Этот огненный кофе называется "брюло", но точнее его суть отражает второе название – "дьябло". И это не просто кофе, а пиротехнический ритуал, который практикуют некоторые рестораны Нового Орлеана.

После обеда официант выкатывает тележку с горелкой, металлической чашей и ингредиентами для приготовления кофе. В чашу кладут цедру лимона и крошат палочку корицы. Берут апельсин и нарезают кожуру спиралью, потом втыкают в эту спираль 6 гвоздик. Пртыкают апельсин вилкой, чтобы потом было удобно достать его, и кладут в чашу. Вливают полстакана бренди и 2 столовых ложки гран-марнье или куантро. Подогревают на горелке не доводя до кипения, потом снимают. Поджигают смесь длинной спичкой, вынимают вилкой апельсин так, чтобы кожура свешивалась спиралью, и ковшом поливают цедру горящей жидкостью пока не погаснет. Заливают тремя чашками крепкого кофе, посыпают сахаром. Подают в фарфоровых чашечках с долькой лимона. Вторая чашка всегда получается более насыщенной.

#новыйорлеан #сша