Плохая погода в Центре страны и в Поволжье сильно затруднила уборку подсолнечника. Она замедлилась до рекордно низких уровней 2017 года. Тогда 15% площадей осталось неубранными.

На сегодня культура собрана с 65% площадей против 90-95% на аналогичный период в прошлые годы. На этом фоне упали прогнозы урожая подсолнечника в этом году с 17 млн тонн до 16,1-16,4 млн тонн. На 10 ноября собрано 11,6 млн тонн подсолнечника. При ухудшении погодных условий темпы сбора будут лишь падать. И часть урожая могут «с приемлемым качеством» убрать уже весной 2023 года.

Глава Минсельхоза Патрушев:

«Сильные сложности создает переувлажнение почвы, что сказывается на темпах уборки».

Такая проблема может привести к росту цен на подсолнечник. Дефицит мощностей для хранения и сушки у сельхозпроизводителей стимулирует предложение подсолнечника. Аграрии наращивают продажи. Запасы подсолнечника у сельхозпроизводителей опустились до минимальных за девять сезонов 1,2 млн тонн.

На прошлой неделе подсолнечник в среднем стоил 21,05 тыс. рублей за тонну. Как говорят аналитики, многие переработчики требуют скидок от продавцов, жалуясь на качество семечки. Из-за обильных осадков в сентябре и октябре появились партии с превышением кислотного числа — это основной показатель качества сырья.

Но «ситуация не критичная», поэтому цены пока плюс-минус стабильны. К тому же колебания цен на подсолнечник в РФ не влияют на котировки масла. На внутреннем рынке оно в среднем стоит 73,75 тыс. руб. за тонну, на экспорт — $1,3 тыс. за тонну.

Но некоторых производителей, кто перерабатывает поволжское сырье — нехватка семечки и ее пониженное качество уже сказались. «Русагро» Мошковича снизила выпуск растительного масла в третьем квартале на 10% год к году, до 124 тыс. тонн. В первую очередь, из-за сдвига сроков уборки урожая.

На птицефабрике «Хабаровская» в 11 км от Хабаровска зарегистрирована вспышка птичьего гриппа. Очаг выявлен в понедельник. Всё поголовье предприятия – 720 тыс. кур – будет уничтожено в ходе ликвидации очага.

Местные ветслужбы:

- разделили территорию птицеводческого комплекса на «чистую» и «грязную» зоны

- ввели жесткий пропускной режим для персонала

- установили четыре дезинфекционных барьера.

Все сотрудники перед началом работы принимают душ, надевают спецодежду и пользуются средствами индивидуальной защиты. В цехах установлены бактерицидные лампы и дезинфекционные установки.

Потребность Хабаровского края в яйце – 394 млн штук в год. В 2021-м регион вышел на 85% самообеспеченности. Объем производства яйца на «Хабаровской» птицефабрике – около 180 млн штук в год. Почти половина яичных мощностей региона выбыла из строя на несколько месяцев. Яйца в регионе точно подорожают.

«Русагро» Вадима Мошковича сократила квартальную чистую прибыль в 15 раз — с 17,82 млрд рублей годом ранее до 1,17 млрд рублей.

Скорректированная EBITDA снизилась на 39%, до 5,21 млрд рублей. Рентабельность этого показателя упала с 16% до 10%. Валовая прибыль сократилась на 63% до 7,52 млрд рублей. Валовая маржа рухнула с 39% год назад до 14%. При этом выручка агрохолдинга выросла на 3% до 54,8 млрд рублей.

По итогам девяти месяцев чистая прибыль «Русагро» упала на 96% — с 35,42 млрд рублей годом ранее до 1,34 млрд рублей. Скорректированная EBITDA при этом выросла на 15% до 35,37 млрд рублей, рентабельность составила 19%, как и год назад.

Валовая прибыль компании в январе-сентябре сократилась на 11%, до 40,1 млрд рублей, валовая маржа составила 22% против 28% годом ранее. Выручка выросла на 16% до 182,03 млрд рублей.

Снижение чистой прибыли произошло из-за:

1) убытков от курсовых разниц

2) переоценки биологических активов из-за сокращения рыночных цен и роста себестоимости продаж.

По итогам января-сентября компания отразила убыток от переоценки биологических активов и сельскохозяйственной продукции в размере 2,09 млрд рублей по сравнению с прибылью в 10,57 млрд рублей годом ранее.

Коммерческие расходы «Русагро» за девять месяцев выросли почти вдвое — до 10,97 млрд рублей. Общие и административные расходы сократились на 19% до 6,74 млрд рублей.

Общий долг агрохолдинга на конец сентября увеличился на 43% по сравнению с показателем на конец года — до 246,26 млрд рублей. на конец сентября. Чистый долг вырос на 42% до 104,5 млрд рублей — компания набрала краткосрочных кредитов и займов.

Соотношение чистого долга к скорректированной EBITDA составило 1,98х против 1,53х на конец декабря.

Масштаб распространения птичьего гриппа H5N8 в мире вызывает беспокойство.

Ученые Колумбийского университета (Institución Universitaria Vision de las Americas) провели глобальный обзор с метаанализом вспышек гриппа птиц. Их краткий вывод — H5N8 создаёт серьезные проблемы для общественного здравоохранения из-за экономических последствий ликвидации очагов заражения и высокого риска заражения людей.

Цель их обзора с метаанализом — оценить распространенность вируса гриппа H5N8 среди птиц на основе географического местоположения и временного периода. Результаты исследования опубликованы в журнале Travel Medicine and Infectious Disease.

В анализ вошли 20 исследований, опубликованных в период с 2014 по 2021 год. Из 161 804 птиц, оцененных во всех исследованиях, 1133 оказались положительными на H5N8. Наиболее часто заражаемыми видами были водоплавающие птицы из семейства утиных и домашняя курица.

H5N8 продолжает распространяться во многих странах. С 2020 по 2021 год вспышки гриппа привели к заболеванию домашних птиц в Африке, на Ближнем Востоке, в Европе и Центральной Азии. Вьетнам, Япония и Индонезия понесли тяжелые экономические потери из-за гриппа птиц. Там уничтожили почти 45 млн особей за 2 года.

Если 1 млн голов даёт 200 млн яиц в год, то потери этих трёх стран составили 9 млрд яиц за 2 года. А если учесть, что птицефабрики восстанавливаются от последствий за полгода, то реальные потери можно оценить в 2,25 млрд яиц. Если считать по 60 рублей за десяток, то это $225 млн.

Распространение вируса исследователи связывают с мигрирующими дикими птицами. Вирус мутирует, подвергается генетической рекомбинации для быстрой адаптации к новым хозяевам.

Ученые Колумбийского университета предупреждают:

«H5N8 обладает высоким потенциалом межвидовой передаче и, как следствие, представляет собой серьезную проблему для глобального здравоохранения. Многие вирусы птичьего гриппа являются зоонозными и оказывают значительное воздействие на человека, в т.ч. с летальным исходом».

Прекрасный сигнал для переработчиков рыбы — наверху заговорили о новой госпрограмме. Первый зампред комитета Совета Федерации по аграрно-продовольственной политике Сергей Митин:

«Предприятия рыбопереработки должны быть предметом государственной поддержки. Необходимо сформировать госпрограмму, где наряду с животноводством, растениеводством и рыбоводством будут предусмотрены меры господдержки предприятий по рыбопереработке».

Сегодня ни в одном из существующих документов рыбопереработка не указана как направление господдержки и рассматривается как дополнение к рыбному промыслу. Хотя в России сегодня работает 3706 предприятий, занимающейся переработкой рыбы и производством рыбной продукции, включая 56 крупных и средних заводов.

По данным Росрыболовства, в 2021 году общий оборот организаций рыбохозяйственной отрасли составил 647 млрд рублей. По виду экономической деятельности «переработка и консервирование рыбы, ракообразных и моллюсков» оборот составил 227,1 млрд рублей.

В общем обороте рыбохозяйственной отрасли 30% занимает рыбопереработка. При этом произведенная рыбная продукция имеет большую добавленную стоимость и объемы ее выпуска можно и нужно наращивать.

К тому же рост добавленной стоимости в производстве рыбной продукции не ограничен рамками вылова, а регулируется исключительно возможностями самих рыбоперерабатывающих предприятий.

Мы все как-то пропустили этот приказ Минсельхоза. Ведомство пересчитало предельный размер стоимости работ на 1 га мелиорируемых земель.

Цифры дают понять, что мелиорация — это очень дорого.

Например какой-то аграрий-садовод захочет построить систему водоподачи и капельно орошать свои сады. Сложим два этих показателя из таблицы:

— в 2022-м: 315,1+248,8 = 563,9 тыс. рублей на 1 га. При площади садов в 1000 га затраты на их мелиорацию составят 564 млн рублей

— 2023-м: 666 млн рублей — на 100 млн дороже

— 2024-м: 693 млн рублей — на 130 млн рублей или 29% дороже, чем в 2022-м.

Вывод: рынок мелиорации вырастет в деньгах где-то на 30% за 2 года.

Рекомендации инвесторам: взять существующие системы, дотюнить их, сделав инновационными, вложиться в новый малый агротех бизнес по мелиорированию сельхозугодий, получить господдержку.

Комбайн — он же как мотоцикл или велосипед. Резко на передний тормоз нажал — носом пропахал.

Тренд на русификацию управляющих компаний подхватили Виктор и Александр Линники.

1. Они стали напрямую контролировать «ТК "Мираторг"». До этого братья Линники управляли ею через кипрскую Troyen Ltd.

2. В августе этого года напрямую Линникам стал принадлежать и «АПХ "Мираторг"». Агрохолдинг собственники контролировали через кипрскую Agromir Ltd.

Ждем теперь, когда Вадим Мошкович полностью русифицирует «Русагро».

«Союзмолоко» оценила риски следующего года — легче не будет. В 2023 году в молочной отрасли может серьезно поменяться расклад на рынке. Ключевые риски:

1) снижение покупательной способности

2) сильный рубль, ограничивающий экспорт.

При этом в союзе прогнозируют рост производства товарного молока в этом году на 3,5%, или на 1 млн тонн.

В отрасли сейчас неплохой уровень доходности благодаря господдержке. Даже в турбулентные 2020-2022 годы сохранился тренд на рост производства, переработки, снижения импорта и роста экспорта.

Главный вызов для молочной отрасли — это падающая покупательская способность и снижающийся спрос на продукты питания. «Союзмолоко» оценивает сокращение спроса на 15% год к году.

Во-вторых, ситуация с рублем невыгодна экспортерам, невыгодна российским производителям. Экспорт молочки упал на 10% в товарном выражении.

Третий вызов — импортные поставки оборудования, запчастей, ветпрепаратов, логистические ограничения и т.д. Эффективность производства может тоже упасть. Рост себестоимости, снижение доходности и замедление инвестиционной активности в молочной отрасли — это грядущая реальность 2023 года.

По данным Росстата, средние цены производителей на пастеризованное молоко в 2022 году увеличились относительно 2021-го на 24%, на ультрапастеризованное молоко — на 36%, сливки подорожали на 37%, сливочное масло — на 26%, творог и сметана — на 20%, кисломолочные продукты — на 22%.

В стране появится первый центр по трансплантации эмбрионов.

Этим статусом наделят Федеральный исследовательский центр животноводства — ВИЖ им. Л. К. Эрнста в Подмосковье. Об этом написал зампред правительства региона Георгий Филимонов @filimonov_official

Трансплантация эмбрионов — это технология, которая помогает сохранить лучшие наработки отечественной селекции и кратно увеличить поголовье тех же коров за короткий срок.

У ВИЖ богатый опыт работы по трансплантации. Еще в советское время здесь вывели первого теленка из замороженного эмбриона, а два года назад клонировали русскую «овечку Долли» — корову по кличке Цветочек. Эксперимент был удачным, животное скоро произведет собственное потомство.

Создание центра по трансплантации эмбрионов — это не только знак того, что работа по этому перспективному направлению продолжится. Это также предпосылка к появлению банка эмбрионов крупного рогатого скота редких пород, чтобы сохранить все наработки российских ученых.

Группа «Благо» Аркадия Фосмана восстановит производство на Бийском маслоэкстракционном заводе. Оно было остановлено два года назад.

Завод может перерабатывать до 600 тонн подсолнечника в сутки — это около 250 тонн наливного масла. На Бийском МЭЗе не производится фасовка, и компания планирует большую часть наливных масел с Бийского завода отгружать на Барнаульскую площадку для упаковки.

Еще один канал сбыта — прямые поставки масла наливом в Китай. Шрот будет продаваться на внутреннем рынке.

Переработка на Бийском заводе была приостановлена в конце 2020 года по двум причинам:

1) для эффективной работы площадку надо комплексно модернизировать. Пока ведутся лишь точечные доработки и настройка оборудования для запуска переработки

2) мощности завода были недозагружены. Особенность завода в том, что он далеко от сырьевых зон, и это затрудняет его снабжение подсолнечником.

«Благо» потребовалось несколько лет, чтобы расширить свою базу подрядчиков в регионе. Теперь переработчик планирует загрузить обе производственные площадки. А если семечки все же не хватит, то компания сможет поставлять сырье на алтайские заводы из других регионов России.

Барнаульский и Бийский МЭЗы у «Благо» в аренде. В компании говорят, что им интересно выкупить этих производственные площадки. Поэтому ждем торгов.

Объем господдержки АПК в 2023 году будет увеличен до 475,7 млрд рублей. Замглавы Минсельхоза Елена Фастова:

«Пока в проекте бюджета-2023 заложено 432 млрд рублей — меньше, чем в этом году (463 млрд). Но к предстоящему второму чтению бюджета, которое намечено на 22 ноября, 14 млрд рублей уже решили добавить».

А за счет допдоходов от экспортных пошлин на зерновые в бюджет на поддержку АПК будет добавлено еще 30 млрд рублей. И на программу развития сельских территорий — еще 10 млрд к 50 млрд рублей.

Наиболее затратная статья бюджетных расходов на АПК — стимулирование инвестиционной деятельности. На нее уже предусмотрено 173 млрд рублей. Речь, в первую очередь, о льготном кредитовании сельхозпроизводителей. По оценкам Минсельхоза, его объемы могут вырасти по итогам этого года до 177 млрд рублей против 90,5 млрд в 2021-м. В 2023 году ожидается примерно такой же объем выдачи займов.

АПК на протяжении уже нескольких лет – защищенная статья бюджета. И за последние годы объем его финансовой поддержки сильно вырос. Например, в 2018 году это было 240 млрд рублей, в 2020-м — уже 300 млрд.

Рост поддержки объясняется тремя причинами:

1. Выделением отдельных направлений в самостоятельные госпрограммы, например, развитие сельских территорий.

2. Аведением экспортных пошлин, которые потом возвращаются в виде субсидий в сектор.

3. Актуальными проблемами в АПК — с обострившейся из-за санкций зависимостью от импорта и сложностями с логистикой.

Даже при росте господдержки в бюджете-2023 объем расходов на АПК не покрывает всех нужд отрасли. По оценкам вице-премьера Виктории Абрамченко, нужна сумма не менее 900 млрд рублей в год, чтобы проблемы отрасли решались полностью.

Вместе с ростом субсидий нужно повышать и их прозрачность.

Сейчас это главный камень преткновения в отношениях бизнеса с регулятором. Например, по словам зампреда правительства Приморского края Николая Стецко, деньги, которые возвращаются аграриям в виде субсидий, сильно меньше внесенных при экспорте платежей. За 2021-2022 годы от пошлин на зерновые в федеральный бюджет поступило около 1,7 млрд рублей, а годовой размер субсидии составил меньше 200 млн рублей.

Регионы хотят возвращать производителям все уплаченное при вывозе зерновых.

По сети гуляет новое завирусившееся видео с одной из ферм на севере Китая. Мяо из Баотоу засняла странное поведение своих овец. Хозяйку напугало, что ее стадо двигалось по кругу без остановки 12 дней.

Хотя китайские СМИ утверждают, что овцы здоровы, комментаторы заподозрили, у скота листериоз — инфекционная болезнь, из-за которой у некоторых животных нарушается координация, и они начинают ходить по кругу.

GR 99 уровня от «Дамате» Наума Бабаева и Рашида Хайрова — президент Владимир Путин по видеосвязи открыл репродуктор индейки в Тюменской области.

Актив начали строить в сентябре 2021-го и уже ввели в эксплуатацию. Построены три производственные площадки: две для ремонтного молодняка в районе сел Кирсаново и Рафайлово и площадка родительского стада в районе села Красново. В планах построить всего 10 площадок: 5 для молодняка и 5 для родительского стада.

Мощность нового репродуктора «Дамате» составит 12 млн инкубационных яиц в год. Летом 2023-го планируется выпустить первую партию яиц.

Тюменский репродуктор «Дамате» вместе с их ростовским и пензенским, который Бабаев и Хайров построили в партнерстве с «Авиагеном» — дадут агрохолдингу 34 млн инкубационных яиц в год. Это полностью закроет потребность компании в племенном материале.

Для отрасли — это очень хорошо, снизится зависимость от импортной генетики.

И GR не был бы GR-ом, если бы «Дамате» не хотели ничего взамен. Поэтому Бабаев попросил президента Путина включить мясо индейки во все виды госзакупок.

Потому что оно не уступает говядине по пищевой ценности, а для бюджета выйдет дешевле. Аргумент очень весомый, особенно, когда закупать надо на всю страну.

Росстат опубликовал данные о производстве мороженого за январь-сентябрь в России. Оно упало в сентябре — на 26,7% к прошлому году. Всего за 9 месяцев объемы упали на 6,6%, с 443,5 тыс. тонн до 414,4 тыс. тонн.

Серьезный провал в производстве наблюдался последние семь месяцев. По данным АC Nielsen, падение в тоннах за 9 месяцев по сравнению с аналогичным периодом прошлого года — на 8,8%. И только два производителя из десятки лидеров — Renna и Froneri — выросли в тоннах.

Из-за инфляции в деньгах рынок вырос на 11,6%. Здесь показали рост еще два игрока из топ-10 — «Чистая линия» и «Айсберри».

После февральских событий возникли проблемы с международной логистикой, колебаниями валютных курсов, дефицитом ряда компонентов. Обороты падали, случались простои, приходилось решать проблемы на ходу.

Еще одна причина такого сильного падения объема производства и продажи мороженого — резкий рост цен при одновременном сокращении реальных располагаемых доходов населения.

В сентябре этого года по сравнению прошлым средняя цена продажи мороженого с заводов выросла на 24,9% до 275 рублей за 1 кг.

Но резкий рост цен помог заводам компенсировать падение продаж в натуральном выражении и сохранить денежный поток.

Ловись рыбка, большая и маленькая

Контрсанкции добрались до вылова рыбы, почему же против промысловые Ассоциации?

Краткая история вопроса
🐟Берингово море, где добывается треска и минтай, поделено между Россией и США так называемой линией Шеварнадзе - соглашением о разграничении морских границ. По этому соглашению большая часть промысловой акватории в Беринговом море отошла США.

💸Но дело, как всегда, не в линиях и границах, а в деньгах, то есть, в данном случае, в рыбе. С биологической точки зрения Берингово море считается единым промысловым запасом, и вылов здесь осуществляется на основании ежегодных двухсторонних соглашений. При этом четких юридически закрепленных процентов вылова каждой из стран, либо фиксированных обязательств сторон, нет.

⚖️Общий объем вылова минтая в Беринговом море – 1,8 млн. тонн, трески – 200 тыс. тонн. Однако на протяжении многих лет Россия претендует на заниженные квоты, по сути, добровольно отказываясь от возможности вылова нужных объемов и отдавая почти 80% добычи США. Только треску и только в последние 2 года Россия и США добывают 50% на 50%, хотя еще в 2015-2016 годах доля трески России составляла лишь 9% от общего объема.

📌На протяжении многих лет наше государство не вмешивалось в ситуацию с приграничным выловом, а рынок регулировал сам себя - промысловые предприятия могли получать быструю прибыль на старых мощностях, россияне же получали недостающую рыбу из западных стран, пусть и по завышенным ценам. Теперь же ситуация изменилась в корне и требует принятия решительных мер в защиту национальной экономики.

Запускаем контрсанкции?

В режиме санкционной войны, решение вопроса лежит на поверхности: заявить вылов минтая в таких же пропорциях, то есть - пополам с США.

Плюсы очевидны

➕Бюджетная система России получит в виде дополнительных налогов, страховых взносов и иных отчислений порядка 400 млн рублей
➕На российском рынке будет значительно больше рыбы, следовательно, остановится рост цен
➕Появятся возможности увеличения экспорта в дружественные страны
➕Больше вылова - это больше рабочих мест, выше занятость населения, более развитая инфраструктура населенных пунктов в местах добычи.

Кроме того, есть дополнительные приятные бонусы
➕Рост доли России на мировом рынке минтая и сокращение доли США (для справки, сейчас она составляет 40%, а упадет до 25%)
➕Падение влияния рыбного лобби в США, которое в марте 2022 года добилось запрета на импорт в США Российской рыбопродукции. Как? Просто за счет снижения вылова минтая и соответственно доходов американских рыбаков почти вполовину
➕Провокация роста цен на продовольствие в США (чем меньше они ловят рыбы, тем дороже она на внутреннем рынке, все достаточно линейно)

❗️Что особенно важно, реализация меры по увеличению квот России не требует изменений законодательной базы и не затрагивает международные правовые нормы, то есть - не нуждается в согласовании с международными институтами.

❓А кто против❓

📣Внезапно против увеличения квот России выступили... Промысловые Ассоциации. А именно: Ассоциация судовладельцев рыбопромыслового флота (АСРФ) и Ассоциация добытчиков минтая (АДМ). Обе эти Ассоциации, совершенно случайно, партнеры MSC – морского попечительского совета со штаб-квартирой в Лондоне. Недавно они даже анонсировали обращение в западные СМИ с обвинениями в адрес России, мол, перераспределение квот нарушит международную сертификацию.

‼️Причина их протеста объясняется очень просто: данные Ассоциации, которые годами вылавливали рыбу, не развивая добычу и не вкладываясь в модернизацию флота, не потянут увеличение объемов вылова, следовательно, потеряют квоты. Ведь обладатель квоты обязан выловить не менее 70% положенной рыбы.

Значит, можно зафиксировать еще один плюс
➕ С рынка уйдет бизнес, который вместо развития мощностей и вылова рыбы, занимался исключительно выловом быстрой прибыли. Придут новые предприниматели, повысится конкуренция. Которая, как известно, двигатель экономического роста.

Цена российской говядины установила новый рекорд.

По данным ЕМИСС, в октябре говядина (кроме бескостного мяса) стоила в среднем 479,81 рублей за 1 кг. На 0,7% больше, чем в предыдущем месяце, и на 17,4% больше, чем в октябре 2021-го.

Самая дорогая говядина в октябре продавалась в Центральном федеральном округе — 553,45 рубля за 1 кг. Самая дешёвая — в Северо-Кавказском — 435,41.

С начала года цена на говядину выросла на 13,7%. С января 2020-го — на 39%.

​​Многострадальная эпопея с собственным российским кроссом бройлеров продолжается.

На недавней видеоконференции с президентом Владимиром Путиным губернатор Подмосковья Андрей Воробьев доложил — селекционно-генетический центр «Смена» под Сергиевым-Посадом откроется весной 2023 года.

Речь идет об одном из, наверное, самых тяжелых проектов в птицеводстве России. Во-первых, потому что переводить российских птицеводов на отечественный кросс будет очень сложно или почти невозможно. Все главные игроки рынка — «Черкизово», «Ресурс» и др. — сидят на британском Ross 308 или американском Cobb 500.

Российский кросс «Смена-9» сейчас используют лишь небольшие региональные птицефабрики. РФ на 98% зависит от зарубежных поставок племенного яйца и суточных цыплят для племенного поголовья — задачу замещать в российском птицеводстве импортную генетику никто не отменял. И первый камень в основание СГЦ «Смена» заложили 1 июня Андрей Воробьев и глава Минсельхоза Дмитрий Патрушев.

Хотя то, что он первый — не совсем верно. Как племенной птицесовхоз «Смена» ведет свою историю с 1966 года. Затем ее буквально 10 раз за 50 лет реорганизовывали — и вот, наконец-то, заложили первый камень и выделили из госбюджета 5 млрд рублей на реализацию проекта.

В состав центра «Смена» войдут:

— площадка для выращивания ремонтного молодняка селекционной птицы, включая ферму из 8 птичников на 96 тыс. птице-мест

— площадки для содержания взрослого селекционного стада, в т.ч. две фермы и 12 птичников на 84 тыс. птице-мест

— инкубаторий с ежегодной мощность в 26 млн инкубационных яиц.

Строительные работы выполнены наполовину. Продолжают возводить основные здания и создавать санитарные барьеры, присоединяют объекты к газовым и электросетям, обустраивают три подъездные дороги, общая протяженность которых достигнет четырех километров.

По словам подмосковного губернатора, генетический материал, который начнут выпускать в СГЦ «Смена» с 2023 года — более конкурентоспособен по сравнению с европейским из-за меньших затрат на логистику.

Но дело же не в логистике, а в том подойдет ли российским птицеводам сама генетика «Смены» и будут ли они удовлетворены уровнем их сервиса и объемами. Возьмем элементарный расчет: 26 млн яиц в год при конечном весе бройлера в условные 2 кг дадут лишь 52 тыс. тонн в живом весе. А объем российского рынка — около 4 млн тонн в убойном весе.

Бройлер — не индейка. Там выход из 1 яйца — от 9 до 15 кг в живом весе в зависимости от пола и породы птицы. И объем рынка в 10 раз меньше, чем в курице. Поэтому там достаточно выпускать своих 40-50 млн инкубационных яиц в год, чтобы полностью заместить импортную генетику в отрасли.

В бройлере же размер инвестиций в собственную генетику должен быть настолько большим, что на него лучше смотреть с высоты тех самых недостающих 900 млрд рублей в год, о которых говорила вице-премьер Виктория Абрамченко. И тогда 400 млрд рублей можно смело отдавать на импортозамещение генетики в бройлере.

А 5 млрд — это так, для вида, что у нас тут хоть что-то да делается. Потому что 400 млрд рублей сейчас на это просто нет.

Культивированное мясо можно есть — решило американское агентство FDA.

Это значит, что США стала второй страной после Сингапура, где выращенные в лаборатории бургеры и наггетсы можно будет найти на полках. Компанией-пионером стала UPSIDE Foods, которая производит культивированную курятину. Осталось только пройти проверку местным Минсельхозом.

За США, скорее всего, последуют другие западные страны, и этот продукт станет относительно доступным. До стоимости растительного "мяса" ему еще далеко, но оно, по крайней мере, состоит из настоящих животных клеток. Выход новинок на рынок привлечет больше инвестиций и подтолкнет снижение цен.

Конечно, лабораторное мясо не на 100% безопасно. Как и обычное, оно подвержено заражению, в том числе из-за недостаточно стерильных условия на производстве. Плюс конкретные угрозы зависят от типа мяса и конечного продукта. Но все эти угрозы уже известны, а инструменты для противодействия им освоены.

Отдельный вопрос — как называть такое мясо. Дело в том, что потребители склонны выбирать натуральные продукты, и термины вроде "культивированное" или "выращенное в лаборатории" может их оттолкнуть. Позиционировать его как отдельный продукт, как делают некоторые производители растительных альтернатив, не выйдет — оно слишком похоже на обычное мясо.

При этом опросы показывают, что около половины готовы попробовать мясо из пробирки. Правда, это только среди тех, кто озабочен экологией и устойчивым развитием. Да и положительный ответ не означает, что респондент будет регулярно покупать этот продукт. Поэтому, несмотря на все надежды, стоить учитывать риск провала.

Совладелец «Эфко» Сергей Иванов продолжает развивать публичные диалоги о еде будущего. На этот раз поводом стало то, что население Земли перевалило за 8 млрд человек. И ООН прогнозирует, что через 15-20 лет население достигнет уже 9 млрд.

Поэтому, внимание, вопрос:

«Чем кормить новый 1 млрд человек в 2040 году?»

НТИ и РЭЦ под руководством Андрея Белоусова решили заглянуть по 8-ми направлениям в 40-й год. Благо, современные методы форсайтов и прогнозов уже позволяют разглядеть, какие тренды двигают технологии, где все окажутся через 20 лет, какое место РФ может там занимать.

Т.к. Сергей Иванов в деле, то ему доверили организовать работу по одному из направлений — «Продовольствие». На недавнем форуме «Сделано в России» для экспертной группа проекта «Горизонт 2040» Иванов делал доклад.

Тезисы доклада о технологических трендах в еде легли в основу статьи на VC. Автор приглашает к открытому обсуждению темы в комментариях под статьей, чтобы лучше в ней разобраться, затем глубже проработать и нащупать практические решения.

Мы же со своей стороны делимся с Сергеем Ивановым и проектом «Горизонт 2040» одним занимательным документом: «Нутрициология-2040. Горизонты науки глазами ученых». Документу уже 5 лет, поэтому точно будет интересно почерпнуть опыт старших товарищей по пищевому цеху.

Свежие мысли одного ресторатора, которые помогут переработчикам минтая и генетикам от картошки. Прямо по тексту.

Съел я сейчас мой любимый фишбургер в экс-Макдаке. И понял, что он — не изменился, он также прекрасен. Потому что из российского минтая. С хлебом надо ещё поработать, конечно, не идеал. Но жареный минтай с соусом тар-тар — это шик.

А вот картошка стала откровенным "г". Похоже, Макдональдс унёс из России свою генетику картошки и закрыл в России картофельные фермы. Фермеров похоже — тоже увез. Не вкусная, плохо держит форму стружки 3х3х100 мм, не красивая, не вкусно пахнет.

Так вот — минтай в России прекрасен, а картошка нет. 95% семян картофеля импортируется, в т.ч. и из ЕС, Германия, Франция, Польша. Из Египта, Китая, Израиля. Там, где умеют работать с картошкой так, чтобы собирать 3 урожая в год в засушливых местах с высокой среднегодовой температурой. И особыми почвами.

В России тоже есть свои генетики-умельцы от картошки. На Дальнем Востоке, например. Но их мало, надо в них инвестировать и их масштабировать.

А вот с минтаем есть только одна проблема. Его готовить вкусно в России почти никто не умеет. А минтай — очень полезная рыба, экологически чистый источник белка и жирных кислот. Чистый мускул.

И, о чудо, я нахожу филе-о-фиш в Макдональдсе. И конкретно подсаживаюсь на него.

Поэтому есть хороший вариант — нужно развивать рыбную гастрокультуру через рыбный стритфуд. Представьте два стейка из минтая на гриле, между ними соус тар-тар с кусочками соленых огурцов и это между двумя ломтями свежего тонкого хрустящего серого хлеба из цельнозерновой муки. Уже хочу.

А про шаурму из филе минтая на гриле я вообще молчу. А это очень вкусно и полезно. Но готовить, к сожалению, пока никто не умеет.

Поэтому я иду открывать свой первый рыбный стритфуд. Надеюсь, вырасти в сеть из 100 точек через 3 года.

Кому интересно идти туда же — все вопросы в редакцию.