🇩🇿🍲 ХМИС И КЕСРА - самое красивое сочетание в традиционной алжирской кухне, обожаемое как алжирцами, так и гостями страны 🥰

Первый 🫑🍅🌶 - это салат из сладкого и острого перца, помидоров, чеснока и оливкового масла. Подается как закуска, а не основное блюдо, и называется "Хмис". Он присутствует в каждом доме и ресторане в Алжире, и сопровождает многие блюда. В зависимости от региона его называют по-разному, но чаще всего - это Хмис. Его всегда украшают оливковым маслом, вареными яйцами, зелеными или черными оливками, а также петрушкой. В деревне "Айт Арган" в Уадии #ТизиУзу (потому что мои родители из данного региона, хотя и не из одной деревни) его называют "Амежуд", и готовят только с острым перцем. Я попробовала его на свадьбе родственницы моей мамы и заплакала из-за остроты🤣, но не смогла остановиться, так как я обожаю острую еду😋

Второй 🍲 🥖 - один из самых известных традиционных алжирских хлебов, также существует множество его видов и способов приготовления. В столице и соседних регионах, а также на востоке, его называют "Кесра", а у кабилов - "Агрум акуран", что означает "сухой хлеб", так как он отличается от других видов традиционного хлеба, который мягкий и пышный. Кесра же хрустящая и несколько твердая. В других регионах, например, в том, откуда я родом, ее называют "Агрум федрак". 🔥"Федрак" - это большая черная железная штука без бортиков, которая похожа на сковороду и по алжирскому диалекту называется "Тауа". Лично я, когда была в России, готовила его на тяжелой сковороде, и он получался точно таким, как тот, что готовят у нас.

👍➕Хлеб традиционно готовится из манной крупы, некоторые добавляют немного пшеничной муки. Есть и другой вид, который готовится только из пшеничной муки с добавлением разрыхлителя. Этот вид подают с кофе и молоком, и его вкус отличается от того, который известен всем.

#АлжирКухня #АлжирскийСтол

🇩🇿🧺Древнее искусство плетения растительных волокон, распространено во всех регионах Алжира

📎Археологи обнаружили на месте Тинеханакатан в районе #Джанет остатки инструментов, изготовленных из растительных волокон, относящихся к неолитической эпохе, которая соответствует первым процессам сельского хозяйства и скотоводства в Центральной Европе и на Западном Средиземноморье, между 5500 и 4500 годами д.н.э.

📎В центре страны искусство плетения представлено в Типазе, особенно в Шершеле и #Колеа. В Шенуа специализируются на производстве циновок, а в Блиде — на корзинах и домашней мебели. В Бумердесе и Бордж Менаиле из растительных волокон делают различные изделия. Другие изделия производятся из пальмового волокна и ротанга в Деллисе.

📎На востоке можно выделить Кабилию, #ТизиУзу, здесь можно найти наиболее популярные материалы, такие как рафия, ива, дума, тростник и бамбук. Здесь создаётся множество ремесленных изделий, в частности, корзины, мебель для дома, стулья и столы (даже класса люкс). Искусство плетения также представлено в Сетифе и #БорджБуАрреридж. В #УмэльБуаги корзины и циновки из альфы делаются во деревнях Мадфун, Факрина...а также в регионе #Аурес.

📎Плетение практикуется в мастерских и домашних условиях как мужчинами, так и женщинами, особенно в коммунах Манаа, Маруана и Такут, где производят «азанбиль» и сумки для транспортировки зерна и сухофруктов, называемые «азраат», а также фруктовые корзины, называемые «шкур». Большие циновки называют «агартиль», а маленькие — «тагартильт». Здесь также производятся ульи для пчеловодства.

⤵️Продолжение следует...

#НаследиеАлжир #Алжир #алжирские_традиции