Рассказываю, как делают правильное оливковое масло
⠀
Ух, процесс этот интересный и весьма трудоемкий. Может, поэтому, оливковое масло стоит дорого?
⠀
🫒 сначала оливки надо собрать. Собирают оливки в основном вручную. Сезон сбора оливок начинается в октябре. Пик приходится на ноябрь. А к февралю уже все
⠀
🫒 оливки бывают едальные (они мясистые и крупные) и масляные (мелкие)
⠀
🫒 ДА, оливки растут и черного цвета, их не красят
⠀
НЕТ, оливки не едят прям с дерева - перед засолкой оливки вымачивают в воде пару месяцев, чтоб ушла горечь
⠀
🫒 на Кефалонии популярны сорта оливок дОпьес, коронЕйка и фиакИ
⠀
🫒 собранные #оливки на маслобойне обязательно взвешивают, чтобы знать, сколько масла выходит в итоге
Из 100 кг оливок получается 10-20 кг готового масла
⠀
🫒 взвешенные оливки по конвейеру промывают и очищают от листвы и мелких веточек
⠀
🫒 далее, чистые, но мокрые оливки "всасывает" труба, которая распределяет оливки по большим контейнерам, где оливки перемалывают в пасту
⠀
🫒 оливки перемалываются в пасту вместе с косточками. Паста должна измельчаться 45 мин при температуре не выше +25..+27°
⠀
Если температура ниже нормы, то #масло не выделится. Если температура выше нормы, то теряются полезные свойства и масло не может считаться холодного отжима
⠀
🫒 готовая паста по трубе поступает в центрифугу, где отделяется масло от гущи
⠀
🫒 остатки оливковой пасты высушивают и используют в дальнейшем как топливо
⠀
🫒 масло проходит фильтрацию и готово к употреблению
⠀
🫒 свежевыжатое оливковое масло называется #агурелио
⠀
Имеет яркий зелено-желтый цвет, мутное из-за оливкового сока и самое полезное. На вкус чуточку горчит и очень ароматное - с кусочком хлеба это просто блаженство!
⠀
Агурелио вы не купите в магазине, потому что срок хранения у него пара недель
⠀
🫒 оливковое масло НЕ надо хранить в холодильнике
⠀
Оливковое масло чувствительно к солнечному свету, поэтому хранят #оливомасло в темных либо непрозрачных банках
⠀
А еще #оливковоемасло окисляется при взаимодействии с воздухом. Лучше из большой бутыли перелить в маленькие и плотно закупорить
⠀
На днях расскажу, как правильно выбрать качественное оливковое масло
⠀
А каким маслом вы пользуетесь дома?

#греческиеистории #оливки #оливковоемасло

Телеграм канал 👉🏻 "Греческие истории"

Рассказываю, как делают правильное оливковое масло
⠀
Ух, процесс этот интересный и весьма трудоемкий. Может, поэтому, оливковое масло стоит дорого?
⠀
🫒 сначала оливки надо собрать. Собирают оливки в основном вручную. Сезон сбора оливок начинается в октябре. Пик приходится на ноябрь. А к февралю уже все
⠀
🫒 оливки бывают едальные (они мясистые и крупные) и масляные (мелкие)
⠀
🫒 ДА, оливки растут и черного цвета, их не красят
⠀
НЕТ, оливки не едят прям с дерева - перед засолкой оливки вымачивают в воде пару месяцев, чтоб ушла горечь
⠀
🫒 на Кефалонии популярны сорта оливок дОпьес, коронЕйка и фиакИ
⠀
🫒 собранные #оливки на маслобойне обязательно взвешивают, чтобы знать, сколько масла выходит в итоге
Из 100 кг оливок получается 10-20 кг готового масла
⠀
🫒 взвешенные оливки по конвейеру промывают и очищают от листвы и мелких веточек
⠀
🫒 далее, чистые, но мокрые оливки "всасывает" труба, которая распределяет оливки по большим контейнерам, где оливки перемалывают в пасту
⠀
🫒 оливки перемалываются в пасту вместе с косточками. Паста должна измельчаться 45 мин при температуре не выше +25..+27°
⠀
Если температура ниже нормы, то #масло не выделится. Если температура выше нормы, то теряются полезные свойства и масло не может считаться холодного отжима
⠀
🫒 готовая паста по трубе поступает в центрифугу, где отделяется масло от гущи
⠀
🫒 остатки оливковой пасты высушивают и используют в дальнейшем как топливо
⠀
🫒 масло проходит фильтрацию и готово к употреблению
⠀
🫒 свежевыжатое оливковое масло называется #агурелио
⠀
Имеет яркий зелено-желтый цвет, мутное из-за оливкового сока и самое полезное. На вкус чуточку горчит и очень ароматное - с кусочком хлеба это просто блаженство!
⠀
Агурелио вы не купите в магазине, потому что срок хранения у него пара недель
⠀
🫒 оливковое масло НЕ надо хранить в холодильнике
⠀
Оливковое масло чувствительно к солнечному свету, поэтому хранят #оливомасло в темных либо непрозрачных банках
⠀
А еще #оливковоемасло окисляется при взаимодействии с воздухом. Лучше из большой бутыли перелить в маленькие и плотно закупорить
⠀
На днях расскажу, как правильно выбрать качественное оливковое масло
⠀
А каким маслом вы пользуетесь дома?

Подпишись на 👉🏻 "Греческие истории"
#греческиеистории #оливки #оливковоемасло