В условиях возможных перебоев с поставками продовольствия и дефицитом, канал «Великая Война» вновь обращается к опыту Первой мировой.
Весной 1915-го, в условиях все нарастающего продуктового дефицита, немецкие специалисты в области питания создали несколько типовых меню для домохозяйств, позволявших поддерживать силы при оскудевшем рационе.
Вот один из примеров:
День первый.
Утром: каша с молоком и сахаром, кусок хлеба с маслом или джемом.
Обед: ячменный бульон с говядиной и картофелем.
Полдник: кусок хлеба с маслом или джемом.
Ужин: кофе или чай с сахаром, два куска хлеба с сосиской.
День второй.
Утром: кофе с молоком и сахаром, три куска хлеба с маслом или джемом.
Обед: макароны с сушенными фруктами.
Полдник: один кусок хлеба с маслом или джемом.
Ужин: картофельный салат и копченая (или соленая) сельдь.
День третий.
Завтрак: Овсянка на молоке с сахаром, один кусок хлеба с маслом или джемом.
Обед: картофель с морковью и мясом.
Полдник: кусок хлеба с джемом.
Ужин: картофель в мундирах, сельдь, масло, лук.
Подобные меню давали по 2400-2500 калорий в день, достаточных для продуктивной работы, хотя им и недоставало витаминов.
Что касается разнообразия блюд, то это дело вкуса.
#Еда
Весной 1915-го, в условиях все нарастающего продуктового дефицита, немецкие специалисты в области питания создали несколько типовых меню для домохозяйств, позволявших поддерживать силы при оскудевшем рационе.
Вот один из примеров:
День первый.
Утром: каша с молоком и сахаром, кусок хлеба с маслом или джемом.
Обед: ячменный бульон с говядиной и картофелем.
Полдник: кусок хлеба с маслом или джемом.
Ужин: кофе или чай с сахаром, два куска хлеба с сосиской.
День второй.
Утром: кофе с молоком и сахаром, три куска хлеба с маслом или джемом.
Обед: макароны с сушенными фруктами.
Полдник: один кусок хлеба с маслом или джемом.
Ужин: картофельный салат и копченая (или соленая) сельдь.
День третий.
Завтрак: Овсянка на молоке с сахаром, один кусок хлеба с маслом или джемом.
Обед: картофель с морковью и мясом.
Полдник: кусок хлеба с джемом.
Ужин: картофель в мундирах, сельдь, масло, лук.
Подобные меню давали по 2400-2500 калорий в день, достаточных для продуктивной работы, хотя им и недоставало витаминов.
Что касается разнообразия блюд, то это дело вкуса.
#Еда
В 100500 раз услышав как люди с вроде как серьезными лицами рассказывают, что немцы могли воевать еще хоть год, а благодаря Брестскому миру воевали весь 1918-ый год на украинском хлебе, я решил пойти проверить так ли это. Не верьте граждане в популярные рассказы. Все было куда прозаичней, обыденней и печальней для всех. О том как оно обстояло на самом деле с цифрами, фактами и разбором в моей новой статье. #Германия #Еда https://warhead.su/2020/04/24/dedy-golodali-nemtsy-pervaya-mirovaya-i-mif-ob-ukrainskom-hlebe
WARHEAD.SU
Деды голодали. Немцы, Первая мировая и миф об украинском хлебе – WARHEAD.SU
С каждым военным годом жители Германии и Австро-Венгрии оказывались во всё более отчаянном положении из-за стремительно пустеющих кастрюль. Вопреки мифу об украинском хлебе, позволившем немцам воевать весь 1918-й, Брестский мир и оккупированные территории…
«Увидишь Европу, говорили мне, станешь шеф-поваром во Франции, говорили мне они!»
Солдат 1-го батальона малагасийской легкой пехоты сидит на импровизированной кухне. Эта часть относилась к колониальным войскам Франции и комплектовалась уроженцами острова Мадагаскар.
Фото сделано в близ Карлепона (городок на северо-востоке от Суассона), 7 апреля 1918 года.
#Еда #Франция
Солдат 1-го батальона малагасийской легкой пехоты сидит на импровизированной кухне. Эта часть относилась к колониальным войскам Франции и комплектовалась уроженцами острова Мадагаскар.
Фото сделано в близ Карлепона (городок на северо-востоке от Суассона), 7 апреля 1918 года.
#Еда #Франция
Когда мы говорим «французы», мы подразумеваем вино, коньяк, абсент и кальвадос.
Кажется, что представить себе галла без бокала чего-нибудь алкогольного просто невозможно. Но в годы Первой мировой, несмотря на то, что в окопах и в тылу алкоголь, казалось, продолжал литься рекой французское правительство приложило усилия чтобы остановить пьяный военный угар.
Что из этого вышло и как повлияло на все французское виноделие в нашем новом уникальном материале.
Для тех, кто пропустил — Часть первая: Нет вина - нет пуалю
#Еда #Франция
Кажется, что представить себе галла без бокала чего-нибудь алкогольного просто невозможно. Но в годы Первой мировой, несмотря на то, что в окопах и в тылу алкоголь, казалось, продолжал литься рекой французское правительство приложило усилия чтобы остановить пьяный военный угар.
Что из этого вышло и как повлияло на все французское виноделие в нашем новом уникальном материале.
Для тех, кто пропустил — Часть первая: Нет вина - нет пуалю
#Еда #Франция
Medium
Кончай бухать! Алкоголизм, Франция и Первая мировая.
Продолжение зажигательных историй про французов и алкоголь на войне и перед войной.
Британская армия исторически старалась кормить своих бойцов получше. Обильная бесплатная еда, превосходящая по количеству и качеству рационы, которые могла себе позволить городская и сельская беднота, была одной из важных заманух в ряды вооруженных сил, наряду с бесплатной одеждой, крышей над головой и жалованием.
В XVIII веке, чтобы показать насколько сытно в армии, вербовщики даже насаживали пироги на сабли перед изумленной публикой. В XX веке такими экстравагантными вещами уже не занимались, но каждом потенциальному бойцу на пункте приема о размерах пайка сообщали практически сразу.
К 1914-му году британскому военнослужащему в день полагалось 600 граммов свежего мяса (или 450 граммов солонины или тушенки), 600 граммов хлеба (или 450 сухарей или муки), 120 граммов бекона, 80 граммов сыра, 20 граммов чая, 120 граммов джема и 80 сахара, 15 граммов соли, грамм перца, два грамма горчицы, 250 граммов овощей, 60 граммов табака и 60 миллилитров рома (последний выдавался с разрешения командиров).
Часть этого перечня могла заменяться другими продуктами. 120 граммов риса или овсянки вместо такого же количества хлеба, шоколад вместо чая, сушеные фрукты вместо джема, масло вместо бекона и пинта пива вместо порции рома.
В сумме такой паек давал 4000 калорий в день и достаточное количество жиров, протеинов, углеводов и витаминов для людей которые занимались физической активностью на свежем воздухе. По многим позициям, таким как количество мяса, джема, табака и сахара, он превосходил даже то, что себе могли ежедневно позволить квалифицированные рабочие в гражданском секторе.
Купить дополнительные съестные припасы бойцы, почти всегда имевшие на руках живую монету, могли в развитой системе армейских торговых лавок или в гражданских магазинах. Довольно неплохие зарплаты это позволяли.
В годы войны, несмотря на известные проблемы с продовольствием в тылу, войска на фронте продолжали получать полновесные рационы. Правда свежее мясо зачастую заменялось тушенкой, а свежие фрукты и овощи их консервированными вариантами.
А в следующий раз мы поговорим о немецких пайках.
#еда #Великобритания
В XVIII веке, чтобы показать насколько сытно в армии, вербовщики даже насаживали пироги на сабли перед изумленной публикой. В XX веке такими экстравагантными вещами уже не занимались, но каждом потенциальному бойцу на пункте приема о размерах пайка сообщали практически сразу.
К 1914-му году британскому военнослужащему в день полагалось 600 граммов свежего мяса (или 450 граммов солонины или тушенки), 600 граммов хлеба (или 450 сухарей или муки), 120 граммов бекона, 80 граммов сыра, 20 граммов чая, 120 граммов джема и 80 сахара, 15 граммов соли, грамм перца, два грамма горчицы, 250 граммов овощей, 60 граммов табака и 60 миллилитров рома (последний выдавался с разрешения командиров).
Часть этого перечня могла заменяться другими продуктами. 120 граммов риса или овсянки вместо такого же количества хлеба, шоколад вместо чая, сушеные фрукты вместо джема, масло вместо бекона и пинта пива вместо порции рома.
В сумме такой паек давал 4000 калорий в день и достаточное количество жиров, протеинов, углеводов и витаминов для людей которые занимались физической активностью на свежем воздухе. По многим позициям, таким как количество мяса, джема, табака и сахара, он превосходил даже то, что себе могли ежедневно позволить квалифицированные рабочие в гражданском секторе.
Купить дополнительные съестные припасы бойцы, почти всегда имевшие на руках живую монету, могли в развитой системе армейских торговых лавок или в гражданских магазинах. Довольно неплохие зарплаты это позволяли.
В годы войны, несмотря на известные проблемы с продовольствием в тылу, войска на фронте продолжали получать полновесные рационы. Правда свежее мясо зачастую заменялось тушенкой, а свежие фрукты и овощи их консервированными вариантами.
А в следующий раз мы поговорим о немецких пайках.
#еда #Великобритания
🤌 🇮🇹 Хитрые итальянцы приспособили австрийский штальхельм на фронте под кастрюльку. Болоньезе само себя не сварит! Perfecto!
#Еда #Италия #Кулибинство
#Еда #Италия #Кулибинство
Неизвестные страницы итальянской кухни о которой мы начали говорить здесь.
Отловленные крысы и мыши (на фото), в процессе подготовки к употреблению в пищу. Грызунов вялили на солнце, затем помещали в специальный маринад, чтобы «избавиться от довольно сильного запаха, испускаемого мясом», а потом жарили на сковородке.
Война не так романтична, как кажется многим. Даже если она в Италии.
#Италия #Еда #окопнаяправда
Отловленные крысы и мыши (на фото), в процессе подготовки к употреблению в пищу. Грызунов вялили на солнце, затем помещали в специальный маринад, чтобы «избавиться от довольно сильного запаха, испускаемого мясом», а потом жарили на сковородке.
Война не так романтична, как кажется многим. Даже если она в Италии.
#Италия #Еда #окопнаяправда
🌭Кому сосисочку? Некоторые традиции живее всех живых. Французский пуалю, обвешанный колбасой передает привет американскому старшему офицеру
#Еда #Дранкельижранкель
#Еда #Дранкельижранкель
☕️ Кофейку? Волонтеры из Ассоциации молодых христиан (YMCA) угощают кофе и горячим шоколадом американских и французских солдат в окопах.
It's fun to stay at the YMCA
It's fun to stay at the YMCA
They have everything for you men to enjoy
You can hang out with all the boys - а вот это вот всё и зажигательный клип группы Village People были гораздо позже
#Еда #США #окопнаяправда
It's fun to stay at the YMCA
It's fun to stay at the YMCA
They have everything for you men to enjoy
You can hang out with all the boys - а вот это вот всё и зажигательный клип группы Village People были гораздо позже
#Еда #США #окопнаяправда
Жан, они уже в теплушках и украли наши багеты! Сиамские (тайские) солдаты по пути на фронт, август 1918 года.
Про багеты мы, конечно шутим, в руках у солдат так называемый "хлеб пуалю" - Pain des poilus. Эти круглые на бездрожжевой закваске караваи пеклись в полевых пекарнях и были непрестанным спутником французского солдата. Хлеб отличала хрустящая корочка и мягкий чуть кисловатый мякиш. Такой каравай, подобный и нашему деревенскому хлебу из печи, мог спокойно храниться несколько дней.
В наши дни пекарь Кристоф Генар восстановил рецепт того славного хлеба в память о солдатах Великой войны, а часть прибыли от продаж перечисляет на мемориалы и памятники.
Эх, сейчас бы такого хлеба да добрую буталь пино нуара, а о том как и что пили французские пуалю на фронте мы писали вот здесь
#Еда #Франция
Про багеты мы, конечно шутим, в руках у солдат так называемый "хлеб пуалю" - Pain des poilus. Эти круглые на бездрожжевой закваске караваи пеклись в полевых пекарнях и были непрестанным спутником французского солдата. Хлеб отличала хрустящая корочка и мягкий чуть кисловатый мякиш. Такой каравай, подобный и нашему деревенскому хлебу из печи, мог спокойно храниться несколько дней.
В наши дни пекарь Кристоф Генар восстановил рецепт того славного хлеба в память о солдатах Великой войны, а часть прибыли от продаж перечисляет на мемориалы и памятники.
Эх, сейчас бы такого хлеба да добрую буталь пино нуара, а о том как и что пили французские пуалю на фронте мы писали вот здесь
#Еда #Франция