​Кстати, да. Поздравляю всех с новым 2021 годом 😅 Вернее, урожаем российского вина.

Так получилось, что каждый новый урожай в России открывает Кубань-Вино. Каждый год уже, наверное, лет 15 они выпускают на рынок свое "молодое" в количестве 4 позиций: саперави и три игристых вина.

Когда-то казалось, что праздник Божоле Нуво в России будет играть какое-то значение и станет заметным событием, а КВ ежегодно "опережала" французов в этой дисциплине на пару недель. Праздник так особо и не закрепился, кроме как у горстки энтузиастов, но КВ все равно продолжает эту линейку.

2021 сезон был сложным, но в этих винах вы вряд ли это оцените, настолько они ровные и простые, но да, на стол уже можно поставить вино этого самого 2021.

Кстати, внимательно обращайте внимание на год - сети часто вместе с актуальным пытаются слить и прошлый, а то и позапрошлый, а они совсем не эгегей сейчас.

Классный пост сегодня разместил Роман Лошманов. Вкратце, настоящий ихтиолог, сотрудник ВНИРО, описывает, что реально лежит на прилавках рыбных рынков. Совсем не то, что написано на ценниках.

Пост вообще суперполезный - особенно при попытке найти питерскую корюшку под розе, при этом навивает мысли и о нашей расчёске - всякие бабушкины домашние вина на юге, продающиеся по большому знакомству. Там, правда, плавники не пересчитать 😒

Оригинал поста про тех самых рыб 🐟

А вот это вообще 🔥 из текста:

...бедная доверчивая женщина никак не могла поверить, что её облапошили, уверяла, что продавцы показывали ей сертификат на белорыбицу /как будто им нельзя запастить, если решил подстраховаться перед заведомым мошенничеством/, после чего назвала меня неграмотным шарлатаном – «никакой, даже самый грамотный, ихтиолог не может определить вид рыбы по одной только голове, без туловища..

Исчерпывающе полное интервью с широко известным сомелье Денисом Руденко опубликовали в Ленте.

Сотрудник ресторанной отрасли, наконец-то, раскрыл глаза подписчиков издания на реальное положение дел.

В частности он отметил, что летом жарко, осенью собирают урожай, а при посещении побережья Краснодарского Края пляжный отдых можно сочетать с винным туризмом.

Он же предложил и известные винные маршруты по древним погребам. Эксперт предлагает посетить несколько известных проектов. Например:

...«Шато-Тамань» на Таманском полуострове и «Абрау-Дюрсо» в одноименном селе...

Какое село объединило этих два крупных проекта редакция пока не разобралась 🙄
https://m.lenta.ru/news/2021/11/12/vine/

Update. Более полная версия интервью на РИА: https://ria.ru/20211112/enoturizm-1758360958.html

​Потихоньку приезжают игристые новинки нашего рынка. Помните Di Caspico? Оно никуда не денется, но у дистрибьюторов появились Эндемы.

Это дагестанское игристое, которое производитель характеризует как премиальное. Чем оно принципиально отличается от Di Caspico, не ясно, но, видимо, гораздо более лучше, хоть и тоже резервуарное (не слышал, чтобы там была "классика").

Из четырех вариантов я взял рислинг. Белые сорта довольно вяло себя проявляют в этом регионе, но не он. К слову высаживали рислинг здесь ещё до революции. У ДВК в тихих винах среди белых это тоже самый интересный вариант - его берём и в игристых.

На этикетке - рыба кутум. Популярна в Дагестане, я не пробовал. Как она как гастропара, сказать сложно.

Кто не помнит - ДВК это завод с нуля в Дербенте примерно с 18 года. Виноградников около 1000 га, в основном, выкуплены у местных совхозов, но очень активно перезакладываются. Не путать с ДЗИВ - это другое.

Рислинг 2020 Брют. Эндемы. ДВК
Мягкий цветочный аромат: ирисы, чуть цветения барбариса, цветы яблони.
Хороший баланс, чуть колкое, но без выраженной кислотности.
Оттенки вкуса: мед, белые цветы, белые яблоки, сухая галька. 86/100

Очень хорошо, хотя будут отзывы, что оно слишком парфюмерное. С другой стороны, для свежего доступного игристого вина чем насыщеннее ароматы, тем лучше 🤔

Отрадно, что ДВК не стоит на месте. Лично я жду, что они начнут работать с классической шампанизацией. Да и розовый вариант Эндем был бы не лишним 🤔 с переднеазиатским леопардом на этикетке, например 😾 Хотя, как гастропара они не очень конечно 🐆

#дегустации #двк

​Пока розовых Эндем нет, я нашел, у кого есть розовое игристое. У меня сегодня уникальная позиция. Единственное игристое вино Долины Дона, выполняемое резервуарным методом! Даже в Дагестане таких заводов два (с акратофорами), а вот под Ростовом остался всего один - Цимлянские Вина.

Про то, как им было плохо последние лет пять, вы наверняка знаете. Причем эта история вхождения в финансовое пике некоторым сопричастным лицам аукается до сих пор (как директор Альмы задолжал 50 млн). Но сам завод взбодрился с новыми инвесторами (кто-то из Вертолетов России, вроде 🤔), виноградники перезаложил, новые этикетки напечатал. Теперь это большая буква Ц. Ц - это Цимла. Или циркуль, или цыпленок, сами выбирайте, в общем.

Сортовой состав богат. Тут и цимлянский черный, и мерло, и кабсов, и мускат гамбургский (столовый сорт - зачем он тут? 🤔)

Обнаружил это я в Магните, стоит 399.99, таким образом, на Новый Год много кому может попасться 🙄

Цимлянское-Ц 2019. Брют Розовое. Цимлянские Вина.
Аромат: мокрый картон, свежие огурцы, яблочные леденцы, клубничный джем.
Алкоголь не ощутим. Излишне кислотно. Не очень сбалансировано.
Оттенки вкуса: почтовый клей, чуть засахаренной земляники. 76/100

Удовольствие вряд ли удастся получить. Эти тона странные - картона, мокрой бумаги, тряпки какой-то - слишком выражены, чтобы раскопать под ними фруктовую составляющую.

В общем, взлет бренда пока затягивается, зона турбулентности продолжается.

#дегустации #цимлянскиевина

Ну что же. Мы сделали шажок в будущее. Госстандарт утвердил с 1 января 2022 года ГОСТ 32030-2021 Вина. Общие технические условия.

Он заменит ГОСТ Вина столовые, который долгое время был основным при выпуске вина (есть еще ГОСТ Вина ЗГУ и ЗНМП - он продолжает действовать).

Столовых вин больше нет, однако затверждены вина молодые. Оранжевым пока тоже не повезло - они, видимо, по прежнему будут классифицироваться как белые. Документ можно посмотреть по ссылке.

https://allgosts.ru/67/160/gost_32030-2021

Сравнительно недавно в Перекрестках появилась серия почти забытой винодельни Раевское. Понятно, что это выходит из под крыла Мысхако, но я постарался вспомнить основные вехи этого значимого проекта, занимающего срединного положение между Гай-Кодзором и Сикорами.

Белых пятен много. Так что если Вы знаете что-то не найденное мной - добро пожаловать в комментарии. Итак сегодня говорим о Raevski Winery!
https://zen.yandex.ru/media/zytzyr/kubanskii-tempranilo-2019-raevsky-winery-6187ef843840b24157a319b6

Мелко плавает российский винодел все-таки. Представьте себе вино с таким описанием: ароматы «металлических сплавов, стекла и кожаной отделки кабины».

Да у нас пол-Анапы так умеет! А еще резиновый шланг и домашний борщ в композиции. Там даже про вкусовые оттенки писать не надо, этого вполне хватит для Вина Истребителя. Представили?

Виноделы не смогли, а парфюмеры смогли. Я определенно хочу узнать, что это за аромат. В "сочетании с легкими оттенками можжевельника, пачули и дубового мха" - и потянуло пино нуаром таманским от лучших производителей 🍷 Невероятно любопытно 👃 https://www.vesti.ru/article/2639628

Я рассказывал, как Сергей Панов обратил внимание на рост импорта вина из Ю.Осетии (напомню, в состав России входит Северная Осетия, Южная Осетия и Абхазия - заграница).

Но потом он удалил пост, и я удалил пост. Дело в том, что все оказалось гораздо занятнее, чем просто гордая республика (на 81% дотируемая ещё одной гордой страной), вдруг начавшая поставлять тысячи тонн на наш рынок.

У Сергея это несколько постов. Я даю ссылку на последний, обобщающий целый бизнес по импорту и легализации балка, где внезапно также оказался Банк Россия.

А если серьезно, с самого начала было понятно, что когда нашим виноделам нельзя будет ввозить вино наливом как вино, ближайшие соседи помогут с эти недоразумением. Конечно, на бумаге все предприятия экспортеры должны проходить аудит ФС РАР, но что-то мне кажется, их больше интересуют вина Испании и Франции для аудита.

Также очень, оказывается, интересный список фигурантов и лиц касающихся. Что там полусухой рислинг Фотисаля выиграл? Золото? Заверните мне вагон 🚂🍷🍷🍷 😆

https://t.iss.one/wine_laundry/173

Кое-что скоро поменяется. Я не раз писал, что винные мероприятия в России - это скорбь и снобь через призму а вы уже подходили. Но такое положение дел продолжится недолго.

Русская медиагруппа регистрирует товарные знаки для проведения винных фестивалей. Помните Максидром? Будет Винодром! Хотя пройдет мероприятие под именованием Русское играет (видимо, отсылка к Русскому Радио, что тоже в холдинге).

Почему им это стало интересно. Внесены изменения в законодательство о проведении винных ярмарок, поэтому даже крупные игроки решили включиться.

Собственно я ожидаю, что это полностью разделит винные салоны для профессионалов и винные фестивали для всех. И это очень хорошая новость ☺️

https://www.sostav.ru/publication/russkaya-mediagruppa-zajmetsya-organizatsiej-reklamnykh-festivalej-dlya-vinodelov-51353.html

​Сегодня у нас пост для тех, кто планирует провести Новогоднюю ночь с бумажным стаканчиком, а то и вовсе без оного, катаясь с горок, гаражей, крыш и прочих весёлых поверхностей.

В таких мероприятиях не надо усложнять. Какой blanc de blanc и винтаж? Зачем? Кого хотите удивить в гаражах? Пятерочка нам помогает.

Думаете, в категории настоящее игристое вино самый доступный вариант - Di Caspico? А вот и нет. Год назад я открыл Солнечный Склон NV!

Пришло время проверить новый релиз. Все там то же самое: шардоне, рислинг и Кубань-Вино. Только урожай появился в описании. Теперь все четко.

Солнечный Склон 2020. Кубань-Вино
Аромат: мел, белые яблоки, травянистые тона. Чистый.
Лёгкое, немного выпирает кислотность.
Оттенки вкуса: белые яблоки, осока. 81/100

В сочетании с чипсами может дать изысканнейшее сливочно-кремовое послевкусие с оттенками чизкейка и картофельного пюре.

Уровень тот же, что и год назад - чисто, просто, есть небольшой перекос кислотности, но он восполняется чипсами 🍟 Цена та же - 199 рублей. Вопросы какие?

Кстати, если видите молодежь, тянущую Santo Stefano, подскажите, что гораздо бюджетнее можно и вино купить, а не стиральную воду с красителем и спиртом 🛢️

#дегустации #кубаньвино

​Пора объявлять следующий эксперимент.

Пока вернемся к моему обычному сортовому формату. Я готов провести сравнительную дегустацию мускатов. Все сухие, все свежие, все из разных мест и даже разных сортов (мы будем пробовать не только мускат белый). Розы, цедра, альпийские травы - все у них 🌸🌹

Кто хочет - запись по предоплате в личных сообщениях и комментариях. Формат устоявшийся: 9 вин на 9 человек.

Пройдет мероприятие в винном баре Рассвет, во вторник 23.11.21. Начало в 19:00. Стоимость за вино 900 рублей (это мне) + готовность потратить 1000 рублей в баре (это на месте), в которые будут включены 10% за обслуживание.

Картинка утащена из статьи WineFolly

Я вчера рассказывал про янтарные вина в Золотой Балке. Сет нам приготовили показательный, хоть он и сводился всего к одному региону - Севастополю.

Среди гостей были и те, кто вообще впервые сталкивается с таким типом вин. Тем интереснее было наблюдать, как участники реагируют на образцы.

Если совсем кратко, янтарные вина (они же оранжи) готовятся в контакте с кожицей и косточкой - мезгой. (вчера был вопрос, отделяют ли последние - нет), иногда и с гребнями тоже. Продолжительность контакта разная. Обычно около месяца, но у нас был образец, где этот контакт достиг 5 месяцев. Выдерживаются эти вина и в стали, и в бетоне, иногда и в самих квеври (в России). В крымский реалиях часто становятся целым ассамбляжем сортов.

Теперь кратко по пройденным образцам:
Инкерман Гуджи и Ркацители Квеври Перовских - очень похожи, Инкерман угловатее, Перовские насыщеннее. Органолептика очень схожая - курага и прополис. Отдельно отметим, что образец Инкермана был выпущен в 2019 году (релиз 2018), но находится в прекрасной форме.

Валерий Захарьин Four Colors и Orange. Вина я чередовал с предыдущими образцами, и мы с аудиторией сошлись на том, что это такой стиль. Оттенки, указанные выше, присутствуют и здесь, но находятся под мощной оксидативной вуалью. Примерно пятая часть аудитории отдала предпочтение такой трактовке. Отдельно отмечу Orange 2020, это именно он контактировал 5 месяцев с мезгой, набрав танинов до уровня сосновой доски. Невероятно наглядный образец по танинам, я даже предложил его открыть под кусок обсыпанного черным перцем сала. Интересно, как будет сочетаться.

Это были моносортовые вина из ркацители, но в дегустации были и сложные купажи. Loco Cimbali и Yaiyla Blend Orange выполняются с частичным применением мускатов, Трио в оранжевом Alma делается из европейский сортов, но с карбонической мацерацией (как Божоле, что празднуют сегодня).

В общем, самая мощная меняющая ароматика у Трио. Некоторые участники отметили, что за недолгое пребывание в бокале оно сменило характер трижды. Loco Cimbali и Yayila Blend Orange 2020 были, с одной стороны, сдержаннее, с другой, отличились более тонкой и мягкой ароматикой, где мускаты даже дали тональности степных трав.

Конечно, это совсем не полный набор вин такого типа на российском рынке, но для меня очевидно определились фавориты, которых бы я взял на собственную дегустацию. Она будет. Правда пока я всех приглашаю на просто чистые сухие белые мускаты. Запись еще открыта 👆

#дегустации #krymwine #оранж

​Красно-Белые, Красно-Зеленые, Сине-Бело-Голубые и даже Черно-Зеленые. В общем, любители футбола, обратите внимание, что отныне, приобретая продукцию Высокий Берег, вы поддерживаете совсем не ту команду, за которую болеете!

Это берег стал подозрительно красно-синим 🐎

Я много общаюсь с авторами гастрономических каналов, так или иначе, мы идём пробовать не только вино 🍷, но и кухню 🍴

Московских писателей в моей ленте не меньше десяти, а вот с Санкт-Петербургом, несмотря что я там бываю достаточно регулярно, был пробел.

Я познакомился с авторами канала ВКУС. Он позиционируется как общий, но имеет явное тяготение к Северной Столице. В следующий раз планируя поездку, буду смотреть, что у них нового ☺️

Авторы ВКУС обещают много говорить о еде, где участие в рассказе примут повара. Напитках - где разобраться помогут бармены и сомелье. Атмосфере в ресторанах - где все самое интересное расскажут менеджеры и управляющие.
Все просто и интересно.
Переходите и подписывайтесь.

https://t.iss.one/ilgustoso

​Роскачество добралось и до пива. Роман Лошманов недоумевает, как на федеральные средства можно заниматься столь невменяемой деятельностью?

Роман, Роскачество уже описало метод тестирования пива (цитата):

Пена у хорошего пива должна быть не меньше 4 см, и стоять она должна не меньше 3 минут. Пиво наливают в специальный стакан. Как только между пивом и пеной появляется резкая граница, измеряют высоту пены, включают секундомер и следят за ее оседанием.

Так что Вы со своими подходами в стороне постойте, пока они состаривают презервативы, трут сковородки и не чистят зубы!

Налогов много, надолго хватит! Кстати, совсем недолго осталось до винного гида по красным. Год назад он был опубликован 26 ноября. Пошел за попкорном 🍿

Фото процитировано из статьи Роскачества по ссылке выше.

​Что-то много претензий в последнее время возникает к исконно русским сортам и традициям. Слышны требования запретить красностоп, Шуфутинского, костры рябин.

Я решил не впадать в крайности, а продолжать исследовать вычурные отечественные образцы 🍷. Как вам такое сочетание - Юбилейный Магарача, Каберне АЗОС, Красностоп Золотовский?

Нет, это не фрагмент перечня сельхоз-достижений. Такое вино действительно существует.

Купили бы? Как бы объяснили гостям столь суровый купаж, ввергающий в шок любителей зинфанделя и шираза?

Выпущено вино семьёй Марченко в этом году. Ранее Василий Марченко, глава винодельни, работал с моносортовыми винами, но в этом году выпустили купаж.

Солнце Красное 2020. Винодельня Марченко
Мясной тон сменяется бархатисто-вишневым, однако оттенок сырого говяжьего разруба остаётся.
Хороший баланс, мягкие дружелюбные танины.
В оттенках вкуса черноплодная рябина, чуть вареной сгущенки, зрелых вишен. 86/100

Очень располагающее вино с мясным характером. Кто помнит Достойный Юбилейной - можно считать преемником.

Вино без особенной глубины и раскрытия, обладает весьма специфической ароматикой, при этом выполнено чисто и даже интересно. Хотя понравится не всем, с другой стороны - такое вот автохтонно-характерное российское вино 🍷

#дегустации #марченко

Как прошли 9 злобных дегустаторов, что я собирал накануне - невероятно информативно. Когда человек стоит перед выбором да или нет, у него нет возможности прикрыться стилем, трактовкой или чем-то еще. Не нравится - так и запишем.

Естественно, кто там был, что написал и сказал, я никогда не буду оглашать, но опыт невероятно интересный, думаю, скоро повторим. Только я подберу конкурсантов (не сами они пришлют, а я найду, кого бы стоило беспристрастно посмотреть).

Как это было, я описал в сегодняшнем посте - вместе с эпитетами, что раздали злобные дегустаторы. https://zen.me/QfJih

Пока же можно послезавтра записаться на сравнительную дегустацию мускатов. Поверьте, это тоже будет очень весело 😊 Есть два места.

У меня остаётся одно место на дегустацию вин интенсивных ароматов 🏵️ сегодня вечером. Если Вы задумывались определиться ближе к делу, сейчас самое время ☺️

Из интересного прочитанного сегодня утром расскажу про короткое интервью, опубликованное в канале НеВинная Казань.

Мы привыкли, что от имени Арпачин выступает его основатель - Юрий Малик. Впервые я встречаю, что слово берет его дочь Екатерина.

Она не говорит ничего революционного, кроме того, что Арпачин работал и продолжит работать с автохтонными сортами. Если не они, то кто?

Насчёт разобщённости донских виноделов, думаю, все дело в расстояниях, а какого-то единого центра виноделия на берегах Дона пока не сложилось.

Сергей Панов написал отличную статью про аукционы и подделку вина на них. Казалось бы все просто - этикетка не похожа, да и вино выпущено в нестандартной таре. Что может быть проще? Однако кто-то щедро отвесил поллярда грина за 6 литров Romanee Conti, раскрашенное цыганами художниками альтернативных взглядов.

На мой взгляд, лучшие инвестиции в российское вино. Если его и делают в стране плохо, то сразу. А Массандру подделать невозможно! В итоге бинго - ЕГАИС гарантирует ☺️

Мишель Роллан вернулся с консультациями в Россию. Его услугами воспользуется Шато Ле Гран Восток.

Это очень позитивный знак, хозяйство привлекает иностранных именитых консультантов, чтобы повысить уровень вин, но от себя лично я вспомню, что этот консультант работал с Эльбуздом в 14-15 году 🙄

Посмотрим, сможет ли он помочь ШЛГВ, ведь знаменитому летающему виноделу в следующем году уже исполнится 75 лет 🧐

https://alcoexpert.ru/itnews/47155-vinodelnja-chateau-le-grand-vostock-zakljuchila-dogovor-so-znamenitym-jenologom-konsultantom-mishelem-rollanom.html