Бывают дни, когда ты ощушаешь счастье всем нутром. Особенно, если это ощущение дают посторонние люди. Вот и посторонними их назвать в этом случае даже неловко. В такие моменты они становятся родными и близкими. Люди, которые хотят подарить моменты счастья просто так не могут быть посторонними. И это ощущение радости, счастья стирают все границы неловкости малознакомых людей. Казались малознакомыми. А через 5 мин после знакомства узнаешь насколько эти люди значимы и близки. Юля Иванова, Юля из Нижнего Новгорода - у нее фонд помощи слепоглухонемым, восхищаюсь вами. Мама Степана Наташа Клепикова. Степан тот парень, кто сделал предложение своей девушке на Байконуре перед пуском Ракеты Мечты. Очень была рада знакомству с вами. Семья Ломаевых, Олеся и Роман, спасибо за ужин, я пообещала Олесе пригласить вас к себе на кухню угостить вкусностями за твоё восхищение моими рецептами. Лена Латышева и Катя Роганова, всегда очень рада с вами встретиться и жду в гости . Все эти женщины очень сильны духом, сильны осознанием нужности в помощи другим. У них сердца наполнены добротой, которой они хотят делиться. Хотя, удивляться тут не приходится. Потому что за эти 5 лет, что я с Юнити, с моими Джаниками Алёной и Женей, я познакомилась с большим количеством таких неравнодушных к чужой проблеме людей. И всё же они умудрились меня удивить и ввести в состояние ступора, а потом счастья от неожиданного внимания к моей персоне.
Это состояние длится уже пару дней и возобновляется с каждым разом, когда взгляд падает на красивый букет цветов на столе . Он появился вечером, когда утром того же дня я выбросила последний из букетов, подаренные на день моего рождения. Праздник продолжился. Неожиданно.
И наверное, поэтому так трогателен и незабываем этот неожиданный жест.
Жест внимания и любви, он добавился в мою копилку счастливых моментов жизни.
Каждый год мои Джаники приезжают ко мне на день рождения поздравить, и этот год тоже не стал исключением , правда эфир в этом году решили не проводить 😄. Просто отметили мы знатно, с цветами, подарками и вкусностями. А получить подарок неожиданно на Новый год или день рождения и даже просто так от Кати уже становится традицией. Катя,@Роганова лошадка такая прикольная, яркая и весёлая уже висит на ёлке, спасибо тебе .
Этот вечер наполнился не только прекрасным моно спектаклем ,,9 жизней" Дмитрия Поликанова ( заместитель руководителя Россотрудничества) в Akthaus.teatre, и новыми знакомствами и обнимашками.
Повод оказаться вместе за одним столом после спектакля был не запланированным. И ужин в кафе. И тем более приятным стало это неожиданное поздравление от такой прекрасной компании, чем меня расстрогали.
Мне вот подумалось, как легко можно подарить человеку улыбку и теплоту просто одним вниманием, одним жестом. И состояние счастья от уважения к твоей персоне в своём кругу наполняет значимостью эту жизнь. Это дорогого стоит! Я ценю эти моменты и благодарна Вселенной за знакомство с такими людьми! Всех с наступающим Новым годом с пожеланием обязательно быть здоровыми!

Иногда хочется подать обычную закуску немного по другому, если уделить продукту 2 мин. внимания .
Рецепт невероятно простой и быстрый. Всего лишь к оливкам нужно добавить лук, чеснок, острый перец и оливковое масло. Перемешать и дать закуске настояться некоторое время. Такая закуска идеально подойдет к основному блюду, будь то мясо, рыба, рис, овощи или паста, и точно привлечет внимание гостей за столом.
#закуска
#оливкимаслины

Дорогие друзья, поздравляю вас всех с наступившим Новым годом! Пусть он будет вам комфортным и в достатке, чтобы ваши вкусовые рецепторы были в восторге, а я постараюсь вам помочь в этом новыми, да и старыми, рецептами. Готовьте в удовольствие круглый год и будьте всегда здоровы!!!

ИСТОРИЯ ПОЯВЛЕНИЯ НОВОГОДНЕГО ТОРТА .
31 декабря у сына не задалось с утра, хотя не задалось ещё неделю назад. Испортилась машина, осталась стоять несколько дней на станции, пока не забрал эвакуатор в сервис. Пошёл забирать машину из сервиса и там выпало эстска на машину. Искал, не нашёл. Поездили по магазинам, закупили продукты на новогодний стол. Я занялась приготовлением блюд, а Эдик чисткой снега на улице. Хотел отогнать машину к забору, а она застряла. ЁКЛМН!!! Придётся подождать завтра Мишу, чтобы толкнуть и вытащить, соседа через 2 дома неудобно беспокоить. Занялся тем, что нужно было обить крыльцо целофаном от снега. Разрезал по линии 10 м. рукава целофана, а потом оказалось, что он уже разрезан с другой стороны. Да ё моё , опять чертыхнулся. Ну да ладно, обил половину, задолбался, расхотелось продолжать.
Решил заняться тирамису, которое запланировал сделать на новый год. Я хотела испечь медовик, но уже было поздно, что-то расхотелось мне возиться, решила приготовить профитроли. Эдик достал все продукты для тирамису, приготовил кофе для промочки савоярди, отделил белки от желтков и в этот момент пропустил ту нужную точку взбивания и... маскарпоне перебился, свернулся. Расстроился. На моё,, можно спасти" сказал, что ничего не хочет больше делать . Я приготовила тесто на профитроли, а крем решила сделать из неудавшегося тирамису. Отсадила одну жаровню теста, поставила в духовку печь. Подумала, почему бы не обе жаровни поставить и сократить время работы. Профитрольки поднялись хорошо, потом резко опустились, затем опять поднялись. Через 5 мин на одной из жаровень опять опустились. Тут поняла, что в моей духовке нельзя печь сразу на двух жаровнях, потому что создался влажный воздух. Этим и испортил две жаровни профитролей. Третья жаровня профитролей выпеклась хорошо.
Для крема я взяла массу из свернувшегося маскарпоне и желтков , добавила ложку крахмала и сварила на паровой бане заварной крем. Дала ему остудиться, затем взбила с небольшим количеством сгущённого молока. Крем получился изумительно вкуснючим.
Но тут оказалось, что начинить кремом профитрольки мне нечем. Есть насадки, были два кондитерских мешка, но с течением времени они пришли в негодность, а использование пакетов привело к куче порванных и измазанных в креме рук. . И тогда пришла мысль, разрезать на половинки, прослоить кремом и выложить на тарелке горкой в виде тортика. Сказано - сделано. А украшением послужил обильно натертый на тёрке шоколад.
В новогоднюю ночь торт зашёл нам всем на ура!
Никогда не расстраивайтесь из-за неудач. Они подталкивают нас на новые идеи и мы способны создать шедевры.
Так и получился неожиданно торт из профитролей с заварным кремом из маскарпоне.

ПРОФИТРОЛИ

Для заварного теста:
Вода - 250 мл
Сливочное масло - 100 гр
Мука просеянная - 160 гр
Яйца комнатной температуры - 5-6 шт
Соль - щепотка

В кастрюле довести до кипения воду с маслом и солью. Снять с огня и сразу всыпать всю муку. Быстро перемешать до образования гладкого кома. Вернуть на слабый огонь на 1-2 мин постоянно помешивая, чтобы подсушить тесто, оно должно собраться в шар и на дне появится пленка
Переложить тесто в миску, дать остыть 10-15 мин. Вбивать яйца по одному, каждый раз тщательно вымешивая до полного соединения. Консистенция должна быть гладкой, блестящей и медленно сползать с лопатки
Отсадить шарики на застеленный пергаментом противень с помощью кондитерского мешка и круглой насадки
Выпекать при 200°C 15 мин, затем уменьшить до 170°C и выпекатт ещё 20-25 мин. Не открывать духовку первые 20 мин! Дать профитролям остыть.
Наполнить профитроли кремом с помощью мешка и тонкой насадки. Можно разрезать и заполнить ложкой. Перед подачей обильно посыпать сахарной пудрой
#выпечка

ПИЦЦА без ТЕСТА , на БАКЛАЖАНЕ.
Баклажаны - 3шт
Перец болгарский - 1-2шт.
Банка очищенные помидор
Маслины, каперсы, оливки
Можно любую зелень
Много сыра.
Очень вкусно получилось! Взять баклажаны и нарезать на пласты, толщиной в 1 см. Баклажаны всегда вымачиваю в соленой воде, но тут я решила этого не делать . Потом слегка посолила, полила растительным маслом и выложила на них кусочки резаных консервированных томатов без шкуры. Если у вас есть замороженные помидоры их нужно вначале разморозить, слить жидкость. На томаты - всё, что хотите! У меня были оливки, каперсы, кубиками нарезанный болгарский перец и сверху сыр! У меня три вида сыра. Запечь в духовке при 200*С минут 20-30.
#пицца
#баклажан

ЧИЗКЕЙК С РИКОТТОЙ

Для начинки:
Рикотта/творог – 200 г
Яйца – 2 шт.
Сметана – 50-100 г
Сахар – 75 г
Крахмал кукурузный – 2 ч.л.
Ванилин – на кончике ножа

Для основы:
Печенье песочное – 100 г
Масло сливочное – 50 г

Для подачи:
Джем/варенье
Крошка печенья
Шоколад
Свежие ягоды

В блендере соединить все ингредиенты для начинки, тщательно перемешать до однородного состояния..
Для основы чизкейка песочное печенье раскрошить и измельчить, а сливочное масло растопить. Перемешать подготовленные ингредиенты между собой.
Разложить массу из печенья по трем банках и утрабовать. Для утрамбовки можно использовать небольшую рюмку-стопку или толкушку деревянную.
Разлить творожную начинку одинаковыми порциями по банкам.
Поместить банки в ёмкость, куда налить воду до середины банок.
Готовить в духовке при 150-160 *С около получаса.
Готовые чизкейки остудить , а затем поместить в холодильник
Подавать чизкейки в банках, сопроводив джемами, вареньями, крошкой из печенья, шоколада, сладкими соусами.
#десерт
#рикотта

АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОУС К ДЕСЕРТАМ

1 крупный апельсин
50 г сливочного масла
3 ст. л. сахара
1 ч. л. с горкой кукурузного крахмала

Тщательно вымыть апельсин горячей водой. С половины мелкой теркой снять цедру. Разрезать пополам и выжать сок.
Влить апельсиновый сок в небольшую кастрюлю, добавить цедру, сахар и крахмал. Постоянно перемешивая венчиком, довести на среднем огне до кипения и продолжать нагревать еще 30 сек. Соус должен загустеть.
Снять кастрюлю с огня. В горячий соус добавить сливочное масло и перемешивать, пока масло не растает. Перелить соус в небольшую миску, накрыть пищевой пленкой таким образом, чтобы она касалась поверхности соуса, и остудить.
Соус лучше использовать сразу, но при необходимости его можно 2-3 дня хранить в холодильнике в герметично закрытой банке.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
По этому же рецепту можно приготовить соус из грейпфрута и сравнить оттенки вкуса. В сок не должны попасть белые прослойки и мембраны, а еще не добавляйте цедру, она может придать соусу излишнюю горечь.
#сладкийсоус

ЧИАБАТТА.
Тесто на настоящую чиабатту расстаивается не менее 18 час. Да ещё и в холодильнике. Этот способ лёгкий, без длительного подхода теста. Но от этого вкус не хуже.

Мука-500гр.
Дрожжи сухие -4гр.
Вода-400гр
Соль-7гр добавить после замеса теста в конце.
Тесто получается слабое. Поставить на расстойку на 1 час. После мокрыми руками от краев к центру поднимать тесто 6-7 раз, пока не сформируется шар. Накрыть и оставить,чтоб поднялось вдвое. Выложить аккуратно тесто на стол, стараясь не повредить пузырьки в тесте. Сформировать чиабатту, выложить на противень , накрыть и оставить на 15 мин.. сделать надрез.
Выпекать в горячей духовке при 220* с паром 25 мин, убавить на 200* и ещё 15 мин печь хлеб
P. S. Если в духовке нет функции выпечки с паром, его можно создать самим, поставив на дно духовки ёмкость с водой.

#хлеб

КОФЕЙНО-МОЛОЧНЫЙ МУСС.

150 мл густого натурального йогурта, или мягкого творога, или сыр риккота.
125 мл кипятка или молока,
2 ч.л. желатина
1 ч.л.растворимого кофе
2 ч.л. сахара
2-3ст.л. ягод

Приготовление:
Желатин залить водой чтоб набух, вскипятить воду, всыпать в нее кофе и сахар, подождать чтоб немного остыло и добавить желатин (не растворяя на водяной бане-он в горячей воде разойдется -но не в кипяток-для желатина вода должна быть не выше 70 *. Оставить смесь остывать, чтоб слегка схватилась.. Взбивать в ёмкости 150 мл йогурта, добавить кофейно-желатиновую смесь и взбить.. Аккуратно смешать с ягодами и выложить в креманку. Поставить десерт в холодильник, чтоб застыл .
#десерт
#мусс

ХЛЕБ БЕЛОРУССКИЙ
Рецепт на 2 буханки хлеба. Можно готовый хлеб замораживать.
Мука высшего или первого сорта - 800 г
Дрожжи свежие прессованные - 12 г
Соль - 12 г
Сахар - 16г
Масло раст. - 3 ст. л.
Вода - 440-480мл

Тесто можно делать опарным и безопарным способом
Дрожжи растворить в 200 мл теплой воды, добавить 6 гр сахара и 1-2ст.л.муки. Оставить для активации дрожжей на 15-20 минут.

Муку просеять, добавить, сахар, соль, перемешать. Добавить опару, масло. Замесить мягкое тесто. Оставить подниматься в теплом месте под полотенцем или пищевой плёнкой. Через 30 мин сделать первую обминку, затем ещё 2 раза через каждые 30 мин.
Порцию теста разделить на 2 части, руками каждую часть вытянуть сформовать рулетом, уложитт в прямоугольные формы.
Дать расстояться 35-55 мин. Перед посадкой в печь опрыскать водой. Можно пульверизатором.
Выпекать при 220*С с паром 35 мин
Остудить на решетке.
После того, как хлеб остынет он становится очень мягким с тонкой хрустящей корочкой.
#хлеб