#afreat забытый хэштег для ресторана #44 из рейтинга 50 лучших ресторанов мира по версии британского Restaurant Magazine. Его опрос шеф-поваров, гурманов и ресторанных критиков по всему миру показал, что то ли во всей Африке только один ресторан высокой кухни, то ли чуваки особо не заморачивались. Думаю, второе. В любом случае, теперь есть ещё один зелёный флажок в списке "Надо заценить" на карте Кейптауна в Google Maps
https://m.theworlds50best.com/The-List-2019/41-50/The-Test-Kitchen.html

#afreat получила открытку из Дагестана

#afreat на дворе август, днём температура поднимается до 25 и солнце припекает. В приличных домах на столы начинают выставлять безалкогольный прохладительный напиток "лимонад". С. Лимоном. И. Огурцами. Только Pimm's не хватает!

#afreat 🍫🍫 нашла неплохое описание про какао-бобы в @tinkoffjournal. Если коротко, то Африка унижает и доминирует на рынке обьемами, а высокую маржу оставляет Латамерике и АТР. В конце бонус!
"Современные производители шоколада во всем мире на 95% используют африканские бобы. Эти сорта устойчивы к болезням и дают высокий урожай... Деревья какао дают плоды два раза в год — у созревших белый, бежевый или фиолетовый цвет. Фермеры разрубают их мачете, складывают в ящики и оставляют бродить на 3—7 дней. Время от времени содержимое перемешивают вилами и граблями. За неделю бобы приобретают коричневый цвет, у них появляются зачатки шоколадного вкуса и аромата. Этот процесс называют ферментацией. После нее бобы сушат на солнце и упаковывают в мешки... Африканские бобы стоят 1,5—2,5 доллараза килограмм, если закупать их контейнером. Если приобрести один мешок, цена вырастет до 900—1000 рублей за килограмм... Партия из Сьерра-Леоне оказалась низкого качества, в отдельных мешках находили кеды, щепки и дохлых мышей. В Африке бобы убирают бульдозером, поэтому там встречается крупный мусор".
Прочитать, как делают ремесленный шоколад и сколько на нем зарабатывают тут: https://journal.tinkoff.ru/chocolate/?utm_source=telegram&utm_medium=social

#afreat #лингвибристика то, что в фольге - это популярная угандийская уличная еда - ролекс. Называется так потому, что её сворачивают (roll). Обожаю такую народную этимологию. Верхний слой ролекса - чапати (chapati), распространенное в Восточной Африке название бездрожжевой лепешки роти, типичной для индийской кухни. Потом - тонкий омлет с овощами, похож на фриттату. Я ела руандийский ролекс, он с фасолью, говядиной, луком, картошкой и перцем. К нему подали приятный йогуртовый соус, похожий на цацики. Стоило это удовольствие 3 доллара. За 1,2 мне дали ещё 2 салата: фруктовый и зелёный с превкусным и спелым авокадо, безвкусным огурцом и неострым луком. Все подали в глазированной керамической посуде на таком же подносике. Будете в Кигали - сходите в NowNow, не пожалеете! Они готовят 15 видов ролекса, и больше ничего, кроме салатов.

#afreat африканская картошка (бананы) + мясо = 1,1$.

Обновлённый рубрикатор канала. Теперь в алфавитном порядке!
#ааарх - архитектура
#артёпт - изобразительное и декоративно-прикладное искусство, стритарт и прочие #картиночки
#африхистори - древняя, новейшая и все, что между
#афробит - музыка
#благодать - природные красоты и умиротворяющие звуки
#большежести - криминальная хроника
#дблблт - кивок мему с С.Лавровым
#девочковое - ткани, украшения, наряды
#картиночки - см. #артёпт
#мимими
#лингвибристика - языки и слова
#пятничныеживотные
#УгандаСноваЖжет - про страну с очень странными для меня новостями
#ушишино (зулу — бизнес) про бизнес
#фэшналерт - мода в Африке
#шоэтобыло - странное
#южноафрожизнь - про повседневную жизнь в ЮАР
#afreat - съедобное и не очень
#GodsMustBeCrazy - кино (кстати, всем рекомендую этот фильм)
#HumansOfAfrica - рассказы о местных
#mindblown - один из этих эмодзи:🤦🤷😤😭😱
#savethedate -анонсы
#TechAF - технологии, смекалка или просто африканский подход к решению проблем

#afreat пока я на связи, спецпост по запросу уважаемой подписчицы. В кружке - местная бормотуха из, разумеется, африканской картошки. На вкус помесь кислого хлебного кваса и медовухи. Готовят методом брожения с добавлением сахара. Называется незатейиво: banana beer. Мой напиток, по мнению местного знакомого, оказался разведен водой. Оригинальное банановое пиво пьется легко (ну не знаю, à chacun son goût) идёт не в голову, а в ноги. Местные к нему легко привыкают и получают лёгкую степень алкоголизма, поэтому ответственные руандийцы употребляют его умеренно и изредка. В целом часто пьют пиво, уважают Jack Daniels. Наиболее распространенные сорта пива местного разлива: Mützig, Skol и, ахаха, Primus.

#afreat помимо килограммов кофейных зёрен повезу из Руанды 2 очень важные для меня коробки с листовым чаем. В ЮАР листовой чай не в почёте. Так вот, про устройство чайной отрасли в Руанде, которая является одной из 3 важнейших (вместе с туризмом и кофе). 15 лет назад государство 1) национализировало всю землю и отдает ее на 99 лет, 2) отдало больше половины плантаций частным компаниям, остальное оставило себе, при этом все обновили оборудование, 3) внедрило политику поддержки мелких фермеров (средний размер земли у одного фермера - 25 соток), 4) заменило вольную систему ценообразования производителями на привязку к мировой цене на чай. Фермер отдает листья фабрике и получает примерно 30% от неё. Теперь чай торгуется на чайной бирже в Момбасе (Кения) выше всех остальных, правительство отрегулировано отрасль, повысило качество чая и занятость фермеров, а экспорт вырос почти вдвое за 20 лет. Местные ворчат, дескать, раньше зарабатывали больше, а теперь бывает, что и транспортные расходы не отбиваются. 😎