♨️ در شیر، تعادل میان کلسیم و فسفر از اهمیت بالایی برخوردار است.

✔️ کلسیم در شیر هم به صورت محلول و هم به شکل کلوئیدی وجود دارد و با فسفر در تعادل است.

🔴 این تعادل به pH و حضور دی‌اکسیدکربن وابسته است و تغییر آن می‌تواند پایداری میسل‌های کازئین را تغییر دهد.

❌ افزودن فسفات‌ها، مخصوصاً پلی‌فسفات‌ها، می‌تواند با ایجاد کمپلکس‌های پایدار، این تعادل را حفظ کند یا تغییر دهد.


~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

❇️ در گوشت، سدیم، پتاسیم، منیزیم و فسفر از مهم‌ترین عناصر معدنی محسوب می‌شوند.

✔️پتاسیم معمولاً بیشتر در بخش داخل سلولی حضور دارد و سدیم در مایع خارج سلولی متمرکز است.

⁉️ همین توزیع یونی، نقش مهمی در ظرفیت نگهداری آب و بافت گوشت دارد.

❌در شرایطی مانند پخت یا نگهداری طولانی، میزان این یون‌ها تغییر می‌کند و در نتیجه، خصوصیات گوشت نیز تغییر می‌یابد.

~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

🛑 یون‌ها در گوشت و سایر محصولات پروتئینی نقش کلیدی در ایجاد تعادل اسمزی و بار الکتریکی پروتئین‌ها دارند.

✔️در نزدیکی نقطه ایزوالکتریک پروتئین‌ها (مثلاً pH 5.5 برای اکتومیوزین)، بار خالص پروتئین صفر است و ظرفیت نگهداری آب به حداقل می‌رسد.
❌ افزودن اسیدها، بازها یا نمک‌ها می‌تواند این تعادل را برهم زند و باعث افزایش جذب آب و بهبود بافت شود.

~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

❇️ در گیاهان، به ویژه غلات، محتوای معدنی تا حد زیادی به بخش‌های مختلف دانه بستگی دارد.

✔️معمولاً پوسته و سبوس غلات غنی‌تر از عناصر معدنی مانند آهن، فسفر و منیزیم هستند، در حالی که آندوسپرم بیشتر شامل نشاسته و پروتئین است.

✔️ بنابراین، آرد سفید که از آندوسپرم گرفته می‌شود مواد معدنی کمتری نسبت به آرد کامل دارد.


~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

🛑 یکی از ترکیبات مهم در دانه‌ها فیتیک‌اسید است که عمده فسفر گیاه را تشکیل می‌دهد.

✅ فیتیک‌اسید می‌تواند با کلسیم، منیزیم و آهن کمپلکس نامحلول بسازد و در نتیجه زیست‌فراهمی این عناصر را کاهش دهد.

✔️به همین دلیل، وجود فیتات‌ها یکی از چالش‌های تغذیه‌ای در مصرف غلات و حبوبات محسوب می‌شود.

‼️ البته در صنایع غذایی با روش‌هایی مثل جوانه‌زنی یا تخمیر می‌توان محتوای فیتات را کاهش داد.

~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

❌ فردا نگی کسی به من نگفت
منو راهنمایی نکرد
یادآوریم نکرد
راه و چاه رو به من نشون نداد
بهم برنامه ای نداد

اگه میخوای با قدرت شروع کنی و امسال یک بار برای همیشه از پس کنکور ارشد و دکتری بر بیای نام و شماره تماست رو به آیدی زیر بفرست تا راهنماییت کنیم!
حداقل مشاوره اش رایگانه
👇
@Qctendency

سلام دوستان وقتتون بخیر باشه ☺️

تصمیم گرفتیم یه کانال VIP راه بندازیم برای کسایی که به‌طور جدی دنبال تست‌های تخصصی صنایع غذایی هستن. تو این کانال، همه تست‌هایی که تو این حوزه مهمن رو طراحی، پاسخ‌دهی و تحلیل می‌کنیم. تست‌هایی که می‌ذاریم، هم تست‌های طراحان ارشد از سال‌های قبل هستن، هم تست‌هایی که تیم آموزشی ما به‌طور اختصاصی طراحی و تحلیل می‌کنه. هر جا هم نیاز باشه، نکات تحلیلی و پاسخ تشریحی رو داخل کانال می‌ذاریم و شما با آیدی پشتیبانی در ارتباطین و هر سوالی باشه می‌تونین مطرح کنین.

نکته ای که هست ما فقط از چند تا رفرنس صنايع غذایی تست نمی‌ذاریم! بلکه از تمام مباحث تکمیلی و تخصصی مثل خواص فیزیکی مواد، رئولوژی، تجزیه دستگاهی، فرآیندهای پیشرفته و هر درس مرتبط دیگه، و رفرنس های زبان اصلی صنايع غذایی تست‌های دقیق طراحی می‌کنیم. این کانال مخصوص کساییه که می‌خوان برای مقطع ارشد و دکتری آماده بشن و رتبه برتر بشن. همچنین این بخش تست های زبان تخصصی صنایع غذایی رو هم پوشش میده.

ویژگی خاص این تست‌ها اینه که یه جورایی انگار یه کتاب کامل رو توی گوشیتون دارین! خیلی راحت می‌تونید تست‌ها رو همراه با نکات تحلیلی‌شون بخونید و فرایند مطالعه رو سریع‌تر و آسون‌تر کنید.

اگر موافقی و دوست داری مارو همراهی کنی می‌تونی کارتو با 1240 تا تست توی کانال شروع کنی.😊🙏🌹

فقط کافیه با این آیدی در تماس باشید.

@Qctendency

📌 چرا کانال VIP تست‌های صنایع غذایی بهتر از خرید کتاب تست هست؟

1. ❌ غلط‌های املایی و علمی در کتاب‌ها زیاده
تو خیلی از کتاب‌های چاپی، مخصوصاً تو چاپ‌های جدید، غلط‌های تایپی یا علمی دیده می‌شه که ممکنه شما رو گمراه کنه.


2. ❌ پاسخ‌های اشتباه یا ناقص توی کتاب‌ها زیاده
متأسفانه بعضی تست‌ها پاسخ درست ندارن یا پاسخ اعلام‌شده اشتباهه. تو کانال VIP، همه تست‌ها توسط تیم تخصصی طراحی، تحلیل و بازبینی می‌شن.


3. ✅ تست‌های به‌روز و بر اساس منابع جدید
برخلاف کتاب‌هایی که ممکنه براساس منابع قدیمی باشن، تست‌های کانال از جدیدترین منابع و مقالات زبان‌اصلی طراحی می‌شن.


4. ✅ تحلیل کامل و نکته‌محور برای هر تست
فقط پاسخ نیست! بلکه دلیل درست بودن یا نبودن گزینه‌ها رو کامل توضیح می‌دیم تا مفهومی یاد بگیری، نه حفظی.


5. ✅ همیشه همراهته، بدون نیاز به حمل کتاب
همه چی توی گوشیت هست. تو هر زمان و مکانی می‌تونی تست بزنی، بدون اینکه کتاب سنگین با خودت حمل کنی.


6. ✅ پوشش کامل مباحث تخصصی و فراموش‌شده
خیلی از کتاب‌ها فقط مباحث کلی یا تکراری رو پوشش می‌دن. ما حتی سراغ مباحثی مثل رئولوژی، خواص فیزیکی مواد، تجزیه دستگاهی، فرآیندهای نوین و منابع زبان‌اصلی رفتیم.


7. ✅ پشتیبانی و ارتباط مستقیم با طراح تست
هر سوالی داشتی، مستقیم با پشتیبانی در ارتباطی. توی کتاب، حتی اگه یه سؤال برات مبهم باشه، کسی نیست راهنمایی‌ت کنه!


8. ✅ آپدیت‌ منظم تست‌ها
تست‌ها به صورت منظم آپدیت می‌شن و مباحث جدید بهشون اضافه می‌شه. کتاب چاپی همونه که هست، تا چاپ بعدی صبر کن!


9. ✅ زبان تخصصی هم پوشش داده شده
برخلاف بیشتر کتاب‌ها که فقط دروس فنی رو پوشش می‌دن، ما تست‌های زبان تخصصی صنایع غذایی رو هم داریم.


10. ✅ رایگان مشاوره بگیر، درست برنامه‌ریزی کن
توی کانال می‌تونی از راهنمایی مشاور هم استفاده کنی که بدونی چه تست‌هایی برات مهم‌تره یا کدوم درس رو چطوری بخونی.


11. ✅ صرفه‌جویی در زمان و هزینه
یه کتاب تست خوب ممکنه چند صد هزار تومن باشه، اونم بدون تحلیل یا پشتیبانی! ولی اینجا، همه‌چی یه‌جا و با قیمت خیلی بهتره.


~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

🛑 در میوه‌ها و سبزیجات نیز مواد معدنی نقش مهمی دارند، هرچند میزان آن‌های نسبت به غلات و حبوبات کمتر است.

✅ برای مثال، موز منبع خوب پتاسیم، انگور منبع آهن، و اسفناج منبع غنی منیزیم و کلسیم است.

✔️ترکیبات معدنی در میوه‌ها نه تنها به ارزش تغذیه‌ای کمک می‌کنند، بلکه در فرایندهای پس‌برداشت مثل رسیدگی و قهوه‌ای شدن آنزیمی هم دخالت دارند.


~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

🛑 میکروالمنت‌ها یا عناصر کم‌مقدار (trace elements) مانند آهن، روی، مس، منگنز، ید و فلوراید در مقادیر کم اما بسیار حیاتی هستند.

❗️ این عناصر در فعالیت آنزیم‌ها، تشکیل هموگلوبین و عملکرد غده تیروئید نقش دارند.

✔️کمبود یا افزایش بیش از حد هر کدام می‌تواند عوارض جدی برای سلامتی به دنبال داشته باشد.

✅ برای مثال، کمبود ید باعث گواتر و کمبود آهن منجر به کم‌خونی می‌شود.

~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

♨️یکی از موضوعات مهم در صنایع غذایی، مهاجرت فلزات از بسته‌بندی‌ها به داخل غذا است.

✔️ قوطی‌های کنسرو حاوی قلع یا آهن ممکن است در شرایط خاص دچار خوردگی شوند و فلزات را وارد غذا کنند.

✔️ این پدیده می‌تواند رنگ، طعم و کیفیت غذا را تغییر دهد.

✅ مثلاً ترکیب آهن با روتین در مارچوبه کنسروی باعث تیرگی سیاه می‌شود، در حالی که ترکیب قلع با روتین کمپلکس زرد بی‌خطر تشکیل می‌دهد.

~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚