одной и той же оптовой базе, невозможна в принципе. В двух соседних магазинах может оказаться совершенно разный товар.
Что приятно - товары без пошлин, так как Монголия считается развивающейся страной, поэтому цены даже на американские и японские товары существенно ниже, чем в США или Японии.
Следует внимательно смотреть на то, что именно стоит на полках и что написано на упаковках. К примеру, на фото - компот из боярышника, причем ягоды в диаметре сантиметра четыре. Это особый субтропический сорт боярышника, который в России не растёт в принципе.
#еда #магазины #монголия
Но ещё интереснее то, что владельцы магазинов стараются доставлять весьма разнообразные и необычные товары, поэтому ситуации, как в России, что всё покупается на одной и той же оптовой базе, невозможна в принципе. В двух соседних магазинах может оказаться совершенно разный товар.
Что приятно - товары без пошлин, так как Монголия считается развивающейся страной, поэтому цены даже на американские и японские товары существенно ниже, чем в США или Японии.
Следует внимательно смотреть на то, что именно стоит на полках и что написано на упаковках. К примеру, на фото - компот из боярышника, причем ягоды в диаметре сантиметра четыре. Это особый субтропический сорт боярышника, который в России не растёт в принципе.
#еда #магазины #монголия
Еда в Улгии, населённом казахами и находящимся неподалеку от границы с Китаем и российским Алтаем, сильно отличается от остальной Монголии.
Это скорее некий сплав традиционной китайской кухни с типично среднеазиатской. Нетрудно понять по фото, что там: рис, мясо либо в кисло-сладком соусе, либо молотые котлеты, картофель фри и салаты.
Само собой, буузы есть везде, в Монголии без этого никак. Но хушууры встречаются редко, гораздо чаще можно попасть на чисто среднеазиатские блюда: лагман, шурпу и бешбармак.
#еда #улгий #монголия
Это скорее некий сплав традиционной китайской кухни с типично среднеазиатской. Нетрудно понять по фото, что там: рис, мясо либо в кисло-сладком соусе, либо молотые котлеты, картофель фри и салаты.
Само собой, буузы есть везде, в Монголии без этого никак. Но хушууры встречаются редко, гораздо чаще можно попасть на чисто среднеазиатские блюда: лагман, шурпу и бешбармак.
#еда #улгий #монголия
Табак на рынке в Улгии.
Взаимоотношения монголов с зельем достаточно давние. В монгольской традиции - длинные тонкие трубки, которые они набивали привозным табаком. Свой табак в Монголии, естественно, не растет из-за климата.
Эти длинные трубки вместе с каменными табакерками (их используют не для курительного, а для нюхательного табака) и по сей день весьма популярны и у сельского населения, и в качестве сувениров и даже антиквариата. Нюхательный табак пришел в Монголию ещё в XVII веке из Тибета через Манчжурию и стал элементом обихода и отношений. Монголы при встрече всегда обмениваются табакерками, угощая друг друга нюхательным табаком.
Табакерки являются одним из популярных предметов коллекционирования в Монголии.
Но в целом монголы курят немного и не часто. Современные сигареты, благодаря "братской" помощи США, Германии, Японии и Кореи, достаточно распространены и доступны. А вот рассыпной табак можно увидеть нечасто. Дело в том, что Улгий - это традиционно казахский город. И здесь немного другие традиции, в том числе курения, чем в остальной Монголии. Здесь весьма распространены кальяны, трубки европейского вида и самокрутки.
#табак #улгий #обычаи #монголия
Взаимоотношения монголов с зельем достаточно давние. В монгольской традиции - длинные тонкие трубки, которые они набивали привозным табаком. Свой табак в Монголии, естественно, не растет из-за климата.
Эти длинные трубки вместе с каменными табакерками (их используют не для курительного, а для нюхательного табака) и по сей день весьма популярны и у сельского населения, и в качестве сувениров и даже антиквариата. Нюхательный табак пришел в Монголию ещё в XVII веке из Тибета через Манчжурию и стал элементом обихода и отношений. Монголы при встрече всегда обмениваются табакерками, угощая друг друга нюхательным табаком.
Табакерки являются одним из популярных предметов коллекционирования в Монголии.
Но в целом монголы курят немного и не часто. Современные сигареты, благодаря "братской" помощи США, Германии, Японии и Кореи, достаточно распространены и доступны. А вот рассыпной табак можно увидеть нечасто. Дело в том, что Улгий - это традиционно казахский город. И здесь немного другие традиции, в том числе курения, чем в остальной Монголии. Здесь весьма распространены кальяны, трубки европейского вида и самокрутки.
#табак #улгий #обычаи #монголия
Монголия - страна мяса и молока.
Молока здесь много, оно дешевое и продается буквально на каждом шагу.
Но есть нюансы. Холодильников в юртах нет, летом жарко, поэтому молоко долго не хранится.
Из молока очень быстро, пока оно не скисло, делают разные молочные продукты. Основной из них - это айраг (именно он на фото).
Это кисломолочный и слегка алкогольный напиток, пенистый, освежающе-кисловатый на вкус. Его продают в двухлитровых пластиковых бутылках буквально в любой юрте.
Айраг традиционно изготавливается в специальных деревянных жбанах высотой около метра.
В принципе айраг достаточно безопасен ввиду наличия в нем спирта, хотя в юртах с гигиеной, мягко говоря, не очень. Но в любом случае с ним нужно быть аккуратнее, так как это нестерилизованный молочный продукт. Для европейского организма находящиеся в нем бактерии могут быть весьма опасны.
Также следует помнить, что в айраге - до 2,5% алкоголя. Не опасно, но для алкотестера у дорожной полиции вполне хватит.
#еда #обычаи #монголия #айраг
Молока здесь много, оно дешевое и продается буквально на каждом шагу.
Но есть нюансы. Холодильников в юртах нет, летом жарко, поэтому молоко долго не хранится.
Из молока очень быстро, пока оно не скисло, делают разные молочные продукты. Основной из них - это айраг (именно он на фото).
Это кисломолочный и слегка алкогольный напиток, пенистый, освежающе-кисловатый на вкус. Его продают в двухлитровых пластиковых бутылках буквально в любой юрте.
Айраг традиционно изготавливается в специальных деревянных жбанах высотой около метра.
В принципе айраг достаточно безопасен ввиду наличия в нем спирта, хотя в юртах с гигиеной, мягко говоря, не очень. Но в любом случае с ним нужно быть аккуратнее, так как это нестерилизованный молочный продукт. Для европейского организма находящиеся в нем бактерии могут быть весьма опасны.
Также следует помнить, что в айраге - до 2,5% алкоголя. Не опасно, но для алкотестера у дорожной полиции вполне хватит.
#еда #обычаи #монголия #айраг