Национальные вопросы в многонациональной стране - дело тонкое. Мы делали проектно-учебную лабораторию в Республике Хакасия «Вкус Хакасии». Весь Абакан в иностранных вывесках , в пицце, в пасте, в суши - чего только нет. И согласно тренду, который щедро поддерживается мной лично и фестивалями гастрокарты, в ресторанах наряду с пиццей, суши и перуанским севиче, появились блюда хакасской кухни (которая по сути тюркская, как и в Республике Алтай, Тыве и пр). Нельзя сказать, что мы достигли серьезных успехов в коммерциализации блюд кухонь народов России, но информационно и фестивально точно преуспели. А русская кухня из «нарратива» выпала совсем. Вот и на моей лаборатории в Абакане спрашиваю русского парня-повара «вот ты угре представляешь, а блюда русской кухни какие можешь показать ?». Он перестает моргать и отвечает «но я же хакас»… Я ему «здрасьте, какой ты хакас, ты - житель Хакасии, и ты - русский». Кто ж мешает вам, дорогие мои русские повара заниматься кухней России во всем ее многонациональном разнообразии - это очень даже нужно делать. Но занимаясь продвижением культуры некогда угнетенного национального меньшинства - малочисленных коренных народов, почему мы русскую кухню решили отменить, забыть, намеренно и несправедливо загнать в категорию «это все и так знают и дома готовят» ? Но это же лживое представление о реальности. Дома уже давно готовят в разы меньше, уже выросли 2-3 поколения, у которых наггетс и пицца - вкус детства. А русская кухня благодаря общим усилиям русских скоро станет «малоизвестным кулинарным направлением в России 30-х годов третьего тысячелетия».

РАССИНХРОНИЗАЦИЯ
Отсутствие, нарушение синхронности в каком-либо процессе, гармоничного взаимодействия двух или более объектов. Например, в кино/видео может встречаться рассинхронизация. Когда движения губ актера не совпадают со звуком, «в слова и звуки не попадает». Так сейчас и в образовании в нашей отрасли происходит. Например, обучать поваров в колледжи или новые учебные площадки вызываются свободные шеф-повара, фрилансеры, которые на кухне изо дня в день штатным поваром давно не стояли. А нужно поддерживать связь с реальностью, понимать потребности рынка. Все, кто сейчас идут в образование, должны понимать, какие кадры с какими навыками нужны рынку. Пока мы всех обучаем без отрыва от производства.

Сегодня, 25 января 2025 года в День Студента всем студентам - 20% скидка в Доме Российской Кухни на ВДНХ. По студенческому билету.

📆31 января 2025 г. с 10:00 до 18:00 в Воронеже пройдет межрегиональный форум по развитию гастротуризма «Черноземье. Это надо пробовать!».
На площадке «1900» (ул. Кольцовская, 24Ж/1) соберутся представители сферы туризма, рестораторы, бренд-шефы и производители локальных продуктов.
📌В программе:
✅Открытый диалог «Гастрономический событийный календарь Черноземья»;
✅Экспертная сессия «От фермы до туристического стола: стратегии интеграции местных производителей в индустрию гостеприимства»;
✅Кейс сессия «Путь к сердцу туриста»;
✅Выставка локальных производителей.
👤Специальный гость – автор и руководитель Всероссийского проекта «Гастрономическая карта России» Екатерина Шаповалова.
Участники из Воронежской, Тамбовской, Липецкой, Курской и Белгородской областей поделятся успешными практиками по привлечению туристов с помощью гастрономии.
🤝Приглашаем присоединиться к форуму представителей туристических компаний, производителей продукции, фермеров, рестораторов, отельеров, гидов-экскурсоводов.
Для участия необходимо зарегистрироваться по ссылке:
https://mybusinessvrn.timepad.ru/event/3206374/

Организаторы: Проектный офис по туризму Ассоциации «Центральный Федеральный Округ», Министерство предпринимательства, торговли и туризма Воронежской области, Центр «Мой бизнес» и «Туристско-информационный центр Воронежа».

31 января в эту пятницу читаю лекцию в Воронеже в 10:00 на Межрегиональном форуме по развитию гастротуризма «Черноземье. Это надо пробовать!»

Полезные навыки, чтобы найти себя в настоящем и будущем

На мой взгляд, необходимо развивать следующие навыки:
Навык 1 Уметь формулировать вопросы (устно и письменно). Если повезло с учителями, этому должны обучить в школе. Эффективный метод развития данного навыка в любом возрасте (я его получила на стадии подготовки в лингвистический университет): читаете любой текст (рассказ, глава романа, описательный или рекламный текст и т.п.), далее сформулируйте вопрос по тексту таким образом, чтобы ответ на этот вопрос передал краткое содержание всего текста. Вопросы для выяснения информации всегда начинаются со «специальных» слов «как», «каким образом», «зачем», «для чего» и т.д.
Навык 2 Уметь искать информацию и анализировать ее. Если повезло с учителями, этому навыку учат на этапе получения среднего профессионального и высшего образования.

Это краткий ответ на вопрос, зачем учиться в школе, и зачем продолжать получать образование после школы. Второе, третье, четвертное высшее образование - это не из области необходимого.