GIAN LUCA COLOMBO

Лучший молодой энолог 2014 года по версии Gambelli, один из самых востребованных консультантов, человек, которого в Ланге знает каждый второй, а с 2011 года - независимый винодел. Джан Лука Коломбо.

Стиль его вин складывается из многих факторов. Профессия энолога сделала из него пуриста, которого он долго в себе отпускал. Одно из поворотных для Коломбо впечатлений - вина Bruno Giacosa, эпохального винодела из Барбареско, а увлеченность Бургундией безусловно оставила отпечаток на архитектуре его вин - «гладкие» танины, глубокий вкус и парфюм, изящность и чувственность.

Идея в основе Barolo Джан Луки - ассамбляж разных виноградников из разных MGA и коммун в старых традициях (так продолжают делать, например, Bartolo Mascarello). Джан Лука работает с ассамбляжем следующих крю:
⁃ Bricco Ambrogio в коммуне Roddi.
⁃ Roere di Santa Maria в коммуне La Morra.
⁃ Ravera в коммуне Novello (с 2020).
⁃ Bussia в коммуне Monforte d’Alba (отсутствует в 2019).

Гребнеотделение, спонтанная ферментация, не мацерация, а чуткая экстракция с ручными ремонтажами и погружением и удерживанием шапки (не каждый год). В зависимости от винтажа мацерация длится от 25 до 45 дней, выдержка производится в фудрах Stockinger минимум 18 мес, порой с аффинажем в амфорах Clayver в течение пары месяцев.

Джан Лука обладает важной, на наш взгляд, чертой - жадным любопытством и страстью к научному эксперименту. В первую очередь - в отношении витикультуры. Идея холизма, продвинутая биодинамика, контроль микробиологического баланса почвы, постоянные анализы гумуса, проектирование виноградников, мониторинг почти каждой своей лозы и т.д. По его словам, каждое осмысленное решение на винограднике делает его вина лучше с каждым винтажом.

Помимо Barolo, который Джан Лука выпускает с 2016 года, мы привезли Langhe Nebbiolo - виноградник находится сразу за границей нашумевшего Monvigliero в коммуне Verduno (вне DOCG Barolo). Мы искренне считаем, что Коломбо делает, пожалуй, лучшие пино нуары в Ланге - с высоких известняковых виноградников с преимущественно северной холодной экспозицией. Мы очарованы его барберой со старых лоз, которым от 50 до 90 лет. А любителям автохтонов советуем обратить внимание на специевую, перечную и тонкую пелавергу, которую выращивают 15 производителей в регионе.

Подробный файл про производителя - в первом комментарии к посту. Для частных заказов: @everydaychampagneday

PEHU SIMONET

Семья Пею бутилирует вина под своей этикеткой на протяжении 4 поколений, начиная с 1900-х. Давид Пею учился на энолога в Бургундии, с 1988 года работал бок о бок с родителями, а в 1995 году полностью перенял управление семейным хозяйством.

Из Бургундии Давид вернулся с намерением винифицировать ван клэры в дубовых бочках (он делает это с 1988  - мало распространенная практика в Шампани в то время) и работать парцеллярно (отдельные виноградники - это бургундская максима, Шампань всегда делала ставку на искусство ассамбляжей).

Давид практикует органическое земледелие, агролесоводство, некоторые парцели обрабатываются лошадью, применяется эко выпас (eco-paturage).

Виноградники раскинулись на 7.5 га, 6 га из которых классифицированы как гран крю. Оставшиеся 1.5 га - это шардоне со старых лоз из премье крю коммуны Виллер-Мармери. Терруар, который крайне редко можно встретить в формате отдельного кюве. 

Питер Лием описывает его следующим образом: если сравнивать с солёно-меловым шардоне из Трепай (Trepail), шардоне из Виллер-Мармери покажется «жёвким», с ощущением воска и лимонного курда, спелым и комплексным. «Ça pinotte» - буквально «он пинонуарит».

Ключевые для Pehu Simonet коммуны - Верзне, которая до настоящего момента была представлена в нашем портфолио только винами Hugues Godme, и Верзи. Они образуют северный склон Гранд Монтань, виноградники имеют преимущественно северную и восточную холодную экспозицию.

Стиль пино нуара, при этом, сильно различается: Верзи - светлый в гамме, минеральный, минималистичный, с акцентом на сухие травы и лайм. Верзне - острый, кислотный, медный в гамме, фруктовый, с металлическим подтоном.

Для винификации используются бургундские бочки, стальные чаны, wine globe и дамжаны (c 2021). Малолактика всегда заблокирована. Как результат - крещендо массы вкуса, свойственной винам Pehu Simone, с кислотностью на скорости 100 км/час и большим напряжением. Мощные и одновременно сфокусированные вина.

Подробный файл про производителя ищите в первом комментарии к посту. По вопросам частных заказов: @everydaychampagneday