Помимо обязательных составляющих различные регионы Южной Кореи имеют свои специфические особенности в плане угощений и блюд для традиционного обряда поминовения предков (차례) во время Соллаля (Лунного нового года). Ниже приведём некоторые из них:
провинция Кёнги и Сеул – сушёный минтай и вяленая рыба, пиндэтток (빈대떡, блинчики с машем;
провинция Канвон – блюда из картофеля и местной гречневой крупы;
провинции Чхунчхон – здесь местные блюда смешались с кулинарными традициями Кёнги, Канвон и Чолла. В зависимости от близости к тому или иному региону кухня отличается. Ближе к провинциям Кёнсан на стол подают вяленую и сушёную рыбу (треска, акула, морской чёрт и др.), ближе к Чолла – масляную рыбу и осьминогов, в континентальных районах – овощные оладьи с капустой и грибами;
провинции Чолла – здесь обилие различных даров моря, включая тушёных скатов, масляную рыбы, осьминогов, моллюсков и деликатесов из морепродуктов;
провинции Кёнсан – также много блюд из рыбы и морепродуктов. Фирменные блюда – томбэги (돔배기, мясо акулы) и варёный осьминог в натуральную величину, андонские соджу и сикхе;
остров Чеджудо имеет свою особенную специфику – ячменный хлеб, морское ушко, мандарины, малакантовые рыбы.

https://www.koreaherald.com/view.php?ud=20230120000601

#Новости #Корея #Общество #Культура #Соллаль #Кухня #Блюдо #Поминовение #НовыйГод #География