​Усадьба Мангуп объявила о том, что лицензировала винодельню. За этой короткой новостью стоит десятилетие проб и ошибок первых соседей Швеца, у которых многое пошло не так.

Выпуск вина менял адрес минимум трижды, они разливались на Перовских, потом на Сатере, релиз 2022 состоялся на ВАЮ (Юцис в Бахчисарае), и вот, наконец, получили право это делать в собственном помещении. Напомню, что винодельня была построена еще лет десять назад, но не там, где можно 🤯

Из примечательных моментов вспоминается третье-четвертое место в рейтинге Леонида Фадеева, который он пару раз составлял ещё из Скалистого Берега, а также попадание в Винный гид Саркисяна.

Из того, что не сложилось, вспоминается, как Россельхознадзор вынес решение о лозовом аутодафе, которое было приведено в исполнение, отъезд главного винодела в Болгарию накануне сезона, взорвавшийся ящиками петнат. Наверное всего сходу и не упомню даже 🤓

В какой-то момент даже ходили слухи, что бенефициары проекта отказываются от винификации, планируют просто продавать виноград по весу. Но нет, все-таки она вертится - теперь есть лицензия. А начало их проекта я описывал в посте три года назад.

Что касается самих вин хозяйства, тут явный перевес в сторону красных, особенно если это бленды. Каберне совиньон, сира - то с чем у них всегда хорошо получалось работать. Белые вина менее выразительные, хотя любители освежающей кислотности находят в них свою прелесть 🤩🤩

А еще они вернули на этикетки свои сферические фрукты в вакууме, без них, если честно, вина Мангупа стали совершенно не узнаваемы. Теперь их видно на полке - это тоже хорошая новость 🍍🍊🍑

​Эту сиру я сначала включил в дегустационный сет данного сорта, а потом сразу же исключил, но все равно купил.

Почему включил? Это единственная серия вин Массандры, которая экспериментально выпускалась на современном оборудовании в Гурзуфе (реконструированный завод). Начинала ее делать Задорожная Дарья (вот интервью с ней), ныне перешедшая в Новый Свет, а алиготе этой серии взяло первый и единственный кубок СВВР 2019, проведенный в Ялте. Можно сказать, это премиум вин Массандры.

Почему исключил? Как и в случае с Бюрнье, я стараюсь, чтобы вина были технологически близки в сете. Сира высшего сегмента практически вся выдерживается в бочках. Массандра выдерживала это вино в стальных емкостях. Такая вот девиантная позиция 🤪

Почему все-таки взял? Потому что три года не видел этих вин на полках Москвы. Эта микросерия целиком проходила через фирменный магазин Ялты, и сюда просто не доезжала. А потом действительно интересно же узнать, как они могут сделать вино, если руками, да и 950 рублей не та сумма, что жаль потратить на эксперимент 🤓

Сира 2021. Массандра
Аромат: ежевика, чуть мясных ароматов, тёртая клюква, грубая кожа
Кислотность выше средней, танины в хорошем балансе, тельное.
Оттенки вкуса: черная слива, ежевика, кожа. Мягкое кожаное послевкусие 88/100

Я не жду обычно от Массандры чего-то изысканного, но сегодня они по-хорошему удивили, поскольку это действительно хорошее вино. Вполне может даже храниться с той оговоркой, что пробка использована синтетическая, схожая с теми, что использует Мысхако.

Вино прямое, как топор, но как топор и внятное, и сортовое. Ни с мачете, ни с багром не спутаешь. Несколько лет назад я встречал кефессию этой серии, и на моей памяти это был лучший образец работы с сортом. Очень я рад, что даже смена винодела не повлияла на уровень вина.

#сира #массандра

​В рамках изучения премиализации советского наследия я нашел еще один образец, приехавший из Дагестана.

Что нас может заставить купить вино из сорта антей за полторы тысячи рублей? Например, мы сотрудники компании Алмаз-Антей, поэтому пьем и едим всё, на чем написано антей и алмаз. Других сценариев мне пока в голову не приходит.

Ну если уж закралось сомнение, то мы обращаемся к описанию сорта. Выведен совсем недавно (80-е года), относится к столово-техническим - ягода большая, мясистая, а шкурка толстоватая - много не съешь. Для виноградарей удобен тем, что за счет такой шкурки не гниет, а еще презирает филлоксеру и держит меньше -20 градусов. Мечта, а не сорт!

Но таких сортов у нас хватает. Амурский Потапенко и -35 выдержит. Правда, на полторы тысячи вино из него еще не делали. С другой стороны, раз Сергей Коротков (а именно он сопровождает Агролайн) взялся сделать из этого винограда сортовое вино, значит, что-то да задумал - берем пробовать.

Антей 2021. Агролайн
Аромат: бекон, подпаленая щетина, гудрон, черная слива.
Танины слабые, кислотность средняя минус.
Оттенки вкуса: черешня, смола сливы, карамель. Послевкусие рулонной резины продолжительное. 88/100

Вино внятное, конкретное, на районе узнаваемое. Хранить особо смысла нет, можно удивлять сразу.

Если говорить про профиль, он близок к Рубину Собер Баш. Тоже много копчёности, лака и смолы деревьев косточковых фруктов, а при развитой фантазии – и просмоленных шпал 🚂

Пока складывается впечатление, что премиальное виноделие советской селекции пахнет смолой и каучуком. И это круто, потому что премиальная Бургундия по умолчанию пахнет иначе (Guardian 2003)🤪

#агролайн #антей

Положение о винных ярмарках нашло еще одну интересную интерпретацию.

Одной из самых громких новостей пары последних лет стала возможность проводить ярмарки российского вина и от прочих участников ЕАЭС.

Что можно стало делать? Развернуть нестационарный шатер в оговоренном месте и продавать винодельческую продукцию (но не коньяк), а также раздавать дегустационные образцы (не вскрывая) в течение 14 дней (не более).

Даже такое послабление дало толчок тому, что ярмарки стали возникать повсеместно. Но Новороссийск в этом плане идет дальше. Судя по документам, ярмарка на трассе вдоль участка автомобильной дороги А-290 «Новороссийск-Керчь», км 25-й, будет проводиться каждые две недели до Нового Года 🥰 Делая непродолжительную паузу на четверг (все идут на рыбалку в этот день, видимо 🛶). Началась она уже 26 октября, так что если кто будет ехать мимо - снимите, пожалуйста, эту временную ярмарку.

Лично я вижу в этом только проявление здравого смысла. В винодельческом регионе продают вино на линии движения основного пассажиропотока. Фанагория, к слову, открывала фирменные магазины на заправках - но у них совсем другие возможности. А вот присоединиться к ярмарке может почти каждый винодел (например, тот, что на фото 🙂)

Ярмарка работает:
26.10 - 04.11 с 08:00 до 20:00;
06.11 - 18.11 с 08:00 до 20:00;
20.11 - 02.12 с 08:00 до 20:00;
04.12 - 16.12 с 08:00 до 20:00;
20.12 - 31.12 с 08:00 до 20:00.

Дальше ожидаю новое постановление на весь 2024 год 🤓

Прошли дегустации вина из сорта сира, и я готов опубликовать результаты.

Это мой личный ТОП-9 вин по результатам дегустации. Полностью пост о российском сира доступен по ссылке.

Мой личный РЕЙТИНГ СИРА 2023 выглядит так:
1. Домен Липко. Сира 2021 - 91 балл
2. Яйла. Сира Резерв 2020 - 90 баллов
3. Бельбек. Сира Резерв 2021 - 90 баллов
4. Олег Репин. Листва. Сира 2020 - 89 баллов
5. Альма Велли. Резерв Шираз 2019 - 89 баллов
6. Усадьба Дивноморское. Сира 2020 - 89 баллов
7. Шато де Талю. Шираз 2020 - 88 баллов
8. Николаев и Сыновья. Сира 2020 - 88 баллов
9. Усадьба Перовских. Сира 2019 - 88 баллов

Это актуальные позиции, которые сегодня можно встретить как в бутиках, так и фирменных магазинах виноделен (а иногда и супермаркетах). На дзене статья вот: https://dzen.ru/a/ZT5u5d30nXsoCSgG

P.S. Была опечатка с годом у Бельбека. Верный 2021.

А для тех, кто любит читать потом и сохраняет материалы себе, вот файл PDF с описанием вин, что упоминались в посте.
#pdf #top9 #сира

Внезапно на пустом месте возник инфоповод, растиражированный десятками изданий - завтра Почта России начнет продавать вино.

Мне тема давно наскучила, но чуть менее месяца назад ПМ сводил воедино, почему никто никуда не идет не онлайн-продаст.

Но некоторое небольшое городское издание Известия, натолкнулось на майскую новость в собственной газете Известия, где упоминалось 1 ноября, глянули на календарь и объявили начало онлайн-продаж через Почту России. Эту публикацию заметили в Moskvichmag, переписали, ну а дальше понеслось. Только что отметилась какая-то Небрехня под 100 000 подписчиков, не хватает только Mash, Ведомостей и России Сейчас.

Не начнет, и не надейтесь. Законопроект снят с обсуждения еще летом, надеваем болотники и идем в оффлайн-бутик.

#онлайн #почта #законодательство

​За текущий год сидр набрал популярности на 17%, несмотря на все новости не про сидр. Тем временем сидроделы проекта Poma (Суздаль) пробуют силы в виноделии.

Год назад я оценивал их образцы, показалось очень внятно и с собственным стилем. Поэтому я обратил внимание на новости о том, что они собрались делать вино. Виноград купили у Денисов Вайнери, и всё завертелось.

Про сидр очень интересно, поскольку, например, их wild honey выпускается с добавлением меда в сусло. На выходе получается более плотный сидр, крепостью 5.5%, при этом мед не сильно влияет на органолептику, но меняет текстуру сидра. Оттенки ароматов вполне характерные: ревень, яблоки, мел. Есть что обсудить.

Но и первый экспериментальный совиньон блан неожиданно удивил. От северного виноделия обычно не ожидается ровным счетом ничего - ни баланса, ни полноты, ни узнаваемости сортов, но POMA удалось невероятное - их вино имеет характерные маркеры для сорта: мед, крапива глухая, чуть смородинового листа, яблоко. Вино чуть тельнее, чем ожидается. Вполне может быть оценено на 84-85 баллов.

Характер вина не классический, поскольку газация очевидна, похоже, под пробкой было дображивание как в петнате. Вино укупорено кронен-пробкой (сидроделы же). Выпусти они в серию эти вина, я думаю, они разошлись бы даже из любопытства.

В этом году проект делает вино из рислинга, посмотрим, удастся ли и с этим сортом передать характерные черты. Возможно, в России есть еще пара талантливых молодых виноделов, про которых только стоит узнать. Как сидроделы они уже состоялись.

#poma #сидр #совиньонблан

​Тут Фанагория стала винодельней России №1 по версии собственного же зам.Гендир по РПН АПФ «Фанагория». Казалось бы, что тут интересного, но я стал вспоминать продукцию, с которой ассоциируется компания 🤓

Точка выпита – вычеркиваем. Точка
100 Оттенков в рамках тенденций на шринкфляцию пора бы указывать как 86, а то и 85 оттенков.
Когда-то пошумевшая серия Винодел и Сомелье разрослась совершенно невзрачными винами, но пара позиций по-прежнему остаются интересными (пино нуар и каберне фран).
Авторское, понятно, на вдохе и не выпьешь, а номерным резервом можно изгонять демонов.
Лермонт давно торгуется на отметках столовое для богатых, ведь нам обещали разогнать серию с 300 тысяч до 2 млн бутылок, да и разогнали. Зато стоит в любом Дикси!

Но не всё столь безнадежно! Некоторое время назад я заметил тенденцию на премиализацию советского наследия. Рубин, антей, достойный, рубиновый магарача - те сорта, которые начинают подкручивать в стилитике новой волны виноделия. Теперь, благодаря Фанагории, к ним добавился и каберне кортис, ещё и с двухлетней выдержкой и термовинификацией, крепостью под 15.5%, правда маскирующийся под саперави (по слухам 🙉).

Pelle Caldа. Фанагория
Аромат: шоколад, гудрон, черная вишня, карандашная стружка.
Тягучее, теплое, танины низкие, чайные. Хороший баланс
Оттенки вкуса: шоколад, чернослив, лак, столярный клей в послевкусии 88/100

Пеликанда хороша. Она отлично встаёт в ряд с вином Собер Баш и Агролайн в части технических тонов. На саперави не похоже, причем не на южный, ни на северный. Так что можно предполагать каберне кортис 🍇

Каберне кортис - это сорт раннего срока созревания, поэтому встречается даже в Подмосковье. Его вход в коллекционный пантеон открывает то ли ящик Пандоры, то ли окно возможностей для северного виноделия, но для начала надо, чтобы компания его стала указывать.

Насчёт вступления, может, я и подсгустил краски, интересные вина у Фанагории есть, но некоторые линейки, старше пяти лет, кажутся игрушками, в которые производителю надоело играть, поэтому он делает и делает новые.

#фанагория #саперави #кабернекортис

После просмотра российской сиры я поставил себе очередную высокую плану - разобраться с лучшими образцами игристых вин, с категорией, за которой закреплено то самое именование, заставляющее сомелье сжимать кулаки и скрежетать зубами по ободкам бокалов, Российское Шампанское 🍾

Те, кто уже смирился с тамань-шампанью, понимают, что это категория про игристые вина по классической технологии, с вторичным брожением в бутылке.

И вроде бы все просто, но если начать разбираться, становится понятно, что производители осознанно скрывают конкретную информацию по винам.

Выдержка на осадке, а это важнейший параметр для вин этого типа, указывается в формате не менее чем: 24, 18, 36 месяцев. Дата же дегоржажа (снятия с осадка), похоже, вообще имеет статус ДСП 😎

Неоднократно встречал, что покупатели обращают внимание на дату производства, но для этой категории она не значит вообще ничего. Это дата регистрации бутылки в ЕГАИС. Сколько она провела перед этим на складе, значит только начальник склада 🧌

У большинства игристых вин невозможно точно определить алкоголь. Он указывается вилкой, например, 11-13%. А это как прогноз погоды с температурой от -5 до -25°С - можно лишь сделать вывод, что будет не жарко 🥶

Сорта сейчас производители обязаны указывать, поэтому можно делать вывод, что под 70% игристых вин премиум сегмента выполняются из шардоне. Ни кокур, ни сибирьковый, ни даже пино нуар составить конкуренцию не могут.

Когда-то я делал свод классических вин доступного сегмента, но вообще классика длительной выдержки потихоньку перевалила за 3000 рублей, а некоторые образцы торгуются за 5000 и более 😱

Вообще игристые вина классикой в России это статус. Производитель говорит ими: я настолько успешен, что могу позволить себе отложить выпуск на рынок на год, на два, а в некоторых случаях и на семь лет! Деньги верну потом, но я так могу, а остальные нет.
Так что это про амбиции.

Странно, что информации о российском шампанском так мало. Возможно, это просто ещё не осознано, что полное описание - тоже маркетинговый инструмент 🤓

​Я недавно искал калибровочный образец для дегустации мерло и обратил внимание на некоторое Chateau Monbrun (WE 90 баллов), стоящее в Азбуке Вкуса по бросовой цене 4530 рублей.

Почему так дешево? Всё очень просто, ведь Шато Монбрюн больше не существует. В 2016 году в регион пришли польские инвесторы и купили пару хозяйств, основав Chateau Seraphine. Крошечные 5 га Монбрюна теперь используются для этой торговой марки (она стоит около 150 Евро на старте). Остатки Monbrun были распроданы на стоках, где их и нашли закупщики АВ.

История банальная, но дала возможность попробовать тот самый Помероль за совсем не бешеные деньги (впрочем, у кого есть бешеные, тот пробудет Petrus из этого же аппелласьона).

Почему я об этом вспоминаю. Похожая российская история приехала на полки КиБ. Совсем недавно были новости о продаже активов Лефкадии, но кроме самой Лефкадии на их производство были завязаны несколько сторонних брендов, им тоже предстоит переезд.

Кратко о Мантре можно почитать в моем посте от прошлого года, но увидеть ее по 699 рублей было очень неожиданно. Эти вина всегда рассматривались как премиум категория, пусть и не всегда находились поклонники на их линейки. Я взял красную.

Тантра. Красные холмы 2020. Мантра
Аромат: ежевика, терн, кожа, джем. Раскрывается стойлом с теплыми коровами.
Танины шершавые, алкоголь адаптирован, кислотность высокая.
Оттенки вкуса: черные ягоды, можжевельник, дым. Джемовое послевкусие 88/100

Вино хорошего уровня, вполне пригодное для выдержки в течение нескольких лет. Скорее всего, если бы не переезд, не стали бы его ни укупоривать Диам1, ни отдавать по бросовой цене в КиБ.

Что касается переезда Мантры, поговаривали, что они выстраивают собственную винодельню в Геленджике, однако, по тому, что слышно, урожай 2023 будет винифицироваться и выдерживаться на мощностях Скалистого Берега. Если Вам известно больше - добро пожаловать в комментарии 🥸

Это конечно не трансформация Chateau Montbrun ---> Chateau Seraphine, но у нас в виноделии тоже всё находится в перманентной турбуленции, надо успевать этим пользоваться 😈

#лефкадия #мантра #красныйбленд

У нас сегодня первый день большого Второго Российского винодельческого форума.

Попасть туда вроде было не сложно, но я уснул, читая анкету регистрации СМИ, поэтому в основном отслеживаю, что они там придумали, по тезисам в ТГ-каналах.

Последнее, что прилетело, это обязательное включение в ресторанную карту российского вина. Хоть сколько-нибудь, но надо. Российская полка - есть, недружественным винам - нет, теперь еще стой, ресторатор, иди-ка сюда 😈

Это решение еще не приняли, но если Минпромторг постит сообщение в канале, то ждать введения осталось недолго.

В подобном решении одни сплошные плюсы, поскольку российское вино придется расставить от Анадыря до Калининграда, не закрывать же рестораны. Всё, что недоедают дети Африки недопивают в Крыму, Москве, Екатеринбурге, поедет дальше, чтобы там встать вечным памятником посреди карты, которую никто не закажет. Срок годности, как говорится, не ограничен.

Для российских виноделов поддержка очевидна, слишком много проектов, которые с самого начала никому не интересны, а вино куда-то сдавать надо. Жаль только Абалихин до форума не дотянул, но думаю, объявлений о продаже бизнеса станет гораздо меньше. Работать можно теперь не в стол, а, скажем, в карту Читы или Пскова.

Фото стащил из канала форума

​Илья Волошин едет на Olymp Winery

К слову, вино от Ильи Волошина мы пробовали вчера в рамках дегустации игристой классики. Хороший образец, но по впечатлениям от вин я напишу отдельно.

Что такое Олимп (без Вайнери даже) - завод построенный в середине 2000-х годов для розлива всего и вся. Лет восемь назад Лудинг, наш главный винный дистрибьютер №2, без особой помпы его приобрел с тем, чтобы делать себе нижнюю полку из винограда бывшего совхоза Родина (он там километрах в 30).

Зависть, Доблесть, Прелесть, Адагум и Стейк Вайн поехали в Анаш, КиБ, Дринкс и другие десятки тысяч точек по всей стране. Вина в целом годные, без налета роскоши, хоть забор крась, хоть в дорогу бери, пить из эмалированных кружек. Ну и собственно лет пять на вопрос, можно ли пить Адагум, я честно отвечаю, если заходит - можно.

С другой стороны Илья Волошин, получивший славу личного винодела Дмитрия Киселева. Широкой публике он стал известен с фильма Хватит травить народ в 2019 году. Этот винодел как пароход как Новый Свет, делает только игристые вина и только по классической технологии.

Долгое время, наверное, не менее пяти лет, он работал "в стол", не имея лицензии, только на подарки. Но года три назад переехал на Усадьбу Перовских с виноградом от Рема Акчурина и стал регулярным поставщиком премиум классики того же Лудинга с ценником от 3000 рублей и выше. И надо отдать должное, вина Волошина, тот самый непроизносимый Cock t'est belle, на полках не задерживались.

Вот такой вот диссонанс. С каким заданием Илья едет на Кубань? Сколько он заложит? Выйдет ли Зависть на осадке? Или вообще будет курировать акратофорное направление? Большой вопрос.

Пока все выглядит как переезд молодой звезды британского футбола в Саудовскую Аравию. Исключительно из стремлений продвигать спорт в теплой стране 😆

Пока Олимп сделал собственный сайт, откуда я позаимствовал фото.

К вопросу о топах рейтингов разных дегустирующих объединений 🤓

Иду я вчера вечером по Пятницкой улице. Дождь моросит, темно, но в целом спокойно и даже уютно. На пути оказывается жёлтая вывеска Ароматного Мира, вдруг там что новое - захожу.

Полка привычная, но есть и несколько приехавших недавно позиций, Бельбек и Александровская усадьба (бывш. Кара-Тау). Стою и размышляю.

Краем глаза отмечаю, что ко мне приближается человек. Не реагирую. Он проходит мимо меня, обдавая ароматами тлена. Букет их состава таков, что даже и не хочется раскладывать на составляющие, не первый день он на улице, в общем.

Вот это хорошее - говорит: рекомендую. С этими словами он берет бутылку с полки, моментальным движением сует в карман джинсов с грязными разводами и таким же уверенным шагом удаляется из магазина.

Я стою в некотором оцепенении, осмысляя рекомендацию. В целом, я с ней согласен, но формат подачи несколько необычен.

Продавцы в это время что-то обсуждают на кассе. Вы видели, что он с бутылкой вышел? - спрашиваю. Реакция молниеносна, мужчина срывается с места и через минуту входит с бутылкой в руках. Спасибо - говорит: Упустили с этой бухгалтерией.

Так я сорвал дегустацию, но зато могу опубликовать позицию #1 клошаров Пятницкой улицы, и это Каберне Совиньон 2021. Крю Лермонт. Фанагория - ну очень рекомендуют 😅

Я же взял рислинг Бельбек. Внятный, аккуратный, 87 баллов, что вполне соответствует ожиданиям на 899 рублей.

Прекрасно описанный паноптикум, имевший место на прошлой неделе - Винодельческий форум 2023. Давайте придумаем, как обойти положения федерального закона, мы же умные.

Давайте придумаем, что хорошего происходит с российским вином, мы же изобретательные.

А хорошего происходит не так много. Все успехи, выраженные в литрах и гектарах, разбираются о чугунную реальность. В России всего около 200 производителей вина. А производителей коньяка из собственного винограда вообще, наверное, не больше двух десятков.

В Австрии, к слову, производителей вина начитывается под 14000, в Штатах их около 7000, в одном Бордо таких виноделов завелось 6000 хозяйств. У нас же войти в этот бизнес стоит невероятно дорого - свое оборудование, свои виноградники, своя техника. Доходит до смешного, проект Poma имеет оборудование, желание, опыт, но делать могут только для себя - виноградника нет, нет и возможности что-то продавать.

Вот и получается, что коммерческое виноделие становится чемоданом без ручки, который и тащить тяжело, и продать не удается. А потребитель ждет вин от 300 до 700 рублей, которые ему могут сделать с десяток производителей из заявленных 200. А тот кто купил и технику, и виноградник, и получил лицензию работает в надежде то ли на туриста, то ли на снисходительную хореку, которой хотят вменить обязательную российскую карту.

Вместо снижения порога входа, привлечения малых инвестиций, сокращения периода возвращения вложенного регулятор идет по пути протекционистских мер, которые помогут исключительно сложившемуся пулу крупных производителей. Малые виноделы как сидели со своими проблемами, так и сидят. Чтобы это понимать на винный форум можно было и не ходить.

Впрочем, хорошо что на форуме были сторонние каналы, без них мне бы казалось, что проблем в отрасли вообще не существует. Ну кроме того, что за вино с каждым годом приходится платить дороже и дороже.

Официальные результаты форума можно посмотреть в их канале. Они хорошие. Фото я взял оттуда же.

​Я тоже очень предпочитаю категорию от 300 до 700 рублей, как и остальные россияне. А последнее актуальное предложение в этом сегменте - русский божоле нуво из саперави свежего розлива, с которого мы традиционно начинаем новый сезон (2023).

Как старожил низа российской полки, помню те наивные времена, когда Молодое было по 199 рублей в Магните на старте, сейчас же оно стоит 449.99 рублей, но уже в припафосном Перекрёстке.

От этого вина обычно не ожидается вообще ничего. Каждый год это было скрипучее красное, сводящее скулы, которое можно раздавить, потому что Новый винный Год! Нормальные люди празднуют на 1 января, а винные гики в ноябре, с опозданием в 10 месяцев, именно тогда Кубань Вино обычно довозит свое первое вино до Москвы.

В этом видится продолжение идеи Божоле Нуво, раскрученной во Франции, где в основе задумки хитрых французов есть читерский прием, позволяющий частично сбраживать сок без дрожжей. Природа так устроила винную ягоду, что, оказавшись без кислорода, запускается процесс карбонической мацерации, т.е. пару градусов мы просто нагоняем в вакууме. Потом в готовом вине читаются ароматы сушеных бананов, жвачки, перезрелой клубники. Но это если в основе был сорт гаме, либо пино нуар. Про саперави таких описаний я не встречал 🤓

Молодое 2023. Шато Тамань. Кубань Вино
Аромат: черный перец, черноплодка, слива, роза-фиалка.
Легкотельное, кислотное, с глиняными танинами.
Оттенки вкуса: перец, замша, слива, шиповник 86/100

Можно даже предположить, что тона цветов и перца заменили гамешные бананы и жвачку. Проверить больше не на чем, но в этот раз Молодое обладает весьма насыщенными читаемыми ароматами.

В виду того, что пошлины теперь имеют заградительный характер, свежее нуво рискует доехать весьма частично. Сложно об этом сожалеть - его действительно уже заместили, можно не ждать третьего ноябрьского четверга, Молодое уже здесь 🍷🍷

#chateautamagne #кубаньвино #саперави

Бодун-салон, мероприятие, с которого уходят вперёд рогами!

Это я прочитал про этимологию слова бодун и сразу придумал описание для дегустации 🙂 подробнее: https://t.iss.one/berech_rech/1333