Не надо «кормить» мозг сладким

Как я писала выше, глюкоза – это наш главный поставщик энергии. И если тело сжигает ещё гликоген и жиры, то мозг – только глюкозу. Поэтому часто можно увидеть, как кто-то ест шоколадку приговаривая: «мозг будет лучше работать».
Вовсе нет!

В день среднестатистическому мозгу нужно лишь ~62 г глюкозы (не сахаров, а именно глюкозы). Но не разово, а постепенно – мозг не возьмёт больше, чем ему нужно на данный момент. ‼️ Поэтому надо есть не перенасыщенные сахарами быстрые углеводы, а медленные, с низким гликемическим индексом (показывает, как быстро продукт повышает сахар в крови).

Мёд, киви, виноград, изюм, зеленый лук и свекла – идеальные источники глюкозы. В среднем корнеплоде свеклы – аж 31% дневной нормы глюкозы.

Так что, если вы хотите «покормить» мозг – ешьте свеклу, мёд и киви. А не сникерс, который отложится в виде жиров.

#питание #ЭтоИнтересно #ЗОЖ

Лучше выкиньте сахарозаменители !
Или почему Cola Zero – это не «более здоровый» вариант😔

Сахарозаменитель – это «пустышка», которая воздействует на вкусовые рецепторы, позволяя нам ощутить сладость. Долго считалось, что сахарозаменители – это почти панацея. Ноль калорий, сахар в крови не повышается, на рецепторы инсулина добрый аналог не действует. Но потом учёные выяснили, что обмануть природу сложно.

👿 Метаанализ более 40 исследований показывает: чаще всего сахарозаменители не помогают нормализовать уровень сахара в крови и сбросить вес.

Тут есть оговорка. Например, учёные много исследуют людей, которые покупают напитки с сахарозаменителями. Но чаще всего в этой группе оказываются те, кто уже страдает от повышенного уровня сахара или диабета.

👿 Но есть и другие плохие новости. Оказалось, что сахарозаменители включают наши рецепторы инсулина. Пока неясно как, но инсулин повышается. А раз реальная глюкоза не поступила, делать ему нечего. В итоге – привет, инсулинорезистентность. Клетки перестают быть восприимчивыми к гормону, что повышает риск развития диабета и раннего старения.

🙏🏻Так что, друзья, лучше всё-таки выкиньте сахарозаменители.

#сахар #питание #ЗОЖ #ЭтоИнтересно

Однако и страшилки придумывать не нужно.
Сахарозаменители не вызывают рак.
Это миф.

Тот же метаанализ из поста выше это подтверждает.⬆️

Также в 2006 году для проверки исследовали самый критикуемый (и популярный) сахарозаменитель – аспартам. Национальный институт рака задействовал почти полмиллиона человек. Чисто.

Европейское агентство по безопасности продуктов питания признало аспартам безопасным даже для беременных (при соблюдении допустимой дозировки: 40 мг на кг массы тела).

#сахар #здоровье #мифы

Коричневый сахар – полезный или просто раскрученный?

Сахар из тростника от обычного (из свеклы) отличается лишь тем, что чаще он оказывается нерафинированным. Формально такой сахар более полезен, потому что в нём сохраняется больше естественных питательных веществ. Но, в сущности, между коричневым и обычным сахаром разница невелика – все те же сахароза, глюкоза, фруктоза.

Обычно, говоря о полезности коричневого сахара, имеют в виду мелассу, которая придаёт «естественному» сахару тёмный цвет. В мелассе содержится витамин B6, кальций, железо, магний, калий и т.д. Кое-где она даже продается как отдельный продукт. Но если взять одну ложку обычного сахара и сахара с мелассой, то различия почти стираются🤷🏼‍♀️

Отдельно скажу про коричневый сахар, полученный не из тростника, а из пальмовых растений (арен, келапа, сивалан). Его считают полезным для здоровья из-за самого сырья и способа обработки.

Но, в целом, друзья, сахар – это сахар. Главное, есть его совсем по чуть-чуть (или лучше и вовсе исключить, он и так есть во многих продуктах). Иначе не спасет ни сахар из келапы, ни мед, ни кленовый сироп.

#сахар #питание

Когда всё-таки сахар можно?
Когда вы набрали достаточное количество мышц.

Привожу объяснение Юлии Щербатовой, кандидата медицинских наук, врача-дерматохирурга:

«Людям с высокой мышечной массой достаточно сделать несколько шагов в одну сторону, чтобы глюкоза ушла в мышцы. Но проблема вот в чём: таких людей 0,1%. То есть, если у вас достаточно мышц, нет инсулинорезистентности и вы знаете правила безопасного для организма употребления сладкого, то десерт не нанесёт вреда организму».

На канале у Щербатовой есть ещё полезные практические сведения о сахаре и косметологии в адекватном ключе @JuliaSherbatova.

✅ Кстати, у нас с вами здесь тоже был пост об «углеводном окне»: почему тренированный человек может съесть шоколадный тортик и
не набрать вес?

Краткий вывод прост: хотите есть сахар – полюбите и саночки возить💪🏻

#сахар #питание #спорт #мышцы

58% моих подписчиков регулярно сталкиваются с депрессией (однажды мы проводили с вами опрос).

Конечно, это не показательная статистика, так как голосовали далеко не все, но очень выразительная!

ВОЗ считает, что через 10 лет депрессия выйдет на первое место среди причин нетрудоспособности. Подробно мы обсуждали это в выпуске #МыИнаука.

Грядующую неделю я предлагаю посвятить именно этой сложной теме: #депрессия

А пока напомню об уже существующих постах:

😔 Депрессия бывает сезонной, в северных широтах России она распространена;

😔 Депрессия связана с мигренью и состоянием вашего кишечника.

😔 #СпрашиваетШугаева с фэшн-журналисткой Машей Морган @mmdaily о депрессии:
t.iss.one/ShugaevaNauka/47

Депрессия – результат воспалительных процессов?

Если вы думаете, что депрессия - это «проблемы с головой», то заблуждаетесь. Депрессия - это серьёзное заболевание, требующее лечения. Причём, заболевание на физическом уровне, а не просто психо-эмоциональное состояние.

‼️Маркеры воспаления

Когда организме вспыхивает системное воспаление, его можно отследить по химическим сигналам. Например, по интерлейкину 6 (IL-6) и С-реактивному белку (CRP). Метаанализы показывают, что их количество повышается при депрессии. А более высокий уровень IL-6 в детстве повышает риск развития депрессии и психоза в юности.

‼️Действие антидепрессантов

Чаще всего для лечения депрессии используют селективные ингибиторы обратного захвата серотонина (признаны самыми эффективными). Они не только действуют на рецепторы к серотонину, но и тушат воспалительные процессы.

Отдельные журналисты, медики и учёные считают, что открытие связи депрессии и воспалений – одно из самых важных в психиатрии за последние 20 лет.

✅ Так что, забота об иммунитете – явно не только про защиту от вирусов и простуды!

#депрессия #иммунитет #здоровье #ЭтоИнтересно

Как отличить депрессию от хандры/апатии и просто плохого настроения?

С помощью международной классификации болезней (МКБ), которую используют врачи. Сейчас это МКБ-10 и более свежая МКБ-11, которую только внедряют.

Согласно МКБ-10, депрессия – это когда:

🆘 Плохое настроение, нет энергии. День ото дня это не меняется;

🆘 Вы мало чему радуетесь, вам трудно получать удовольствие, интересоваться хоть чем-то;

🆘 Умение сосредотачиваться нарушено. Усталость приходит даже после самых незначительных действий;

🆘 Нарушен сон, снижен аппетит;

🆘 Самооценка упала, уверенность испарилась. Часто посещают мысли о собственной виновности и бесполезности;

Всё это не зависит от обстоятельств и может сопровождаться соматическими симптомами: например, заторможенностью или снижением либидо (кстати, чрезмерная сексуальная активность и вечерний жор в сочетании с отсутствием радости могут являться признаками "маскированной депрессии").

Согласно МКБ-11, для постановки диагноза у вас должно насчитываться минимум пять симптомов (усталость – теперь составной симптом).

Напомню, что депрессия бывает не только разной по интенсивности (легкая, умеренная, тяжелая). Есть, например, единичные депрессивные расстройства. Либо депрессия оказывается частью другого заболевания (например, биполярного расстройства, когда на смену упадку приходит мания).

И, конечно, при подозрении на депрессию надо обратиться к терапевту или психиатру. ‼️

#депрессия

«Если вы сомневаетесь, была ли у вас депрессия, значит, у вас её не было».


Очень точно о депрессии сказал психиатр и врач-психотерапевт Игорь Пудиков в выпуске #МыИНаука, посвящённому депрессии. Мы подробно обсуждали, как не перепутать заболевание с чем-то похожим на него. Очень познавательный выпуск о серьёзной теме⬇️

https://www.youtube.com/watch?v=MycoG-Qc4pk

Антидепрессанты.
Учёные и врачи горячо спорят – стоит ли лечить депрессию медикаментозно?

❌ Один лагерь считает, что эффективность у таблеток низкая. Например, Ирвинг Кирш, директор программы по исследованию плацебо в Гарварде, убедительно доказывает: нет разницы между антидепрессантами и плацебо.

Исследования подтверждают: на короткой дистанции лекарства и терапия почти одинаково эффективны. Но на длинной – нет. Люди, не принимающие антидепрессанты, чувствуют себя лучше. А риск рецидива у них ниже.

✅ С другой стороны, не даром часто американцев называют «нацией Прозака» – антидепрессанты действительно помогают людям выбраться из депрессии (хотя и действуют не на всех). Учёные из «медикаментозного» лагеря подчеркивают: в исследованиях, доказывающих, что от депрессии помогает, например, спорт, не участвуют люди, которые не встают из-за депрессии с кровати.

План лечения зависит от тяжести заболевания, самого человека, предпочтений его лечащего врача. Но точно известно одно: люди, которые страдают от депрессии – не просто «грустят» или «не могут взять себя в руки. Тот, кто пьёт таблетки, которые прописал психиатр – не псих. А в поисках подходящего варианта лечения не нужно останавливаться. Депрессия – это излечимое или, как минимум, контролируемое заболевание.

#депрессия #здоровье

От депрессии помогает спорт.
Точно!

Если речь, конечно, не идёт о заболеваниях, где депрессия – это составная часть. Или, например, о тяжёлой форме, когда человек не может встать с постели.

Британский Национальный институт здоровья даже советует использовать спорт как альтернативу медикаментам при лечении лёгкой формы депрессии!

Дело в том, что спорт буквально накачивает нас огромным количеством веществ, повышающих настроение, улучшающих когнитивные способности. Целостно улучшает здоровье (а мы помним, что депрессия связана с воспалениями) и т.д. Подробно рассказывала об этом, ищите посты по тегам #Спорт и #ГормоныСчастья.

✅ Лучше всего, как показывают исследования, пациентам с депрессией помогают регулярные аэробные тренировки (бег в умеренном темпе, плавание, прыжки и т.д).

#депрессия #ЭтоИнтересно

Депрессия – это не «дисбаланс в мозге»!

Теорию дисбаланса учёные выдвинули в середине 60-х. А в популярный миф её превратили производители знаменитого «Прозака» и психиатры, которые очень хотели выйти из тени психоанализа. При этом в современном научном мире нет подтверждения того, что депрессию вызывает простая нехватка серотонина. Даже наоборот.

Если бы проблема была в дисбалансе нейромедиаторов, то селективные ингибиторы обратного захвата серотонина действовали бы сразу же. А они почему-то имеют «накопительный эффект». Антидепрессант тианептин и вовсе снижает уровень серотонина.

Дело не в дисбалансе – увы, всё не так просто. Учёные до сих пор не знают, как именно возникает депрессия (хотя они уже знают о связанных с ней биологических механизмах невероятно много). Универсального способа лечения тоже пока нет, хотя есть и немало эффективных методов.

#депрессия #мозг #ЭтоИнтересно

Самых неугомонных и любознательных, с праздником!

Девушки умеют покорять сердца и подчинять умы; пусть всё это будет во благо💙

С праздником, друзья!
С весной.

Я очень люблю развенчивать мифы.

Какие-то из них вырастают из давным-давно опровергнутых научных исследований (как с «вредным» ГМО, от которого у крыс вырастает два хвоста). Другие мифы появляются из «сломанного телефона» нашего повседневного общения. Третьи вырастают из громких фраз паникеров, которые найдутся в любой сфере (яркий пример – антипрививочники).

❗️На этой неделе мы будем разбираться с гигантским мифом. С одной-единственной буквой, которую боятся миллионы: Е.

Тема недели: #ПищевыеДобавки.

Почему же все так боятся «химозы»? И так ли на самом деле вредны ароматизаторы и Е-шки?

Вы как думаете? Пишите в комментариях!🧐

История «синтетической еды».

Журналист-расследователь Эрик Шлоссер в книге «Нация фастфуда» пишет: «за последние полвека пища, которую мы поглощаем, изменилась больше, чем за предыдущие 40 тысяч лет».
Как так?

Давайте пройдёмся по ключевым историческим периодам (беру пример капиталистических стран, где всё это проявлялось быстрее и ярче чем у нас).

1️⃣ Конец XIX – начало XX века. Промышленная революция.

Звёздное время химиков! Созданы синтетические органические вещества, в с/х начинают применять пестициды и гербициды. В 1910-х появляются первые домашние холодильники. В 1920-х начинает активно распространяться фастфуд. Подступает революция в способе обработки и хранения пищи.

2️⃣ 50-е.
Бум полуфабрикатов.

Это время ещё называют «Золотым веком переработанных продуктов». После войны, которая принесла немало лайфхаков по хранению еды, люди хотели избытка и разнообразия. В моду вошёл футуризм с его поклонением индустриальному и искусственному. Стали модными недавно изобретённые микроволновки. Итог: прилавки завалины «супами из коробки», чипсами, «полуфабрикатами будущего». А люксовые рестораны предлагают самому разогреть готовый обед.

3️⃣ 60-е.
Контрреволюция «натурального».

К концу «золотого века» учёные публикуют исследования, которые показывают: с промышленной едой не всё гладко. Ещё бы, это же первые шаги! В США выходит культовая книга «Безмолвная весна» о вреде индустриального. Набирает обороты мода на эко-, фитнес, органику.

С этого момента мы имеем два интересных последствия: промышленная еда всеми силами старается походить на натуральную, а проверки на невредность для производителей ужесточаются с каждым годом. Об этом поговорим в следующих постах!

#ПищевыеДобавки #питание #история #ЭтоИнтересно

«Химозы» не существует!

С точки зрения химии, нет «искусственного» и «естественного». Химическая формула – это химическая формула, появилась ли она сама по себе в природе, в ходе готовки (например, запах сыра или жареного мяса) или в лаборатории. Происхождение вещества не определяет его качества! Это вам скажет любой химик.

Часто натуральные продукты оказываются даже вреднее «синтетических». Как объясняет химик Сергей Белков, «клюкву надо запретить, в ней передоз консервантов». В ней больше бензоата натрия, чем разрешено использовать при консервировании продуктов! При этом мы едим клюкву и считаем её полезной! А на консервы смотрим с подозрением...

Или возьмем напиток «Тархун». «Очень распространённый миф состоит в том, что «натуральный продукт известно какой, а что вы там насинтезировали, сплошные примеси!». Это полная ерунда. Например, если сравнивать траву тархун и газировку на ароматизаторах, то в натуральном тархуне примесей больше. При этом в газировке они все известны, а в траве мы не знаем, какие могли образоваться».

Промышленный напиток «Тархун» вреден не из-за «химозы», а из-за того, что в нём в избытке содержится #сахар. Так же и с другими «химозными» продуктами.

Великие и ужасные Е-добавки, – это такая же химия, как и вкус клюквы или аромат «натурального» тархуна. И сегодня их проверяют так строго, как не проверяют ту же клюкву! Это не означает, что все добавки искусственного происхождения полезны. Но это значит, что не все добавки искусственного происхождения априори вредны! А иногда даже наоборот.

О разнице между добавками завтра⬇️

#ПищевыеДобавки #химия #питание #ЭтоИнтересно

Е-добавок бояться не надо!

✅ Этот пост можно сохранить как шпаргалку.

Что вообще такое Е-добавка? Это вещество, занесённое в список Международной системы классификации (INS). Применение добавок регулируется ВОЗ, Объединённым комитетом по пищевым добавкам и контаминантам и Продовольственной и сельскохозяйственной ООН. Ух, выговорила!

Добавки кратко называют Е (Europe), потому что в этой зоне работает аналогичная комиссия. При этом у каждой страны свой нормативно утверждённый список – где-то он больше, где-то меньше. Всего в разных странах мира используется ~500 добавок.

Вещества попадают в Индекс Е, когда про них точно известно, как они действуют и какая их доза безопасна. То есть значок Е на упаковке – это знак того, что добавка изучена.

Классификация такая:

ℹ️ Е-100 — красители;

ℹ️ Е-200 — консерванты (обеспечивают долгое хранение);

ℹ️ Е-300 — антиоксиданты (предотвращают окисление);

ℹ️ Е-400 — стабилизаторы (отвечают за консистенцию);

ℹ️ Е-500 — эмульгаторы (отвечают за сохранение структуры);

ℹ️ Е-600 — усилители вкуса и запаха;

ℹ️ Е-700 и Е-800 — запасные индексы;

ℹ️ Е-900 — антифламинги (понижают количество пены. например, в пиве);

ℹ️ Е-1000 — глазирующие агенты и подсластители.

Е-добавки, которые могут нанести вред человеку, на законодательном уровне запрещаются для применения!
🆘 В их числе, кстати, Е-103, Е-123, Е-128, Е-216, Е-217 и Е-240.

Но что на самом деле должно настораживать покупателей, так это полное отсутствие «Ешек» в пахучем продукте с большим сроком годности.🤥

Почему же многие так боятся «Ешек»? Как обычно, дело в неправильном прочтении давнишних исследований. Об этом – в следующем посте!

#ПищевыеДобавки #химия

Что не так с искусственными красителями? Или с их исследованиями...

Впервые паника насчет Е-добавок возникла в 70-е, когда доктор Бенджамин Фейголд опубликовал исследования о связи детской гиперактивности и пищевых добавок. СМИ раструбили новость, Фейголд разработал фирменную диету и выпустил бестселлер. Но уже в начале 80-х учёные Кавале и Форнесс доказали, что размер вредного эффекта был слишком мал для таких выводов. Паника утихла, Фейголда стали забывать.

Новая волна интереса к красителями возникла в начале 2000-х после публикации «Саутгемптонских исследований». Учёные показали, что красители плохо влияют на психику 5-10% детей в возрасте до 9 лет (снова: гиперактивность, невнимательность, импульсивность и прочие симптомы СДВГ). При условии, что дети едят красители ежедневно в течение 6 недель.

Британское правительство от греха подальше предупредило производителей: либо не используйте искусственные красители, упомянутые в исследовании, либо делайте отметку на упаковке: «может отрицательно сказаться на активности и внимании детей»).

Однако, Евросоюз и США пришли к выводу, что необходимости на запрет нет. Почему? Потому что выводов учёных недостаточно для запрета – их исследования проведены плохо:

❌ Слишком маленькая выборка детей. Трехзначных цифр в двух исследованиях мало для показательной статистики;

❌ Изучены краткосрочные, а не долгосрочные эффекты;

❌ С клинической точки зрения, величина вредного эффекта всё ещё мала;

❌ Красители изучались в смесях, а не отдельно;

❌ Не учитывалось, понижается ли чувствительность к красителям у взрослых и подростков.

И т.д. Учёные говорят: нужны дополнительные исследования! Эти результаты не показательны, не надо наводить панику! Но паника уже переросла сама себя и распространилась на все Е-добавки.

Вот, например, «Аргументы и факты» пишут про Саутгемптонские исследования: «в них убедительно доказано, что красители в обычных дозах, потребляемые вместе с продуктами, могут сделать многих детей «психами».
Что-что?🤥

Искусственные красители, в итоге, могут оказаться вредными для некоторых детей (так было, например, со свинцом, который сначала тоже показывал «маленький эффект», а после доп исследований был убран из бензина). Но могут и оказаться безвредными, как тысячи других веществ, которые подозревали во всех смертных грехах.

Пока вред красителей для здоровья детей убедительно НЕ доказан! Для взрослых – не показан вообще. Вызвать заболевание они не могут в любом случае. И если убрать из диеты всё с искусственными красителями, то симптомы СДВГ никуда, к сожалению, не денутся.

#ПищевыеДобавки #здоровье #мифы #ЭтоИнтересно

✅ На этой неделе мы опровергли мифы насчёт «химозы» в еде.

Оговорюсь, чтобы не вводить в заблуждение: если вред каких-то добавок не доказан, то это вовсе не значит, что надо есть все продукты без разбора.

Например, искусственные ароматизаторы сами по себе безвредны. Но их кладут в промышленную еду с избытком сахара, соли и транс-жиров – а вот эти друзья как раз вредны. ‼️ Нас приучают к еде с избыточными вкусами, и «обычная» еда уже кажется пресной и невкусной. Мы крушим своё здоровье ради порции краткосрочного сомнительного удовольствия. Это сказывается ещё и на работе нашей дофаминовой системы (отвечает за обучение, получение удовольствия и мотивацию. см. посты по тегу #дофамин). Сахар, который суют почти везде, крепко связан с дофамином.

Избегать Е-добавок на этикетке – это предрассудок. Но сторониться промышленной еды из-за избытка сахара, соли и транс-жиров, которые упаковывали в целый аттракцион вкусов и запахов, – это осознанное поведение.

#ПищевыеДобавки #сахар #питание #здоровье #ЭтоИнтересно

Полуфабрикаты, фастфуд, сырки со вкусом клубники и прочая промышленная еда – верные спутники современного человека.

Мы с вами уже разбирали связанные с ними темы: #сахар и #ПищевыеДобавки. На этой неделе продолжим разговор!

🆘 Тема: #ТрансЖиры

Обычные жиры – это жизненно необходимый нам элемент питания, как белки, углеводы, витамины и тд. Но транс-жиры – это наш враг.

В промышленной еде они чаще всего возникают, когда растительные жиры гидрогенизируют. То есть когда в ходе обработки продукта к органическому соединению присоединяется водород, что меняет всю химическую структуру. Это помогает увеличить сроки хранения продуктов и их плотность. А ещё – сделать производство еды дешевле. Но у этого процесса есть и негативные последствия.

Транс-жиры встречаются и в природе (например, в жирах жвачных животных). Но по составу они отличаются от промышленных. Чем, почему и насколько всё это опасно – давайте обсудим на этой неделе!

#питание #здоровье #химия