Сегодня аристократично доспала аж до 9 утра, а проснувшись не обнаружила у кровати колокольчика для позвонить прислуге 🤔
⠀
Лежала, гневалась
⠀
Потом вспомнила, что колокольчика и прислуги у меня нет и вообще уже пора вставать и обед варить для троглодитского греческого семейства 😂
⠀
На обед сегодня аракАс - вкуснячее блюдо из молодого зеленого горошка - радость всем ППшникам, вегетарианцам, веганам, постящимся и гречемужа моего радость тоже
⠀
Понадобится:
⠀
🟢 свежий зеленый горошек, уже лущеный (у кого нет, берите мороженый), около 1 кг
⠀
🟢 2-3 морковки, порезать мелко
⠀
🟢 1-2 картофелины (если есть артишоки, то можно без картошки, но с артишоками)
⠀
🟢 пара пучков зеленого лука и укропа
⠀
🟢 артишоки, 10-11 шт (у меня в этот раз не было, но с ними вкуснее)
⠀
🟢 оливковое масло, соль, перчик, сок 1 лимона
⠀
👉 в глубокую толстодонную кастрюлю льем щедро оливомасла, припускаем зеленый лучок
⠀
👉 добавляем туда же морковку, картоху/артишоки, активно и нежно мешая
⠀
👉 отправляем в кастрюлю укропчик и наш горошек, мешаем и наслаждаемся расерывающимся ароматом

☝ укропа должно быть много. Можно прям два букета нарезать
⠀
👉 наливаем водички. Я наливаю на глазок, горошек, подлец, всплывает.
Блюдо не выглядит как суп, но и как сухой гарнир тоже не надо.
⠀
👉 добавляем лимонный сок, соль, перец и ждем, как закипит
⠀
👉 уменьшаем огонь и варим до готовности. Жидкости должно быть достаточно, но не как суп
⠀
👉 блюдо должно настояться 10-15 минут и можно есть
⠀
👉 умопомрачительно вкусно с добрым куском феты и светлым пивом
⠀
👉 на весь процесс приготовления уходит минут 40-час

⠀
А что у вас сегодня на обед?

#гречееда #греческиеистории #кефалония

@nata_kefalonia

Сегодня аристократично доспала аж до 9 утра, а проснувшись не обнаружила у кровати колокольчика для позвонить прислуге 🤔
⠀
Лежала, гневалась
⠀
Потом вспомнила, что колокольчика и прислуги у меня нет и вообще уже пора вставать и обед варить для троглодитского греческого семейства 😂
⠀
На обед сегодня аракАс - вкуснячее блюдо из молодого зеленого горошка - радость всем ППшникам, вегетарианцам, веганам, постящимся и гречемужа моего радость тоже
⠀
Понадобится:
⠀
🟢 свежий зеленый горошек, уже лущеный (у кого нет, берите мороженый), около 1 кг
⠀
🟢 2-3 морковки, порезать мелко
⠀
🟢 1-2 картофелины (если есть артишоки, то можно без картошки, но с артишоками)
⠀
🟢 пара пучков зеленого лука и укропа
⠀
🟢 артишоки, 10-11 шт (у меня в этот раз не было, но с ними вкуснее)
⠀
🟢 оливковое масло, соль, перчик, сок 1 лимона
⠀
👉 в глубокую толстодонную кастрюлю льем щедро оливомасла, припускаем зеленый лучок
⠀
👉 добавляем туда же морковку, картоху/артишоки, активно и нежно мешая
⠀
👉 отправляем в кастрюлю укропчик и наш горошек, мешаем и наслаждаемся расерывающимся ароматом

☝ укропа должно быть много. Можно прям два букета нарезать
⠀
👉 наливаем водички. Я наливаю на глазок, горошек, подлец, всплывает.
Блюдо не выглядит как суп, но и как сухой гарнир тоже не надо.
⠀
👉 добавляем лимонный сок, соль, перец и ждем, как закипит
⠀
👉 уменьшаем огонь и варим до готовности. Жидкости должно быть достаточно, но не как суп
⠀
👉 блюдо должно настояться 10-15 минут и можно есть
⠀
👉 умопомрачительно вкусно с добрым куском феты и светлым пивом
⠀
👉 на весь процесс приготовления уходит минут 40-час

⠀
А что у вас сегодня на обед?

#гречееда #греческиеистории #кефалония

@nata_kefalonia

Сладкоежки, пст!
⠀
Заваривайте чай и читайте про вкуняшки на Кефалонии и в Греции
⠀
Итак, одна из самых известных сладостей - это ярко-красный карамелизованный жареный миндаль под названием μάντολες (мАндолес), который окрашивают с помощью водорослей. На свадьбах угощают мАндолес. На крестинах тоже. И даже в мэрии стоит вазочка с мАдолами. Будете закупаться подарками – смело покупайте коробочки с красным миндалем на гостинцы
⠀
🧁 Παστέλι (пастЕли), по-нашему козинаки - конфеты из кунжутных семечек и меда. Или орехов и меда. Или миндаля и меда. Или всего вместе и меда
⠀
🧁 Μαντολάτο (мандолАто) - мягкая нуга с тестом из сахара, меда, яиц и миндаля. Вкусно, что сказать
⠀
🧁 Αμυγδαλωτά (амигдалотА) - угощение, приготовленное из измельченного сладкого и горького миндаля и сахара, приправленное ароматной розовой водой или цветком апельсина
⠀
🧁 Ρυζόγαλο (ризОгало) - рисовый пудинг, идеально на завтрак
⠀
🧁 Αμυγδαλόπιτα (амигдалОпита) - миндальный пирог. (портокалОпита) – апельсиновый пирог. Я такое не люблю – слишком много сиропа и пирог как-будто мокрый
⠀
🧁 Γαλακτομπούρεκο (галактобУреко) – что-то типа молочного пирога. Мой муж валится на спину и шевелит от счастья задними лапками при виде галактобуреко. Сразу говорю, что это сахарная бомба, слипнется потом обязательно
⠀
🧁 Μπουγάτσα (бугАцца) – ммм это что-то пирога из тонкого теста со сладкой кремовой начинкой или сырной кремовой начинкой. Если сладкая бугацца – сверху корица и сахарная пудра и инджой как говорится
⠀
🧁 Λουκουμάδες (лукумАдес)- дрожжевое тесто, жаренное во фритюре, пропитанное медом и корицей, ну просто пальчики откусишь!
⠀
🧁 Χαλβάς (халвАс) – это халва. Тут она бывает разных видов – кунжутная, арахисовая, с каким-то еще вкусом и ароматом
⠀
🧁 Λουκούμι (лукУми) – рахат-лукум. Но, имхо, турецкий вкуснее
⠀
🧁 Κουλουράκια (кулурАкья) – печенюхи разнообразные, часто из песочного теста
⠀
🧁 Κουραμπιές (курабьЕ)– традиционное, я бы сказала рождественское печенье, из песочного теста и миндалиной внутри. Про него и меламакАрона (печенье с сиропом) расскажу ближе к Рождеству
⠀
🧁 Τσουρέκι (цурЕки) – дрожжевой пасхальный хлеб, скоро буду писать рецепт

А вы по сладенькому или лучше колбасы счастья нету?

#гречееда #кефалония #греция #греческиеистории

@nata_kefalonia

Сладкоежки, пст! Секретничаю за греческие новогодние сладости
⠀
🥮 Βασιλόπιτα (василОпита) - традиционный новогодний пирог, можно сказать, король праздничного стола. Вот как у нас Новый год не наступит без тазика оливье, так в Греции Новый год не наступает без василопиты
⠀
Откуда взялась василопита - читайте выше, где я рассказывала про гречемороза Св.Василия. Кто не нашел маякните, я подскажу
⠀
При этом, #василопита это не халам-балам какой-то, а вполне волшебный и даже предсказательный пирог - в него запекают монетку (флурИ), которая достанется удачливому члену семьи и принесет счастье и успех во всех начинаниях 💰
⠀
🤔 а чтоб не передрались гречата за монетку-флури, в тесто кладу сразу 3 монетки, тем самыи увеличивая и шансы на удачу - так подсказали мне мои еврейские корни 😎
⠀
Нарезает василопиту хозяин дома, предварительно трижды перекрестив её ножом. Первый кусок предназначается Христу и Деве Марии, второй — дому. Затем по старшинству — хозяину, хозяйке, детям, гостям, не забывают и про отсутствующих родственников - их куски будут ждать своего часа
⠀
Кстати, так как христианскому празднику не приличиствует роскошь, то василопиту пекли из самых простых ингридиентов. Это сейчас уже каждая хозяйка старается как может и на василопите не экономит
⠀
🍪 Κουραμπιέδες (курабьЕ) - это вкуснейшее, нежнейшее, песочнейшее, наиминдальнешнее печенье, которые греки пекут на Рождество и Новый год. Так понимаю, что название имеет турецкие корни. А #курабье в мире представлено разнообразно
⠀
Отличительная особенность греческих курабьЕдес от своих мусульманских братьев состоит в том, что их обильно посыпают сахарной пудрой, а в каждую печеньку сверху вставляется семя гвоздики (по желанию). У нас в доме курабье это моё любимое лакомство, муж за неделю уже напёк из аж два раза
⠀
🍘 ну и слово за Μελομακάρονα (меломакАрона) или, как я их называю, мел и макароны (шутка)
⠀
Меламакарона - это печенье из мёда и манной крупы, просто утопленные в ароматном сиропе и посыпанное сверху орехами. Рецепт не так прост, как кажется, но домашняя #меламакарона того стОит (мечтательно причмокиваю)
⠀
Иногда печенье фаршируется начинкой из грецких орехов и всякого такого вкусного. Ух, аж чай нечаянно заварила, пока писала 😇
⠀
Ну-с, какой рецепт писать первым?

#кефалония #греческиеистории #гречееда

@nata_kefalonia

Сладкоежки, пст!
⠀
Заваривайте чай и читайте про вкуняшки на Кефалонии и в Греции
⠀
Итак, одна из самых известных сладостей - это ярко-красный карамелизованный жареный миндаль под названием μάντολες (мАндолес), который окрашивают с помощью водорослей. На свадьбах угощают мАндолес. На крестинах тоже. И даже в мэрии стоит вазочка с мАдолами. Будете закупаться подарками – смело покупайте коробочки с красным миндалем на гостинцы
⠀
🧁 Παστέλι (пастЕли), по-нашему козинаки - конфеты из кунжутных семечек и меда. Или орехов и меда. Или миндаля и меда. Или всего вместе и меда
⠀
🧁 Μαντολάτο (мандолАто) - мягкая нуга с тестом из сахара, меда, яиц и миндаля. Вкусно, что сказать
⠀
🧁 Αμυγδαλωτά (амигдалотА) - угощение, приготовленное из измельченного сладкого и горького миндаля и сахара, приправленное ароматной розовой водой или цветком апельсина
⠀
🧁 Ρυζόγαλο (ризОгало) - рисовый пудинг, идеально на завтрак
⠀
🧁 Αμυγδαλόπιτα (амигдалОпита) - миндальный пирог. (портокалОпита) – апельсиновый пирог. Я такое не люблю – слишком много сиропа и пирог как-будто мокрый
⠀
🧁 Γαλακτομπούρεκο (галактобУреко) – что-то типа молочного пирога. Мой муж валится на спину и шевелит от счастья задними лапками при виде галактобуреко. Сразу говорю, что это сахарная бомба, слипнется потом обязательно
⠀
🧁 Μπουγάτσα (бугАцца) – ммм это что-то пирога из тонкого теста со сладкой кремовой начинкой или сырной кремовой начинкой. Если сладкая бугацца – сверху корица и сахарная пудра и инджой как говорится
⠀
🧁 Λουκουμάδες (лукумАдес)- дрожжевое тесто, жаренное во фритюре, пропитанное медом и корицей, ну просто пальчики откусишь!
⠀
🧁 Χαλβάς (халвАс) – это халва. Тут она бывает разных видов – кунжутная, арахисовая, с каким-то еще вкусом и ароматом
⠀
🧁 Λουκούμι (лукУми) – рахат-лукум. Но, имхо, турецкий вкуснее
⠀
🧁 Κουλουράκια (кулурАкья) – печенюхи разнообразные, часто из песочного теста
⠀
🧁 Κουραμπιές (курабьЕ)– традиционное, я бы сказала рождественское печенье, из песочного теста и миндалиной внутри. Про него и меламакАрона (печенье с сиропом) расскажу ближе к Рождеству
⠀
🧁 Τσουρέκι (цурЕки) – дрожжевой пасхальный хлеб, скоро буду писать рецепт

А вы по сладенькому или лучше колбасы счастья нету?

#гречееда #кефалония #греция #греческиеистории

@nata_kefalonia

Сегодня аристократично доспала аж до 9 утра, а проснувшись не обнаружила у кровати колокольчика для позвонить прислуге 🤔
⠀
Лежала, гневалась
⠀
Потом вспомнила, что колокольчика и прислуги у меня нет и вообще уже пора вставать и обед варить для троглодитского греческого семейства 😂
⠀
На обед сегодня аракАс - вкуснячее блюдо из молодого зеленого горошка - радость всем ППшникам, вегетарианцам, веганам, постящимся и гречемужа моего радость тоже
⠀
Понадобится:
⠀
🟢 свежий зеленый горошек, уже лущеный (у кого нет, берите мороженый), около 1 кг
⠀
🟢 2-3 морковки, порезать мелко
⠀
🟢 1-2 картофелины (если есть артишоки, то можно без картошки, но с артишоками)
⠀
🟢 пара пучков зеленого лука и укропа
⠀
🟢 артишоки, 10-11 шт (у меня в этот раз не было, но с ними вкуснее)
⠀
🟢 оливковое масло, соль, перчик, сок 1 лимона
⠀
👉 в глубокую толстодонную кастрюлю льем щедро оливомасла, припускаем зеленый лучок
⠀
👉 добавляем туда же морковку, картоху/артишоки, активно и нежно мешая
⠀
👉 отправляем в кастрюлю укропчик и наш горошек, мешаем и наслаждаемся расерывающимся ароматом

☝ укропа должно быть много. Можно прям два букета нарезать
⠀
👉 наливаем водички. Я наливаю на глазок, горошек, подлец, всплывает.
Блюдо не выглядит как суп, но и как сухой гарнир тоже не надо.
⠀
👉 добавляем лимонный сок, соль, перец и ждем, как закипит
⠀
👉 уменьшаем огонь и варим до готовности. Жидкости должно быть достаточно, но не как суп
⠀
👉 блюдо должно настояться 10-15 минут и можно есть
⠀
👉 умопомрачительно вкусно с добрым куском феты и светлым пивом
⠀
👉 на весь процесс приготовления уходит минут 40-час

⠀
А что у вас сегодня на обед?

#гречееда #греческиеистории #кефалония

@nata_kefalonia

Сладкоежки, пст!
⠀
Заваривайте чай и читайте про вкуняшки на Кефалонии и в Греции
⠀
Итак, одна из самых известных сладостей - это ярко-красный карамелизованный жареный миндаль под названием μάντολες (мАндолес), который окрашивают с помощью водорослей. На свадьбах угощают мАндолес. На крестинах тоже. И даже в мэрии стоит вазочка с мАдолами. Будете закупаться подарками – смело покупайте коробочки с красным миндалем на гостинцы
⠀
🧁 Παστέλι (пастЕли), по-нашему козинаки - конфеты из кунжутных семечек и меда. Или орехов и меда. Или миндаля и меда. Или всего вместе и меда
⠀
🧁 Μαντολάτο (мандолАто) - мягкая нуга с тестом из сахара, меда, яиц и миндаля. Вкусно, что сказать
⠀
🧁 Αμυγδαλωτά (амигдалотА) - угощение, приготовленное из измельченного сладкого и горького миндаля и сахара, приправленное ароматной розовой водой или цветком апельсина
⠀
🧁 Ρυζόγαλο (ризОгало) - рисовый пудинг, идеально на завтрак
⠀
🧁 Αμυγδαλόπιτα (амигдалОпита) - миндальный пирог. (портокалОпита) – апельсиновый пирог. Я такое не люблю – слишком много сиропа и пирог как-будто мокрый
⠀
🧁 Γαλακτομπούρεκο (галактобУреко) – что-то типа молочного пирога. Мой муж валится на спину и шевелит от счастья задними лапками при виде галактобуреко. Сразу говорю, что это сахарная бомба, слипнется потом обязательно
⠀
🧁 Μπουγάτσα (бугАцца) – ммм это что-то пирога из тонкого теста со сладкой кремовой начинкой или сырной кремовой начинкой. Если сладкая бугацца – сверху корица и сахарная пудра и инджой как говорится
⠀
🧁 Λουκουμάδες (лукумАдес)- дрожжевое тесто, жаренное во фритюре, пропитанное медом и корицей, ну просто пальчики откусишь!
⠀
🧁 Χαλβάς (халвАс) – это халва. Тут она бывает разных видов – кунжутная, арахисовая, с каким-то еще вкусом и ароматом
⠀
🧁 Λουκούμι (лукУми) – рахат-лукум. Но, имхо, турецкий вкуснее
⠀
🧁 Κουλουράκια (кулурАкья) – печенюхи разнообразные, часто из песочного теста
⠀
🧁 Κουραμπιές (курабьЕ)– традиционное, я бы сказала рождественское печенье, из песочного теста и миндалиной внутри. Про него и меламакАрона (печенье с сиропом) расскажу ближе к Рождеству
⠀
🧁 Τσουρέκι (цурЕки) – дрожжевой пасхальный хлеб, скоро буду писать рецепт

А вы по сладенькому или лучше колбасы счастья нету?

#гречееда #кефалония #греция #греческиеистории

@nata_kefalonia