Про вкусное на скорую руку расскажу.
Возьмите упаковку мидий в створках, 200 гр. сыра с голубой плесенью, 100 гр. тёртого пармезана, белую часть лука порея (или пару луковиц шалот, если не любите порей) и 250 мл. сливок 20%., зубчик чеснока.
Мидии разморозьте (можно просто поставить на пять минут под теплую воду, переберите, выкиньте треснутые и нераскрытые.
В глубокой толстодонной кастрюле обжарьте нарезанный полукольцами лук, вылейте сливки, доведите до появления первых пузырьков, распустите в сливках сыр, выправьте на соль и положите в соус мидии.
Тушите три-пять минут. Добавьте мелко нарубленный зубчик чеснока и накройте крышкой.
Подавайте мидии в глубокой тарелке с соусом и поджаренным багетом.
#талочкаготовит
Возьмите упаковку мидий в створках, 200 гр. сыра с голубой плесенью, 100 гр. тёртого пармезана, белую часть лука порея (или пару луковиц шалот, если не любите порей) и 250 мл. сливок 20%., зубчик чеснока.
Мидии разморозьте (можно просто поставить на пять минут под теплую воду, переберите, выкиньте треснутые и нераскрытые.
В глубокой толстодонной кастрюле обжарьте нарезанный полукольцами лук, вылейте сливки, доведите до появления первых пузырьков, распустите в сливках сыр, выправьте на соль и положите в соус мидии.
Тушите три-пять минут. Добавьте мелко нарубленный зубчик чеснока и накройте крышкой.
Подавайте мидии в глубокой тарелке с соусом и поджаренным багетом.
#талочкаготовит
👍141🔥40❤24😭3
Еврейской крови во мне не так чтобы с избытком - четверть всего. Но этого достаточно чтобы очень любить некоторые блюда еврейской кухни. Форшмак, например.
Форшмак умопомрачительно делал мой дедушка. Рецепт, к счастью не ушел в вечность вместе с ним. С удовольствием поделюсь им с вами.
Три крупные жирные соленые селёдки, желательно тихоокеанские, почистить, разделать на филе, убрать все кости. Пропустить через мясорубку с 3-я варёными яйцами(крупными), средней репчатой луковицей, маленьким зелёным яблоком (очищеным от кожуры и сердцевины), куском (грамм на 50)замороженного сливочного масла и одним размоченным в кипятке (но остывшем) ломтиком белого хлеба. После мясорубки в массу влить одну столовую ложку обычного 9 % уксуса и две столовые ложки растительного масла, поперчить и хорошенько взбить вилкой (не миксером, Боже упаси). Мама еще бухает туда селедочную икру, если находит в селедке, но я не люблю, мне она на зубах скрипит.
Форшмак я обожаю потреблять с блинами, ну, или на бутерброд и со сладким чаем.
Обязательно попробуйте, это волшебно вкусно
#талочкаготовит
Форшмак умопомрачительно делал мой дедушка. Рецепт, к счастью не ушел в вечность вместе с ним. С удовольствием поделюсь им с вами.
Три крупные жирные соленые селёдки, желательно тихоокеанские, почистить, разделать на филе, убрать все кости. Пропустить через мясорубку с 3-я варёными яйцами(крупными), средней репчатой луковицей, маленьким зелёным яблоком (очищеным от кожуры и сердцевины), куском (грамм на 50)замороженного сливочного масла и одним размоченным в кипятке (но остывшем) ломтиком белого хлеба. После мясорубки в массу влить одну столовую ложку обычного 9 % уксуса и две столовые ложки растительного масла, поперчить и хорошенько взбить вилкой (не миксером, Боже упаси). Мама еще бухает туда селедочную икру, если находит в селедке, но я не люблю, мне она на зубах скрипит.
Форшмак я обожаю потреблять с блинами, ну, или на бутерброд и со сладким чаем.
Обязательно попробуйте, это волшебно вкусно
#талочкаготовит
👍581🔥116❤60🤨14😍6🥰2🤣2
Допустим, сделали вы салат Цезарь, а нижняя часть кочана осталась. Выкинуть жалко. В пищу употребить невозможно - горький млечный сок не даёт.
Сейчас я расскажу вам, как из этого непригодного, на первый взгляд, в пищу продукта сделать вкуснейший гарнир.
Возьмите нижнюю часть кочана салата романо, сложите в кастрюлю с подсоленной водой и оставьте на сутки, пару раз меняя воду.
Достаньте, обсушите, разрежьте вдоль пополам и обжарьте минуты по три-четыре с каждой стороны в сливочном масле.
Готово. Солить не надо, перечить по желанию.
Очень вкусно полить голландским соусом (если подаёте с мясом) или, как у меня, соусом унаги, если подаёте с морепродуктами.
Тут все просто. Кальмар слегла посолить и обжарить по паре минут с каждой стороны.
Легко, диетично и ооочень вкусно.
#талочкаготовит
Сейчас я расскажу вам, как из этого непригодного, на первый взгляд, в пищу продукта сделать вкуснейший гарнир.
Возьмите нижнюю часть кочана салата романо, сложите в кастрюлю с подсоленной водой и оставьте на сутки, пару раз меняя воду.
Достаньте, обсушите, разрежьте вдоль пополам и обжарьте минуты по три-четыре с каждой стороны в сливочном масле.
Готово. Солить не надо, перечить по желанию.
Очень вкусно полить голландским соусом (если подаёте с мясом) или, как у меня, соусом унаги, если подаёте с морепродуктами.
Тут все просто. Кальмар слегла посолить и обжарить по паре минут с каждой стороны.
Легко, диетично и ооочень вкусно.
#талочкаготовит
👍191❤38👏9🔥2🤣2
Я сейчас на спорте и, по мере возможности, на здоровом питании, поэтому у семейства моего тоже диета. Ропщут конечно, но деваться некуда.
Вот, например, на обед были котлеты из щуки с капустным шницелем.
Возьмите примерно 700 гр. щучьего филе, пропустите через мясорубку с одной крупной луковицей, пятью ломтиками белого хлеба, размоченного в молоке и хорошо отжатого и 150 гр сала.
Посолите, попросите белым перцем (если нет, черный не надо), хорошо вынесите, отбейте о миску, сформируйте котлеты и обжарьте по паре минут с каждой стороны без муки или сухарей.
Переложить зазолотивщиеся котлета в форму и доведите 10-12 минут в духовке при температуре 180 гр.
Со шницелем все ещё проще.
Маленький кочан молодой капусты разрежьте на 4 части вдоль кочерыжки.
Вскипятите воду, опустите одну четвертинку в кипящую воду на 30 секунда, выньте, отбейте молотком по толстым прожилкам, обмакните в кляр (яйцо, столовая без горки ложка муки, сливки 100 мл. 20%, соль, перец) и обжарьте по две-три минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки.
Худейте вкусно ))
#талочкаготовит
Вот, например, на обед были котлеты из щуки с капустным шницелем.
Возьмите примерно 700 гр. щучьего филе, пропустите через мясорубку с одной крупной луковицей, пятью ломтиками белого хлеба, размоченного в молоке и хорошо отжатого и 150 гр сала.
Посолите, попросите белым перцем (если нет, черный не надо), хорошо вынесите, отбейте о миску, сформируйте котлеты и обжарьте по паре минут с каждой стороны без муки или сухарей.
Переложить зазолотивщиеся котлета в форму и доведите 10-12 минут в духовке при температуре 180 гр.
Со шницелем все ещё проще.
Маленький кочан молодой капусты разрежьте на 4 части вдоль кочерыжки.
Вскипятите воду, опустите одну четвертинку в кипящую воду на 30 секунда, выньте, отбейте молотком по толстым прожилкам, обмакните в кляр (яйцо, столовая без горки ложка муки, сливки 100 мл. 20%, соль, перец) и обжарьте по две-три минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки.
Худейте вкусно ))
#талочкаготовит
👍208🔥40❤16🤣3
Ну, салат, так салат. Полено тогда на следующей неделе будет.
Итак, коул-слоу. Я этот салат обожаю. Могу питаться только им, без всякого мяса. Хотя, конечно, в первую очередь - это идеальный гарнир к стейкам и колбасам.
Возьмите молодую капусту белокочанную и краснокочанную и морковь.
Капусту тонко нашинкуйте, морковь можно потереть на средне-тонкой тёрке, чтобы была длинная тонкая соломка.
Для соуса возьмите три столовых ложки сметаны 20%, две столовых ложки майонеза, чайную ложку дижонской горчицы, чайную ложку жидкого мёда, соли на кончике ножа. Все хорошо соедините.
Два вида капусты и морковь перемешайте и заправьте соусом.
Собственно, всё. Вкусное, местами полезное и, на мой взгляд, очень красивое по цвету блюдо готово.
На фото - вариант подачи.
#талочкаготовит
Итак, коул-слоу. Я этот салат обожаю. Могу питаться только им, без всякого мяса. Хотя, конечно, в первую очередь - это идеальный гарнир к стейкам и колбасам.
Возьмите молодую капусту белокочанную и краснокочанную и морковь.
Капусту тонко нашинкуйте, морковь можно потереть на средне-тонкой тёрке, чтобы была длинная тонкая соломка.
Для соуса возьмите три столовых ложки сметаны 20%, две столовых ложки майонеза, чайную ложку дижонской горчицы, чайную ложку жидкого мёда, соли на кончике ножа. Все хорошо соедините.
Два вида капусты и морковь перемешайте и заправьте соусом.
Собственно, всё. Вкусное, местами полезное и, на мой взгляд, очень красивое по цвету блюдо готово.
На фото - вариант подачи.
#талочкаготовит
👍305🔥65❤17😁2🤨2😭1
Ну что, полено же сливочное обещала.
В далёком магаданском детстве самой любимой моей покупной сладостью было сливочное полено. Нежная сливочная масса с орешками и мягким кремом приводила меня в абсолютный восторг, хотя особой сладкоешкой я не была.
Детство давно прошло, но всегда можно на мгновение вернуться в него, откусив кусочек домашнего полена.
Для этой магии нам нужно:
400 г молока
400 г сахара
25 г патоки, инвертного сиропа, сиропа глюкозы или меда (что-то одно)
100 г сливочное масло
щепотка соли
110 г жареного фундука.
Масло оставьте на несколько часов при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.
В толстодонной кастрюле соедините сахар и молоко и варите сироп до орехового цвета. Если у вас есть пирометр или термометр - до температуры примерно 140 градусов. Если нет - до пробы на мягкий шарик (если кажется, что сироп готов, капните каплю в холодную воду. Оставшая капля должна скататься в мягкий шарик)
Минут за пять до окончания варки сиропа добавьте к нему патоку (или что там у вас под рукой)
Перелейте сироп в удобную для взбивания миску, которую поставьте на лёд или в холодную воду. Когда сироп слегка остынет, начните его взбивать, постепенно добавляя 70 гр сливочного масла. Отложите пример 100 гр получившейся массы, в остальную добавьте молотые орехи. Часть орехов можно порубить крупно, чтобы они ярко чувствовались в готовом десерте.
Сверните массу с помощью пищевой пленки в тугой рулет и уберите в холодильник.
Отложенную массу взбейте с 30 гр сливочного масла до получения светлого крема.
Достаньте полено, снимите пленку, украсьте кремом и подавайте к столу.
#талочкаготовит
В далёком магаданском детстве самой любимой моей покупной сладостью было сливочное полено. Нежная сливочная масса с орешками и мягким кремом приводила меня в абсолютный восторг, хотя особой сладкоешкой я не была.
Детство давно прошло, но всегда можно на мгновение вернуться в него, откусив кусочек домашнего полена.
Для этой магии нам нужно:
400 г молока
400 г сахара
25 г патоки, инвертного сиропа, сиропа глюкозы или меда (что-то одно)
100 г сливочное масло
щепотка соли
110 г жареного фундука.
Масло оставьте на несколько часов при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.
В толстодонной кастрюле соедините сахар и молоко и варите сироп до орехового цвета. Если у вас есть пирометр или термометр - до температуры примерно 140 градусов. Если нет - до пробы на мягкий шарик (если кажется, что сироп готов, капните каплю в холодную воду. Оставшая капля должна скататься в мягкий шарик)
Минут за пять до окончания варки сиропа добавьте к нему патоку (или что там у вас под рукой)
Перелейте сироп в удобную для взбивания миску, которую поставьте на лёд или в холодную воду. Когда сироп слегка остынет, начните его взбивать, постепенно добавляя 70 гр сливочного масла. Отложите пример 100 гр получившейся массы, в остальную добавьте молотые орехи. Часть орехов можно порубить крупно, чтобы они ярко чувствовались в готовом десерте.
Сверните массу с помощью пищевой пленки в тугой рулет и уберите в холодильник.
Отложенную массу взбейте с 30 гр сливочного масла до получения светлого крема.
Достаньте полено, снимите пленку, украсьте кремом и подавайте к столу.
#талочкаготовит
🔥189👍80❤22🥰12👌2😭1
Когда собираешься в театр, до выхода остаётся полчаса и ты с мокрой головой и в одном чулке носишься по квартире, горестный стон со стороны холодильника: "а что, у нас на обед только рыба? Я ее не люблю. ты же обещала сделать индейку с салатом",- может привести к тяжким последствиям, если конечно это не стейки из индейки с песто и сыром.
Итак, включаем духовку на 200 градусов, на плиту ставим сковороду и нагреваем в ней каплю масла.
Стейки отбиваем с двух сторон, солим слегка (у нас ещё будет достаточно соленый песто), кидаем на сковороду и обжариваем минуты по 4 с каждой стороны. Смазываем стейки готовым песто, кладём на песто шайбы помидора, накрываем ломтиком сыра и ставим в духовку минут на 5-7.
Тем временем быстро рубим овощной салат, подаём к столу страждущим и тихо матерясь идём дальше наводить красоту и искать второй чулок.
#талочкаготовит
Итак, включаем духовку на 200 градусов, на плиту ставим сковороду и нагреваем в ней каплю масла.
Стейки отбиваем с двух сторон, солим слегка (у нас ещё будет достаточно соленый песто), кидаем на сковороду и обжариваем минуты по 4 с каждой стороны. Смазываем стейки готовым песто, кладём на песто шайбы помидора, накрываем ломтиком сыра и ставим в духовку минут на 5-7.
Тем временем быстро рубим овощной салат, подаём к столу страждущим и тихо матерясь идём дальше наводить красоту и искать второй чулок.
#талочкаготовит
👍239❤64😁49🔥35🤣5
Пасту сделаем. На скорую руку. Когда ложками стучат, а в холодильнике мышь повесилась.
Банку резаных томатов возьмите, ещё по ложке томатной и острой перечной пасты, три желтка, пармезана тёртого 100 гр и пачку спагетти. У меня ещё креветки были, но это уже опционально.
Пасту отварите, не всё конечно, треть пачки примерно, слейте, полстакана воды только оставьте.
Пока спагетти варятся, желтки вилкой взбейте, смешайте с пармезаном. На сковородку кидайте томаты, томатную и перечную пасту, пару минут потушите, туда же спагетти кладите, влейте воду в которой они варились и сразу же желтки с сыром, включайте огонь и перемешивайте все быстро, чтобы желтки не отсеклись и соус сливочный получился.
Все, можно голодное семейство кормить. Или гостей непрочных, им тоже точно понравится. Вкусно же
#талочкаготовит
Банку резаных томатов возьмите, ещё по ложке томатной и острой перечной пасты, три желтка, пармезана тёртого 100 гр и пачку спагетти. У меня ещё креветки были, но это уже опционально.
Пасту отварите, не всё конечно, треть пачки примерно, слейте, полстакана воды только оставьте.
Пока спагетти варятся, желтки вилкой взбейте, смешайте с пармезаном. На сковородку кидайте томаты, томатную и перечную пасту, пару минут потушите, туда же спагетти кладите, влейте воду в которой они варились и сразу же желтки с сыром, включайте огонь и перемешивайте все быстро, чтобы желтки не отсеклись и соус сливочный получился.
Все, можно голодное семейство кормить. Или гостей непрочных, им тоже точно понравится. Вкусно же
#талочкаготовит
👍230❤47😁11👏5😭2
Долго не решалась подойти к этому блюду, не потому что сложно, а лень потом фритюр утилизировать и сковородку мыть. Но вот все же заставила себя, тем более, что баклажаны Денис Сергеевич может уничтожить в любом виде и количестве.
Итак, салат из хрустящих баклажанов с помидорами.
У салата есть одна особенность - его надо делать строго на один раз, ибо остывший он становится вялым и мокрым, а нам это конечно не надо.
На две порции берём один крупный баклажан (или два маленьких) режим достаточно крупным кубиком (на фото). Присыпаем солью и оставляем минут на 20, чтобы баклажаны выделили сок и вместе с ним горечь. После промываем баклажаны, ещё чуть-чуть присаливаем и обваливаем в кукурузном крахмале.
В сотейнике (или глубокой сковороде) разогреваем растительное масло. Пирометра у вас наверняка нет, поэтому проверяйте температуру спагеттиной: если опустив ее в масло вы увидели, как вокруг побежали пузырьки - фритюр готов.
Обжарьте баклажаны во фритюр пару минут и положите на бумажное полотенце, чтобы впиталось масло.
В салатницу положите баклажаны, сладкие помидоры, порубленную кинзу и заправьте соусом.
Для соуса смешайте соу сладкий чили с соевым соусом в пропорции 2/1 и выдавите один небольшой зубчик чеснока.
Все, салат готов.
Идеально зашёл в качестве гарнира к мясу по- французски.
#талочкаготовит
Итак, салат из хрустящих баклажанов с помидорами.
У салата есть одна особенность - его надо делать строго на один раз, ибо остывший он становится вялым и мокрым, а нам это конечно не надо.
На две порции берём один крупный баклажан (или два маленьких) режим достаточно крупным кубиком (на фото). Присыпаем солью и оставляем минут на 20, чтобы баклажаны выделили сок и вместе с ним горечь. После промываем баклажаны, ещё чуть-чуть присаливаем и обваливаем в кукурузном крахмале.
В сотейнике (или глубокой сковороде) разогреваем растительное масло. Пирометра у вас наверняка нет, поэтому проверяйте температуру спагеттиной: если опустив ее в масло вы увидели, как вокруг побежали пузырьки - фритюр готов.
Обжарьте баклажаны во фритюр пару минут и положите на бумажное полотенце, чтобы впиталось масло.
В салатницу положите баклажаны, сладкие помидоры, порубленную кинзу и заправьте соусом.
Для соуса смешайте соу сладкий чили с соевым соусом в пропорции 2/1 и выдавите один небольшой зубчик чеснока.
Все, салат готов.
Идеально зашёл в качестве гарнира к мясу по- французски.
#талочкаготовит
❤194👍124🔥30🤣2
На прошлой неделе рецепт вам не писала. На этой, как вы понимаете, не до готовки. Поэтому вот вам старенькое любимое.
Говядина Веллингтон. Это достаточно простое, но очень праздничное блюдо, которое не стыдно подать самым взыскательным гостям.
Для его приготовления возьмите:
Одну говяжью вырезку
Упаковку сырокопченого бекона (в идеале Дымов)
Пару луковиц шалот
300 гр. шампиньонов
Упаковку слоеного бездрожжевого теста
Столовую ложку дижонской горчицы
Один желток.
Грибы надо смолоть в блендере в крошку, выложить ее на сквороду, выпарить воду и обжарить с луком. Можно добавить немного тимьяна и свежемолотого черного перца. Не солить.
Вырезку зачистить, обрезать края, чтобы получился ровный брусок. Смазать растительным маслом, натереть солью, перцем и обжарить со всех сторон по 30 секунд, с краев бруска тоже, чтобы запечатать волокна.
На пищевую пленку выложить по ширине вырезки бекон, сверху ровным слоем разровнять грибную пасту, немного остывшую вырезку обмазать горчицей, положить поперек на бекон с грибами и свернуть при помощи пищевой пленки плотным рулетом, убрать в холодильник минут на 20.
Слоеное тесто раскатать толщиной около 2-3 мм, снять пленку с рулета, завернуть мясной рулет в тесто. Убрать в холодильник минут на 15. После сделать сверху на тесте поперечные насечки, смазать желтком и поставить в духовку.
Выпекать 20 минут при температуре 200 градусов, потом убрать температуру до 180 и выпекать еще 15 минут. Вынуть, дать отдохнуть минут двадцать и можно подавать.
На гарнир у меня обычно спаржа с голландским соусом.
Дерзайте, у вас все получится.
#талочкаготовит
Говядина Веллингтон. Это достаточно простое, но очень праздничное блюдо, которое не стыдно подать самым взыскательным гостям.
Для его приготовления возьмите:
Одну говяжью вырезку
Упаковку сырокопченого бекона (в идеале Дымов)
Пару луковиц шалот
300 гр. шампиньонов
Упаковку слоеного бездрожжевого теста
Столовую ложку дижонской горчицы
Один желток.
Грибы надо смолоть в блендере в крошку, выложить ее на сквороду, выпарить воду и обжарить с луком. Можно добавить немного тимьяна и свежемолотого черного перца. Не солить.
Вырезку зачистить, обрезать края, чтобы получился ровный брусок. Смазать растительным маслом, натереть солью, перцем и обжарить со всех сторон по 30 секунд, с краев бруска тоже, чтобы запечатать волокна.
На пищевую пленку выложить по ширине вырезки бекон, сверху ровным слоем разровнять грибную пасту, немного остывшую вырезку обмазать горчицей, положить поперек на бекон с грибами и свернуть при помощи пищевой пленки плотным рулетом, убрать в холодильник минут на 20.
Слоеное тесто раскатать толщиной около 2-3 мм, снять пленку с рулета, завернуть мясной рулет в тесто. Убрать в холодильник минут на 15. После сделать сверху на тесте поперечные насечки, смазать желтком и поставить в духовку.
Выпекать 20 минут при температуре 200 градусов, потом убрать температуру до 180 и выпекать еще 15 минут. Вынуть, дать отдохнуть минут двадцать и можно подавать.
На гарнир у меня обычно спаржа с голландским соусом.
Дерзайте, у вас все получится.
#талочкаготовит
👍165🔥27❤22👏8🤣3😢2🤔1
Конечно чахохбили не подают с пастой, но меня оправдывает то, что чахохбили, по словам Дениса Сергеевича, божественный, а на нормальный гарнир сил уже не оставалось.
Это очень простой рецепт, несколько адаптированный мной с учётом благ цивилизации.
Конечно же для чахохбили нужна курица. Я не люблю белое мясо и не люблю ковыряться пальцами в соусе обгладывая мелкие кости крылышек, поэтому только голени.
Штук 15. Так как нам нужно только мясистые части, отрубаем верх голени, примерно 2-3 сантиметра от тонкого края. Отрубаем сильным резким ударом, стараясь не раскрошить трубчатую кость. (Можете извратиться и воспользоваться электролобзиком).
Ааа получившиеся заготовки маринуем пару часов в смеси чеснока, хмели-сунели и соли. Хорошо ещё какого-нибудь боржоми плеснуть. Можете поискать голени шпажкой или вилкой, чтобы маринад прошёл внутрь мяса.
Пару средних луковиц режем полукольцами
На раскаленной глубокой сковороде обжариваем курицу просто до зазолочения, вынимаем, в ту же сковороду закладываем лук, обжариваем его минут пять-семь, добавляем столовую ложку томатной пасты, полбанки резаных томатов в собственном соку, примерно столовую ложку без верха хмели-сунели (обязательно полносоставный. Если у вас вдруг состав сокращённый, обязательно надо добавить ещё уцхо-сунели. Полный и сокращённый состав хмели-сунели легко отличить по цвету. Полный - бледно-зелнный, сокращённый - болотный, почти бурый) и примерно полстакана воды. Пробуем соус на соль и сахар и закладываем туда курицу. Накрываем крышкой и ткшим минут 30. За пять минут до выключения закладываем небольшой мелко порубленный пучок кинзы. В конце под крышку добавляем два мелко порубленных зубчика чеснока и сразу выключаем.
Когда поднимите крышку, на ароматы сбежится весь дом.
Это действительно очень вкусно.
На фото остатки, соус весь моментально выели )
#талочкаготовит
Это очень простой рецепт, несколько адаптированный мной с учётом благ цивилизации.
Конечно же для чахохбили нужна курица. Я не люблю белое мясо и не люблю ковыряться пальцами в соусе обгладывая мелкие кости крылышек, поэтому только голени.
Штук 15. Так как нам нужно только мясистые части, отрубаем верх голени, примерно 2-3 сантиметра от тонкого края. Отрубаем сильным резким ударом, стараясь не раскрошить трубчатую кость. (Можете извратиться и воспользоваться электролобзиком).
Ааа получившиеся заготовки маринуем пару часов в смеси чеснока, хмели-сунели и соли. Хорошо ещё какого-нибудь боржоми плеснуть. Можете поискать голени шпажкой или вилкой, чтобы маринад прошёл внутрь мяса.
Пару средних луковиц режем полукольцами
На раскаленной глубокой сковороде обжариваем курицу просто до зазолочения, вынимаем, в ту же сковороду закладываем лук, обжариваем его минут пять-семь, добавляем столовую ложку томатной пасты, полбанки резаных томатов в собственном соку, примерно столовую ложку без верха хмели-сунели (обязательно полносоставный. Если у вас вдруг состав сокращённый, обязательно надо добавить ещё уцхо-сунели. Полный и сокращённый состав хмели-сунели легко отличить по цвету. Полный - бледно-зелнный, сокращённый - болотный, почти бурый) и примерно полстакана воды. Пробуем соус на соль и сахар и закладываем туда курицу. Накрываем крышкой и ткшим минут 30. За пять минут до выключения закладываем небольшой мелко порубленный пучок кинзы. В конце под крышку добавляем два мелко порубленных зубчика чеснока и сразу выключаем.
Когда поднимите крышку, на ароматы сбежится весь дом.
Это действительно очень вкусно.
На фото остатки, соус весь моментально выели )
#талочкаготовит
🔥226👍86❤17👏11🥰3🤣1
У нас сегодня лютый микс из китайщины и японщины.
Японский рис с японскими же маринованными яйцами аджитсуки томаго и китайский кисло-сладкой курицы.
Для курицы нарежьте тонкой соломкой морковь, сладкий перец и лук. (По штуке) Филе куриного бедра (примерно 5-6 штук) отбейте и тоже нарежьте соломкой. Ещё возьмите полбанки кусочков ананасов без сахара и,если есть один ледяной гриб, который предварительно замолчите на 20 минут в кипятке, а потом срежьте с ножки мягкую часть.
Курицу на полчаса замолчите в маринаде из 3 столовых ложек кукурузного крахмала, трёх столовых ложек соевого соуса и 100 мл воды. Потом слейте лишний маринад и обваляйте в сухом крахмале. Быстро обжарьте небольшими порциями в раскалённом масле. Добавьте овощи, ананас и в последнюю очередь гриба и обжаривайте пять минут, влейте пакетик готового кисло-сладкого соуса (сен-сой или чим чи) и пару столовых ложек соуса сладкий чили. Продолжайте жарить ещё пару минут, добавьте порубленный зубчик чеснока, накройте крышкой и выключите.
Для японского риса промойте стакан риса в нескольких водах до прозрачной воды и замочите минут на 30.
Слейте воду и дайте рису просохнуть минут 10. После чего всыпьтн рис в кастрюлю, залейте 1,25 стакана воды, накройте плотно прилегающей крышкой, дайте закипеть, уменьшите огонь до минимума и верите 13 минут, на 13 минуте включите огонь секунд на 30 на максимум и выключите огонь. Не открывайте крышку ещё минут 10. Так мы получим рис нужной липкой, пушистой консистенции, но при этом не разваренный в кашу. Солить рис не надо, его пресный вкус сбалансируют яркий вкус гарнира.
Для аджитсуки томаго вскипятите воду, добавьте столовую ложку рисового уксуса, чайную ложку соли, уберите кипение и аккуратно положите в воду три яйца. Добавьте огонь и варить ровно 6 минут. После чего залейте ледяной водой.
Для маринада в сотейник влейте 60 мл. воды, 60 мл. соевого соуса, 60 мл. Мирина (в идеале алкогольного, но если нет, можно безалкогольного), добавьте два раздавленных зубчика чеснока, звёздочку бадьяна, кусочек свежего имбиря примерно 20 гр. и столовую ложку сахара. Вскипятите минуту.
Яйца аккуратно почистите и залейте горячим процеженным маринадом на 12 часов.
По сути, у нас получилось три самостоятельных блюда, но все вместе в одной тарелке они дают просто имению вкуса.
Попробуйте, не пожалеете.
#талочкаготовит
Японский рис с японскими же маринованными яйцами аджитсуки томаго и китайский кисло-сладкой курицы.
Для курицы нарежьте тонкой соломкой морковь, сладкий перец и лук. (По штуке) Филе куриного бедра (примерно 5-6 штук) отбейте и тоже нарежьте соломкой. Ещё возьмите полбанки кусочков ананасов без сахара и,если есть один ледяной гриб, который предварительно замолчите на 20 минут в кипятке, а потом срежьте с ножки мягкую часть.
Курицу на полчаса замолчите в маринаде из 3 столовых ложек кукурузного крахмала, трёх столовых ложек соевого соуса и 100 мл воды. Потом слейте лишний маринад и обваляйте в сухом крахмале. Быстро обжарьте небольшими порциями в раскалённом масле. Добавьте овощи, ананас и в последнюю очередь гриба и обжаривайте пять минут, влейте пакетик готового кисло-сладкого соуса (сен-сой или чим чи) и пару столовых ложек соуса сладкий чили. Продолжайте жарить ещё пару минут, добавьте порубленный зубчик чеснока, накройте крышкой и выключите.
Для японского риса промойте стакан риса в нескольких водах до прозрачной воды и замочите минут на 30.
Слейте воду и дайте рису просохнуть минут 10. После чего всыпьтн рис в кастрюлю, залейте 1,25 стакана воды, накройте плотно прилегающей крышкой, дайте закипеть, уменьшите огонь до минимума и верите 13 минут, на 13 минуте включите огонь секунд на 30 на максимум и выключите огонь. Не открывайте крышку ещё минут 10. Так мы получим рис нужной липкой, пушистой консистенции, но при этом не разваренный в кашу. Солить рис не надо, его пресный вкус сбалансируют яркий вкус гарнира.
Для аджитсуки томаго вскипятите воду, добавьте столовую ложку рисового уксуса, чайную ложку соли, уберите кипение и аккуратно положите в воду три яйца. Добавьте огонь и варить ровно 6 минут. После чего залейте ледяной водой.
Для маринада в сотейник влейте 60 мл. воды, 60 мл. соевого соуса, 60 мл. Мирина (в идеале алкогольного, но если нет, можно безалкогольного), добавьте два раздавленных зубчика чеснока, звёздочку бадьяна, кусочек свежего имбиря примерно 20 гр. и столовую ложку сахара. Вскипятите минуту.
Яйца аккуратно почистите и залейте горячим процеженным маринадом на 12 часов.
По сути, у нас получилось три самостоятельных блюда, но все вместе в одной тарелке они дают просто имению вкуса.
Попробуйте, не пожалеете.
#талочкаготовит
👍152🔥44❤19🤣4👏3🥰1
Ну что, давно рецептов не было. А на носу новый год. Пора запасаться правильным алкоголем. И на подарки хорошо, и с друзьями рюмочку под настроение прекрасно.
Я сейчас поставила два ликера. Лимончелло и вариацию на тему Бехеровки. Последняя - чистый эксперимент. Пока не знаю, что получится. Потом расскажу. А вот про Лимончелло слушайте сейчас.
Берете литр хорошего спирта. Хорошего, проверенного, это важно. Для надёжности можно его отфильтровать через специальный активированный уголь (не аптечный), который покупается в специализированных магазинах для самогонщиков. Ещё можно фильтровать обезжиренным молоком и яичным белком. Технологий в интернете полно, погуглите.
Ещё берём 13 лимонов. Хороших, с толстой кожурой. Экономкой снимаем с лимонов цедру, не затрагивая верхний слой, складываем в хорошо закрывающуюся банку и заливаем литром спирта.
Закрываем банку и убираем в темное место на 13 дней. Каждый день банку встряхиваем.
На 13 день варим сироп и 1,3 литра воды и килограмма белого сахара. Долго кипятить не надо. Минуты три, после закипания вполне достаточно. Возьмите кастрюлю минимум на 4 литра, потому что дальнейшая магия будет происходить в ней.
Остудить сироп до комнатной температуры. Процедите спиртовую лимонную настойку. Цедра отправляется в помойку, она отдала всё эфирные масла и уже совершенно бесполезна.
В остывший сироп медленно вливаем спиртовую настойку. Можно позвать детей и показать чудеса химии: две практически прозрачных жидкости при соединении приобретают насыщенно жёлтый цвет и плотность.
Внимание, важно именно спирт вливать в сироп, а не наоборот. Неправильные химические реакции нам без надобности.
Разливаем Лимончелло по бутылкам. Из этого объема получается примерно 2,5 литра ликера.
Даём настояться напитку ещё три-четыре дня.
Подаём сильно охлаждённым.
Крепость 40 градусов совершенно не чувствуется.
Наслаждайтесь
#талочкаготовит
Я сейчас поставила два ликера. Лимончелло и вариацию на тему Бехеровки. Последняя - чистый эксперимент. Пока не знаю, что получится. Потом расскажу. А вот про Лимончелло слушайте сейчас.
Берете литр хорошего спирта. Хорошего, проверенного, это важно. Для надёжности можно его отфильтровать через специальный активированный уголь (не аптечный), который покупается в специализированных магазинах для самогонщиков. Ещё можно фильтровать обезжиренным молоком и яичным белком. Технологий в интернете полно, погуглите.
Ещё берём 13 лимонов. Хороших, с толстой кожурой. Экономкой снимаем с лимонов цедру, не затрагивая верхний слой, складываем в хорошо закрывающуюся банку и заливаем литром спирта.
Закрываем банку и убираем в темное место на 13 дней. Каждый день банку встряхиваем.
На 13 день варим сироп и 1,3 литра воды и килограмма белого сахара. Долго кипятить не надо. Минуты три, после закипания вполне достаточно. Возьмите кастрюлю минимум на 4 литра, потому что дальнейшая магия будет происходить в ней.
Остудить сироп до комнатной температуры. Процедите спиртовую лимонную настойку. Цедра отправляется в помойку, она отдала всё эфирные масла и уже совершенно бесполезна.
В остывший сироп медленно вливаем спиртовую настойку. Можно позвать детей и показать чудеса химии: две практически прозрачных жидкости при соединении приобретают насыщенно жёлтый цвет и плотность.
Внимание, важно именно спирт вливать в сироп, а не наоборот. Неправильные химические реакции нам без надобности.
Разливаем Лимончелло по бутылкам. Из этого объема получается примерно 2,5 литра ликера.
Даём настояться напитку ещё три-четыре дня.
Подаём сильно охлаждённым.
Крепость 40 градусов совершенно не чувствуется.
Наслаждайтесь
#талочкаготовит
🔥229👍68❤16🤔5🤣1
Ну что, эксперимент объявляю удачным, посему, делюсь рецептом вариаций на тему лимонной бехеровки.
Напиток очень ароматный, насыщенный букетом вкусов и точно понравится любителям пряых травяных настоек и ликеров.
Берём 2 литра спирта 50%. (Я развела 96 % спирт. Ещё раз напоминаю, что при любых спиртовых соединениях мв вливаем спирт в жидкость, а не наоборот. Ну и, надеюсь, не надо объяснять, что вода должна быть бутилированная, а не из-под крана).
В спирт добавляем следующий набор трав и специй:
Корица (именно корица, не кассия) - две крупные палочки.
Анис - две чайных ложки
Душистый перец - 15 зёрен
Бадьян - 3 звёздочки
Гвоздика - 5 бутонов
Кардамон - 10 коробочек
Черный перец - 5 зёрен
(Все, кроме корицы нужно слегка растолочь в ступке)
По чайной ложке:
Корень солодки
Полынь
Шалфей
Плоды можжевельника (растолочь)
Душица
Мелисса
Заеробой
Половину чайной ложки розмарина
Ещё нужен пакетик (15 гр) сухой апельсиновой цедры
И 2/3 пакетика (10 гр) сухой лимонной цедры.
Все это богачество настраиваем неделю в темном месте, каждый день встряхивая.
На 7 день варим сироп из 400 гр сахара 400 мл воды и 200 мл. Лимонного сока. (На крепость примерно 30 %) Если хотите покрепче, возьмите 250 гр сахара, 300 воды и 200 лимонного сока).
Остужаем сироп. Процеживаем настой через несколько слоев марли и соединяем с сиропом (настой вливаем в сироп).
Разливаем по бутылкам, закупориваем и оставляем на несколько дней в темном месте дойти до идеального вкуса.
Надо название придумать.
#талочкаготовит
Напиток очень ароматный, насыщенный букетом вкусов и точно понравится любителям пряых травяных настоек и ликеров.
Берём 2 литра спирта 50%. (Я развела 96 % спирт. Ещё раз напоминаю, что при любых спиртовых соединениях мв вливаем спирт в жидкость, а не наоборот. Ну и, надеюсь, не надо объяснять, что вода должна быть бутилированная, а не из-под крана).
В спирт добавляем следующий набор трав и специй:
Корица (именно корица, не кассия) - две крупные палочки.
Анис - две чайных ложки
Душистый перец - 15 зёрен
Бадьян - 3 звёздочки
Гвоздика - 5 бутонов
Кардамон - 10 коробочек
Черный перец - 5 зёрен
(Все, кроме корицы нужно слегка растолочь в ступке)
По чайной ложке:
Корень солодки
Полынь
Шалфей
Плоды можжевельника (растолочь)
Душица
Мелисса
Заеробой
Половину чайной ложки розмарина
Ещё нужен пакетик (15 гр) сухой апельсиновой цедры
И 2/3 пакетика (10 гр) сухой лимонной цедры.
Все это богачество настраиваем неделю в темном месте, каждый день встряхивая.
На 7 день варим сироп из 400 гр сахара 400 мл воды и 200 мл. Лимонного сока. (На крепость примерно 30 %) Если хотите покрепче, возьмите 250 гр сахара, 300 воды и 200 лимонного сока).
Остужаем сироп. Процеживаем настой через несколько слоев марли и соединяем с сиропом (настой вливаем в сироп).
Разливаем по бутылкам, закупориваем и оставляем на несколько дней в темном месте дойти до идеального вкуса.
Надо название придумать.
#талочкаготовит
👍186🔥57❤15🤣2😢1😭1