Клубника и клубничное варенье : От чего помогает клубничное варенье?

По данным Роспотребнадзора, клубника составляет 70% всех ягод, выращенных в России. Большой популярностью у россиян пользуется и клубничное варенье.

В чём польза клубники и варенья из неё?

🍓 В клубнике содержится много полифенолов и антиоксидантов, которые благоприятно воздействуют на иммунитет, являются профилактикой онкологических заболеваний и замедляют процессы старения.

🍓 Высокое содержание магния и калия в клубнике способствуют поддержанию сердечно-сосудистой системы.

🍓 Клубника богата витамином С, всего пять спелых ягод удовлетворяют суточную норму аскорбиновой кислоты.

🍓 Также в клубнике много йода, полезного для щитовидной железы.

🍓 Содержащиеся в клубнике клетчатка, сахароза и фруктоза приносят пользу пищеварительной системе и дарят энергию.

🍓 В клубнике содержатся витамины А, В2, В5, В6, В9, Е, К, бета-каротин, ниацин, кальций, железо, натрий, марганец, фосфор, сера, цинк, селен, медь и фолиевая кислота.

Между тем, эксперты говорят, что лучшим способом сохранения питательных и вкусовых качеств клубники является заморозка, а во время термической обработки вкус ягод значительно изменяется и теряется большая часть витаминов. Поэтому, как отмечают врачи, варенье стоит воспринимать как лакомство, а не как лекарственное средство.

🍓 Однако часть полезных веществ в клубничном варенье остаётся. Термостабильными считаются витамины группы В и витамин Е, более-менее устойчив витамин А, почти не разрушается клетчатка. А вот концентрация витамина С сильно снижается – немного уменьшить его потерю можно, если бросить ягоды в уже кипящую воду. Остальные витамины можно немного «спасти», если сократить по возможности время приготовления варенья и не кипятить продукты по несколько раз.


Источник:
Сельхоз и агропром | Сельское хозяйство и пищевая промышленность России (агробизнес, крестьянское фермерское хозяйство, КФХ)

#Клубника #Клубничное_варенье

Чёрная смородина и варенье из чёрной смородины : От чего помогает варенье из чёрной смородины?

🫐 Чёрная смородина известна как кладезь витамина С. Несмотря на то, что аскорбиновая кислота сильно разрушается при нагревании, варенье из чёрной смородины считается рекордсменом по содержанию этого органического соединения.

🫐 Какие ещё полезные вещества есть в чёрной смородине
Также в состав чёрной смородины входят витамины Е, В1, В2, В5, калий, фосфор, кальций, магний, железо и другие полезные для здоровья нутриенты.

Термостабильными считаются витамины группы В и витамин Е. Почти не разрушается при варке клетчатка, остаются и минеральные вещества. Поэтому в целом варенье из чёрной смородины сохраняет большую часть полезных свойств ягод.

📌 Чтобы при термической обработке чёрной смородины сохранилось больше аскорбиновой кислоты, рекомендуется бросать ягоды в уже кипящую воду. Также следует по возможности сократить время приготовления варенья и стараться не кипятить продукты по несколько раз.

🍓 В чем польза варенья из чёрной смородины
Благодаря высокому содержанию аскорбиновой и фруктовых кислот, варенье из чёрной смородины позволяет запастись витаминами на зиму, хорошо поддерживает иммунитет в холодный период и защищает организм от частых простудных заболеваний.

Также это лакомство помогает укрепить сосуды, обладает мочегонным действием, помогает при малокровии, цинге, гипертонии и других заболеваниях.

🍓 Кому противопоказано смородиновое варенье
Варенье из чёрной смородины содержит много сахара, поэтому оно противопоказано людям с сахарным диабетом, страдающим ожирением и детям до пяти лет. Это лакомство противопоказано при плохой свёртываемости крови, гепатите или гепатозе. Также варенье из чёрной смородины не стоит есть тем, кто страдает язвенными болезнями ЖКТ, гастритом с повышенной кислотностью, панкреатитом, холециститом.


Источник:
Сельхоз и агропром | Сельское хозяйство и пищевая промышленность России (агробизнес, крестьянское фермерское хозяйство, КФХ)

#Чёрная_смородина #Варенье