‍ ‍ 🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿


🍱 #آشپزی_اسلامی 😋


#غذاهای_ترکیبی و تقویتی مورد تأیید اهل بیت علیهم السلام:

🌿 در سیره پیامبر(ص) و ائمه معصومین علیهم السلام غذاهایی عنوان شده که مصرفشان توصیه شده است.
این امر میتواند مجوزی برای استفاده از این غذاها باشد؛ زیرا بطور حتم اهل بیت علیهم السلام همواره بهترینها را انتخاب می کرده اند و غذاهایشان لزوماً ارزان قیمت یا بد مزه نبود بلکه گاهی غذاهای بسیار لذیذ و گران قیمتی را نیز تناول می نموده اند. و این غذاها چه بسا بعنوان دارو جهت تقویت بدن قابل مصرف می باشد.


2⃣ #غذای_ترکیبی_کواکب(آش فرنی) :

✅ #درمان_بیماریهای:
۱- تقویت بدن
۲- تغذیه مفید

🌹 امام صادق علیه السلام به ولیدبن صبیح فرمود:
▪در زمستان چه غذایی به خانواده ات می دهی؟
عرض کرد: گوشت
▪امام صادق علیه السلام فرمود: اگر گوشت نباشد؟
▪عرض کرد: روغن زرد
▪امام صادق علیه السلام فرمود: چرا کواکب نمیخورید😋 که سه جزء آن( مثلثه از هر یک، یک سوم) برای بدن مقوی تر است و آن از سه چیز است:
《برنج، نخود و باقالی》 یا غیر آن( مانند ماش یا عدس) باید آنها را بکوبید و بپزید و به عنوان سوپ هر روز صبح بخورید.

📚 الکافی، کلینی، ج۱۲، ص۴۵۳


🍲 #روش_ساخت:
⬅️ ۱- باید از هر یک از مواد فوق به اندازه یک پیمانه فراهم و باهم مخلوط شود.
۲- این مواد را درون ظرفی ریخته و مقداری آب روی آن می ریزند و می پذیرند یا به صورت فرنی امروزی تهیه می کنند.
۳- همچنین می توان آنها را مخلوط کرد و به صورت سویق تفت داد.

⚠️ #نکات:
۱- کواکب یا کرکور یکی است.
۲- کواکب مانند فرنی امروزی است.
۳- از حبوبات دیگر مانند عدس، ماش و... می توان به نسبت مساوی در این داروی تقویتی استفاده کرد.


🍝 #روش_مصرف:
👈 طبق روایت بهتر است به عنوان صبحانه ویا یک وعده غذایی مصرف شود.

@tebeaemeh

‍ ‍ 🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿


🍱 #آشپزی_اسلامی 😋
《 جهت سلامتی همگان 》

#غذاهای_ترکیبی و تقویتی مورد تأیید اهل بیت علیهم السلام:

🌿 در سیره پیامبر(ص) و ائمه معصومین علیهم السلام غذاهایی عنوان شده که مصرفشان توصیه شده است.
این امر میتواند مجوزی برای استفاده از این غذاها باشد؛ زیرا بطور حتم اهل بیت علیهم السلام همواره بهترینها را انتخاب می کرده اند و غذاهایشان لزوماً ارزان قیمت یا بد مزه نبود بلکه گاهی غذاهای بسیار لذیذ و گران قیمتی را نیز تناول می نموده اند. و این غذاها چه بسا بعنوان دارو جهت تقویت بدن قابل مصرف می باشد.


2⃣ #غذای_ترکیبی_وتقویتی_ثرید:

✅ #درمان_بیماریهای:
۱- تقویت بدن
۲- تغذیه مفید

🌹 امام صادق علیه السلام:
▪چیزی نزد من محبوب تر از #ثرید نیست و چیزی موافق تر از آن نیافتم. دوست داشتم غذاهای رنگارنگ حرام می شد.
📚 #منبع: الکافی، کلینی، ج۶، ص۳۱۷


🍲 #مواد_لازم:
۱- سرکه طبیعی (به مقدار فراوان)
۲- روغن زیتون(به مقدار نیاز)
۳- نان جو سبوس دار ( به مقدار نیاز)

⚠️ #نکات:
۱- ثرید ترکیبی از سرکه فراوان، روغن زیتون کم و تکه های نان است.
۲- سرکه برای مغز و قلب مفید است و انگل ها را می کشد. روغن زیتون چون حاوی چربی خوب است، برای قلب مفید است. در طب سنتی گفته شده چون سرکه سرد است برای قلب ضرر دارد اما این سخن با روایات منافات دارد.
۳- بهترین سرکه، سرکه خمر است؛ سرکه ای که ابتدا خمر می شود و سپس به سرکه تبدیل می گردد. این سرکه باید به طور طبیعی تولید شود.
۴- سرکه غذای پیامبران و ائمه بود.


🍝 #روش_مصرف:
👈 باید مقداری سرکه و روغن زیتون فراهم شود و مقداری نان در آن ریخته شود و همانند ثرید آبگوشت استفاده کرد.


🤝 با توصیه های معصومین علیهم السلام در کنار شما دوستان هستیم
@tebeaemeh

‍ ‍ 🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿


🍱 #آشپزی_اسلامی 😋
《 جهت سلامتی همگان 》

#غذاهای_ترکیبی و تقویتی مورد تأیید اهل بیت علیهم السلام:

🌿 در سیره پیامبر(ص) و ائمه معصومین علیهم السلام غذاهایی عنوان شده که مصرفشان توصیه شده است.
این امر میتواند مجوزی برای استفاده از این غذاها باشد؛ زیرا بطور حتم اهل بیت علیهم السلام همواره بهترینها را انتخاب می کرده اند و غذاهایشان لزوماً ارزان قیمت یا بد مزه نبود بلکه گاهی غذاهای بسیار لذیذ و گران قیمتی را نیز تناول می نموده اند. و این غذاها چه بسا بعنوان دارو جهت تقویت بدن قابل مصرف می باشد.


2⃣ #غذای_تقویت_جنسی(بصل ابیض):

✅ #درمان_بیماریهای:
۱- ناباروری
۲- تقویت قدرت جنسی




🌹 حضرت موسی بن جعفر(ع):
▪هرکس تخم مرغ و پیاز و زیتون بخورد نیروی آمیزش او زیاد گردد.
📚 #منبع: مکارم الاخلاق، طبرسی، حسن بن فضل، ص۱۵۹


🍲 #مواد_لازم:
۱- پیاز سفید( به مقدار نیاز )
۲- روغن زیتون( به مقدار نیاز )
۳- تخم مرغ محلی( به مقدار نیاز )
۴- نمک دریا ( به مقدار نیاز )

🍝 #روش_ساخت:
👈 ۱- پیاز سفید را به مقدار نیاز خرد کرده د درون ظرفی ریخته و روی شعله آتش گذاشته و باروغن زیتون سرخ می کنند
۲- سپس تخم محلی به مقدار نیاز فراهم شود و آنها را در ظرفی شکسته و مقداری نمک به آن اضافه و مخلوط کنید و به هم بزنید.
۳- آن را روی پیاز سرخ شده ریخته و بگذارید بپزد.




🍝 #روش_مصرف:
👈 به مدت زیاد خصوصاً هنگام صبحانه و پیش از زمان مقاربت استفاده شود.


🌸 با یک صلوات جهت تعجیل در ظهور امام زمان(عج) انتشار مطالب بلامانع است.

@tebeaemeh

‍ ‍ 🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿


🍱 #آشپزی_اسلامی 😋


#غذاهای_ترکیبی و تقویتی مورد تأیید اهل بیت علیهم السلام:

🌿 در سیره پیامبر(ص) و ائمه معصومین علیهم السلام غذاهایی عنوان شده که مصرفشان توصیه شده است.
این امر میتواند مجوزی برای استفاده از این غذاها باشد؛ زیرا بطور حتم اهل بیت علیهم السلام همواره بهترینها را انتخاب می کرده اند و غذاهایشان لزوماً ارزان قیمت یا بد مزه نبود بلکه گاهی غذاهای بسیار لذیذ و گران قیمتی را نیز تناول می نموده اند. و این غذاها چه بسا بعنوان دارو جهت تقویت بدن قابل مصرف می باشد.


2⃣ #غذای_ترکیبی_کواکب(آش فرنی) :

✅ #درمان_بیماریهای:
۱- تقویت بدن
۲- تغذیه مفید

🌹 امام صادق علیه السلام به ولیدبن صبیح فرمود:
▪در زمستان چه غذایی به خانواده ات می دهی؟
عرض کرد: گوشت
▪امام صادق علیه السلام فرمود: اگر گوشت نباشد؟
▪عرض کرد: روغن زرد
▪امام صادق علیه السلام فرمود: چرا کواکب نمیخورید😋 که سه جزء آن( مثلثه از هر یک، یک سوم) برای بدن مقوی تر است و آن از سه چیز است:
《برنج، نخود و باقالی》 یا غیر آن( مانند ماش یا عدس) باید آنها را بکوبید و بپزید و به عنوان سوپ هر روز صبح بخورید.

📚 الکافی، کلینی، ج۱۲، ص۴۵۳


🍲 #روش_ساخت:
⬅️ ۱- باید از هر یک از مواد فوق به اندازه یک پیمانه فراهم و باهم مخلوط شود.
۲- این مواد را درون ظرفی ریخته و مقداری آب روی آن می ریزند و می پذیرند یا به صورت فرنی امروزی تهیه می کنند.
۳- همچنین می توان آنها را مخلوط کرد و به صورت سویق تفت داد.

⚠️ #نکات:
۱- کواکب یا کرکور یکی است.
۲- کواکب مانند فرنی امروزی است.
۳- از حبوبات دیگر مانند عدس، ماش و... می توان به نسبت مساوی در این داروی تقویتی استفاده کرد.


🍝 #روش_مصرف:
👈 طبق روایت بهتر است به عنوان صبحانه ویا یک وعده غذایی مصرف شود

@tebeaemeh

🍲 طرز تهیه #هلیم ، غذای آسمانی

خواص: تقویت عمومی بدن، تقویت جنسی، مقوی اعصاب ، خونساز و...


🔶 مواد لازم:

🔹گندم ڪامل 300 گرم
🔹گوشت سردست گوسفند 300 گرم
🔹نمڪ دریا 1 قاشق چای خوری
🔹عسل و دارچين به مقدار لازم
🔹پیاز یڪ عدد

1️⃣ گندم را پس از شستن به مدت 24 ساعت با آب ولرم در ظرفی نسبتا بزرگ با توجه به حجم گندم، خیس ڪنید.

2️⃣ آب گندم خیس خورده را عوض ڪنید و در قابلمه سنگی (یا سفالی) روی شعله با حرارت زیاد قرار دهید. پس از جوش آمدن آب حرارت را ڪم ڪنید و اجازه دهید گندم تا جایی بپزد ڪه له شود(هر از گاه هم بزنید تا گندم نچسبد.)

🔸می‌توانید برای جلوگیری از سر رفتن گندم یڪ قاشق چوبی بلند داخل قابلمه قرار دهید.

3️⃣ گوشت قطعه قطعه ڪرده و خوب بشویید.

4️⃣ پیاز را پوست ڪنده و به صورت ڪامل همراه گوشت داخل قابلمه سنگی بریزید و مقداری آب اضافه ڪنید و اجازه دهید تا پخته شود. به صورت مداوم ڪف آن‌را بگیرید.زمانی ڪه گوشت نیم پز شد نمڪ به آن اضافه ڪنید و اجازه دهید ڪاملا پخته شود.پس از آنڪه گوشت پخته شد،پیاز را از قابلمه خارج ڪنید و دور بیندازید.

5️⃣ گوشت پخته شده را با گوشت ڪوب(چوبی) ڪامل له ڪنید.

6️⃣ گندم پخته شده را نیر با گوشت ڪوب (چوبی) بڪوبید تا له شود.

🔸الزامی برای صاف ڪردن پوست گندم نیست ولی اگر می‌خواهید هلیم صاف و سبڪ‌تری داشته باشید می‌توانید گندم له شده را از آبڪش یا الڪ فلزی رد ڪنید و پوست گندم را دور بیندازید.همچنین اگر تمایل به صاف ڪردن گندم نداشتید باید زمان بیشتری گندم را بڪوبید تا پوست گندم به خوبی له شود.

7️⃣ گوشت له شده و گندم صاف شده را به قابلمه سنگی تمیزی منتقل ڪنید.روی شعله قرار دهید تا چند دقیقه باهم پخته شود و اصطلاحاً جا بیفتند.اگر هلیم بیش از حد غلیظ بود مقداری آبجوش به آن اضافه ڪنید.

8️⃣ هلیم را در ظرف مناسبی سرو ڪنید.هنگام استفاده ،می‌توانید دارچین و عسل به آن اضافه ڪنید.


✅ نڪته : به هیچ وجه برای پخت سریع‌تر از زودپز استفاده نڪنید.چون باعث آسیب به غشای سلول های مواد غذایی و موجب بروز سرطان می‌شود.

✅ نڪته : یڪ نوع ساده تر هلیم نیز وجود دارد ڪه به جای گوشت از شیر استفاده می شود. شیر خواص مشابه گوشت را دارد.هرچند اصل هلیم با گوشت تهیه می‌شود.

✅ نڪته : به تناسب مزاج می‌توان از گوشت های دیگر مانند گوشت شتر،گوشت ڪبوتر و ... نیز استفاده ڪرد اما بهترین و معتدل‌ترین گوشت ،گوشت سردست گوسفند است.

✅ نڪته : استفاده از میڪسر یا غذا ساز برای له ڪردن گندم و گوشت باعث ڪاهش ڪیفیت هلیم می‌شود.همچنین استفاده از قابلمه سنگی علاوه بر اینڪه سالم ترین ظروف است ، طعم منحصر به فردی در هلیم ایجاد می‌ڪند.

#آشپزی_اسلامی
https://telegram.me/Tebeaemeh

●▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬●
﷽

#آشپزی_اسلامی
#گوشت_با_شیر


🥣 طرز تهیه غذای گوشت با شیر

💠 گوشت را ابتدا کاملا بشورید و با ساطور یا کارد بزرگ و یا چرخ گوشت چرخ کنید. سپس داخل قابلمه سنگی بریزید و بدون روغن و نمک و ادویه با حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود. سپس مقداری شیر اضافه کنید تا روی گوشت را بگیرد.شعله باید ملایم باشد تا شیر بجوشد. زمانی که به جوش آمد و کف روی آن از بین رفت ،درب قابلمه را بگذارید تا پخته شود. گاهی غذا را هم بزنید تا گوشت های ته نشین شده به ته ظرف نچسبد. بعد از مدتی که شیر تبخیر شد کم کم به آن شیر اضافه کنید. حدودا بین دو الی سه ساعت زمان می‌برد تا گوشت کاملا پخته شود. در انتها یک عدد چوب دارچین برای عطر بهتر درآن قرار می‌دهیم. نمک و فلفل به مقدار لازم به غذا اضافه شود. از هل یا گلاب یا زعفران یا ... برای طعم بهتر به دلخواه می‌توانید استفاده کنید. بعد از 15 دقیقه غذا را در ظرف کشیده و نوش جان کنید.

✅نکته: شیر باید به دمای محیط رسیده باشد واز قبل جوشیده باشد .

✅ نکته: استفاده از پیاز احتمال بریده شدن شیر را در پی دارد.

✅ نکته : بهترین شیر این است که از گاو زرد محلی ایرانی تهیه شده باشد. اما اگر شیر با کیفیت در دسترس ندارید می‌توانید حدود 4 قاشق سرشیر همراه شیر به غذا اضافه کنید .

✅ نکته : در پخت این غذا به هیچ وجه از آب و روغن و رب و چیزهای ترش مزه مانند سرکه و آب لیمو و... استفاده نکنید.

🔹این غذا، محجور است و کسی از این غذا استفاده نمی‌کند ولی روایات متعدد و فوائد عجیبی دارد.

💎در روایتی آمده است که:
حضرت نوح علیه السلام به‌سوی خداوند از ضعف بدنش شکایت کرد و خدا به او وحی فرمود گوشت را با شیر بپز و آن را بخور زیرا قوت و برکت را در این دو قرار دادم.

📚 طب الأئمة عليهم السلام،ص64
📚 بحار الأنوار،ج‏63،ص

🔺احتمالاً دلیل طول عمر حضرت نوح (ع) خوردن شیرگوشت بوده است.

🔷 علاوه بر حضرت نوح علیه السلام ، شیرگوشت یکی از از اصلی ترین خوراک های گوشتی همه پیامبران بوده است.

🔹خواص:
درمان ضعف قلب
درمان ضعف بدن
تقویت استخوان
چاق کننده و تقویت کننده عضلات
موثر در درمان انسداد عروق

✔️این غذا در روایات اسلامی به عنوان یکی از مقوی ترین غذاها به خصوص برای سالمندان معرفی شده است.



@tebeaemeh

﷽
🍽 #آشپزی_اسلامی
🍵 #کواکب

👈 قالَ أَبُو عَبْدِ اللَّهِ (علیه السلام‏) أَيَّ شَيْ‏ءٍ تُطْعِمُ عِيَالَكَ فِي الشِّتَاءِ قُلْتُ اللَّحْمَ فَإِذَا لَمْ يَكُنِ اللَّحْمُ فَالزَّيْتَ وَ السَّمْنَ قَالَ فَمَا يَمْنَعُكَ عَنْ هَذَا الْكَرْكُورِ فَإِنَّهُ أَمْرَأُ شَيْ‏ءٍ فِي الْجَسَدِ يَعْنِي الْمُثَلَّثَةَ قَالَ وَ أَخْبَرَنِي بَعْضُ أَصْحَابِنَا أَنَّ الْمُثَلَّثَةَ يُؤْخَذُ قَفِيزُ أَرُزٍّ وَ قَفِيزُ حِمَّصٍ وَ قَفِيزُ بَاقِلَّى أَوْ غَيْرِهِ مِنَ الْحُبُوبِ ثُمَّ يُرَضُّ جَمِيعاً وَ يُطْبَخُ.

⚜️امام صادق(علیه السلام) فرمودند: در زمستان به خانواده‌ی خود چه غذایی می‌دهی؟ عرض کردم گوشت. و اگر گوشت نباشد، روغن زرد و روغن زیتون. فرمودند: چرا آش نمی‌خورید؟ زیرا بهترین غذایی که در بدن هضم می‌شود.آش است غذایی که از سه چیز تشکیل می‌شود یک اندازه برنج و به همین اندازه نخود و باقلا یا حبوبات دیگر (مانند ماش و عدس و مانند آن) سپس بکوبید و نرم کنید و بپزید.


📚 الكافي،ج‏6،ص320
📚 المحاسن،ج‏2، ص404
📚 وسائل الشيعة،ج‏25،ص71
📚 بحار الأنوار،ج‏63،ص

🔺کواکب چیزی شبیه آش امروزی است با این تفاوت که مواد آن اول نیم کوب و بلغور می‌شود سپس پخته می‌شود.

🔺این غذا در بعضی شهرها مانند اصفهان درست می‌شود. حبوبات را نرم می‌کنند و نرم شده ها را می‌فروشند و می‌خرند و می‌پزند. غذایی شدیداً مقوی است.

🔶مواد لازم:

🔸برنج 100گرم
🔸نخود 100گرم
🔸باقلا 50گرم
🔸چوب دارچین کوچک
🔸هل باد یک الی دو عدد
🔸هل سبز دو عدد
🔸فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری
🔸جوز بویا یک چهارم
🔸زنجفیل نصف قاشق چای خوری
🔸فلفل قرمز یک چهارم قاشق چای خوری
🔸نمک دریا به مقدار لازم

🥣 طرز تهیه :
ابتدا باقلا ، نخود و برنج را نیم کوب می کنیم (بلغور) . سپس داخل دیگ سنگی به همراه یک و نیم الی دو لیتر آب روی حرارت ملایم می پزیم (دقت کنید که این غذا زود ته می گیرد و باید هر چند دقیقه مرتبا با کفگیر چوبی هم بزنید ) بعد از حدود یک ساعت وقتی که لعاب داد و مزه خامی آن گرفته شد ادویه و نمک را اضافه می کنیم و می گذاریم ده دقیقه دیگر روی حرارت ملایم باشد .


↙️نکات مهم:

1️⃣ در صورتی که این غذا برای بیماران سرو می شود باید ادویه کمتری استفاده کرد و حتی در صورت لزوم فقط به نمک اکتفا کنیم .
2️⃣ این غذا نباید خیلی غلیظ و یا خیلی رقیق باشد و در صورتی که غلیظ شد همان ابتدا به آن آب داغ اضافه کنید .
3️⃣ می توان به جای باقلا از حبوبات دیگر مثل عدس یا ماش یا ... استفاده کرد (پایه اصلی این غذا برنج و نخود است و نباید حذف بشود).
4️⃣ از ریختن سرکه ، آبلیمو ،آبغوره و ... در این غذا پرهیز شود.
5️⃣ توصیه می شود از برگ ترب به عنوان سبزی در کنار این غذا استفاده شود.


@tebeaemeh

‍ #سلسله_احادیث_پزشکی

‍ 🥧حلوای خبیص (1)

🌺شیرینی عروسی حضرت زهرا علیها السلام🌺



🔷 خبیص نوعی حلوای خرماست که از خرما و روغن زرد درست می شود و گاهی به آن زعفران اضافه می کنند. هسته خرما را جدا می کنند، ورز می دهند تا کاملا له و نرم شود. سپس به اندازه یک هشتم خرما ،کم کم روغن اضافه می کنند، ورز می دهند تا کاملا باهم ترکیب شوند، سپس زعفران را اضافه می کنند. البته ممکن است مقداری سویق نیز افزوده شود اما جزو ترکیبات اصلی و متداول این حلوا نیست. باید از خرماهایی با شیره زیاد و پوست نازک و نرم استفاده کرد.


🔺این حلوا یکی از حلواهای مرسوم و مورد استفاده معصومین علیهم السلام بوده است که در رویات به آن اشاره شده است:


👈...فَقَالَ عَلِيُّ بْنُ أَبِي حَمْزَةَ كُنْتُ مَعَ مُوسَى عَلَيْهِ السَّلاَمُ بِمِنًى إِذْ أَتَى رَسُولُهُ فَقَالَ اِلْحَقْ بِي بِالثَّعْلَبِيَّةِ فَلَحِقْتُ بِهِ ... قَدْ صَلَّى اَلْمَغْرِبَ فَدَخَلْتُ عَلَيْهِ فَقَالَ «فَاخْلَعْ نَعْلَيْكَ إِنَّكَ بِالْوٰادِ اَلْمُقَدَّسِ» طُوىً فَخَلَعْتُ نَعْلِي وَ جَلَسْتُ مَعَهُ فَأُتِيتُ بِخِوَانٍ فِيهِ خَبِيصٌ فَأَكَلْتُ أَنَا وَ هُوَ ثُمَّ رُفِعَ اَلْخِوَانُ ...

▫️على بن ابى حمزه گفت:من در منى بودم موسى بن جعفر عليه السّلام نيز آنجا تشريف داشت كسى را پيش من فرستاد كه در ثعلبيه بيا پيش من... بعد از نماز مغرب خدمت آن جناب رسيدم فرمود:«فَاخْلَعْ‌ نَعْلَيْكَ‌ إِنَّكَ‌ بِالْوٰادِ اَلْمُقَدَّسِ‌ »كفش از پاى در آورده نشستم،سفره گسترده شد خبیص آوردند با هم خورديم،سفره را برداشتند.

📚 الخرائج و الجرائح،ج۱،ص311
📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج48،ص69
📚 عوالم العلوم،ج21،ص122


👈حدَّثَنِي مُحَمَّدُ بْنُ عَلِيٍّ مَاجِيلَوَيْهِ قَالَ حَدَّثَنِي مُحَمَّدُ بْنُ يَحْيَى اَلْعَطَّارُ عَنْ مُحَمَّدِ بْنِ أَحْمَدَ عَنْ أَبِي عَبْدِ اَللَّهِ اَلرَّازِيِّ عَنِ اَلْحَسَنِ بْنِ عَلِيِّ بْنِ عُثْمَانَ عَنْ مُحَمَّدِ بْنِ سُلَيْمَانَ اَلْبَصْرِيِّ عَنْ دَاوُدَ اَلرَّقِّيِّ عَنِ الريان [اَلرَّبَابِ] اِمْرَأَتِهِ قَالَتْ: اِتَّخَذْتُ خَبِيصاً فَأَدْخَلْتُهُ إِلَى أَبِي عَبْدِ اَللَّهِ عَلَيْهِ السَّلاَمُ وَ هُوَ يَأْكُلُ فَوَضَعْتُ اَلْخَبِيصَ بَيْنَ يَدَيْهِ وَ كَانَ يُلَقِّمُ أَصْحَابَهُ فَسَمِعْتُهُ يَقُولُ مَنْ لَقَّمَ مُؤْمِناً لُقْمَةَ حَلاَوَةٍ صَرَفَ اَللَّهُ بِهَا عَنْهُ مَرَارَةَ يَوْمِ اَلْقِيَامَةِ .

▫️داود رقّى از همسرش رباب نقل كرده است كه:روزى خبیص آماده كرده و آن را به خدمت امام صادق عليه السّلام بردم، هنگامى بر آن حضرت وارد شدم كه(با ياران خود)مشغول خوردن غذا بود،خبیص را تقديم حضرت كردم و آن حضرت با دست مبارک خود،خبیص را لقمه مى‌كرد و به ياران خود مى‌داد،پس شنيدم كه مى‌فرمود: هر كه به مؤمنى لقمه ای از شيرينى دهد خداوند تلخى روز رستاخيز را از او به دور می کند.

📚 ثواب الأعمال و عقاب الأعمال،ص151
📚 مصادقة الإخوان،ص46
📚 وسائل الشيعة،ج24،ص375
📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج63،ص351



👈عاصِمُ بْنُ مِیثَمٍ: أَنَّهُ أُهْدِیَ إِلَی عَلِیٍّ علیه السلام سِلَالُ خَبِیصٍ لَهُ خَاصَّهً فَدَعَا بِسُفْرَهٍ فَنَثَرَهُ عَلَیْهِ ثُمَّ جَلَسُوا حَلْقَتَیْنِ یَأْکُلُونَ.

▫️عاصم بن میثم گفت: سبدی که در آن خبیص بود به علی علیه السلام هدیه داده شد. سفره ای خواست و بر روی آن پخش کرد سپس دور آن نشستند و خوردند.

📚 مناقب آل أبي طالب عليهم السلام (لابن شهرآشوب)،ج2،ص111
📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج41،ص118
📚 مستدرك الوسائل و مستنبط المسائل،ج16،ص356

ادامه دارد...


#آشپزی_اسلامی #خبیص #حلوای_خبیص #حلوای_خرما



#شفاخانه_معصومین در تلگرام و ایتا
@tebeaemeh

‍ #سلسله_احادیث_پزشکی

‍ 🥧حلوای خبیص (2)

🌺شیرینی عروسی حضرت زهرا علیها السلام🌺



👈قالَ أَخْبَرَنِي أَبُو اَلْحَسَنِ عَلِيُّ بْنُ بِلاَلٍ اَلْمُهَلَّبِيُّ قَالَ حَدَّثَنَا عَبْدُ اَللَّهِ بْنُ رَاشِدٍ اَلْأَصْفَهَانِيُّ قَالَ حَدَّثَنَا إِبْرَاهِيمُ بْنُ مُحَمَّدٍ اَلثَّقَفِيُّ قَالَ أَخْبَرَنَا أَحْمَدُ بْنُ شِمْرٍ قَالَ حَدَّثَنَا عَبْدُ اَللَّهِ بْنُ مَيْمُونٍ اَلْمَكِّيُّ مَوْلَى بَنِي مَخْزُومٍ عَنْ جَعْفَرٍ اَلصَّادِقِ بْنِ مُحَمَّدٍ اَلْبَاقِرِ عَنْ أَبِيهِ عَلَيْهِ السَّلاَمُ : إِنَّ أَمِيرَ اَلْمُؤْمِنِينَ عَلِيَّ بْنَ أَبِي طَالِبٍ عَلَيْهِ السَّلاَمُ أُتِيَ بِخَبِيصٍ فَأَبَى أَنْ يَأْكُلَهُ فَقَالُوا لَهُ أَ تُحَرِّمُهُ قَالَ لاَ وَ لَكِنِّي أَخْشَى أَنْ تَتُوقَ إِلَيْهِ نَفْسِي فَأَطْلُبَهُ ثُمَّ تَلاَ هَذِهِ اَلْآيَةَ- أَذْهَبْتُمْ طَيِّبٰاتِكُمْ فِي حَيٰاتِكُمُ اَلدُّنْيٰا وَ اِسْتَمْتَعْتُمْ بِهٰا .

▫️امالى مفيد عبد اللّٰه بن ميمون گويد حضرت صادق از پدر بزرگوارش نقل مى فرمايد كه روزى خبیص هديه ای خدمت على عليه السّلام آوردند. حضرت از خوردنش ابا و امتناع ورزيد. عرضه داشتند. آيا خوردن اين حرام است‌؟فرمود نه. حرام نيست ولى می ترسم پس از خوردن نفس من علاقه و كششى به آن پيدا كند و در نتيجه به فكر بدست آوردنش باشم. سپس اين آيه را تلاوت فرمود.«چيزهاى پاک و پاكيزه و لذت بخش را در دنيا صرف نموديد و از آنها بهره‌مند شديد»(احقاف 20)

📚 الأمالي (للمفيد)،ص134
📚 المحاسن،ج2،ص409
📚 وسائل الشيعة،ج24،ص387
📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج63،ص323
📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج67،ص70
📚 مستدرك الوسائل و مستنبط المسائل،ج16،ص297
📚 البرهان في تفسير القرآن،ج5،ص44


👈محَمَّدُ بْنُ يَحْيَى عَنْ أَحْمَدَ بْنِ مُحَمَّدِ بْنِ عِيسَى عَنِ ابْنِ فَضَّالٍ عَنِ ابْنِ بُكَيْرٍ عَنْ‏ بَعْضِ أَصْحَابِنَا قَالَ: كَانَ أَبُو عَبْدِ اللَّهِ ع رُبَّمَا أَطْعَمَنَا الْفَرَانِيَّ وَ الْأَخْبِصَةَ ثُمَّ يُطْعِمُ الْخُبْزَ وَ الزَّيْتَ فَقِيلَ لَهُ لَوْ دَبَّرْتَ أَمْرَكَ حَتَّى تَعْتَدِلَ فَقَالَ إِنَّمَا نَتَدَبَّرُ بِأَمْرِ اللَّهِ عَزَّ وَ جَلَّ فَإِذَا وَسَّعَ عَلَيْنَا وَسَّعْنَا وَ إِذَا قَتَّرَ عَلَيْنَا قَتَّرْنَا.

▫️یكى از اصحاب ما گويد: گاهى امام صادق عليه السّلام به ما فرنى ها و خبیص ها آن‌گاه گاهی نان و روغن زيتون اطعام مى‌فرمود.گفته شد: اگر در كارتان تدبير مى‌فرموديد تا تعادلى برقرار مى‌شد. فرمود: ما فقط‍‌ به فرمان خدا تدبير مى‌نماييم، هرگاه به ما توسعه داد ما توسعه مى‌دهيم و اگر تنگ گرفت ما تنگ مى‌گيريم.

📚 الكافي (ط - الإسلامية)،ج6،ص280
📚 المحاسن،ج2،ص400
📚 وسائل الشيعة،ج24،ص296
📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج63،ص319

🔺مقصود فرد این بود که بهتر است هزینه و خرج خانه را مدیریت کنید تا تعادل بر قرار شود که گاهی غذاهای خوشمزه مانند فرنی و خبیص و گاهی غذاهای ساده مثل نان و روغن زیتون نداشته باشیم که حضرت جواب شان را دادند.

🔺الأخبصة جمع خبيص‏ است.

🔸«الفراني»، جمع «فرنية» است و منظور نانی است شبیه کماج یا نان شیرمال که در فر یا تنور سفالی پخت می شود که یک نان ضخیم گرد یا نانی است که خمیر آن از لبه به سمت داخل بسته می شود.داخل آن به عنوان مغز نان ترکیبی از شکر و روغن زرد و شیر درست می شود و قرار داده می شود و یا پس از پخت نان در این ترکیب غوطه ور می شود تا نان، آن را به خود جذب کند.البته برخی گفته اند منظور از «الفراني» ترکیب شیر و عسل غلیظ شده است.

ادامه دارد...


#آشپزی_اسلامی #خبیص #حلوای_خبیص #حلوای_خرما


#شفاخانه_معصومین در تلگرام و ایتا
@tebeaemeh

#شرايط_آشپــزخونه_یک_خانواده_خوشبخت


💟ابتدا قبل از آشپزی وضو بگیرید

💟هنگام وارد شدن به آشپزخانه 🌺بسم الله الرحمن الرحيم 🌺بگویید

💟اگر دیدید کارهایتان زیاد است لاحول ولا قوه الا بالله بگویید

💟هنگام روشن کردن آتش اجاق گاز بگویید (خدایا مرا از آتش دوزخت دور کن)

💟هنگام استفاده از آب صلوات بر محمد و آل محمد
 (صلی الله علیه و آله وسلم) بفرستید تا از شفاعتش بهرمند گردید واز آب حوض کوثر بنوشید

💟اگر از میوه و سبزیجات وگوشت استفاده می کنید (از خدواند در خواست بهشت کنید)

💟هرچه را که با چاقو قطعه قطعه می کنید ذکر سبحان الله والحمدالله را بگویید

💟هنگامی که کارهایتان به اتمام رسید شکر خدای رابجا آورید

💟واگر خسته شدید اعوذبالله گفته و بخدا پناه ببرید

🌺فراموش نکنید می توانید با آشپزی و طبخ غذاهای حلال و طیب عشق ، تربیت ، معنویت و.....به اعضاء خانواده هدیه کنید.

🍎 #آشپزی_اسلامی



#شفاخانه_معصومین در تلگرام و ایتا
@tebeaemeh

#آشپزی_اسلامی

‍ یک #آبگوشت خوب برای مبتلابان به پوکی استخوان و درد مفاصل


#روش_تهیه:

یک استکان نخود را شب تا صبح در آب جوش بخیسانید.
روز بعد آب آن را بریزید و با گوشت ماهیچه گوسفند جوان، کمی نمک، یک عدد پیاز کوچک و یک عدد سیر به همراه ۲۰۰ گرم کلم سنگ (قنبیط) که به صورت نگینی خرد شده روی حرارت ملایم بگذارید تا به مدت ۴تا۶ ساعت اجزایش به طور کامل پخته و نرم شود.

سپس محتویات آبگوشت را بکوبید و با نان سنگک برشته میل کنند.

❗️لازم است به جای زردچوبه از زعفران استفاده شود.

❗️دو ساعت بعد از صرف این آبگوشت لازم است، برای گرفتن نتیجه بهتر، یک مشت کشمش سبز آفتابی یا دویست گرم انگور بیدانه پوست نازک و شیرین میل شود.

✨ این آبگوشت برای التیام درد کمر و زانو و استحکام بخشی به استخوان مفاصل و کاهش ورم در دیافراگم و احشاء تاثیر بی بدیلی دارد.
اگر بیماران مبتلا، یک تا دو سال هفته ای 2 نوبت از این آبگوشت مصرف کنند استخوانها و غضروفهای آنها به خوبی بازسازی می گردد.




#شفاخانه_معصومین در تلگرام و ایتا
@tebeaemeh

#آشپزی_اسلامی

طرز تهیه سس مایونز طبیعی

#سس_مایونز طبیعی:

شما هم موافقیدکه سس مایونزخصوصا در مهمانی‌هابرای کسانی که به سلامت خود اهمیت می‌دهند تبدیل به یک معضل برجسته شده؟

حالا تمایل کودکان را برای مصرف این چاشنی هوس انگیز که در نظر بگیریم قضیه جدی‌تر نیز خواهد شد

و همونطورکه امروزه همه می دانیم یکی از عوارض مهم این سس کبدچرب هست.


💟فرمول اول
ارده:یک ق غذاخوری
سیر:یک حبه
نخود پخته :شش ق غذاخوری
روغن زیتون:یک لیوان
نمک طبیعی:یک ق چای خوری
فلفل قرمز:یک دوم ق چای خوری
آب لیموترش تازه یاسرکه طبیعی : یک دوم لیوان

#روش_تهیه:
تمام مواد را در مخلوط تا سس یکنواختی بدست آید.در صورت رقیق شدن یک قاشق غذاخوری نخود پخته اضافه کنیدو مجدد مخلوط نمایید.

این سس بسیارخوشمزه بوده و پایه سس‌های دیگربه شمار می آید.از این سس می‌توان برای چاشنی ساندویچ تخم مرغ آب پز وانواع سالادها استفاده کرد.


فرمول دوم (روش ساده تر):
برای هر نفر
2 قاشق غذا خوری ارده
یک قاشق غذا خوری سرکه انگور طبیعی
یک قاشق غذاخوری عسل
دو قاشق غذا خوری روغن زیتون
کاملا مخلوط نموده و در داخل سالاد مصرف نمایید.
#شفاخانه_معصومین در تلگرام و ایتا
@tebeaemeh

‍ #شیرینی_نخودچی_بدون_فر


✏ #موادلازم

🔸هل   ۲ عدد

🔸کره گاوی ذوب شده  ۱/۲ لیوان

🔸شکر قهوه ای  ۱ لیوان

🔸آرد نخودچی   ۱ لیوان


♨ #طرزتهیه
🔹آرد نخودچی را داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید ، با قاشق چوبی هم بزنید تا زمانی که رنگ آرد طلایی شده و عطر خوبی از آرد نخودچی بلند شود سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید سرد شود.

🔹شکر و دانه های هل را داخل میکسر بریزید و بزنید تا به شکل پودر شود سپس همراه با کره ذوب شده به آرد نخودچی اضافه نمایید و با دست مخلوط کنید تا به شکل خمیری نرم درآید.

🔹با دست از خمیر تکه هایی به اندازه یک گردو بردارید و به شکل گرد حالت دهید ( میتوانید روی شیرینی ها را کمی مرطوب کنید سپس مقداری خلال بادام یا پودر پسته روی شیرینی ها بپاشید ) ، شیرینی ها را داخل ظرف دربسته نگهداری کنید.



💡سایر نکات

🔸نکته اول : راز خوشمزه شدن این شیرینی بو دادن آرد نخودچی است یعنی باید به اندازه ای تفت دهید که بوی خوبی از آرد بلند شود ؛

🔸نکته ی دوم : استفاده از شکر قهوه ای به جای شکر سفید بازاری است که از مضرات شکر سفید، مولّد سودا بودن آن
است.

🍎 #آشپزی_اسلامی



◼️ #شفاخانه_معصومین در تلگرام و ایتا
⬛️ @tebeaemeh

🔸 انواع #ادویه در #آشپزی_اسلامی

به طور کلی ادویه مطرح در طب اسلامی و در روایات به این ترتیب است:

👈 فلفل سیاه، سفید و فلفل دراز که بنام #دار_فلفل معروف است.

👈 شاید شامل فلفل قرمز و دیگر انواع فلفل هم باشد.

👈 در مرتبه سوم انواع #زیره کرمانی: سیاه، سبز، کوهی و #کراویا

👈 در مرتبه بعد #دارچین، قرفه، سلیخه و دیگر انواع دارچین مانند دارچین ختائی و دارچین سایکون

👈 در مرتبه پنجم #زنجفیل که در قرآن هم ذکر شده است.

👈 در مرتبه ششم #زعفران

👈 در مرتبه هفتم #هل سبز، سفید و هل بویا

👈 در مرتبه بعدی #میخک ، #تخم_گشنیز ، #سماق ، #گل_سرخ ، جوز بویا، #بسباسه ، #بادرنجبویه ، #آویشن ، #زنیان ، #خولنجان ، پودر #سیر ، #رازیانه و غیره می باشد.

🔺همه اینها را بعنوان ادویه می شود استفاده کرد علاوه بر اینکه خواص درمانی زیادی نیز دارند.

⚜ #آشپزخانه کد بانوی #طب_اسلامی نباید از این ادویه خالی باشد تا غذاهایش معطر و خوشمزه و نافع باشد و در استفاده از این ادویه ابتکار داشته باشد و بر حسب #مزاج خانواده ذائقه ها و نیازهای درمانی در انتخاب ادویه اجتهاد کند.



🤲🏼الّلهُمَّ عَجِّلْ لِوَلِیِّڪَ الْفَرَجـهم
🤲🏼اللهم احفظ قائدنا الامام الخامنه‌ای حتی ظهور المهدی




◼️ #شفاخانه_معصومین در تلگرام و ایتا
⬛️ @tebeaemeh

‍ ‍🥣👨🏻‍🍳🔪 #آشپزی
‍ #کوفته_تبریزی

کوفته تبریزی


🔸مواد لازم:

گوشت چرخ کرده بدون چربی گوسفندی نیم کیلو
لپه 200 گرم
تخم مرغ محلی 2 عدد
پیاز سرخ کرده ۳ الی ۴ قاشق سوپ خوری
زرد چوبه به مقدار کافی
تخم مرغ محلی پخته شده و سفت شده 3 عدد
آلوی سیاه ۱۵۰
گردوی خورد شده نصف لیوان
نمک دریا و فلفل به مقدار کافی
برنج ۱۰۰ گرم
تره ۲ استکان
پیاز متوسط ۲ عدد


✍طرز تهیه:

پیاز را داخل گوشت رنده می‌کنیم و در هاونگ میریزیم و میکوبیم تا گوشت حالت کش دار پیدا کند.
برنج را در یک لیوان با یک قاشق چای خوری زردچوبه نیم پز می‌کنیم.
برنج را در صافی می‌ریزیم.
لپه را نیز جداگانه می‌پزیم و میکس می‌کنیم (یا می‌کوبیم)
برنج و لپه را به گوشت اضافه می‌کنیم،
۲ عدد تخم مرغ محلی را در گوشت می‌شکنیم و نمک و فلفل و سبزی را نیز اضافه می‌کنیم.
مواد را خوب مخلوط می‌کنیم، بطوریکه حالت چسبندگی پیدا کند.
(اگر احساس کردید مواد از هم جدا می‌شوند می‌توانید یک قاشق غذا خوری آرد گندم اضافه کنید)
بعد پیاز سرخ کرده را با زرد چوبه مخلوط می‌کنیم و ۵ تا ۶ استکان آب را روی آن می‌ریزیم و کمی نمک و فلفل به آن اضافه می‌کنیم و روی شعله می‌گذاریم تا جوش بیاید
نصف آلو ها را نیز در آن می‌ریزیم.
از مایه به اندازه یک پرتقال بزرگ بر میداریم و وسط مایه را گود می‌کنیم،
نصف تخم مرغ سفت شده و کمی آلو و پیاز سرخ کرده و گردو را وسط آن می‌گذاریم و لای کوفته را جمع می‌کنیم بطوریکه تمام مواد داخل کوفته بماند.
کوفته ها را در روغن حیوانی کمی تفت می‌دهیم و آهسته درون آب پیاز که در حال جوشیدن است می‌اندازیم.
(آبی که کوفته را در آن می‌اندازیم تا پخته شود باید به حدی با شد که روی کوفته ها را بگیرد.)

✨ در اوایل پخت درب قابلمه را روی آن نمی‌گذاریم تا کوفته خودش را ول نکند.

✨ در ظرف را در اواخر پخت بر میداریم و حرارت را ملایم می کنیم.

✨وقتی کوفته پخته شد نباید بیش از ۱ تا ۲ لیوان آب داشته باشد.


#آشپزی_اسلامی 🍽
#کوفته
#اصلاح_سبک_زندگی



#شفاخانه_معصومین در تلگرام و ایتا
@tebeaemeh