Forwarded from FRAME of Mind
#napoli
Однажды в Неаполе мой таксист, узнав, что я спешу на поезд, не купив с собой в дорогу сфольятеллу, развернулся через две сплошные и нырнул в неприметный переулок. “Покупать нужно тут, до вокзала 5 минут пешком”, - резюмировал он и был таков.
Внутри пекарни F.lli Attanasio была небольшая очередь - нужно взять талончик, как в банке, - но двигалась она быстро.
- Quattro sfogliatelle per favore!
- Riccia o frolla?
Тут меня не проведешь: первое, что я выучил в Неаполе, это то, что “ричча” выглядит как ракушка и сделана из слоеного теста. А “фролла” напоминает булочку. Внутри одинаковая начинка - с рикоттой, цукатом и эссенцией флердоранжа такой интенсивности, что кажется, будто вы зашли в парфюмерную лавку.
- Riccia per favore…
И вот тут я совершил ошибку - четыре сфольятеллы, которые буквально при мне вынули из печи, ничего не стоят, но они довольно увесистые. По дороге в Рим я одолел лишь одну, остальными накормил попутчиков.
Адрес отрываю от сердца, хотя он известен каждому неаполитанцу.
Mr.F
Однажды в Неаполе мой таксист, узнав, что я спешу на поезд, не купив с собой в дорогу сфольятеллу, развернулся через две сплошные и нырнул в неприметный переулок. “Покупать нужно тут, до вокзала 5 минут пешком”, - резюмировал он и был таков.
Внутри пекарни F.lli Attanasio была небольшая очередь - нужно взять талончик, как в банке, - но двигалась она быстро.
- Quattro sfogliatelle per favore!
- Riccia o frolla?
Тут меня не проведешь: первое, что я выучил в Неаполе, это то, что “ричча” выглядит как ракушка и сделана из слоеного теста. А “фролла” напоминает булочку. Внутри одинаковая начинка - с рикоттой, цукатом и эссенцией флердоранжа такой интенсивности, что кажется, будто вы зашли в парфюмерную лавку.
- Riccia per favore…
И вот тут я совершил ошибку - четыре сфольятеллы, которые буквально при мне вынули из печи, ничего не стоят, но они довольно увесистые. По дороге в Рим я одолел лишь одну, остальными накормил попутчиков.
Адрес отрываю от сердца, хотя он известен каждому неаполитанцу.
Mr.F
Forwarded from FRAME of Mind
#napoli
Семейная пиццерия Concettina ai Tre Santi уже более 70 лет находится в самом центре шурмного Неаполя, в районе Санита. Но Чиро Олива, представитель четвертого поколения владельцев-пиццайоло, решил, что настало время что-то менять.
Нет, знаменитая пицца никуда не делась, особенно Маргерита и Маринара - я вообще не уверен, разрешат ли в Неаполе работать пиццерии без подобной классики. Кстати, по ним всегда хорошо проверяется качество заведения.
Однако Чиро придумывает новые комбинации пиццы каждый сезон, а помимо этого переизобретает классические блюда неаполитанской кухни, используя ингредиенты от производителей, входящих в ассоциацию Slow Food. Так для пиццы используются томаты-черри San Marazano DOP.
Также шеф предлагает дегустационное меню на 12 блюд, которые готовит сам. И да, слава о Concettina ai Tre Santi распространяется быстро. Так что лучше не мешкать.
www.pizzeriaoliva.it
Mr.F
Семейная пиццерия Concettina ai Tre Santi уже более 70 лет находится в самом центре шурмного Неаполя, в районе Санита. Но Чиро Олива, представитель четвертого поколения владельцев-пиццайоло, решил, что настало время что-то менять.
Нет, знаменитая пицца никуда не делась, особенно Маргерита и Маринара - я вообще не уверен, разрешат ли в Неаполе работать пиццерии без подобной классики. Кстати, по ним всегда хорошо проверяется качество заведения.
Однако Чиро придумывает новые комбинации пиццы каждый сезон, а помимо этого переизобретает классические блюда неаполитанской кухни, используя ингредиенты от производителей, входящих в ассоциацию Slow Food. Так для пиццы используются томаты-черри San Marazano DOP.
Также шеф предлагает дегустационное меню на 12 блюд, которые готовит сам. И да, слава о Concettina ai Tre Santi распространяется быстро. Так что лучше не мешкать.
www.pizzeriaoliva.it
Mr.F
Forwarded from FRAME of Mind
#architettura #napoli
Истинная красота Неаполя открывается любопытному взору туриста не сразу. За разноцветным бельём, гулом улиц и трущобами скрываются настоящие сокровища. В ныне бедном и нестабильном районе Санита (который в 16 веке считался аристократическим и «более здоровым» (sanità по-итальянски -"здоровье"), чем многолюдный центр, зараженный частыми эпидемиями чумы и холеры) находятся дворцы - символы неаполитанского барокко: Palazzo Sanfelice и Palazzo dello Spagnolo, спроектированные архитектором Фердинандо Санфеличе (1675 – 1748).
Мрачное, но великолепное палаццо Санфеличе с барельефами на фасаде и с изогнутыми открытыми ярусами лестничных проемов, которое архитектор проектировал для себя и своей семьи, послужило фоном для множества фильмов, например, «Четыре дня Неаполя» Нанни Лоя (1962). Палаццо делло Спаньоло, построенное по заказу Николы Москати в 1738 году, больше напоминает кондитерское изделие: двойные лестницы, известные как «крылья ястреба», и коридоры украшены пастельно-зеленым оттенком.
Истинная красота Неаполя открывается любопытному взору туриста не сразу. За разноцветным бельём, гулом улиц и трущобами скрываются настоящие сокровища. В ныне бедном и нестабильном районе Санита (который в 16 веке считался аристократическим и «более здоровым» (sanità по-итальянски -"здоровье"), чем многолюдный центр, зараженный частыми эпидемиями чумы и холеры) находятся дворцы - символы неаполитанского барокко: Palazzo Sanfelice и Palazzo dello Spagnolo, спроектированные архитектором Фердинандо Санфеличе (1675 – 1748).
Мрачное, но великолепное палаццо Санфеличе с барельефами на фасаде и с изогнутыми открытыми ярусами лестничных проемов, которое архитектор проектировал для себя и своей семьи, послужило фоном для множества фильмов, например, «Четыре дня Неаполя» Нанни Лоя (1962). Палаццо делло Спаньоло, построенное по заказу Николы Москати в 1738 году, больше напоминает кондитерское изделие: двойные лестницы, известные как «крылья ястреба», и коридоры украшены пастельно-зеленым оттенком.