​Рестораны я нечасто описываю, ведь таких заведений, которые могли бы меня заинтересовать, очень немного. У меня конечно очень высокие требования - преобладание российского вина в карте + вменяемая наценка. Я могу подсказать и заведения с семикратным коэффициентом, но сам там заказывать вино не буду.

Вчера оказался в местечке, проходящим мой строгий запрос, причем неожиданно это оказался не российский, а сербский ресторан в Москве - Джумбус (около Площади Ильича)

Карта полностью российская, начиная с Кокура Солнечной Долины. Кроме него есть Абрау, Усадьба Маркотх, Собер Баш. Для ориентирования: Сикоры Рислинг 2021 (базовый) в карте оценён в 1990 рублей, что вменяемо (примерно 1.7 от полочной цены).

Пусть только воображение не рисует вам обстановку модного лофта-гастробара, дизайнерского интерьера, туалетов с фонтанами. Джумбус максимально унаследовал интерьер и обслуживание сербской кафаны совсем не из центра Белграда. Стиль внутри можно назвать эклетичным, располагающим к песням под баян 🪗

На стене висит муляж АКМ, рядом стоит фарфоровый Тито, в редких кадках растут чахловатые листья, стулья поскрипывающие - деревянные, пол из крупной недорогой плитки, туалет же видел многое, что-то даже отразилось в трещинах, но в целом чисто. Музыка приглушенная, запевно-балканская. На стенах висят пейзажи и гербы. Столов немного - на пару больших компаний только. Посетители начинают пивом, а дальше продолжают полулитровкой, но не похоже, что ракии.

Меню чисто сербское 🇷🇸 - плескавица, салат шопский, салат сербский, жареный сыр и все виды чорбы. Представили?

Место определенно рекомендуется к посещению, но при этом стоит понимать, что у них постоянно аншлаг (ибо недорого, сытно, а что-то даже и вкусно - плескавица), а карта российского вина пока выглядит несколько инородно, посетители приходят не за ним 🍻

Это совсем не гастробар, и не стоит тут планировать деловой обед или романтическое свидание, ну только если вы вместе уже не пересекали Балканы автостопом (в обоих случаях). Для оплаты надо готовить наличные, либо банковский перевод. В остальном, все хорошо. Более же премиальная Сербия всегда есть в КТ Бюро на Мосфильмовской.

Что делает наклейка Бенни Хилла на ведре со льдом, вопрос открытый. Но оно там есть, и в нём охлаждают вино 🍾

#рестораны

Картинка для пересылания Олегу, если он вам задолжал, ну или просто как человек не нравится 😈

Суровые реалии российского виноделия. Подсмотрено у Wine Food Emotions.

Если нужны пояснения - могу рассказать в комментариях 🤓

​Никогда еще отчёт о закладке виноградника не читался как детектив. Агентство Клер рассказывает в деталях, как проходит подготовительный этап для того, чтобы заложить лозы. Как я понял, проект Belmas Winery именно сейчас реализует те идеи, которые предложили консультанты 🤓

Очень интересно было узнать о тех этапах, которые обычно скрыты от публики - сбор паев, анализ участка, заказ саженцев 🌱(как я понял, они все-таки, иностранные, а почему, тоже описано в тексте).

Так как авторы наверняка прочитают этот пост, я бы порекомендовал дать в конце определения таких понятий как сидерация, хлорозная сила, водный стресс - для неподготовленного читателя 🙂

Пино нуар 🍷 через три года у проекта Belmas Winery будет свой. Когда мы пробовали пино нуары прошлым летом, в моем личном рейтинге их образец занял первое место (в народном рейтинге поделили 2-3 место с Репиным, отпустив вперед экземпляр Богович), но он был выпущен из приобретенного винограда 🍇

Подробности: https://dzen.ru/media/clerwine/vinogradnik-belmas-winery-v-rodnom-istoriia-odnogo-proekta-6422e2b9482eab10e9458793

Иногда они возвращаются. В полуофициальном канале Красного и Белого пишут о возрождении легендарного Сонцедара одним из производителей.

Рассказал об этом кто-то с степенью WSET5 (их вроде всего 4, но на Кубани бывает и повыше), обозначив сорта - айвенго и тимур. Круг, кто это задумал, довольно узкий. Хотя возможно, это будет участник из совсем другой, коньячной категории 🧐

По воспоминаниям очевидцев, в 80-х этот напиток отличался тем, что похмелье наступало раньше опьянения, однако и его брали за неимением альтернатив.

Источник: https://t.iss.one/seliwine/140

​Белое сухое вино - 799 рублей (Винлаб)

Когда-то уже очень-очень давно, года четыре назад (для российского виноделия это огромнейший срок), набирающая известность, Вилла Романов вдруг стала Golubitskoe Estate, войдя в состав мощнейшей алко-Белуги (водка Архангельская, Винлабы и всё такое).

И сразу же в тех же Винлабах появилась узнаваемая линейка с птичками, а существовавшие винные блоги стали один за одним писать посты о чистых доступных винах. Блогов тех многих и нет, но сама линейка на тот момент во многом определила требования российского винолюбителя к вину строго за 500 рублей (столько стоили эти вина на старте).

Почти два года эта цена этих линеек продержалась на этом уровне, но потом неизбежно поползла выше, на данный момент, застыв у отметки 800 (один рубль, понятно, можно не считать) для базовой линейки.

Самым успешным вином из белых этикеток стал рислинг 2018, победивший даже в паре любительских дегустаций все другие рислинги (правда, среди конкурентов тогда не было вариантов от Галицкого, Скалистого Берега). И вот обновление - готов рислинг 2022.

Рислинг 2022. Поместье Голубицкое
Аромат: скошенная трава, мел, цедра, резиновый жгут, тальк.
Похрустывающий, лёгкий, с интегрированным алкоголем.
Оттенки вкуса: соты, яблоки голден, грушевый джем. Послевкусие меда. 86/100

Возможно, лучший массовый рислинг из самых простых. Сложно было ожидать чего-то большего, все-таки, Голубицкая (пусть не вводит в заблуждение поместье) представляет собой крупный завод, обеспечивающий этим рислингом тысячи Винлабов, а также иные сети. Виноградников у них больше 200 га, что меньше, чем у того же Шато де Талю, но для решения поставленной задачи хватает.

Из хороших новостей - по уровню обгоняет тот же Salomon, который продает прямой конкурент АМ, не говоря уж о пятерочных Bex'ax - но это по моему скромному мнению, с глубокой верой в российского производителя 🙂

#дегустации #голубицкое

​Второй год мы живем в новом формате, когда количество ярмарок начинает приближаться к числу российских производителей (всего 168 лицензированных виноделов по всей стране).

Тут главное не перепутать, где ярмарка, а где фестиваль российских вин.

В нынешнем положении, первое - это что-то вроде рынка выходного дня на неделю, где изредка в отдельном шатре могут провести дегустацию. Вход бесплатный. Можно познакомиться и купить вина, если винодел успел Вас очаровать и доказал, что деньги стоит отдать именно ему.

Второе - это одна большая дегустация на один день (или два, но редко дольше), где вам вообще ничего не продадут, но при этом вход платный, дают дегустационный бокал, а также проводят постоянные параллельные лекции и семинары.

У винных ярмарок даже есть свой канал - не знаю, насколько официальный, но перечень всей движухи они публикуют (начало в Воронеже на выходных). Список там большой, но не полный. Точно будет Псков с 25 июня, а также легендарный Сыр.Пир.Мир (анонса пока нет) - это тоже ярмарка по сути.

Среди фестивалей нас ждет Краснодар (это я рассказывал - 18/04), Екатеринбург (15/04), Красноярск (20/05), Волгоград (22/07), Ялта-Мрия (16/09) - все эти мероприятия ежегодные и должны снова повториться в этом году.

Есть и винные салоны. Это более локальные мероприятия, а об их организации становится известно за месяц, а то и меньший срок. Скоро, например, Салон Севастополя в Санкт-Петербурге (26/04).

И это только то, что я смог вспомнить 🤓 Плотность и география мероприятий такая, что впору, как у футбольных фанатов, мериться количеством выездов, причем с обязательным "пробитием на собаках" (если вы не поняли, то это нормально), разве что потасовки не в почете, впрочем и на футболе тоже ⚽ (хотя там особо и не с кем - трибуны пустые).

Винные путешествия могли бы быть классным хобби. Помню, разрабатывали полярный паспорт для поездок по северным городам - ФСРО вполне мы могло заняться разработкой своего "шампаспорта", куда бы включило все основные российские мероприятия с игристыми винами, к примеру - приехал, получил штамп. Коллекционная штука могла бы быть ☺

Если знаете что-то важное, что я упустил - напишите в комментариях, дополним.

Картинку взял у каких-то корейцев.

Дополнение: Ещё будет Донская Лоза на хуторе Пухляковский (30/09).

​Белое сухое вино - 2499 рублей (Алкотека)

Конечно стоит дорого, но попробуйте найти дешевле, если речь идет о вине, которое подают даже товарищу Си! Вернее, не его подают, а ставят в меню соседнее вино из линейки. Чем руководствуется служба протокола я не знаю, но в последнее мероприятие казалось, что исключительно аллегорией восток-запад (West Hill - East Hill в карте были).

А вот та позиция, что я выбрал для себя, выделяется ярче. Из всей белой линейки хозяйства я бы начинал знакомство именно с ней, ну может еще с пино бланом чуть-чуть. Остальное всё слишком академичное, чтобы быть интересным - как мне кажется (Вам может казаться совершенно противоположное).

Что касается самого хозяйства - это у нас самое стабильное производство, про которое достоверно ясно, что оно находится в Геленджике, но кому принадлежит - не известно. Даже не знаю, что может произойти в российском виноделии, но East Hill и West Hill вы найдете всегда (не на полке, так в бутике).

Рислинг 2020. Усадьба Дивноморское
Аромат: воск, персиковый зефир, сланец, чуть мазута, дуриан, бельгийские вафли.
Тело легче среднего, кислотность средняя. Вино готовое.
Оттенки вкуса: сливочное масло, парафин, айва, персик, раскрывающееся, медовое послевкусие. 90/100

Это хорошее вино. Более того, я бы уверенно включил его в пятерку интереснейших рислингов России. Здесь всё есть - фрукты, петрольность, хороший баланс. При этом, в отличие от Галицкого, и по аналогии с Сикорами - это рислинг на сегодня, он абсолютно готов и сформирован.

На таких винах очень хорошо видна разница между основной линейкой и Второй линией, ведь тот же Холодный туман сделан на основе рислинга - но он уже гораздо проще. Наверное, в те два с половиной раза, именно настолько они отличаются по цене.

#дегустации #усадьбадивноморское

​Неужели весенние Дни Российских Вин действительно в этот раз можно будет заметить? 🧐

Обычно ведь как. Намечаются дни, Роскачество собирает тусовку, чтобы им рассказали, какие они молодцы, а в Магните ставят растяжку-баннер на пару месяцев (апрель-май, октябрь-ноябрь). Не удивлюсь, что вы могли вообще о днях не знать, хоть годами и ходите в акционные магазины.

Последние года три так всё и происходило, я уж думал перестать обращать внимание - мало ли у них инициатив, в рамках которых ничего не происходит.

Но вчера канал Wine Retail, приближённый к источникам, опубликовал полный перечень вин ЗГУ, а также список сетей, которые готовятся к акции: Перекресток, Окей, Метро - вроде должны как-то отреагировать на Российские Дни.

Чего хотелось бы от них? Скидки, дегустации - это понятно. Но я бы предпочёл расширение линеек, которые есть на полках.

Например, в Перекрестке стоит базовый каберне совиньон от Имения Сикоры. Привезите на месяц их полный ассортимент - он не такой уж и широкий. И так по всем значимым производителям (Золотое Поле можно пропустить). А еще по доступным ценам, ну или хотя бы процентов на тридцать меньше, чем обычно. Так это хоть как-то оправдывало бы громкое наименование акции.

Понятно, что Роскачеству отчитаться, достаточно баннер из подсобки вытащить, но хотелось бы уже какой-то внятности. С ярмарками уже понятно, а вот с днями пока нет. Но ждать недолго, уже завтра можно будет проверять.

https://t.iss.one/wineretail/1040

#днироссийскихвин

Как запускали продажи российского вина через Почту России:

Предложили задействовать Госуслуги (2020 год)
Поручили наладить механизм к июню 2021 года
Перенесли на сентябрь 2021 года
Сдвинули на январь 2022 года
Подправили на март 2022 года
Возобновили ноябрем 2023 года - это свежая новость, которая настигнет вас сегодня из всех утюгов, как и меня. Конечно, если это в каком-то виде заработает, попробуем протестировать, но уже прошли годы, а никакого онлайна как не было, так и нет (официально, я имею в виду - не надо писать, кто что и возил 😎).

Даже уже упаковку для пересылки под вино показывали - но так ее никуда и не применили 😒

Да, и сегодня по положениям 171-ФЗ продажа алкоголя через Интернет запрещена. Ничего в этом плане не поменялось. Но пока стоим, ждём, не расходимся - интересно же закончится ли это хоть чем-то или нет? 🤓

Иcточник на РБК: https://www.rbc.ru/business/04/04/2023/642aeb089a794775b629f6d3

#онлайн #почта #законодательство

Это надо зафиксировать, Кубанский Государственный университет начал разрабатывать методологию проверки вин географического указания.

Тут в чем вопрос - преимущество вина в его отношении к местности. Вино, имеющее отношение к определенному урочищу, словно обладает родословной.

Иное виноградопригодное урочище заведомо придает бутылке монарший блеск и соответствующую стоимость 🫅

Вино, собранное по всем задворкам и разлитое где-то на заднем дворе, либо созданное в цехах огромных заводов, не имеет подобного лоска и максимум претендует на стол мелкого клерка, сортирующего бумажки в отделе 🧑‍💼

Казалось бы все очень просто. Но на внешний вид вина могут не отличаться вообще. А некоторая породистость может вообще проявиться только через несколько лет! А этикетки расклеивают люди, и кто знает, с каким замыслом они были наклеены!

Понятно, что в цивилизованных странах есть ЕГАИС, который очень упрощает задачу, но в полудикой Европе, где тут и там вместо Просекко может оказаться Гагаузия, уже несколько десятилетий ведут базы данных определенных маркеров, которые позволяют сопоставить определенные сорта с определенных территорий (гуглится как карты антоцианов).

У нас же подобной практики не было, поэтому заподозрить сиру вместо красностопа можно было только основываясь на собственном дегустационном опыте. Но есть сдвиг - возможно, уже совсем скоро будет дан ответ, почему это иное шардоне из под Владикавказа так отдает апельсиновым Юпи? И шардоне ли это вообще? 🤯

https://rscf.ru/project/23-13-00056/

#наука

Шутка, повторенная дважды, лучше запоминается 😈

Если бы не Вивино (откуда я скопипастил этикетку трехлетней давности), и не вспомнил бы, что это уже было.

А как же конкурс, который они проводят в феврале, чтобы запастись неистовым весельем на всю линейку от совиньона до бастардо?

Не знаю, возможно, забуксовал, ну или юмор фанатов марки оказался пониже, чем в прошлые годы, а качественные копирайтеры запросили больше чем ящик вина.

My Riesling 2022. ZB. Золотая Балка
Сам рислинг неплох. Традиционная лёгкость, цедра, ананас, ситро, мед, последний ещё и формирует устойчивое сладковатое послевкусие, способное трансформироваться в дынные тона на фоне капустного салата (это я проверил) 85/100

Полусухость не удастся пропустить, очень уж она очевидна. Полагаю, что эта позиция будет повсеместно участвовать в Российских днях, поэтому будет возможность запасти пару ящиков на летние шашлыки из птицы или адыгейский сыр - подходить должно хорошо, но 700 рублей в Перекрестке пока выглядит дороговато.

И над этикетками можно по второму кругу посмеяться 🤪

Из Золотой Балки сообщают, что так и задумывалось: был проведён опрос среди подписчиков, которые проголосовали за фразы, которые они хотели бы видеть в этом году. Самые популярные среди покупателей фразы сохраняются на этикетках из года в год.

#дегустации #zb #золотаябалка

​Белое сухое вино - 499 рублей (Перекресток)

В комментариях к предыдущему посту рассказали, что приехал он. Вчера не было, а сегодня уже стоит (и цена на рислинг ZB снизилась до 519 рублей). Знаковая позиция, поэтому я забежал в Перекресток, но сначала в двух словах, что в этом интересного:

Последние лет пять в российском спросе на вино сильно выдвинулся вперед НЗСБ. Если вы никогда не видели такую аббревиатуру, но разглядывали полки - то наверняка вспомните Villa Maria, Taka, The Nest - десятки марок совиньон блана с другого конца Света. Все яркие, насыщенные, травянистые и почти одинаковые. Не знаешь, что выбрать - универсальный ответ.

В последний год НЗСБ тихонечко выходит с полок (хотя вполне еще встречается, но уже не по 500 рублей), уступая ЮАСБ, ЧилСБ, а то и ИспСБ и так далее. Что делать - морские перевозки подорожали, да и еще есть куча причин, почему как раньше уже не удается. Неважно для российского виноделия.

Наш же СБ может и не столь выразителен, но есть дрожжи и энтузиазм. Будет НЗСБ без НЗ, и без СБ. Но по вкусу тоже ароматно. Одним из ярких представителей такого эрзаца стал Vert - он как раз и приехал на полки торговой сети (второй вспоминающийся образец это Сибирьковый от Ведерников). В его основе виноград-гибрид цветочный, а вот что из него вышло:

Vert 2022. Chateau Tamagne. Кубань-Вино
Аромат: Ананас, леденцы дынные, чуть самшита, цедра лимона, чуть травянистости.
Легкотельное вино, с нервной кусачей килотностью. Довольно длительным послевкусием.
Оттенки вкуса: мандариновая парфюмерная вода, цедра, самшитовое дерево 85/100

В прошлом году Кубань-Вино не стали выпускать Верт (видимо, не удалось спасти в потопе 2021). Могу сказать, что новый релиз достойно продолжил серию, но получил довольно сильный перекос в мускаты.

Сейчас он парфюмирован настолько, что невольно возникает ощущение, что я прополоскал рот кельнской водой, при этом интенсивность вкусовых оттенков гораздо выше, чем ароматика. Такое в российских винах встречается не часто (чаще наоборот).

С другой стороны, я столько жаловался на невзрачные вина, что с радостью наблюдаю, насколько же он интенсивный: без легких тонов, элегантности и освежающего характера 😈

В общем, если Вам нравятся ароматные вина, с насыщенными однозначными тональностями, это вполне годный претендент, учитывая цену в 500 рублей. Правда, я бы много его не брал - думаю, к второй бутылке он приестся. Все равно, что облиться духами - когда аромат начинает раздражать. Без НЗСБ уже пора скучать 🙄

#дегустации #кубаньвино

​Наблюдая за новостями о российских винах в отделениях Почты России (ПР), я не могу не заметить недоумение, с которым реагируют подписчики сетей на посты. Поэтому напишу в нескольких тезисах, почему это важно.

Реакция первая. На фига ПР, если за российским вином можно сходить в любую Пятёрочку?

В магазине рядом с вами очень скудный ассортимент. Более того, съедобными винами в Дикси, Пятёрочке, а тем более в Верном, выглядят не более 20-15% полки. В каталоге ПР выбор будет больше.

Реакция вторая. Мне на прошлой неделе доставили нцать ящиков, зачем эта карусель с Госулугами, если и так возят все?

Скорее всего, вы житель Москвы или Санкт-Петербурга. Именно здесь, несмотря на запрет онлайн-продаж, дистрибьюторы наладили сервис. Если Вы живёте, скажем, в Сыктывкаре, подобный сервис будет довольно ограничен.

Реакция третья. Это как нужно любить российское вино, чтобы ждать, пока его упакуют где-то под Анапой, а потом будут везти в пенопластовых ящиках несколько недель??

Где-то я видел упоминание, что на 160 тысяч населенных пунктов РФ 70 тысяч не имеют магазинов с алкогольной лицензией. Что там пьют люди (а они, скорее всего, пьют), остается только догадываться. У ПР 42 тысячи отделений. Понятно, что эксперимент начнется с Москвы и МО, но он на то и эксперимент, чтобы вовлечь всю инфраструктуру этого ФГУПа АО.

Реакция четвертая. Только в Почте России можно заказать молодое вино, а получить коллекционное!

Эту шутку повторила не одна сотня каналов, а кто-то даже переслал мне лично. Ну во-первых, молодые и коллекционные вина отличаются не по тому, сколько они провели в транспортировке (есть разные требования стандартов к их характеристикам). А во вторых, неужели вы не покупали телефон в Китае, который забирали в ПР? Я покупал и забирал - пишу с него вот.

Реакция пятая. Это какой же углеродный след от всех этих доставок???

Ну вообще вспененный полистирол - пенопласт, который мы видим на упаковках, довольно экологичен в производстве. Кроме того, вполне возможно организовать переработку и повторное использование этих коробок.

Резюмируя, если доставка российского вина через Почту России выглядит для вас нелепо, это означает, что у вас все хорошо, но есть те, кто с большим энтузиазмом ждёт, когда этот механизм заработает. И я тоже 😊

А на фото бутылка, доставленная мне ПР несколько лет назад (частный винодел отправлял). Первый блин комом уже есть, дальше все должно быть нормально ☺️ Начнется же эксперимент 1 ноября, а ранее я рассказывал, сколько уже мы ждём хотя бы какого-то результата.

#онлайн #почта

​Жемчужное игристое вино - 1760 рублей (Форт)

Когда-то я писал, что несмотря на всю простоту, российских петнатов будет всё больше и больше.

Если это слово вам не знакомо, то кратко это такие недоигристые вина, чаще укупоренные пивной пробкой, которые готовят за счёт первичного дображивания в бутылке. Дальше поможет Яндекс.

Причин роста их производства множество (см.ссылку на пост выше), поэтому даже мастера большой шампанизации вводят линейки подобного эрзаца себе в портфели (Ведерников, Фанагория).

Раз мэтры спускаются на этот уровень, что уж говорить о проектах, которые только-только входят на рынок. Иногда у них и нет ничего кроме этих вин, а значит, придется попробовать их - вдруг произошло чудо, и они смогли сделать что-то интереснее комбучи с градусами.

Чем известна Villa di Alma, которую так и тянет перепутать с довольно известной Alma Valley? Прежде всего о ней вспоминают в части органической сертификации. Они ещё не успели получить алкогольную лицензию, но уже были признаны органическим хозяйством, что дало возможность сбыть как-то виноград по рекордной цене заезжему жителю Подмосковья. Который в свою очередь как-то подпропал из видимости после этого.

Владеет проектом семья Шелаевых, известная ресторанными проектами с собственной выпечкой в Крыму (называется 23 Cafe Boulangerie). С органической составляющей тоже всё довольно просто - 30 га виноградников в 2019 году заложено там, где никто и не помнит, когда в последний раз велось хоть какое-то хозяйство (так бывает под Бахчисараем).

Петнат Рислинг 2022. Муха. Вилла Ди Альма
Аромат: грушевое суфле, мел, сидр, сухая шерсть.
Среднее тело, баланс кислотности, ощущается вполне сглаженным.
Оттенки вкуса: чайный гриб, сливочное суфле. 85/100

Вино органическое, с листиками на контрэтикетке, и укупорено как игристое - с мюзле и пробкой, что и выделяет его среди десятков других петнатов.

Объединяют с ними - слои мути на дне, оттенки то ли гриба, то ли сидра, отсутствие какого-то выраженного сортового характера - если бы не надпись рислинг, то я бы и в жизнь не догадался, что это он.

Насколько же умелый винодел выпустил это вино, был ли у него план, которого он придерживался, пока сказать невозможно, придется дождаться либо игристого классической шампанизации, либо тихих вин.

С другой стороны, вино, получается, выпущено с трехлетних лоз - виноградник еще совсем молодой, возможно, чего-то более содержательного и не стоило пока ожидать. Какие вообще могут быть вопросы к продукту, если он гордо носит статус органического? Это самое доступное вино подобной категории на рынке. Дешевле пока нет 😈

#дегустации #вилладиальма

На его месте могло бы быть Di Caspico. Забыть российского производителя в морозилке гораздо доступнее! 🤣

https://t.iss.one/wine_activity/531

Иногда поражает, когда огромнейший канал пишет весьма спорный материал (без ссылок, просто опросив "круг лиц, знакомых с ситуацией"), а по сути дублирует новости годичной давности.

Вот сегодня на этом отличилась База (800 тысяч подписчиков). Что с этим постом не так?

Если тезисно - импорт бочек и пробок из Европы ограничен с прошлого апреля (уже год, да).

Многие производители стали работать с винтом, кто-то предпочел ввозить пробки иными каналами. По моим наблюдениям, вместо Diam стало больше CorKSupply (CS на пробке, а когда-то у меня был материал, как обозначаются пробки). Nomacorc используется Мысхако в прежнем объеме (синтетическая пробка из Бельгии).

Замена дубовых бочек на алюминиевые - космический бред - ведь ни один винодел, будучи в дееспособном состоянии, не станет портить вино таким образом (алюминий не нейтрален). Много есть вин выдержанных и невыдержанных в стали - но их и так было немало по рынку (чуть ли не вся линейка Бюрнье, например). Бочки как-то ввозятся, хотя стало больше упоминаний бондарей из Майкопа.

Когда-то я сам писал подобный материал для журнала Компания, но на тот момент было совсем не очевидно, как придется реагировать российским виноделам на санкции.

Сейчас оказалось, что ограничения не оказали разрушающего воздействия, и даже не сильно повлияли на структуру продукта. Кто ищет бочку - тот ее найдет.

Источник: https://t.iss.one/bazabazon/16852

Да, великим реформатором российского виноделия станет тот, кто разработает и согласует продающую этикетку Массандры, но пока Седьмое небо князя Голицына дышит вслед древним сервантом 😈

https://t.iss.one/vino_i_co/1158

Отвечая Пьяному Мастеру:

Вообще я тот персонаж, кто ест селедку под вино (сельдь я люблю, а водку - нет), но проблема в том, что на той стороне вряд ли кто-то пробовал, что они предлагают.

Сельдь - жирная рыба, еще и с довольно характерным собственным вкусом. Брюты и экстрабрюты будут ей задавлены до потери собственной идентичности (если только это не гевюрц Мысхако).

Майонез вообще плохо сочетается с винами, если бы я писал статью, то вообще не стал бы упоминать сельдь под шубой - явно не самое ежедневное блюдо, которое даже на новогоднем столе можно обойти.

Верту банально не хватает тела, чтобы уравновесить, жирную рыбу - тоже не то.

А если вернуться к сабжу - неароматные плотные вина с высокой кислотностью, вот что может помочь. Варианты на основе ркацители и кокура (желательно только с грядки - свежие). Розовые вина в этом плане тоже не выглядят универсальными.

Что касается творчества Роскачества, оно обычно ведется либо от лица Капитана Очевидность, либо зиждется на общих клише (рыба - рислинг, чизкейк - херес), не имея эмпирической подосновы. А ниже вариант, предложенный ChatGPT, он не очень отличается от рекомендаций Роскачества (я думаю, эта сеть в российской локализации могла бы заменить организацию):

Селедка - это соленая и жирная рыба, поэтому лучше всего сочетать ее с белыми винами с высокой кислотностью. Рекомендуется выбирать вина, которые не слишком терпкие и не слишком сладкие, чтобы не перебить вкус селедки. Некоторые хорошие варианты включают в себя Рислинг, Пино Гриджио, Совиньон Блан или Шардоне. Однако, если вы предпочитаете красное вино, то лучше всего выбирать легкие и фруктовые вина, например, Пинот Нуар или Гаме. В любом случае, важно помнить, что вино должно дополнять и улучшать вкус селедки, а не противостоять ему.

Источник: https://rskrf.ru/tips/obzory-i-topy/smelaya-gastropara-seledka-i-vino/

Баба Яга против, и она главнее. Дальше ожидается выступление Минздрава, союза муфтиев России и заход на пятый(?) круг.

Это я в продолжение постов о якобы ожидающейся легализации онлайн-продаж российского вина.

История вопроса.
Актуальность вопроса.

Конец вопроса 😅

#онлайн #почта

С утра читал про винодельческие достижения в Белгороде. В БелГУ создали экспериментальную лабораторию, где делают микротиражи вина на основе гибридных сортов (виноград растет в ботаническом саду).

Это похоже на то, чем всю жизнь занимались институт Магарач, Анапская зональная станция, Новочеркасский институт, и прочие научные структуры, не получавшие должного финансирования примерно с 1985 года.

Белгородцы не стали размениваться на адаптацию культурного винограда (каберне, шардоне - вот это всё), а сразу пошли по хардкору - клоны американской лозы, клоны амурской лозы - то, на что мы так надеемся в попытке сделать республику Коми виноградарской.

Что тут надо понимать. Белгородское вино мы попробуем не скоро. Вообще институтские вина это вещь в себе, предназначенная для очень узкого круга экспертов.

Тем не менее, лайт-версию того, что они там винифицируют вполне можно встретить на полках. Голубок выпускает Ведерников (а есть и премиальная версия от Цимлянских Вин), Амурский Потапенко выпустили в рамках возрождения Юбилейной от Абрау (жесть - но как есть - саяны с оттенками изабеллы). В белых пальму съедобности держит Верт от КВ и Солярис от Нестерова (это, правда, сорт селекции ФРГ).

Самая большая проблема, что эти вина в лучшем случае готовы повторить самые массовые вина из классических сортов. В худшем обладают органолептикой - как хорошо, что взяли всего одну.

Будем надеяться, что в Белгороде не просто освоят выделенное, а действительно сдвинут дело из этого положения. В конце концов, одной из последних новостей было о принятии гибрида в пантеон шампанских сортов (Волтис называется - устойчив к плесени). Мир меняется.

Подробнее: https://www.belpressa.ru/ekonomics/selskoe-hozyajstvo/50568.html

Картинку стащил у французов по последней ссылке.

#наука