«Лохматый» шоколад — и такое бывает!

Говорят, что первоисточник трендового десерта — бельгийские кондитеры. Они назвали свое творение Angel Hair — «Волосы ангела».

Начинка нового десерт — ни что иное, как пишмание, турецкая сладость. Это разновидность халвы — десерт иногда называют «хлопковой халвой». В разных странах свои имена для подобных сладостей: в Иране — пашмак, в Китае — «борода дракона», в Татарстане — талкыш калеве.

Основа халвы в Турции — взбитая карамельная масса с добавлением орехов. В России халву готовят из перемолотых орехов или семян с добавлением взбитого белка с сахаром или медом.

Процесс приготовления десерта достаточно сложен. Сначала нужно приготовить две массы — масляно-мучную и карамельную. В процессе необходимо поддерживать определенную температуру и добиваться особой консистенции — одна ошибка и вся заготовка пойдет в мусор. Ароматизируют «сладкие волосы» ванилью, сушеной малиной, фисташками или другими орехами. Трендовый розовый вариант — малиновый.

Подписывайся на АиФ. Кухня

Как приготовить креп-сюзетт — блинчики с апельсиновым соусом и нежным кремом

Апельсиновый ликер, цедра, карамель: соус для блинчиков креп-сюзетт сложно забыть, зато очень легко приготовить. Внутрь блинчика кладем воздушный заварной крем со взбитыми сливками. Как сделать апельсиново-сливочные блинчики креп-сюзетт показывает шеф-повар Федор Верин.

Подписывайся на АиФ. Кухня

Амарантовая мука: чем полезна и что из нее приготовить

Амарантовая мука — отличная альтернатива пшеничной: стоит не сильно дороже, но более богата полезными веществами. Кстати, жители Индии раньше считали свойства амарантового хлеба лечебными.

Амарант — это однолетник с большими листьями и красивыми цветами в виде пурпурных или фиолетовых метелок. Мука из его семян хотя и калорийнее пшеничной, но содержит в два раза больше белка и меньше углеводов.

В составе продукта присутствует сквален. Он способствует замедлению процессов старения клеток, укреплению иммунной системы и предотвращению развития опухолей. Такая мука особо ценится за белок — он высокого качества и легко усваивается, благодаря лизину в составе продукта. Также в ней много витаминов группы В и микроэлементами — калием, магнием, фосфором, кальцием, железом, цинком и т. д. Такой комплект благотворно влияет на состояние сердечно-сосудистой и кровеносной системы, поддерживает работу центральной нервной системы.

Амарантовая мука универсальна: она подойдет для выпечки, блинов, кексов и хлеба. Также из нее можно делать панировку, добавлять в тугое тесто для пасты и пельменей, загущать супы и соусы. Однако нужно помнить, что амарантовая мука не содержит глютена, а значит ее обязательно нужно смешивать с другими видами муки в соотношении 30% на 70%. В противном случае тесто будет плотным, тяжелым и порвется при приготовлении.

Фото: istockphoto
Подписывайся на АиФ. Кухня