Какие еще угощения (кроме блинов) принято подавать на стол во время Масленицы?

▪️Пироги, курники и даже корзинки с салатами — для проводов масленицы можно приготовить любое сытное блюдо с мясом и тестом. Пироги с разными начинками — капустой, грибами, мясом, рыбой или ягодами — отлично дополнят блины и насытят гостей, а курник, традиционный русский пирог с начинкой из курицы, грибов и гречки или картофеля, станет отличным выбором для любителей мясных блюд.

▪️Вареники. С картошкой, капустой, творогом или вишней — вареники с любыми начинками ценят и взрослые, и дети.

▪️​Оладьи. Как и блины, оладьи можно готовить на кефире, молоке, простокваше, а также с добавлением различных ингредиентов — яблок, изюма и даже тыквы.

▪️Сырники прекрасно вписываются в масленичное застолье и не уступают блинам и оладьям по насыщенности и вкусу.

▪️​Икра и рыба. Еще во времена Ивана Грозного в XVI веке на царский стол подавались разнообразные рыбные деликатесы — от запеченых полностью осетрины, белуги и семги до красной и черной икры. В масленичную неделю или Сырную седьмицу, как еще ее называют, рыба становится отличной альтернативой мясным блюдам.

Подписывайся на АиФ. Кухня

В чем разница между ванилином и ванильным сахаром? Хороший вопрос!

Приятный, обволакивающий и сладковатый привкус выпечке и десертам придает ваниль. Без нее не обходятся сливочный крем, пломбир, дрожжевые сладкие булки. Натуральная ваниль в стручках — дорогое удовольствие, поэтому домашние и профессиональные кондитеры используют производные — ванилин и ванильный сахар.

▪️Ванилин — вещество с запахом ванили. Его получают либо из стручков, либо синтезируют из древесины — синтетический аналог более распространен на рынке, его можно купить в любом магазине. В отличие от стручковой ванили, кристаллический ванилин имеет более яркий запах, но в нем нет богатого букета натуральной специи, и есть искусственный привкус. Кроме того, вещество горчит: положив больше, чем нужно в десерт, можно его испортить.

▪️Ванильный сахар также представлен в двух вариантах. В первом сахар смешивают с синтетическим ванилином — из-за этого смесь имеет химический привкус и стоит меньше натуральных аналогов. Во втором — сахар обогащают маслом и ароматическими веществами настоящей ванили: помещают в него стручок, перебивают песок вместе с ванилью или добавляют ванильный экстракт. Чтобы получить ванильный экстракт, стручки несколько раз заливают горячим спиртовым раствором, постепенно уменьшая концентрацию, а в итоговую вытяжку добавляют разные улучшители.

Понять, что сахар с натуральной ванилью можно, прочитав состав, или рассмотрев порошок — в нем должны быть черные вкрапления раздробленных стручков и семян.

Ванильный сахар также используют для ароматизации и украшения десертов и выпечки — все зависит от целей и возможностей кулинара.

Фото: Shutterstock

Подписывайся на АиФ. Кухня

Какой рукой нужно есть, чтобы похудеть быстрее — правой или левой?

Психолог Ричард Уайзман обнаружил простой и очень эффективный способ похудеть, не изнуряя себя диетами. Он предлагает просто переложить столовые приборы в «нерабочую» левую руку. А для левшей — в правую. Звучит странно, но это работает. Потому что это — неудобно. Таким образом разрушается сама идея получения удовольствия от обеда.

К тому же вы автоматически начнете есть медленнее и осознаннее. А поскольку чувство сытости наступает примерно через 20 минут после начала завтрака или обеда, вы успеете за это время съесть гораздо меньше, чем если возьмете ложку или вилку в рабочую руку.

Но при этом исследователи говорят: несмотря на такие лайфхаки, все равно лучше обращать внимание на то, что у вас в тарелке.

Подписывайся на АиФ

Что такое уцхо-сунели и в чем ее польза?

Это специя — молотые семена голубого пажитника. «Уцхо» переводится как «чужой». По одной из версий, название связано с тем, что растение было завезено в Грузию из других мест.

Она применяется в множестве блюд. Да и российские хозяйки часто используют пажитник, даже сами не подозревая об этом. Пряность обладает нежным орехово-перечным ароматом с легкими горьковатыми нотками. Как правило, в блюдах уцхо-сунели не доминирует над другими ингредиентами.

Специю добавляют в соус сациви или овощное рагу аджапсандали. Кладут и в пхали — закуску из измельченных орехов и овощей.

Пряность содержит кальций, калий, марганец, цинк, железо. Также в уцхо-сунели есть витамины А, С, Е и почти вся группа В. Такой витаминно-минеральный комплекс укрепляет иммунитет, улучшает состояние кожи, ногтей и волос.

Но людям с индивидуальной непереносимостью основного ингредиента — пажитника, рекомендуется воздержаться от блюд с уцхо-сунели.

Фото: istockphoto.com

Подписывайся на АиФ. Кухня