[продолжение предыдущего поста]
Какое пиво сварили ученые?
Финальным этапом исследования стал эксперимент по варке исторического пива. Экспериментаторы поставили очень сложную задачу — максимально дотошно воспроизвести все этапы процесса.
Оборудование искали по всей Европе — котел, максимально приближенный к историческому, пришлось заказывать аж из Португалии. Аналог исторических дрожжей помогли вывести микробиологи.
Ученые сварили две небольшие партии пива с крепостью 4,5-5%. Одно — с использованием только ячменного солода, обладало золотистым цветом и легкой горчинкой, и в целом походило на современное пиво. Второе — с добавлением овсяного солода, оказалось мутным, более сладковатым и сложным.
Какое пиво сварили ученые?
Финальным этапом исследования стал эксперимент по варке исторического пива. Экспериментаторы поставили очень сложную задачу — максимально дотошно воспроизвести все этапы процесса.
Оборудование искали по всей Европе — котел, максимально приближенный к историческому, пришлось заказывать аж из Португалии. Аналог исторических дрожжей помогли вывести микробиологи.
Ученые сварили две небольшие партии пива с крепостью 4,5-5%. Одно — с использованием только ячменного солода, обладало золотистым цветом и легкой горчинкой, и в целом походило на современное пиво. Второе — с добавлением овсяного солода, оказалось мутным, более сладковатым и сложным.
Админы Холодца Хлодвига (чтобы вы нас не забыли — слева Саша, а справа Валера) продолжают гоняться за самым странным и аутентичным гастрономическим опытом в московских ресторанах.
В воскресенье ужинали в северокорейском ресторане Корё на улице Вавилова. Наш вердикт — в качестве экзотического опыта на один раз — неплохо, но вряд ли мы сюда вернемся.
Атмосфера — 🟢🟢🟢🔴🔴
Ресторан явно строили северокорейцы для своих. Отделка — очаровательно-ностальгичная, на стене панно с мифологическими персонажами, по телевизору кндровские народные танцевальные шоу с синхронно хлопающими генералами. За стеной пьяные корейцы поют караоке.
Тем не менее, дизайн помещения в привычном понимании отсутствует, а в зале очень холодно и нет окон. Ну и локация достаточно удручающая — подвал уродливого здания возле большого дисконт-центра.
Сервис — 🟢🟢🟢🟢🔴
Официантки — вежливые, но несколько холодные кореянки с хорошим русским и прическами, как у наших бабушек на фотографиях из молодости. Подавали все быстро, но один раз перепутали заказ и принесли не то блюдо.
Еда — 🟢🟢🟢🔴🔴
Все было съедобным, но ничего всерьез не впечатлило. Больше всего понравился салат из корней колокольчика (он похож на корейскую морковку на максималках), говяжий язык и блинчик с кимчи.
При этом само кимчи было недостаточно соленым и слишком "молодым". Меньше всего понравился "целебный говяжий хвост" (фото 3): мяса на нем мало, а адски соленого соевого соуса слишком много. Но, может, так оно и должно быть?
Вам интересно читать наши отзывы на рестораны? Обещаем, что будем рассказывать только о необычных местах вроде такого (или африканского кафе у РУДН)!
Ставьте:
👍 — если интересно,
💔 — если не очень,
👀 — если вы не из Москвы, и, вам такой контент индифферентен
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
В воскресенье ужинали в северокорейском ресторане Корё на улице Вавилова. Наш вердикт — в качестве экзотического опыта на один раз — неплохо, но вряд ли мы сюда вернемся.
Атмосфера — 🟢🟢🟢🔴🔴
Ресторан явно строили северокорейцы для своих. Отделка — очаровательно-ностальгичная, на стене панно с мифологическими персонажами, по телевизору кндровские народные танцевальные шоу с синхронно хлопающими генералами. За стеной пьяные корейцы поют караоке.
Тем не менее, дизайн помещения в привычном понимании отсутствует, а в зале очень холодно и нет окон. Ну и локация достаточно удручающая — подвал уродливого здания возле большого дисконт-центра.
Сервис — 🟢🟢🟢🟢🔴
Официантки — вежливые, но несколько холодные кореянки с хорошим русским и прическами, как у наших бабушек на фотографиях из молодости. Подавали все быстро, но один раз перепутали заказ и принесли не то блюдо.
Еда — 🟢🟢🟢🔴🔴
Все было съедобным, но ничего всерьез не впечатлило. Больше всего понравился салат из корней колокольчика (он похож на корейскую морковку на максималках), говяжий язык и блинчик с кимчи.
При этом само кимчи было недостаточно соленым и слишком "молодым". Меньше всего понравился "целебный говяжий хвост" (фото 3): мяса на нем мало, а адски соленого соевого соуса слишком много. Но, может, так оно и должно быть?
Вам интересно читать наши отзывы на рестораны? Обещаем, что будем рассказывать только о необычных местах вроде такого (или африканского кафе у РУДН)!
Ставьте:
👍 — если интересно,
💔 — если не очень,
👀 — если вы не из Москвы, и, вам такой контент индифферентен
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
🍒🇺🇸Подземная вишенка Джорджа Вашингтона
Во время раскопок поместья первого президента США Маунт-Вернон в Вирджинии, американские археологи обнаружили закопанные в землю запечатанные стеклянные бутылки.
По-видимому, с 1756 по 1776 год этих бутылки наполнили вишней и закопали в землю, чтобы сохранить их — а потом забыли.
За почти три столетия ягоды превратились в оранжевую жидкость, в которой плавают косточки и фрагменты веточек. Археологи рассказывают, что жидкость все еще источает вишневый аромат.
Это уникальный случай, когда столь старый продукт питания сохранился в таком хорошем состоянии. Обычно до нас доходят лишь кости, да превратившееся в уксус вино.
#хх_наше_время
#хх_новое_время
#хх_сша
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Во время раскопок поместья первого президента США Маунт-Вернон в Вирджинии, американские археологи обнаружили закопанные в землю запечатанные стеклянные бутылки.
По-видимому, с 1756 по 1776 год этих бутылки наполнили вишней и закопали в землю, чтобы сохранить их — а потом забыли.
За почти три столетия ягоды превратились в оранжевую жидкость, в которой плавают косточки и фрагменты веточек. Археологи рассказывают, что жидкость все еще источает вишневый аромат.
Это уникальный случай, когда столь старый продукт питания сохранился в таком хорошем состоянии. Обычно до нас доходят лишь кости, да превратившееся в уксус вино.
#хх_наше_время
#хх_новое_время
#хх_сша
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Сакральные ритуалы древней кулинарии🔮
С начала времен и как минимум до модерна (а где-то и по сей день) люди вкладывали в кулинарию космологические и сакральные смыслы. Зачастую именно эти идеи определяли состав блюд и представления о том, что можно есть, а что нельзя.
Историк кулинарии Рэйчел Лаудан выделяет три принципа сакральности пищи.
Принцип иерархии🏆
У каждого класса существ есть подходящая пища. Звери питаются сырым. Люди едят приготовленную пищу. А боги довольствуются ароматами.
Если человек ест сырую пищу (даже безопасную и вкусную), он уподобляется зверю, что для магического сознания — опасность. О дуализме сырого и приготовленного писал еще антрополог Леви-Стросс.
Разные народы тоже должны есть разную пищу. То же и с сословиями — бедняцкие блюда будут вредны элитам, и наоборот.
Принцип жертвенной сделки🐏
Люди должны «кормить»богов в жертвенных ритуалах, чтобы отблагодарить их за, дарование человеческому роду пищи. Жертвоприношения — ключевая задача царя, он обязан обеспечить их в любых условиях.
Принцип кулинарного космоса🌌
Приготовление пищи — сакральный космический процесс, где продукты питания выстраиваются в сложную систему подобий с другими явлениями.
Так, во многих культурах движущими силами космоса был огонь (тепло) и вода. Тепло формирует жизнь: оно проращивает семена, дает людям жизненную силу. Вода питает жизнь, наполняет живительными соками.
Зачатие ребенка — тоже игра огня и воды. В чреве смешиваются мужское семя и женские соки. Затем плод "варится" в тепле, развиваясь и набираясь сил.
Космологические аналогии с едой возникают на двух уровнях. Первое — одомашнивая растения, человек как бы варит их, чтобы размягчить. Уже на кухне продукты вновь варят — так они размягчаются и становятся полезными. А затем процесс варки продолжается уже в желудке человека.
На фото: индуистский праздник Аннакут (букв. гора еды), на котором Кришне жертвуют большое количество вегетарианской пищи. Источник: National Geographic
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
С начала времен и как минимум до модерна (а где-то и по сей день) люди вкладывали в кулинарию космологические и сакральные смыслы. Зачастую именно эти идеи определяли состав блюд и представления о том, что можно есть, а что нельзя.
Историк кулинарии Рэйчел Лаудан выделяет три принципа сакральности пищи.
Принцип иерархии🏆
У каждого класса существ есть подходящая пища. Звери питаются сырым. Люди едят приготовленную пищу. А боги довольствуются ароматами.
Если человек ест сырую пищу (даже безопасную и вкусную), он уподобляется зверю, что для магического сознания — опасность. О дуализме сырого и приготовленного писал еще антрополог Леви-Стросс.
Разные народы тоже должны есть разную пищу. То же и с сословиями — бедняцкие блюда будут вредны элитам, и наоборот.
Принцип жертвенной сделки🐏
Люди должны «кормить»богов в жертвенных ритуалах, чтобы отблагодарить их за, дарование человеческому роду пищи. Жертвоприношения — ключевая задача царя, он обязан обеспечить их в любых условиях.
Принцип кулинарного космоса🌌
Приготовление пищи — сакральный космический процесс, где продукты питания выстраиваются в сложную систему подобий с другими явлениями.
Так, во многих культурах движущими силами космоса был огонь (тепло) и вода. Тепло формирует жизнь: оно проращивает семена, дает людям жизненную силу. Вода питает жизнь, наполняет живительными соками.
Зачатие ребенка — тоже игра огня и воды. В чреве смешиваются мужское семя и женские соки. Затем плод "варится" в тепле, развиваясь и набираясь сил.
Космологические аналогии с едой возникают на двух уровнях. Первое — одомашнивая растения, человек как бы варит их, чтобы размягчить. Уже на кухне продукты вновь варят — так они размягчаются и становятся полезными. А затем процесс варки продолжается уже в желудке человека.
На фото: индуистский праздник Аннакут (букв. гора еды), на котором Кришне жертвуют большое количество вегетарианской пищи. Источник: National Geographic
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Римский керамический дуршлаг II-III вв. н. э. Найден в Виндобоне, современная Вена.
#хх_рим
#хх_австрия
#хх_античность
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
#хх_рим
#хх_австрия
#хх_античность
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
🪙🫚10 лет сражений за бутылочку пряного масла: сколько стоили специи в Риме
В Европе заморские специи впервые стали массово доступны во времена Римской империи. После захвата Египта в I в. н.э. она получила доступ к портам в Красном море, через которые было очень удобно вести торговлю с Индией.
Сама Индия поставляла прежде всего черный перец, а другие пряности прибывали из более далеких стран. Римские купцы часто посещали города западного побережья Индии и даже строили там храмы.
Несмотря на налаженную логистику, цены на специи оставались баснословными. Из всех специй простому люду был доступен лишь черный перец. Плиний Старший в «Естественной истории» (конец I в. н.э.) приводит цены на пряности его эпохи (в кг мы пересчитали сами):
⚫️черный перец — 8 динариев за кг
⚪️белый перец — 10 динариев
🟡имбирь — 12 динариев
🟤кассия (аналог корицы) — до 100 динариев
🩸коричное масло — до 3000.
Для сравнения, килограмм пшеницы во времена Плиния стоил около 0,08 динариев, а вилла самого историка — около 4 млн динариев. Воин-легионер получал жалование в 300 динариев в год.
#хх_рим
#хх_античность
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
В Европе заморские специи впервые стали массово доступны во времена Римской империи. После захвата Египта в I в. н.э. она получила доступ к портам в Красном море, через которые было очень удобно вести торговлю с Индией.
Сама Индия поставляла прежде всего черный перец, а другие пряности прибывали из более далеких стран. Римские купцы часто посещали города западного побережья Индии и даже строили там храмы.
Несмотря на налаженную логистику, цены на специи оставались баснословными. Из всех специй простому люду был доступен лишь черный перец. Плиний Старший в «Естественной истории» (конец I в. н.э.) приводит цены на пряности его эпохи (в кг мы пересчитали сами):
⚫️черный перец — 8 динариев за кг
⚪️белый перец — 10 динариев
🟡имбирь — 12 динариев
🟤кассия (аналог корицы) — до 100 динариев
🩸коричное масло — до 3000.
Для сравнения, килограмм пшеницы во времена Плиния стоил около 0,08 динариев, а вилла самого историка — около 4 млн динариев. Воин-легионер получал жалование в 300 динариев в год.
#хх_рим
#хх_античность
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Forwarded from О Виски и не только с Алексеем Пятницких
Шотландские легенды и мифы о виски: Горец и дьявол
За столетия шотландский виски успел завоевать свой легендарный статус. При этом, как и у любого другого напитка, существуют интересные легенды и мифы, связанные с ним. И вот одна из них.
Несколько столетий назад молодой горец по имени Том Кэмпбелл покинул свой дом в Вестер-Росс, чтобы стать моряком. Присоединившись к кораблю в Аллапуле, Кэмпбелл путешествовал повсюду, прежде чем вернуться домой в Уигтаун, где, влюбившись в местную девушку, решил остепениться и создать семью.
Том устроился на работу к местному кузнецу, и вскоре у него и его жены родилось трое прекрасных детей. Том, будучи горцем любил uisge beatha (старое название виски, переводится как живая вода) и часто делал глоток-другой после тяжелого рабочего дня.
И это была тяжелая работа, потому что город охватил чума, и Том был одним из немногих оставшихся здоровых мужчин, которые не поддались болезни. После поздней смены Том остановился в местной таверне и купил бутылку лучшего виски, который мог себе позволить, опасаясь, что ему придется проводить больше времени дома, если чума усилится.
Перед тем как уйти, он произнёс: «Чума — это дело рук дьявола! Но ему не одолеть меня!»
Путь домой был тёмный, и только свет полной луны немного освещал дорого. Внезапно он услышал грубый смех и повернулся лицом к тому, кого он сначала принял за воркующего горца, но на самом деле оказался самим дьяволом.
«Том! Я слышал, ты смеялся надо мной! Теперь пришло время платить». Он издал громкий рев, намереваясь запугать молодого человека. Однако он недооценил горца.
«Ох, это ты», — сказал Том, — «Честно говоря, я ожидал большего. Выпьешь?»
С этими словами Том вытащил из пальто свою прекрасную бутылку виски и предложил её Дьяволу. И дьявол практически одним глотком ополовинил бутылку.
«Оставь немного для меня!» — Том заплакал и взял бутылку, чтобы выпить немного виски. Дьявол слегка пошатнулся, и Том подумал про себя, что дьявол явно не привык поглощать хорошее виски в большом количестве.
«Ну что ж, — прогремел дьявол, — мы будем сражаться за твою душу согласно кодексу cothrom na feinne, честной игре фениев». Под этим он имел в виду древний кодекс честного боя Хайленда. Том кивнул, и дьявол продолжил: «Если я выиграю, твоя душа будет моей».
«А если я выиграю?» — спросил Том, на что дьявол улыбнулся, уверенный, что горец проиграет — «Маловероятно, но назови свой приз».
Том продолжил: «Если я выиграю, ты отзовёшь чуму и оставишь жителей этой местности в покое».
Дьявол согласился, и они вступили в борьбу. Том превосходил своего гнусного противника на несколько дюймов, но дьявол был немного шире в плечах. Эти двое боролись часами, и Том черпал силы из выпитых им глотков виски, в то время как дьявол, казалось, боролся с последствиями употребления такого большого количества крепкого виски.
Наконец, когда начался рассвет, и они начали бороться на пляже, нога дьявола соскользнула, и Том швырнул его на спину. Горец издал громкий праздничный возглас, а дьявол выругался, прежде чем исчезнуть.
Измученный, Том рухнул на землю и, сделав последний глоток из бутылки, потерял сознание. Через несколько часов его разбудил местный священник, который искал его вместе с женой Тома. Священник попытался поднять его, когда его жена приблизилась.
«Воистину, это двойное благо, — воскликнул священник, — потому что мы нашли вашего мужа!»
«Двойное благо?» — спросил Том неуверенно, когда жена обняла его.
«Чума, мой дорогой, сегодня утром прошла, люди больше не болеют!»
Хотя никто ему и не поверил, Том знал, что с помощью uisge beatha (хорошего виски) в ту ночь он победил дьявола и спас жителей Уигтауна.
За столетия шотландский виски успел завоевать свой легендарный статус. При этом, как и у любого другого напитка, существуют интересные легенды и мифы, связанные с ним. И вот одна из них.
Несколько столетий назад молодой горец по имени Том Кэмпбелл покинул свой дом в Вестер-Росс, чтобы стать моряком. Присоединившись к кораблю в Аллапуле, Кэмпбелл путешествовал повсюду, прежде чем вернуться домой в Уигтаун, где, влюбившись в местную девушку, решил остепениться и создать семью.
Том устроился на работу к местному кузнецу, и вскоре у него и его жены родилось трое прекрасных детей. Том, будучи горцем любил uisge beatha (старое название виски, переводится как живая вода) и часто делал глоток-другой после тяжелого рабочего дня.
И это была тяжелая работа, потому что город охватил чума, и Том был одним из немногих оставшихся здоровых мужчин, которые не поддались болезни. После поздней смены Том остановился в местной таверне и купил бутылку лучшего виски, который мог себе позволить, опасаясь, что ему придется проводить больше времени дома, если чума усилится.
Перед тем как уйти, он произнёс: «Чума — это дело рук дьявола! Но ему не одолеть меня!»
Путь домой был тёмный, и только свет полной луны немного освещал дорого. Внезапно он услышал грубый смех и повернулся лицом к тому, кого он сначала принял за воркующего горца, но на самом деле оказался самим дьяволом.
«Том! Я слышал, ты смеялся надо мной! Теперь пришло время платить». Он издал громкий рев, намереваясь запугать молодого человека. Однако он недооценил горца.
«Ох, это ты», — сказал Том, — «Честно говоря, я ожидал большего. Выпьешь?»
С этими словами Том вытащил из пальто свою прекрасную бутылку виски и предложил её Дьяволу. И дьявол практически одним глотком ополовинил бутылку.
«Оставь немного для меня!» — Том заплакал и взял бутылку, чтобы выпить немного виски. Дьявол слегка пошатнулся, и Том подумал про себя, что дьявол явно не привык поглощать хорошее виски в большом количестве.
«Ну что ж, — прогремел дьявол, — мы будем сражаться за твою душу согласно кодексу cothrom na feinne, честной игре фениев». Под этим он имел в виду древний кодекс честного боя Хайленда. Том кивнул, и дьявол продолжил: «Если я выиграю, твоя душа будет моей».
«А если я выиграю?» — спросил Том, на что дьявол улыбнулся, уверенный, что горец проиграет — «Маловероятно, но назови свой приз».
Том продолжил: «Если я выиграю, ты отзовёшь чуму и оставишь жителей этой местности в покое».
Дьявол согласился, и они вступили в борьбу. Том превосходил своего гнусного противника на несколько дюймов, но дьявол был немного шире в плечах. Эти двое боролись часами, и Том черпал силы из выпитых им глотков виски, в то время как дьявол, казалось, боролся с последствиями употребления такого большого количества крепкого виски.
Наконец, когда начался рассвет, и они начали бороться на пляже, нога дьявола соскользнула, и Том швырнул его на спину. Горец издал громкий праздничный возглас, а дьявол выругался, прежде чем исчезнуть.
Измученный, Том рухнул на землю и, сделав последний глоток из бутылки, потерял сознание. Через несколько часов его разбудил местный священник, который искал его вместе с женой Тома. Священник попытался поднять его, когда его жена приблизилась.
«Воистину, это двойное благо, — воскликнул священник, — потому что мы нашли вашего мужа!»
«Двойное благо?» — спросил Том неуверенно, когда жена обняла его.
«Чума, мой дорогой, сегодня утром прошла, люди больше не болеют!»
Хотя никто ему и не поверил, Том знал, что с помощью uisge beatha (хорошего виски) в ту ночь он победил дьявола и спас жителей Уигтауна.
Веточка крыжовника. Адриан Коорт, 1701 год, Нидерланды.
#хх_новое_время
#хх_нидерланды
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
#хх_новое_время
#хх_нидерланды
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
🍔🇹🇼 Забытое табу: почему поедание бургеров лишает тайваньцев удачи
Не только индуисты отказываются есть говядину из-за сакрального отношения к коровам. Вплоть до недавнего времени такое табу существовало и на Тайване.
В традиционной культуре буйволы (в общественном сознании те же существа, что и коровы) почитались как друзья и спутники людей, которые помогают возделывать землю.
До сегодняшнего времени сохранились "дома престарелых" для тягловых буйволов — крестьяне готовы платить за их содержание, лишь бы не убивать.
В 1895 году остров оккупировали японцы и открыли первую скотобойню. Как вспоминал историк Линь Хэн-тао, проходя мимо нее тайваньцы велели детям закрывать глаза и складывать руки за спиной, если те слышали крики животного.
Это нужно, чтобы когда после смерти царь подземного мира спросит человека, почему тот не спас корову от смерти, тот мог ответить, что не видел, а его руки были связаны.
Пиетет тайваньцев перед быками не такой сильный как у индийцев — храмов им не строят. Исключение — храм Генерала водяного буйвола в городе Тайбао (на фото). Посетители храма просят этого духа о хорошем урожае и подносят ему воду, фрукты, цветы, сахарный тростник.
Потребление говядины стало входить в моду во второй половине XX века — отчасти из-за глобализации и стирания религиозных норм, а отчасти из-за того, что после победы красных в Гражданской войне, на остров перебралось много материковых китайцев. У многих сообществ на материке похожие табу тоже существовали, но по-видимому, отмерли несколько раньше.
Даже сегодня многие пожилые тайваньцы отказываются от говядины и рассказывают внукам, что бургеры сделают их глупыми. Но молодежи эти запреты и их суть уже, как правило, не очень ясны.
А традиционные китайские гадалки, к которым часто ходят местные жители, могут порекомендовать перестать есть говядину, чтобы избавиться от неудач.
#хх_наше_время
#хх_новое_время
#хх_китай
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Не только индуисты отказываются есть говядину из-за сакрального отношения к коровам. Вплоть до недавнего времени такое табу существовало и на Тайване.
В традиционной культуре буйволы (в общественном сознании те же существа, что и коровы) почитались как друзья и спутники людей, которые помогают возделывать землю.
До сегодняшнего времени сохранились "дома престарелых" для тягловых буйволов — крестьяне готовы платить за их содержание, лишь бы не убивать.
В 1895 году остров оккупировали японцы и открыли первую скотобойню. Как вспоминал историк Линь Хэн-тао, проходя мимо нее тайваньцы велели детям закрывать глаза и складывать руки за спиной, если те слышали крики животного.
Это нужно, чтобы когда после смерти царь подземного мира спросит человека, почему тот не спас корову от смерти, тот мог ответить, что не видел, а его руки были связаны.
Пиетет тайваньцев перед быками не такой сильный как у индийцев — храмов им не строят. Исключение — храм Генерала водяного буйвола в городе Тайбао (на фото). Посетители храма просят этого духа о хорошем урожае и подносят ему воду, фрукты, цветы, сахарный тростник.
Потребление говядины стало входить в моду во второй половине XX века — отчасти из-за глобализации и стирания религиозных норм, а отчасти из-за того, что после победы красных в Гражданской войне, на остров перебралось много материковых китайцев. У многих сообществ на материке похожие табу тоже существовали, но по-видимому, отмерли несколько раньше.
Даже сегодня многие пожилые тайваньцы отказываются от говядины и рассказывают внукам, что бургеры сделают их глупыми. Но молодежи эти запреты и их суть уже, как правило, не очень ясны.
А традиционные китайские гадалки, к которым часто ходят местные жители, могут порекомендовать перестать есть говядину, чтобы избавиться от неудач.
#хх_наше_время
#хх_новое_время
#хх_китай
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Любите культуру и искусство, но не любите душноту и занудство? Мы тоже!
Поэтому мы читаем Богородский club – канал о культуре и сопричастных радостях нашей нелегкой жизни.
Если массовая культура — это попкорн, а классическая подобна высокой кухне, то Богородский club похож на пакет орешков — маленьких, сытных, хрустящих, но при этом полезных.
Здесь — короткие, яркие и смешные зарисовки обо всем на свете — от греко-римской классики до битников и андерграундного рэпа.
Подписывайтесь!
Поэтому мы читаем Богородский club – канал о культуре и сопричастных радостях нашей нелегкой жизни.
Если массовая культура — это попкорн, а классическая подобна высокой кухне, то Богородский club похож на пакет орешков — маленьких, сытных, хрустящих, но при этом полезных.
Здесь — короткие, яркие и смешные зарисовки обо всем на свете — от греко-римской классики до битников и андерграундного рэпа.
Подписывайтесь!
Telegram
Богородский club
Записки о культуре, литературе, истории, искусстве и (иногда) котах.
По всем вопросам — @kristdnev
По всем вопросам — @kristdnev
Forwarded from Тележка с устрицами
🦪 Кстати, есть еще более очевидное применение устриц в архитектуре, чем отделка ракушками гротов. Речь о китайских домиках "хоу хок ук" (поправьте меня, знатоки китайского языка, если это 蠔 殼 屋 как-то по-другому произносится).
Этот архитектурный стиль возник в Лингнане в конце 16 – начале 17 веков. Жители кантонских деревень возводили стены своих домов из устричных ракушек. Оказалось, что "устричные" постройки устойчивы к резким перепадам температуры, не накапливают влагу в период бесконечных дождей и менее подвержены засилью насекомых.
В провинции Гуандун были сотни таких домиков, но сейчас осталось только четыре.
Симпатичные дома из устричных ракушек сохранились также в Цюаньчжоу, провинция Фуцзянь. Там более ста устричных домов признаны объектами культурного наследия.
Этот архитектурный стиль возник в Лингнане в конце 16 – начале 17 веков. Жители кантонских деревень возводили стены своих домов из устричных ракушек. Оказалось, что "устричные" постройки устойчивы к резким перепадам температуры, не накапливают влагу в период бесконечных дождей и менее подвержены засилью насекомых.
В провинции Гуандун были сотни таких домиков, но сейчас осталось только четыре.
Симпатичные дома из устричных ракушек сохранились также в Цюаньчжоу, провинция Фуцзянь. Там более ста устричных домов признаны объектами культурного наследия.
Кулинарная школа в китайском Хэфее, 2008 год. Фотограф: Фриц Хофман
#хх_китай
#хх_наше_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
#хх_китай
#хх_наше_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре