Forwarded from Минченко. Регионы
Минченко Консалтинг: Итоги года. Региональная политика. Ход муниципальной реформы: асимметрия вместо унификации?
Как субъекты РФ восприняли муниципальную реформу в связи с принятием Федерального закона №33-ФЗ?
📌 Согласно нашим данным, на декабрь-2025 решение в пользу перехода на одноуровневую модель в той или иной форме приняли уже 46 регионов.
Среди них 33 субъекта РФ полностью отказались от муниципальных районов и поселений.
Ещё в 31 регионе преобразованы только часть муниципальных образований региона, а 25 субъектов к настоящему моменту вовсе не создали муниципальных округов и продолжают работать в логике «старого» 131-ФЗ.
При этом преобразования продолжаются — для некоторых регионов, уже принявших решение о переходе на одноуровневую модель, переходный период формирования новой структуры муниципальных округов затянется до 2030 г.
Прямо и публично о сохранении двухуровневой системы заявили лишь 13 субъектов - прежде всего, национальные республики (Татарстан, Якутия, Мордовия) и ряд южных областей (Краснодарский край, Ростовская, Воронежская области), где исторически значимы сельское расселение и районный уровень управления.
📍 География реформы остаётся неоднородной.
В ЮФО одноуровневая модель закономерно реализована только в городе федерального значения Севастополе, а остальные регионы проводят точечные преобразования.
В СКФО решение о переходе приняли 3 субъекта, и лишь Ставропольский край завершил реформу.
Наиболее активные преобразования провёл УрФО, где муниципальные районы сохранились лишь в Свердловской области и ХМАО.
Преобразования во многом связаны с характеристиками плотности населения и уровня урбанизации в субъекте РФ.
Так, например, более урбанизированные регионы охотнее расстаются с сельскими органами МСУ, в то время как слабо урбанизированные регионы с большой отдалённостью поселений друг от друга пытаются сохранить местные органы власти второго порядка, мотивируя это тем, что это вопрос выживания.
❗️ Важная особенность проведения реформы в том, что сохранение двухуровневости в законе не исключает её постепенного свертывания на практике, а сам переход на одноуровневую модель не имеет единого политического формата. Регионы адаптируют реформу к собственным условиям. Так, в Республике Алтай новообразованные округа получили возможность самостоятельно выбирать модель формирования главы — через прямые выборы или избрание советом по представлению руководителя региона. Для местных элит прямые выборы стали инструментом снижения социального напряжения при укрупнении территорий, что привело к сохранению выборности на уровне МСУ.
🚩 Эти наблюдения подтверждают более общий вывод: реформа МСУ реализуется не как жёстко централизованная кампания, а как режим «мягкого делегирования», при котором федеральный центр задаёт нормативные сигналы и общий контур, но не навязывает единой административной модели. В результате субъекты сами определяют темпы и способы перехода, выбирая решения, которые соответствуют их управленческим возможностям и политической ситуации.
В контексте муниципальной реформы значительную стабилизирующую функцию выполняет Всероссийская ассоциация развития местного самоуправления (ВАРМСУ). Как консолидирующая платформа, ВАРМСУ не только осуществляет системный мониторинг хода реформы, но и выступает в роли медиатора, аккумулируя обратную связь от муниципалитетов и способствуя адаптации нормативных сигналов.
Параллельно на стороне Администрации президента профильный трек по муниципальной повестке курирует заместитель начальника УВП Евгений Грачев. Эта связка усиливает раннюю диагностику потенциальных электоральных и социально-управленческих рисков и делает реформу более «мягкой» — с возможностью точечной донастройки решений.
❗️Таким образом, муниципальная реформа 2019–2025 гг. не тождественна техническому укрупнению территорий: она демонстрирует разнообразие региональных стратегий и подтверждает, что институциональные эффекты реформы определяются не только правовым дизайном, но и политико-административным контекстом каждого субъекта.
#итогигода
#МинченкоКонсалтинг
@mcrepostregion
Как субъекты РФ восприняли муниципальную реформу в связи с принятием Федерального закона №33-ФЗ?
📌 Согласно нашим данным, на декабрь-2025 решение в пользу перехода на одноуровневую модель в той или иной форме приняли уже 46 регионов.
Среди них 33 субъекта РФ полностью отказались от муниципальных районов и поселений.
Ещё в 31 регионе преобразованы только часть муниципальных образований региона, а 25 субъектов к настоящему моменту вовсе не создали муниципальных округов и продолжают работать в логике «старого» 131-ФЗ.
При этом преобразования продолжаются — для некоторых регионов, уже принявших решение о переходе на одноуровневую модель, переходный период формирования новой структуры муниципальных округов затянется до 2030 г.
Прямо и публично о сохранении двухуровневой системы заявили лишь 13 субъектов - прежде всего, национальные республики (Татарстан, Якутия, Мордовия) и ряд южных областей (Краснодарский край, Ростовская, Воронежская области), где исторически значимы сельское расселение и районный уровень управления.
📍 География реформы остаётся неоднородной.
В ЮФО одноуровневая модель закономерно реализована только в городе федерального значения Севастополе, а остальные регионы проводят точечные преобразования.
В СКФО решение о переходе приняли 3 субъекта, и лишь Ставропольский край завершил реформу.
Наиболее активные преобразования провёл УрФО, где муниципальные районы сохранились лишь в Свердловской области и ХМАО.
Преобразования во многом связаны с характеристиками плотности населения и уровня урбанизации в субъекте РФ.
Так, например, более урбанизированные регионы охотнее расстаются с сельскими органами МСУ, в то время как слабо урбанизированные регионы с большой отдалённостью поселений друг от друга пытаются сохранить местные органы власти второго порядка, мотивируя это тем, что это вопрос выживания.
❗️ Важная особенность проведения реформы в том, что сохранение двухуровневости в законе не исключает её постепенного свертывания на практике, а сам переход на одноуровневую модель не имеет единого политического формата. Регионы адаптируют реформу к собственным условиям. Так, в Республике Алтай новообразованные округа получили возможность самостоятельно выбирать модель формирования главы — через прямые выборы или избрание советом по представлению руководителя региона. Для местных элит прямые выборы стали инструментом снижения социального напряжения при укрупнении территорий, что привело к сохранению выборности на уровне МСУ.
🚩 Эти наблюдения подтверждают более общий вывод: реформа МСУ реализуется не как жёстко централизованная кампания, а как режим «мягкого делегирования», при котором федеральный центр задаёт нормативные сигналы и общий контур, но не навязывает единой административной модели. В результате субъекты сами определяют темпы и способы перехода, выбирая решения, которые соответствуют их управленческим возможностям и политической ситуации.
В контексте муниципальной реформы значительную стабилизирующую функцию выполняет Всероссийская ассоциация развития местного самоуправления (ВАРМСУ). Как консолидирующая платформа, ВАРМСУ не только осуществляет системный мониторинг хода реформы, но и выступает в роли медиатора, аккумулируя обратную связь от муниципалитетов и способствуя адаптации нормативных сигналов.
Параллельно на стороне Администрации президента профильный трек по муниципальной повестке курирует заместитель начальника УВП Евгений Грачев. Эта связка усиливает раннюю диагностику потенциальных электоральных и социально-управленческих рисков и делает реформу более «мягкой» — с возможностью точечной донастройки решений.
❗️Таким образом, муниципальная реформа 2019–2025 гг. не тождественна техническому укрупнению территорий: она демонстрирует разнообразие региональных стратегий и подтверждает, что институциональные эффекты реформы определяются не только правовым дизайном, но и политико-административным контекстом каждого субъекта.
#итогигода
#МинченкоКонсалтинг
@mcrepostregion
#муниципальныевести
☑️Новым мэром Красноярска избран Сергей Верещагин, до этого возглавлявший правительство края. Его кандидатуру, предложенную губернатором Михаилом Котюковым, поддержали депутаты горсовета от «Единой России», оппозиционных партий и даже единственный соперник – глава одного из районов Красноярска Лилия Назмутдинова.
Верещагин признал, что у него еще нет готовых решений для изменения качества жизни горожан к лучшему. Выступая перед депутатами, он, помимо прочего, пообещал внести изменения в административное устройство муниципалитета с учетом недавно присоединенных к Красноярску территорий, скорректировать генеральный план и стратегию развития краевого центра.
☑️ В Ульяновске нашли автора обращения на прямую линию к президенту Владимиру Путину о жизни, «как в 19-м веке», он оказался из Ленинградской области, рассказали РИА Новости в городской администрации. Напомним, в эфире Путин зачитал с экрана вопрос одного из жителей города: «Мы в Ульяновске живем как будто в 19-м веке! Когда уже ваши подчиненные будут работать и слушать вас и народ?». В администрации Ульяновска сообщили, что ищут автора обращения. Глава города Александр Болдакин публично обратился к жителям, попросив автор вопроса написать ему.
«Обратились в приемную главы города около по ульяновскому времени. Сказали, что такая досадная оплошность произошла... Поселок Ульяновка Ленинградской области. Говорят, что это их сообщение на прямую линию, но произошла опечатка и поэтому переживают, что данный вопрос теперь не решится», – сообщили агентству в пресс-службе администрации Ульяновска.
@Gubery
☑️Новым мэром Красноярска избран Сергей Верещагин, до этого возглавлявший правительство края. Его кандидатуру, предложенную губернатором Михаилом Котюковым, поддержали депутаты горсовета от «Единой России», оппозиционных партий и даже единственный соперник – глава одного из районов Красноярска Лилия Назмутдинова.
Верещагин признал, что у него еще нет готовых решений для изменения качества жизни горожан к лучшему. Выступая перед депутатами, он, помимо прочего, пообещал внести изменения в административное устройство муниципалитета с учетом недавно присоединенных к Красноярску территорий, скорректировать генеральный план и стратегию развития краевого центра.
☑️ В Ульяновске нашли автора обращения на прямую линию к президенту Владимиру Путину о жизни, «как в 19-м веке», он оказался из Ленинградской области, рассказали РИА Новости в городской администрации. Напомним, в эфире Путин зачитал с экрана вопрос одного из жителей города: «Мы в Ульяновске живем как будто в 19-м веке! Когда уже ваши подчиненные будут работать и слушать вас и народ?». В администрации Ульяновска сообщили, что ищут автора обращения. Глава города Александр Болдакин публично обратился к жителям, попросив автор вопроса написать ему.
«Обратились в приемную главы города около по ульяновскому времени. Сказали, что такая досадная оплошность произошла... Поселок Ульяновка Ленинградской области. Говорят, что это их сообщение на прямую линию, но произошла опечатка и поэтому переживают, что данный вопрос теперь не решится», – сообщили агентству в пресс-службе администрации Ульяновска.
@Gubery
Forwarded from Минченко. Регионы
Нижегородская область подвела итоги реализации 12 нацпроектов в 2025 году
Особое внимание региона, который первым разработал и внедрил масштабную программу поддержки рождаемости, уделяется проектам социальной направленности.
Нижегородская область отремонтировала 330 объектов здравоохранения – это почти половина от объёма работ за предыдущие 6 лет. Минздрав региона, следящий за демографическими показателями, уже отметил, что младенческая смертность снизилась в 2025 году на 45,3%. Капитально отремонтированы 20 школ, ещё более 600 школ обновили свои профильные кабинеты и аудитории.
Более 745 км дорог отремонтировано по нацпроекту «Инфраструктура для жизни».
Нижегородская область на 101,5% выполнила план нацпроекта по вводу жилья – 1,754 млн кв метров, то есть около 32 кв метров на одного жителя, что выше среднего показателя по России. По проектам КРТ готовятся к расселению более 70 тыс кв метров аварийного и ветхого жилья.
План реализации федерального проекта «Производительность труда», входящего в нацпроект «Эффективная и конкурентная экономика», в Нижегородской области перевыполнен на 31%. В среднем выработка на предприятиях участников выросла на 42%.
Интересно, что регион активно вовлечён в реализацию федерального проекта «Повышение инвестиционной активности», несмотря на отсутствие финансового обеспечения и установленной со стороны федералов планки. Нижегородская область ориентируется на рост среднего значения интегрального индекса субъектов РФ в Национальном рейтинге состояния инвестклимата. Регион сохраняет за собой второе место после Москвы в этом рейтинге и в сводках эффективности внедрения элементов регинвестстандарта.
Исполнение нацпроектов в Нижегородской области оценено как отличное и надлежащее, без переносов сроков, несмотря на сложное исполнение бюджета и сложности с подрядчиками.
Губернатор Глеб Никитин на итоговом заседании регионального правительства предупредил команду, что «останавливаться не имеем права» и призвал ориентироваться не только на финансовые показатели, но и на реальные улучшения ситуации в регионе.
❗️По итогам 20205 года Нижегородская область занимает шестое место в итоговом топе регионов России за 2025 год от РИА Новости.
@mcrepostregion
Особое внимание региона, который первым разработал и внедрил масштабную программу поддержки рождаемости, уделяется проектам социальной направленности.
Нижегородская область отремонтировала 330 объектов здравоохранения – это почти половина от объёма работ за предыдущие 6 лет. Минздрав региона, следящий за демографическими показателями, уже отметил, что младенческая смертность снизилась в 2025 году на 45,3%. Капитально отремонтированы 20 школ, ещё более 600 школ обновили свои профильные кабинеты и аудитории.
Более 745 км дорог отремонтировано по нацпроекту «Инфраструктура для жизни».
Нижегородская область на 101,5% выполнила план нацпроекта по вводу жилья – 1,754 млн кв метров, то есть около 32 кв метров на одного жителя, что выше среднего показателя по России. По проектам КРТ готовятся к расселению более 70 тыс кв метров аварийного и ветхого жилья.
План реализации федерального проекта «Производительность труда», входящего в нацпроект «Эффективная и конкурентная экономика», в Нижегородской области перевыполнен на 31%. В среднем выработка на предприятиях участников выросла на 42%.
Интересно, что регион активно вовлечён в реализацию федерального проекта «Повышение инвестиционной активности», несмотря на отсутствие финансового обеспечения и установленной со стороны федералов планки. Нижегородская область ориентируется на рост среднего значения интегрального индекса субъектов РФ в Национальном рейтинге состояния инвестклимата. Регион сохраняет за собой второе место после Москвы в этом рейтинге и в сводках эффективности внедрения элементов регинвестстандарта.
Исполнение нацпроектов в Нижегородской области оценено как отличное и надлежащее, без переносов сроков, несмотря на сложное исполнение бюджета и сложности с подрядчиками.
Губернатор Глеб Никитин на итоговом заседании регионального правительства предупредил команду, что «останавливаться не имеем права» и призвал ориентироваться не только на финансовые показатели, но и на реальные улучшения ситуации в регионе.
❗️По итогам 20205 года Нижегородская область занимает шестое место в итоговом топе регионов России за 2025 год от РИА Новости.
@mcrepostregion
Forwarded from Кот Эльвиры
Доля отказов по заявкам на POS-кредиты в России в ноябре 2025 года выросла до 89,5%, увеличившись за год на 9,4%. По данным Национального бюро кредитных историй, показатель также обновил максимум текущего года.
По сравнению с октябрем доля отказов выросла незначительно, однако в целом тенденция к ужесточению одобрений сохраняется. Высокие уровни отказов зафиксированы в ряде регионов-лидеров по числу заявок, тогда как наименьшие значения отмечены в отдельных субъектах Дальнего Востока и крупных городах.
В НБКИ отмечают, что одобрение товарных кредитов остается на крайне низком уровне. Банки продолжают сдержанную кредитную политику из-за ограничений на кредитование заемщиков с высокой долговой нагрузкой, а текущее снижение ключевой ставки пока не привело к возвращению на рынок большинства заемщиков с высоким кредитным качеством.
@KotElviry
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Forwarded from Южный экспресс
🇷🇺 БРИКС. Российские регионы
Инвестиции и производство
🇮🇳В Самарской области губернатор и посол Индии договорились углубить сотрудничество в машиностроении, агросекторе, химии и совместном производстве дронов. Индия уже в топ-10 торговых партнеров региона.
🇮🇷Крупный иранский холдинг построит цементный завод в ОЭЗ «Лотос» в Астраханской области. Это ответ на растущий спрос в лидере по темпам жилищного строительства на Юге России.
Наука и образование
🌐Пять вузов Томска (ТГУ, ТПУ, СибГМУ, ТГАСУ, ТУСУР) вошли в престижный международный рейтинг БРИКС. ТГУ — в топ-40.
🌐В НИУ ВШЭ (Москва) прошел первый Форум Консорциума юридических школ БРИКС с участием 42 делегатов из 14 университетов стран «пятёрки» и партнёров.
🌐Ученые Тамбовского техуниверситета с коллегами из Бразилии, Китая и Франции разработали технологию превращения картофельных очисток в биотопливо. Решение для замкнутого цикла на производствах.
Транспорт и туризм
🇲🇾Россия и Малайзия вышли на финальную стадию переговоров по запуску прямых рейсов. Первые полеты из Москвы на Лангкави планируются в первой половине 2026 года.
🇨🇳S7 Airlines запустила прямое сообщение между Иркутском и Гуанчжоу. Первый рейс был заполнен на 97%.
Культура и спорт
🇨🇳На северо-востоке Китая (г. Суйфэньхэ) прошел китайско-российский турнир по футболу на снегу. В нем участвовали 11 команд. Победила команда Суйфэньхэ, второе место — у футболистов из Владивостока.
#БРИКС #БРИКСроссийскиерегионы
@ru_south
Инвестиции и производство
🇮🇳В Самарской области губернатор и посол Индии договорились углубить сотрудничество в машиностроении, агросекторе, химии и совместном производстве дронов. Индия уже в топ-10 торговых партнеров региона.
🇮🇷Крупный иранский холдинг построит цементный завод в ОЭЗ «Лотос» в Астраханской области. Это ответ на растущий спрос в лидере по темпам жилищного строительства на Юге России.
Наука и образование
🌐Пять вузов Томска (ТГУ, ТПУ, СибГМУ, ТГАСУ, ТУСУР) вошли в престижный международный рейтинг БРИКС. ТГУ — в топ-40.
🌐В НИУ ВШЭ (Москва) прошел первый Форум Консорциума юридических школ БРИКС с участием 42 делегатов из 14 университетов стран «пятёрки» и партнёров.
🌐Ученые Тамбовского техуниверситета с коллегами из Бразилии, Китая и Франции разработали технологию превращения картофельных очисток в биотопливо. Решение для замкнутого цикла на производствах.
Транспорт и туризм
🇲🇾Россия и Малайзия вышли на финальную стадию переговоров по запуску прямых рейсов. Первые полеты из Москвы на Лангкави планируются в первой половине 2026 года.
🇨🇳S7 Airlines запустила прямое сообщение между Иркутском и Гуанчжоу. Первый рейс был заполнен на 97%.
Культура и спорт
🇨🇳На северо-востоке Китая (г. Суйфэньхэ) прошел китайско-российский турнир по футболу на снегу. В нем участвовали 11 команд. Победила команда Суйфэньхэ, второе место — у футболистов из Владивостока.
#БРИКС #БРИКСроссийскиерегионы
@ru_south
#губерпоказывает
Глава Адыгеи Мурат Кумпилов опубликовал фото обновленного монумента «Единение и Согласие» с новой архитектурной подсветкой, которая отражает все заложенные автором памятника Абдулахом Берсировым смыслы. По словам губернатора, это один из главных монументов столицы республики и всей Адыгеи.
- отметил Кумпилов.
@Gubery
Глава Адыгеи Мурат Кумпилов опубликовал фото обновленного монумента «Единение и Согласие» с новой архитектурной подсветкой, которая отражает все заложенные автором памятника Абдулахом Берсировым смыслы. По словам губернатора, это один из главных монументов столицы республики и всей Адыгеи.
«Свет внутри имитирует и главную идею – огонь внутри адыгского очага. (…) Пусть огонь очага согревает каждую семью нашей многонациональной республики, укрепляя наше единение и согласие!»,
- отметил Кумпилов.
@Gubery
Forwarded from Александр Соколов
Накануне прогулялись с семьей по вечерней Спасской
Посмотрели парад елок наших городов, округов и районов, каждый из которых нарядил праздничное дерево в своем стиле. Настоящее минипутешествие по Вятской земле. Котельничские динозавры, сунские рыжики, нолинский лимонад, кировочепецкие предприятия. Все очень интересно, творчески и с любовью представили свою малую родину. Купили милые сувениры и нашли приятную кафешку неподалеку. Прекрасный семейный вечер получился.
Посмотрели парад елок наших городов, округов и районов, каждый из которых нарядил праздничное дерево в своем стиле. Настоящее минипутешествие по Вятской земле. Котельничские динозавры, сунские рыжики, нолинский лимонад, кировочепецкие предприятия. Все очень интересно, творчески и с любовью представили свою малую родину. Купили милые сувениры и нашли приятную кафешку неподалеку. Прекрасный семейный вечер получился.
#образыРоссии
Новогодний стол
Новый год – праздник, у которого есть вкус. Точнее, множество вкусов. Мало кто из жителей страны, причем всех возрастов, может себе представить этот праздник без богатого стола. Представители старшего поколения помнят, что Новый год в советское время всегда отмечали с кулинарным размахом. Перед праздниками старались добыть и достать все самые вкусные продукты, которые в обычное время купить было крайне сложно. Одно и то же блюдо могло различаться у каждой хозяйки – в зависимости от наличия ингредиентов, ну и, конечно, в зависимости от региона.
Царь новогоднего стола и раньше, и сейчас – оливье, он же зимний салат. Любимец советских хозяек стал популярен и широко распространен в брежневские времена, хотя майонез «Провансаль» и докторскую колбасу, которые стали обязательными компонентами блюда, начали производить еще в 1936 году. Его предшественником на новогоднем столе был не менее известный, но более диетический винегрет.
Селедка под шубой появилась на столах примерно в 60-70-е годы и полюбилась за относительную для своего времени дешевизну (сельди в бочках было довольно много, достать ее было легче), эффектную подачу и калорийность. Часто готовили и холодец. А вот заливную рыбу, которая была на столе учительницы в фильме «Ирония судьбы, или С легким паром!», подавали в основном в ресторанах.
И раньше, и сегодня на новогодних столах россиян много холодных закусок. Среди них, конечно, икра. Хотя по понятным причинам ее покупали и покупают далеко не все. Заполучить баночку икры с Дальнего Востока где-то с 60-х годов стало тяжело. Стоимость красной икры «из-под полы» могла достигать 40 советских рублей за килограмм. Еще достать икры могли знакомые, работавшие в рыбных регионах. Но если удавалось, то на новогодние праздники можно было полакомиться бутербродами или блинами с икрой. Остальные довольствовались не менее вкусными бутербродами со шпротами с майонезом, яйцом, соленым огурцом.
Горячие блюда были разнообразны. Но универсальный советский вариант – запеченная до золотистой корочки курица, кусок свинины или говядины или всевозможные котлеты. На гарнир часто делали картофельное пюре, не жалея сливочного масла – для нежности. Во многих семьях готовили пельмени с мясом или грибами – лепили их для праздника всей семьей.
Хозяйки всегда старались готовить много: и несколько видов салатов, и разные закуски, и много горячего. Ведь за столом нередко собирались несколько поколений семьи, друзья, соседи. И даже с учетом этого мало кому удавалось съедать все за вечер и ночь, оставшиеся блюда со стола отправляли в холодильник и доедали еще несколько дней. Эта особенность стала поводом для множества анекдотов и шуток.
На сладкое к Новому году можно было сварить банку сгущенки, сделать песочного теста и с помощью специальных формочек приготовить знаменитое печенье в виде орешков. В домашних условиях делали и торты – с кремом на основе масла или сметаны, с не самыми ровными, но зато самыми нежными коржами.
Ну и, конечно, на каждом столе стояла ваза с мандаринами. Они в СССР стали символом Нового года из-за дефицита фруктов зимой. Зимой мандарины были едва ли не единственными свежими фруктами, которые можно было подать к праздничному столу.
Также Новый год сложно себе представить без шампанского. Изобретенное в 1937 году знаменитое «Советское шампанское» с 1950-х годов обосновалось на столе: тогда же и возник образ праздника, знакомый нам по фильму «Карнавальная ночь». Чаще всего шампанское было полусладким – сухие вина мало кому нравились.
Времена меняются, меняется и новогоднее меню. Сейчас перечень куда разнообразнее, мало кто готовит на неделю вперед, некоторые вообще ограничиваются закусками. Однако и традиционные блюда часто появляются на столах. Оливье, мандарины, икра – и сейчас символы Нового года. Прежним остается и главное – новогодний стол объединяет самых близких людей, с которыми даже в самый холодный зимний день тепло и радостно...
@Gubery
Новогодний стол
Новый год – праздник, у которого есть вкус. Точнее, множество вкусов. Мало кто из жителей страны, причем всех возрастов, может себе представить этот праздник без богатого стола. Представители старшего поколения помнят, что Новый год в советское время всегда отмечали с кулинарным размахом. Перед праздниками старались добыть и достать все самые вкусные продукты, которые в обычное время купить было крайне сложно. Одно и то же блюдо могло различаться у каждой хозяйки – в зависимости от наличия ингредиентов, ну и, конечно, в зависимости от региона.
Царь новогоднего стола и раньше, и сейчас – оливье, он же зимний салат. Любимец советских хозяек стал популярен и широко распространен в брежневские времена, хотя майонез «Провансаль» и докторскую колбасу, которые стали обязательными компонентами блюда, начали производить еще в 1936 году. Его предшественником на новогоднем столе был не менее известный, но более диетический винегрет.
Селедка под шубой появилась на столах примерно в 60-70-е годы и полюбилась за относительную для своего времени дешевизну (сельди в бочках было довольно много, достать ее было легче), эффектную подачу и калорийность. Часто готовили и холодец. А вот заливную рыбу, которая была на столе учительницы в фильме «Ирония судьбы, или С легким паром!», подавали в основном в ресторанах.
И раньше, и сегодня на новогодних столах россиян много холодных закусок. Среди них, конечно, икра. Хотя по понятным причинам ее покупали и покупают далеко не все. Заполучить баночку икры с Дальнего Востока где-то с 60-х годов стало тяжело. Стоимость красной икры «из-под полы» могла достигать 40 советских рублей за килограмм. Еще достать икры могли знакомые, работавшие в рыбных регионах. Но если удавалось, то на новогодние праздники можно было полакомиться бутербродами или блинами с икрой. Остальные довольствовались не менее вкусными бутербродами со шпротами с майонезом, яйцом, соленым огурцом.
Горячие блюда были разнообразны. Но универсальный советский вариант – запеченная до золотистой корочки курица, кусок свинины или говядины или всевозможные котлеты. На гарнир часто делали картофельное пюре, не жалея сливочного масла – для нежности. Во многих семьях готовили пельмени с мясом или грибами – лепили их для праздника всей семьей.
Хозяйки всегда старались готовить много: и несколько видов салатов, и разные закуски, и много горячего. Ведь за столом нередко собирались несколько поколений семьи, друзья, соседи. И даже с учетом этого мало кому удавалось съедать все за вечер и ночь, оставшиеся блюда со стола отправляли в холодильник и доедали еще несколько дней. Эта особенность стала поводом для множества анекдотов и шуток.
На сладкое к Новому году можно было сварить банку сгущенки, сделать песочного теста и с помощью специальных формочек приготовить знаменитое печенье в виде орешков. В домашних условиях делали и торты – с кремом на основе масла или сметаны, с не самыми ровными, но зато самыми нежными коржами.
Ну и, конечно, на каждом столе стояла ваза с мандаринами. Они в СССР стали символом Нового года из-за дефицита фруктов зимой. Зимой мандарины были едва ли не единственными свежими фруктами, которые можно было подать к праздничному столу.
Также Новый год сложно себе представить без шампанского. Изобретенное в 1937 году знаменитое «Советское шампанское» с 1950-х годов обосновалось на столе: тогда же и возник образ праздника, знакомый нам по фильму «Карнавальная ночь». Чаще всего шампанское было полусладким – сухие вина мало кому нравились.
Времена меняются, меняется и новогоднее меню. Сейчас перечень куда разнообразнее, мало кто готовит на неделю вперед, некоторые вообще ограничиваются закусками. Однако и традиционные блюда часто появляются на столах. Оливье, мандарины, икра – и сейчас символы Нового года. Прежним остается и главное – новогодний стол объединяет самых близких людей, с которыми даже в самый холодный зимний день тепло и радостно...
@Gubery